又到了分享美食的時間，哈嘍，我是高興！

葛(ge)(ge)根，是(shi)(shi)(shi)豆(dou)科(ke)植物(wu)“野葛(ge)(ge)”的(de)根，野葛(ge)(ge)全身都(dou)是(shi)(shi)(shi)“寶”，葛(ge)(ge)花是(shi)(shi)(shi)解酒良藥(yao)，葛(ge)(ge)葉是(shi)(shi)(shi)優質(zhi)飼料，葛(ge)(ge)渣是(shi)(shi)(shi)高檔纖維原料，葛(ge)(ge)根是(shi)(shi)(shi)“藥(yao)食同源”的(de)食物(wu)。葛(ge)(ge)根的(de)生長環(huan)境與(yu)土豆(dou)、地(di)(di)瓜相(xiang)似(si)，都(dou)在地(di)(di)下生長，葛(ge)(ge)根體積肥大(da)、肉質(zhi)潔白(bai)肥厚，口感與(yu)山藥(yao)相(xiang)近(jin)，綿(mian)軟細膩。

葛根與“人參”齊名

葛根既是蔬菜又是“藥材”，俗話說“北有人參，南(nan)有葛根(gen)(gen)”，因為葛根(gen)(gen)大(da)多生(sheng)長(chang)在中國南(nan)方、老撾(zhua)、越南(nan)等地，并且(qie)具有很好的(de)藥用價值，因此人們常常將葛根(gen)(gen)與人參作比較(jiao)，被譽為“亞洲人參”。

【為什么要吃葛根？】春(chun)天，乍暖(nuan)(nuan)還寒，一片(pian)生(sheng)機盎然(ran)，人體也會順應(ying)大(da)自然(ran)的(de)變(bian)(bian)化開始“變(bian)(bian)暖(nuan)(nuan)”，但突然(ran)從寒冷轉為溫(wen)暖(nuan)(nuan)，人們難免會感(gan)到不適應(ying)，體內的(de)“熱(re)氣”釋(shi)放不掉，因而就有了(le)“春(chun)燥(zao)”，容(rong)易(yi)上火(huo)、脾(pi)氣大(da)、口干(gan)舌(she)燥(zao)，在春(chun)天我們要少吃油膩(ni)的(de)食物，適當增加運(yun)動(dong)促進血液循環，有利于保持心情舒暢哦！

葛(ge)(ge)根具有清熱解(jie)毒的(de)(de)作(zuo)用(yong)，能夠幫助我們釋放(fang)掉體(ti)內(nei)多(duo)余的(de)(de)“熱氣”，春季吃正當(dang)時(shi)。葛(ge)(ge)根不僅能減少體(ti)內(nei)的(de)(de)燥(zao)熱，還(huan)能疏(shu)肝(gan)理氣、生津潤燥(zao)。葛(ge)(ge)根的(de)(de)吃法(fa)也有很多(duo)，可以用(yong)來(lai)燉(dun)湯(tang)、熬粥、泡茶、沖(chong)葛(ge)(ge)根粉等(deng)等(deng)，今(jin)天咱們就(jiu)來(lai)說說葛(ge)(ge)根排骨湯(tang)的(de)(de)做(zuo)法(fa)。

葛根排骨湯

【食材】葛(ge)根、排骨400克、胡蘿卜1根、玉米、紅棗、食(shi)鹽(yan)、食(shi)用(yong)油、生姜。

【哪種葛根更適合燉排骨？】粉葛。

葛(ge)根分為2種，一種是柴葛(ge)，一種是粉(fen)(fen)葛(ge)。咱們要(yao)用的是粉(fen)(fen)葛(ge)，粉(fen)(fen)葛(ge)所(suo)含的粗纖維經絡少，淀粉(fen)(fen)含量多，肉質細(xi)(xi)膩，口感綿軟細(xi)(xi)膩，更適合(he)用來入(ru)菜。

【做法】

先將(jiang)葛根去皮(pi)，清洗(xi)干凈后切(qie)成大塊備用(yong)，玉米和胡蘿卜切(qie)塊備用(yong)，紅棗洗(xi)凈備用(yong)。

排(pai)骨清洗干凈，鍋(guo)中(zhong)燒水(shui)，放入(ru)2片(pian)生姜、2勺(shao)料酒去(qu)腥，鍋(guo)中(zhong)的水(shui)沸(fei)騰后放入(ru)排(pai)骨焯(zhuo)水(shui)2-3分鐘，再(zai)撇去(qu)表面的血(xue)沫，撈(lao)出(chu)排(pai)骨用溫(wen)水(shui)清洗干凈備用。

排骨需要(yao)先焯水，以(yi)免血污(wu)等雜質污(wu)染葛根湯(tang)的(de)味道。

將排骨、葛根(gen)(gen)塊(kuai)(kuai)、胡(hu)蘿卜塊(kuai)(kuai)、玉米塊(kuai)(kuai)全(quan)部放(fang)進砂鍋(guo)中(zhong)，加入適(shi)量的清(qing)水(shui)，大火(huo)煮(zhu)沸后加入紅棗，再轉小(xiao)火(huo)燜(men)煮(zhu)90分(fen)鐘，讓(rang)葛根(gen)(gen)的清(qing)香與排骨的油香相互融合，味道鮮香不膩。出鍋(guo)前再加入適(shi)量的食鹽調味即可！

葛根排骨湯，湯清味美，還能緩(huan)解(jie)春(chun)天的“春(chun)燥”，如果(guo)你喜歡也試(shi)試(shi)吧(ba)！

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