天冷之后(hou)，灌臘腸(chang)是全國各(ge)地都(dou)(dou)風(feng)靡的一件事；不僅(jin)口味眾多，灌好(hao)風(feng)干的臘腸(chang)，不管是蒸，煮，燉(dun)都(dou)(dou)是嚼勁十足，香味濃郁(yu)；并且臘腸(chang)尤其在過年前后(hou)，好(hao)多人家也都(dou)(dou)喜(xi)歡打包(bao)成禮盒裝，作為(wei)真心的禮物相互送人；

臘(la)(la)腸(chang)(chang)味美，并且也(ye)耐儲(chu)存(cun)；一次做個(ge)十(shi)幾(ji)(ji)二十(shi)多斤，基本就可(ke)以(yi)吃好幾(ji)(ji)個(ge)月(yue)。隨時隨取，也(ye)非(fei)常的方(fang)便；而說到(dao)臘(la)(la)腸(chang)(chang)，中國那么多種類的臘(la)(la)腸(chang)(chang)，不知道大家都喜歡哪(na)種口味的？全國“十(shi)大”美味臘(la)(la)腸(chang)(chang)，你又都吃過哪(na)幾(ji)(ji)種？

1、廣式臘腸

如果是你(ni)喜歡吃(chi)煲仔飯(fan)，那廣(guang)式(shi)(shi)(shi)臘(la)(la)腸(chang)(chang)肯定沒少吃(chi)；廣(guang)式(shi)(shi)(shi)臘(la)(la)腸(chang)(chang)口味相(xiang)對比(bi)較偏甜，并(bing)且有(you)些廣(guang)式(shi)(shi)(shi)臘(la)(la)腸(chang)(chang)中(zhong)都會添(tian)加(jia)酒的成(cheng)分，吃(chi)起來(lai)會有(you)一股淡淡的酒味道；但(dan)廣(guang)式(shi)(shi)(shi)臘(la)(la)腸(chang)(chang)除(chu)了甜味之外(wai)，還(huan)包含“”豉味、風味、香味”等(deng)等(deng)。臘(la)(la)腸(chang)(chang)市場(chang)上(shang)，“廣(guang)式(shi)(shi)(shi)臘(la)(la)腸(chang)(chang)”可(ke)以(yi)說是占據“絕對主角”。尤(you)其(qi)可(ke)見(jian)廣(guang)式(shi)(shi)(shi)臘(la)(la)腸(chang)(chang)在臘(la)(la)腸(chang)(chang)行業的重(zhong)要(yao)“地位”。

2、四川臘腸

四(si)川(chuan)臘(la)腸(chang)，“麻”和“辣”是(shi)(shi)主角，如果你(ni)是(shi)(shi)重麻重辣口味(wei)的(de)，建議一定選擇四(si)川(chuan)臘(la)腸(chang)品嘗。四(si)川(chuan)臘(la)腸(chang)獨特的(de)麻辣味(wei)道，吃起(qi)來也(ye)不(bu)會覺(jue)得油膩，特別的(de)爽口；尤(you)其(qi)是(shi)(shi)搭配炒菜，最(zui)美味(wei)不(bu)過了。

3、湖南臘味

在中國臘(la)味(wei)(wei)肉制品中，以(yi)廣式臘(la)味(wei)(wei)、湖(hu)南(nan)(nan)臘(la)味(wei)(wei)、四川臘(la)味(wei)(wei)最有(you)影響(xiang)；而其中的(de)湖(hu)南(nan)(nan)臘(la)味(wei)(wei)，一(yi)般都是(shi)(shi)指的(de)湖(hu)南(nan)(nan)臘(la)味(wei)(wei)六(liu)絕：:臘(la)肉、臘(la)魚、臘(la)香(xiang)腸、臘(la)香(xiang)干、瘦肉條(tiao)和豬血丸子；不(bu)管是(shi)(shi)哪種臘(la)味(wei)(wei)都是(shi)(shi)色彩紅亮，煙熏(xun)咸(xian)香(xiang)，肥而不(bu)膩。如果你(ni)想吃正宗的(de)湖(hu)南(nan)(nan)臘(la)味(wei)(wei)，也(ye)許只有(you)去當地(di)才能品嘗得到了(le)。

4、安昌臘腸

安(an)昌(chang)(chang)臘(la)腸(chang)(chang)因(yin)產于紹興縣安(an)昌(chang)(chang)鎮(zhen)(zhen)而得(de)名。如(ru)果(guo)你是(shi)(shi)入(ru)冬臘(la)月前后走進安(an)昌(chang)(chang)，那(nei)臘(la)腸(chang)(chang)必定是(shi)(shi)安(an)昌(chang)(chang)古鎮(zhen)(zhen)一道靚麗的(de)風(feng)景線(xian)；之前記得(de)在《舌尖上(shang)的(de)中(zhong)國》欄目中(zhong)，安(an)昌(chang)(chang)臘(la)腸(chang)(chang)都曾“露過臉”，這(zhe)種(zhong)臘(la)腸(chang)(chang)吃起(qi)來能夠明顯地感覺到有肉粒的(de)感覺，嚼(jiao)勁十足；并且安(an)昌(chang)(chang)臘(la)腸(chang)(chang)都是(shi)(shi)選(xuan)用上(shang)等精(jing)肉，瘦肥(fei)搭(da)配(pei)而來，口味(wei)香濃；

5、哈爾濱紅腸

哈(ha)爾濱紅(hong)腸(chang)(chang)原產(chan)于東歐的立(li)陶宛，中(zhong)東鐵(tie)路修建后由(you)俄羅斯傳至哈(ha)爾濱，由(you)于風味(wei)獨(du)特，受到眾人的喜(xi)愛，所(suo)(suo)以(yi)(yi)逐漸流傳開，而(er)當地人又根據中(zhong)國人的口味(wei)進行改良，逐漸發展成(cheng)地方名產(chan)。哈(ha)爾濱紅(hong)腸(chang)(chang)不同(tong)于其他(ta)臘(la)腸(chang)(chang)的是，有些許大蒜(suan)味(wei)道，里(li)面(mian)還有適量(liang)脂肪丁；所(suo)(suo)以(yi)(yi)尤(you)其喜(xi)歡喝酒，尤(you)其喝啤酒的朋友，都喜(xi)歡搭配一根哈(ha)爾濱紅(hong)腸(chang)(chang)；不油膩而(er)易嚼，味(wei)道那(nei)叫(jiao)一個棒！

6、萊蕪香腸

萊(lai)蕪香腸(chang)，舊稱"南腸(chang)"，是(shi)飲譽省內外的傳統名吃。并(bing)且萊(lai)蕪香腸(chang)大部分都是(shi)采用當地一種名為“萊(lai)蕪黑(hei)(hei)”的黑(hei)(hei)豬(zhu)肉制成；而不同其他臘腸(chang)的是(shi)，萊(lai)蕪香腸(chang)表(biao)面呈黑(hei)(hei)褐色(se)，黑(hei)(hei)褐油亮，味道香醇；但這并(bing)不是(shi)因為黑(hei)(hei)豬(zhu)的原因，而是(shi)加了醬(jiang)油等重色(se)調味料(liao)腌制而成；所(suo)以如果(guo)你喜歡吃醬(jiang)香味濃(nong)郁的香腸(chang)，建議(yi)一定要(yao)嘗嘗萊(lai)蕪香腸(chang)。

7、如皋臘腸

如皋(gao)(gao)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)歷史悠久，是(shi)聞名全國的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)品種之一。如皋(gao)(gao)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)與"廣式"香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)媲美，被稱為(wei)"如式"香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)。并(bing)且如皋(gao)(gao)臘(la)(la)腸(chang)起源于清同治年間，至今已(yi)有百余(yu)年的(de)(de)歷史，歷史悠久。如皋(gao)(gao)臘(la)(la)腸(chang)采(cai)用豬前肉(rou)(rou)和后(hou)腿(tui)精肉(rou)(rou)以及肥(fei)肉(rou)(rou)一起制作而成的(de)(de)如皋(gao)(gao)臘(la)(la)腸(chang)，吃(chi)起來(lai)滿滿的(de)(de)豬肉(rou)(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)味，甜度也剛剛好；并(bing)且也只是(shi)微(wei)微(wei)的(de)(de)咸味；入(ru)口(kou)嚼勁十足(zu)，鮮甜剛好。

8、鞍山肉棗腸

之所以(yi)(yi)叫鞍(an)(an)山肉棗(zao)(zao)(zao)，其(qi)主要就是外形(xing)形(xing)似與(yu)紅棗(zao)(zao)(zao)一(yi)般；短小圓粗。鞍(an)(an)山肉棗(zao)(zao)(zao)是遼寧(ning)鞍(an)(an)山市食品(pin)公(gong)司熟(shu)肉加(jia)工廠生產的(de)一(yi)種灌腸(chang)，也是當地的(de)一(yi)種美食特色；鞍(an)(an)山肉棗(zao)(zao)(zao)因為(wei)如同棗(zao)(zao)(zao)子一(yi)樣大小，所以(yi)(yi)吃起來也比較方(fang)便，尤其(qi)炒菜搭配，不用切，直(zhi)接就可以(yi)(yi)一(yi)鍋出。

9、藏香豬臘腸

擁有“人參豬”之稱的藏香豬，是一種(zhong)比較(jiao)名貴(gui)的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)品(pin)種(zhong)，這種(zhong)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)肉(rou)(rou)(rou)質細嫩，而且瘦肉(rou)(rou)(rou)居多，吃起來不油膩。所以(yi)由這么優質的(de)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)作的(de)香腸，熏香溢(yi)口，尤其是熟制后散發(fa)出香腸(chang)醇厚濃郁的(de)香味，讓(rang)你越嚼(jiao)越香。

10、東陂風腸

東(dong)陂(po)風腸之所以得名，讓你(ni)想不到的竟然是因(yin)為，要依靠山風來風干，因此而得名。據(ju)說秋冬(dong)時節，干燥的(de)(de)冷風從(cong)南風坳吹來，與兩(liang)河散發(fa)之水蒸(zheng)氣糅合一起(qi)，正好讓晾在竹竿上的(de)(de)臘肉(rou)晾爽陰干。特定的(de)(de)風力、溫度、濕度，形成了東(dong)陂風腸(chang)的(de)(de)獨特風味(wei)。并且因為(wei)東(dong)陂風腸(chang)的肥(fei)肉(rou)瘦肉(rou)搭(da)配很有講究，所(suo)以三(san)成肥(fei)肉(rou)七(qi)(qi)成瘦肉(rou)的叫“三(san)七(qi)(qi)腸”；二(er)成肥(fei)肉(rou)八(ba)成瘦肉(rou)的，便叫“二(er)八(ba)腸”。