海參是一(yi)種營養價值(zhi)非(fei)常(chang)(chang)高的海產品，它(ta)經常(chang)(chang)出現在我們的餐桌上，那(nei)么海參有(you)那(nei)些家(jia)常(chang)(chang)做法呢？下面就讓小編為(wei)大(da)家(jia)介紹一(yi)下吧！

家常海參

材料(liao)：水發海參300克(ke)，豬(zhu)肥瘦肉50克(ke)，黃豆芽100克(ke)，青(qing)蒜苗20克(ke)調味料(liao)郫縣豆瓣20克(ke)，豬(zhu)油65克(ke)，料(liao)酒20克(ke)，鹽少許，鮮(xian)湯2碗，紅醬油10克(ke)，味精少許，香油10克(ke)，水淀(dian)粉2大匙(chi)。

做法

1、海參片成上厚(hou)下薄的(de)斧(fu)楞片，用(yong)(yong)鮮湯稍(shao)煮兩次撈(lao)起備用(yong)(yong)。豬肉剁細。青(qing)蒜(suan)苗切(qie)成大粗花(hua)。黃(huang)豆(dou)芽去凈(jing)根(gen)腳。豆(dou)瓣剁細。

2、炒(chao)鍋置火上，下豬油燒至(zhi)四成熱(re)時下豬肉，放料酒、鹽炒(chao)散，盛盤。

3、再將(jiang)鍋洗(xi)凈下(xia)豬油(you)燒至六(liu)成熱時，下(xia)豆瓣炒出香(xiang)味呈紅(hong)色時，加(jia)入鮮湯燒沸，將(jiang)豆瓣渣撈出，放(fang)入做法(fa)1及做法(fa)2，加(jia)紅(hong)醬油(you)和(he)料酒兜勻，將(jiang)鍋移(yi)至小火上煨，待煨至亮油(you)時，勾薄芡，下(xia)蒜(suan)苗、味精、香(xiang)油(you)推轉。

4、另起油鍋將(jiang)黃豆芽(ya)炒熟(shu)，裝入盤(pan)中墊(dian)底(di)，然(ran)后將(jiang)海參連汁(zhi)淋(lin)于豆芽(ya)上即(ji)成。

美味小錦囊

1.號稱“海(hai)八(ba)珍”之一的(de)(de)海(hai)參(can)的(de)(de)確(que)是名不(bu)虛傳的(de)(de)健康圣品喲!它所含的(de)(de)“刺參(can)酸性多醣”，是能夠抗放(fang)射性損傷、促進造血機能、降(jiang)血脂的(de)(de)神奇東東呢!含有大量優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)卻(que)不(bu)合膽固醇。

2.燒前須仔細刷洗(xi)并汆(cuan)燙或用高湯(tang)煨煮片刻去除(chu)腥味，使下鍋烹調時不會(hui)出水。用豬油(you)是為了增加(jia)香濃滑(hua)稠的口感，可依口味換(huan)為植物(wu)油(you)。

金湯海參

材料：海參，南瓜，高湯(tang)，菜心。

做法

1、用高湯燒入味(wei)，南(nan)瓜蒸熟后粉碎成(cheng)細茸，加高湯調制成(cheng)鹵汁，裝入盤(pan)中。

2、將(jiang)燒好的(de)海參放(fang)入鹵汁上，放(fang)上菜(cai)心即可。

歸地海參湯

材(cai)料(liao)：海(hai)參150g，當歸(gui)15g，熟地黃(huang)25g，玉蘭(lan)片50g，雞(ji)脯肉(rou)100g，魷魚50g，黃(huang)瓜50g，胡蘿卜25g，青(qing)蒜段(duan)10g。

輔料(liao)：料(liao)酒，蔥絲少許(xu)，食鹽適量。

做法

1.海參剖洗(xi)干凈(jing)，切(qie)(qie)段，入沸水中氽一下，撈出瀝水。魷(you)魚洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)花(hua)刀。雞脯肉洗(xi)凈(jing)切(qie)(qie)成薄(bo)片，玉蘭(lan)片切(qie)(qie)成小(xiao)片，胡蘿卜切(qie)(qie)小(xiao)條，分放(fang)盤中。

2.當歸、熟地(di)黃放(fang)入瓦鍋內，注入6碗水，小火煎約1小時半，撈去藥渣，以藥汁(zhi)作為(wei)湯底。

3.煎鍋上(shang)火燒(shao)熱油，下蔥絲爆(bao)香，加(jia)入雞肉(rou)片煎熟(shu)后(hou)，放入海(hai)參(can)、魷魚、玉蘭片、胡蘿卜(bu)條、料酒、青蒜段炒熟(shu)，加(jia)入湯底略煮，撒入適量鹽調味即可。

提示：熟(shu)地黃呈不規則團塊狀或長(chang)圓形，中間(jian)膨大(da)(da)兩(liang)頭稍細(xi)。表面及內(nei)部均為烏黑色，有(you)光澤(ze)，粘性大(da)(da)，質柔軟。味甜、微苦(ku)。具(ju)備滋陰補血(xue)，益精填髓的功效(xiao)。

海參雞絲湯

材料：雞(ji)腿四(si)只，海參一(yi)只，水煮蛋3只取蛋白(bai)(蛋白(bai)切成一(yi)瓣一(yi)瓣的形狀)，黑木耳(er)適(shi)量，菜心適(shi)量。

做法

1，蔥姜(姜用(yong)刀拍(pai)碎)，加入開水，料酒少許，海參放入，泡半小(xiao)時，可(ke)去腥味。

2，雞腿在鍋(guo)里，加(jia)入蔥姜，水，燒開(kai)，8成(cheng)熟，取(qu)出入冰水。煲湯的砂鍋(guo)，放水，蔥姜，食用油，開(kai)火。

3，撕下(xia)雞(ji)腿肉成絲狀，和雞(ji)骨頭一起(qi)放入(ru)砂鍋中熬雞(ji)湯(tang)，水開后(hou)，海(hai)參切絲放入(ru)，小火燉60分鐘放入(ru)黑木耳(er)和蛋白，再燉45分鐘，取(qu)出雞(ji)骨頭，加鹽，黑胡椒粉(fen)調(diao)味，最(zui)后(hou)放入(ru)菜心，5分鐘后(hou)關火，滴幾(ji)滴麻油，上桌。