冬天第一碗“元氣湯”，用這“百草之王”燉雞湯，補氣不上火，精氣神倍兒足

昨(zuo)天(tian)(tian)立冬(dong)，北方不(bu)少地方都降溫降雪，今年的(de)(de)冬(dong)天(tian)(tian)也比較冷，冬(dong)天(tian)(tian)人體(ti)熱量消耗大，而且面對寒冷的(de)(de)氣溫變化，更需要提高自身的(de)(de)免疫力(li)，才不(bu)易感(gan)冒。所以，在冬(dong)天(tian)(tian)食(shi)補(bu)，是很(hen)有必要的(de)(de)。

人參(can)，是一種特別珍貴的食(shi)材，它被成為“百草之王”，在(zai)滋(zi)補食(shi)材里，人參(can)具有調節中樞神經(jing)、補元(yuan)氣的作用。尤其脾虛氣虛，氣短或者(zhe)有貧(pin)血以及神經(jing)衰弱的人，都可以在(zai)冬天適當吃(chi)一點(dian)人參(can)。

市面上(shang)的(de)(de)新鮮(xian)(xian)(xian)人(ren)參(can)(can)(can)大都是人(ren)工(gong)仿(fang)野生種(zhong)植的(de)(de)，相比上(shang)了年(nian)份的(de)(de)野山參(can)(can)(can)，價格便宜許多，從營養價值和成分上(shang)來看，新鮮(xian)(xian)(xian)人(ren)參(can)(can)(can)也(ye)有補氣的(de)(de)作用，同樣含有許多微量元素(su)以及人(ren)體所需氨基酸。但它沒有上(shang)年(nian)份的(de)(de)人(ren)參(can)(can)(can)那么大補。秋冬季，買上(shang)幾根鮮(xian)(xian)(xian)人(ren)參(can)(can)(can)煲雞湯，一般體質(zhi)的(de)(de)人(ren)群都能(neng)喝。

推薦食譜：【鮮人參燉乳鴿】

食材：鮮人參3-4根，乳鴿1只，紅棗3-4顆，枸杞少許，鹽適量，生姜2片。

1.買(mai)回來的(de)新鮮人(ren)參外皮還有些泥(ni)土(tu)，可以多買(mai)一(yi)點，保(bao)鮮袋裝(zhuang)好，冰箱冷(leng)藏保(bao)鮮1個月都可以，鮮人(ren)參表皮有泥(ni)土(tu)和水分，能保(bao)存一(yi)段時間，煲湯時取(qu)3-4根左(zuo)右即可。我比(bi)較推薦手指般大小粗細的(de)鮮人(ren)參即可，粗一(yi)點的(de)鮮人(ren)參可以用來泡(pao)藥酒。

2.“一鴿(ge)頂九雞”，鴿(ge)子(zi)性(xing)溫，不易(yi)燥，而(er)且鴿(ge)子(zi)肉(rou)營養高于雞肉(rou)。

3.鴿子剁成4大塊（也可以整只(zhi)），生姜（連皮）切(qie)片。

4.把鴿子肉(rou)和(he)姜片放冷水鍋里(li)，汆燙煮沸1分鐘，去掉血水和(he)雜質浮(fu)沫。

5.新(xin)鮮(xian)人參用軟(ruan)毛刷刷洗(xi)干凈外(wai)皮的泥沙，和鴿子肉、紅棗(zao)放入燉(dun)盅/湯鍋里，小火慢燉(dun)1小時(shi)左右。湯燉(dun)好之后，再(zai)加(jia)食(shi)鹽調味。

【碎碎念】：

高血壓人群、兒童和(he)孕婦不宜食用人參。

用(yong)人參燉(dun)湯/煲湯，容器應(ying)該選砂鍋(guo)(guo)、陶瓷類材質的，不適宜用(yong)鐵鍋(guo)(guo)、不銹鋼鍋(guo)(guo)。

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