【飲食調理，找SHOWME】

痩蜜SHOWME“營養解答(da)”每日專題精(jing)華，專家營養師手把手教你飲食調理(li)。

今日分享主題是“食品營(ying)養”常見問題，重點關注營(ying)養專家(jia)開的(de)診斷，希望幫到更多朋友。

1

問：

海參(can)的(de)營養價值到底有多大(da)？謝謝！

答：

您好，很高興(xing)為您解答。海(hai)參(can)的(de)(de)(de)(de)主要營養價(jia)值在(zai)含有豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)多糖(tang)，可以調節(jie)腸道菌群，有效(xiao)地預防(fang)便(bian)秘或(huo)者腹瀉(xie)，還可以輔助降低(di)血(xue)脂和血(xue)糖(tang)的(de)(de)(de)(de)水平。但是關于(yu)網上說的(de)(de)(de)(de)美容養顏的(de)(de)(de)(de)效(xiao)果則很不明顯。對于(yu)大部分(fen)的(de)(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)纖維攝入量沒有達到膳食(shi)(shi)指南(nan)推(tui)薦的(de)(de)(de)(de)30克(ke)的(de)(de)(de)(de)人來說，確實是一種(zhong)很好的(de)(de)(de)(de)補(bu)充(chong)。對于(yu)血(xue)脂或(huo)者血(xue)糖(tang)水平高的(de)(de)(de)(de)人來說，經常吃海(hai)參(can)也是一種(zhong)不錯的(de)(de)(de)(de)選擇。但是海(hai)參(can)價(jia)格偏高，性價(jia)比(bi)很低(di)，生(sheng)活(huo)中有很多食(shi)(shi)物可以替代海(hai)參(can)，比(bi)如剛才說的(de)(de)(de)(de)蘋果，還有蘑(mo)菇一類的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)物，效(xiao)果都(dou)是差不多的(de)(de)(de)(de)。

-王麗玲營養師

2

問：

紫薯、紅薯、白薯它們的(de)營養成分(fen)有什么不同(tong)？

答：

你好！這(zhe)三種薯類(lei)相比的(de)(de)(de)話，白薯色(se)素(su)含量(liang)(liang)(liang)(liang)低，然后淀粉含量(liang)(liang)(liang)(liang)最高，口感偏(pian)干，但(dan)是含有(you)(you)大量(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)膳食纖維對(dui)便秘(mi)的(de)(de)(de)人很(hen)有(you)(you)好處，紅(hong)色(se)的(de)(de)(de)紅(hong)薯它(ta)(ta)含糖量(liang)(liang)(liang)(liang)是最高的(de)(de)(de)，所(suo)以烤紅(hong)薯一般都(dou)用這(zhe)個(ge)紅(hong)薯！包括β胡蘿(luo)卜素(su)在內的(de)(de)(de)類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)，它(ta)(ta)含量(liang)(liang)(liang)(liang)也非常(chang)豐富(fu)，然后對(dui)我們的(de)(de)(de)視力、心腦血管(guan)病和癌癥的(de)(de)(de)預防都(dou)是有(you)(you)好處的(de)(de)(de)。紫(zi)色(se)的(de)(de)(de)紫(zi)薯它(ta)(ta)沒(mei)有(you)(you)類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)，但(dan)是它(ta)(ta)有(you)(you)非常(chang)豐富(fu)又廉價的(de)(de)(de)花青素(su)。花青素(su)它(ta)(ta)是一個(ge)非常(chang)好的(de)(de)(de)抗(kang)氧化(hua)劑(ji)，還(huan)備有(you)(you)保肝(gan)(gan)護肝(gan)(gan)，對(dui)皮膚和眼睛都(dou)是有(you)(you)好處的(de)(de)(de)。同時它(ta)(ta)的(de)(de)(de)淀粉是最少的(de)(de)(de)，蛋白質是最多的(de)(de)(de)，同時還(huan)含有(you)(you)豐富(fu)的(de)(de)(de)鐵鋅(xin)鎂硒等微(wei)量(liang)(liang)(liang)(liang)元(yuan)素(su)。

-韋崢營養師

3

問：

雞蛋(dan)(dan)、鴨(ya)蛋(dan)(dan)、鵝蛋(dan)(dan)的(de)營養成分(fen)有區別(bie)嗎？

答：

鵝蛋(dan)的(de)(de)(de)話(hua)它(ta)性(xing)溫，有(you)(you)(you)補中(zhong)益(yi)氣，但(dan)是(shi)它(ta)屬于發物，它(ta)們三個(ge)但(dan)相比的(de)(de)(de)話(hua)能量(liang)是(shi)最(zui)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，膽固(gu)醇是(shi)最(zui)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，但(dan)是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)鐵含(han)量(liang)也是(shi)最(zui)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)。你平(ping)時可以(yi)用香菜(cai)來炒鵝蛋(dan)，有(you)(you)(you)預防中(zhong)風(feng)的(de)(de)(de)作(zuo)用！雞(ji)蛋(dan)性(xing)平(ping)有(you)(you)(you)滋陰(yin)潤燥、養血安胎(tai)的(de)(de)(de)作(zuo)用，能量(liang)是(shi)最(zui)低(di)的(de)(de)(de)，但(dan)它(ta)的(de)(de)(de)維生素A是(shi)最(zui)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)。鴨(ya)蛋(dan)它(ta)是(shi)性(xing)涼的(de)(de)(de)，有(you)(you)(you)滋陰(yin)清熱、清肺平(ping)肝的(de)(de)(de)作(zuo)用，膽固(gu)醇最(zui)低(di)，鈣和鉀是(shi)最(zui)高(gao)(gao)的(de)(de)(de)，在懷孕的(de)(de)(de)時候可以(yi)用豆漿煮(zhu)鴨(ya)蛋(dan)，有(you)(you)(you)去胎(tai)毒的(de)(de)(de)作(zuo)用。

-韋崢營養師

4

問：

獼猴桃(tao)營養價值高，適合所有人嗎？

答：

您好(hao)！獼猴(hou)(hou)桃確實是(shi)(shi)(shi)營養價值(zhi)比較高(gao)，里邊會(hui)含有(you)(you)一(yi)些(xie)(xie)(xie)維(wei)C，是(shi)(shi)(shi)維(wei)C之王，同時會(hui)還有(you)(you)一(yi)些(xie)(xie)(xie)有(you)(you)機酸，包括植物油等化學(xue)性物質，但是(shi)(shi)(shi)維(wei)C含量(liang)這么高(gao)，并(bing)(bing)不是(shi)(shi)(shi)說(shuo)適(shi)合所(suo)有(you)(you)的(de)(de)人(ren)來吃，比如說(shuo)一(yi)些(xie)(xie)(xie)胃(wei)腸(chang)功能比較弱(ruo)的(de)(de)人(ren)就(jiu)不適(shi)合吃。因為(wei)獼猴(hou)(hou)桃它是(shi)(shi)(shi)屬于寒性非常高(gao)的(de)(de)一(yi)種食(shi)物，對于一(yi)些(xie)(xie)(xie)胃(wei)腸(chang)功能比較弱(ruo)的(de)(de)話(hua)，吃完(wan)以(yi)后很容易發生腸(chang)胃(wei)黏(nian)膜的(de)(de)積熱，引起胃(wei)的(de)(de)痙攣而導致疼(teng)痛，所(suo)以(yi)建議大家如果(guo)想補充一(yi)些(xie)(xie)(xie)維(wei)C植物性化學(xue)物質的(de)(de)話(hua)，一(yi)定要(yao)吃適(shi)合自己的(de)(de)水果(guo)，并(bing)(bing)不是(shi)(shi)(shi)說(shuo)獼猴(hou)(hou)桃對于所(suo)有(you)(you)人(ren)都是(shi)(shi)(shi)適(shi)宜的(de)(de)，雖然它的(de)(de)營養價值(zhi)很高(gao)。

-孫思思營養師

飲食只有遵循食物中的熱能和營養素的合理搭配、含量充足、種類齊全、比例適當,才能保證飲食中供給的營養素與機體的需要，兩者之間保持平衡飲食的結構合理,才能滿足機體的生理需要，合理的飲食調理能夠給更好的預防和改善健康狀態。

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