大小新聞7月20日(ri)訊 （記者 劉(liu)曉陽(yang) 攝） 俗話(hua)說，“冬吃蘿(luo)卜夏(xia)吃姜(jiang)(jiang)(jiang)，不勞醫生(sheng)開藥方”。在人們的(de)(de)(de)(de)飲食生(sheng)活中，冬天(tian)(tian)吃蘿(luo)卜和夏(xia)天(tian)(tian)吃姜(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)遵(zun)循時(shi)令，順時(shi)養生(sheng)的(de)(de)(de)(de)妙招，姜(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)(shi)辛辣(la)的(de)(de)(de)(de)食物，夏(xia)天(tian)(tian)食用(yong)可以幫助人們發(fa)汗，加快新陳代(dai)謝，尤其是(shi)(shi)進入仲夏(xia)，天(tian)(tian)氣炎熱，開胃健脾的(de)(de)(de)(de)大姜(jiang)(jiang)(jiang)自然成(cheng)了市(shi)民(min)餐桌上(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)必備品。記者昨日(ri)在市(shi)區農(nong)貿市(shi)場上(shang)(shang)看(kan)到，新姜(jiang)(jiang)(jiang)現(xian)在已經開始(shi)上(shang)(shang)市(shi)，每斤(jin)價(jia)格在7元(yuan)左右，受(shou)新姜(jiang)(jiang)(jiang)上(shang)(shang)市(shi)影響(xiang)，老(lao)姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)價(jia)格開始(shi)出現(xian)下滑，每斤(jin)在5元(yuan)上(shang)(shang)下。因(yin)為去年(nian)大姜(jiang)(jiang)(jiang)行情較好，今年(nian)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場供(gong)給量可能增加，所以今年(nian)大姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)(de)(de)(de)價(jia)格不會(hui)持續上(shang)(shang)漲。

新姜上市價格貴過老姜

“新(xin)姜(jiang)(jiang)7元一斤，老(lao)姜(jiang)(jiang)5.5元。”昨天上午(wu)，在芝罘(fu)區紅(hong)利(li)農貿市(shi)場，記者看(kan)到有多個菜(cai)攤賣(mai)新(xin)鮮生姜(jiang)(jiang)，新(xin)姜(jiang)(jiang)看(kan)上去黃嫩(nen)新(xin)鮮，姜(jiang)(jiang)頭呈(cheng)粉紅(hong)色，吸引了不(bu)少市(shi)民。

在一處售賣大姜(jiang)(jiang)(jiang)的(de)攤點前，新姜(jiang)(jiang)(jiang)和(he)老姜(jiang)(jiang)(jiang)相鄰銷售。記者看(kan)到一位市民(min)一下子買了(le)1斤多(duo)(duo)新姜(jiang)(jiang)(jiang)。他告訴記者說，煙(yan)臺處于沿海(hai)城(cheng)市，在很(hen)(hen)多(duo)(duo)海(hai)鮮(xian)的(de)烹調(diao)過(guo)程中(zhong)都(dou)習慣使用(yong)(yong)(yong)生姜(jiang)(jiang)(jiang)來去腥，夏天多(duo)(duo)吃姜(jiang)(jiang)(jiang)對身體好，新姜(jiang)(jiang)(jiang)不太辣，腌制(zhi)或配(pei)菜(cai)用(yong)(yong)(yong)新姜(jiang)(jiang)(jiang)可以多(duo)(duo)放些。現在新姜(jiang)(jiang)(jiang)貴(gui)是(shi)貴(gui)，但畢竟家里還是(shi)作(zuo)為佐料(liao)使用(yong)(yong)(yong)，用(yong)(yong)(yong)量也不會(hui)很(hen)(hen)大，還是(shi)用(yong)(yong)(yong)得起的(de)。

新姜(jiang)上市(shi)(shi)，市(shi)(shi)場上姜(jiang)的(de)(de)(de)供(gong)應量(liang)增(zeng)多(duo)，老(lao)(lao)姜(jiang)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格應聲而降，記者昨(zuo)日(ri)在(zai)農(nong)貿市(shi)(shi)場和超市(shi)(shi)里看到，老(lao)(lao)姜(jiang)零售價(jia)(jia)每斤(jin)普遍在(zai)5元左右。一位(wei)攤(tan)主說：老(lao)(lao)姜(jiang)價(jia)(jia)格出現(xian)下降的(de)(de)(de)原因是：新姜(jiang)已上市(shi)(shi)，市(shi)(shi)場上貨源供(gong)應充(chong)足，去(qu)年生姜(jiang)行情(qing)較好(hao)，姜(jiang)農(nong)種(zhong)植(zhi)姜(jiang)的(de)(de)(de)面積增(zeng)加，產量(liang)增(zeng)多(duo)，迫使老(lao)(lao)姜(jiang)的(de)(de)(de)價(jia)(jia)格下降。再是新姜(jiang)上市(shi)(shi)質量(liang)好(hao)，走的(de)(de)(de)量(liang)較多(duo)，皮較薄，顏色相(xiang)對好(hao)看點(dian)，價(jia)(jia)格也較為(wei)實惠些，吸引了市(shi)(shi)民的(de)(de)(de)購買(mai)量(liang)。

市(shi)場管理處負責(ze)人告(gao)訴記者，老姜(jiang)都(dou)是從去年(nian)新姜(jiang)慢慢存下(xia)來的，今年(nian)的大(da)姜(jiang)價(jia)格預計不(bu)會(hui)出現持續上(shang)漲(zhang)的趨勢，這是因為2018大(da)姜(jiang)行情較好，導致(zhi)2019年(nian)的市(shi)場供(gong)給量(liang)可能增加(jia)，進而在供(gong)過于求的關系下(xia)，導致(zhi)其價(jia)格應該(gai)不(bu)會(hui)再出現“姜(jiang)你軍”的情況。

炎癥患者不能多吃生姜

煙臺市(shi)食品(pin)藥(yao)品(pin)檢驗檢測中心蔬菜副(fu)食品(pin)科副(fu)科長(chang)周(zhou)兆亭介紹(shao)，天氣炎熱，不少市(shi)民說吃(chi)不下睡不著，那(nei)么吃(chi)點啥能夠(gou)起(qi)到開(kai)胃促(cu)進食欲(yu)呢？答案就是生(sheng)姜。

周兆亭介(jie)紹，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)具(ju)有(you)(you)(you)開胃(wei)(wei)健脾，促(cu)進(jin)食(shi)(shi)(shi)欲(yu)的(de)功(gong)(gong)效(xiao)，為什么生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)會增(zeng)進(jin)食(shi)(shi)(shi)欲(yu)呢(ni)？因(yin)為生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)吃(chi)(chi)了以(yi)后(hou)可(ke)(ke)以(yi)刺激唾液(ye)、胃(wei)(wei)液(ye)和消化(hua)液(ye)的(de)分泌，增(zeng)加(jia)胃(wei)(wei)腸蠕動，所(suo)以(yi)具(ju)有(you)(you)(you)很好(hao)的(de)促(cu)進(jin)食(shi)(shi)(shi)欲(yu)的(de)功(gong)(gong)效(xiao)。生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還有(you)(you)(you)抑制腫瘤、抗(kang)氧化(hua)的(de)功(gong)(gong)效(xiao)，生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)中含有(you)(you)(you)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)辣素和烷類化(hua)合物，這兩種成分具(ju)有(you)(you)(you)抗(kang)氧化(hua)和清(qing)除自(zi)由(you)基(ji)的(de)功(gong)(gong)效(xiao)，多吃(chi)(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還有(you)(you)(you)利于去除老人斑。而且夏(xia)季(ji)吃(chi)(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)勝過喝人參(can)湯。夏(xia)季(ji)感(gan)冒可(ke)(ke)以(yi)喝點(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水，可(ke)(ke)以(yi)促(cu)進(jin)血(xue)液(ye)循環，全身發熱，有(you)(you)(you)助于驅逐體內風(feng)寒。如果有(you)(you)(you)市民暈(yun)車暈(yun)船，可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)(chi)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)來預防。此外生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)還具(ju)有(you)(you)(you)防暑降溫、提神、殺菌解(jie)毒的(de)功(gong)(gong)效(xiao)。夏(xia)季(ji)天氣炎(yan)熱，食(shi)(shi)(shi)物容(rong)易受到細菌污(wu)染，吃(chi)(chi)點(dian)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)可(ke)(ke)以(yi)防治沙門氏菌引起的(de)急性腸胃(wei)(wei)炎(yan)。

生(sheng)姜(jiang)這么(me)多(duo)(duo)好(hao)處，不是(shi)吃的越多(duo)(duo)越好(hao)？周兆(zhao)亭介紹，凡事都(dou)要有(you)個量，炎(yan)癥患者不能多(duo)(duo)吃，腐爛(lan)的生(sheng)姜(jiang)不能吃，因為(wei)腐爛(lan)的生(sheng)姜(jiang)還有(you)一種毒性很強的黃(huang)樟素，可(ke)以誘發(fa)癌癥。

不(bu)少人要(yao)(yao)問了(le)，生姜皮要(yao)(yao)去(qu)還是留？在烹(peng)飪中使用生姜則建議好(hao)留皮以免上火。通(tong)常情況下，加入菜肴中時生姜皮好(hao)不(bu)要(yao)(yao)去(qu)掉，這樣可以保持生姜藥性的(de)平(ping)衡，充分發揮(hui)生姜的(de)整體功效。只在一些特殊的(de)時候，才建議將生姜皮去(qu)掉，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜(gua)、螃蟹(xie)、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應去(qu)掉姜皮。

還有市民說“上床蘿卜下(xia)床姜”，晚(wan)(wan)上能吃生(sheng)姜嗎(ma)？這個主要是(shi)生(sheng)姜屬(shu)于(yu)(yu)溫熱(re)食物，吃多了會影(ying)響(xiang)睡眠、影(ying)響(xiang)身體合(he)成代謝，不利于(yu)(yu)勞(lao)累后(hou)機體的自我修復，對身體有害，所以建議市民晚(wan)(wan)上少吃。

責任編輯：趙偉業