海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參。海參的肉細嫩，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質，對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用，歷來被視為餐中珍肴，具有很高的營養價值。海參怎么吃最有營養？海參怎么發？下面為您介紹海參知識百科。

海參(can)(can)(can)(can)同(tong)人(ren)參(can)(can)(can)(can)、燕窩、魚翅(chi)齊(qi)名，是(shi)世(shi)界(jie)八大珍(zhen)品之一。海參(can)(can)(can)(can)不僅是(shi)珍(zhen)貴的食品，也(ye)是(shi)名貴的藥材。據(ju)《本草綱目拾(shi)遺》中記(ji)載：海參(can)(can)(can)(can)，味甘咸，補(bu)腎，益精(jing)髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bu)，足敵人(ren)參(can)(can)(can)(can)，故(gu)名海參(can)(can)(can)(can)。海參(can)(can)(can)(can)具有提高記(ji)憶力、延緩性腺衰老，防(fang)止動脈硬化以及抗(kang)腫瘤等作用。隨著海參(can)(can)(can)(can)價值知識的普及，海參(can)(can)(can)(can)逐漸進入百姓餐桌。生活環境決(jue)定海參(can)(can)(can)(can)品質。

海參種類

一(yi)般習慣將海參分為(wei)兩(liang)大(da)類(lei)：一(yi)類(lei)為(wei)體表有(you)肉疣、管足者(zhe)，多為(wei)黑(hei)色，統(tong)稱(cheng)為(wei)刺參、黑(hei)參；一(yi)類(lei)體表較光(guang)滑，多為(wei)白色、灰色，統(tong)稱(cheng)為(wei)白參、什色參或光(guang)參。

國內(nei)主要有以下幾種食用參(can)(can)(can)：刺(ci)參(can)(can)(can)、 赤瓜參(can)(can)(can)、方刺(ci)參(can)(can)(can)、石(shi)參(can)(can)(can)、克參(can)(can)(can)、刺(ci)瓜參(can)(can)(can)、 綠刺(ci)參(can)(can)(can)、香參(can)(can)(can)、白(bai)石(shi)參(can)(can)(can)、赤白(bai)瓜參(can)(can)(can)。

海參宜忌人群

海參適(shi)合哪些人(ren)吃：糖尿病(bing)人(ren)、身體(ti)虛(xu)弱之人(ren)、中老年人(ren)、腎虛(xu)需滋(zi)陰補陽(yang)之人(ren)、亞健康(kang)人(ren)群、手術前(qian)后患(huan)者、孕產婦、大病(bing)后患(huan)者、腫瘤患(huan)者、臉(lian)色不好(hao)的女性、心腦(nao)血(xue)管疾(ji)病(bing)患(huan)者、男士(shi)、愛美女性。

海參(can)(can)禁(jin)忌人群(qun)：兒(er)童(tong)一般不(bu)宜多(duo)吃(chi)(chi)海參(can)(can)，低年齡孩童(tong)不(bu)能吃(chi)(chi)；類風濕、痛風、傷風感冒、身體發熱(re)、脾胃有濕、咳(ke)嗽痰(tan)多(duo)、舌苔(tai)厚(hou)膩、脾胃虛(xu)弱的人群(qun)；高尿酸血(xue)癥病(bing)人不(bu)易長期食用海參(can)(can)；容易對蛋白質(zhi)過敏的人不(bu)宜多(duo)吃(chi)(chi)海參(can)(can)。

海參產地哪里的好

一般國內海(hai)參(can)(can)(can)以遼參(can)(can)(can)為最佳(jia)，山東(dong)次之，福(fu)建(jian)(jian)再(zai)次。遼寧(ning)大連海(hai)參(can)(can)(can)體(ti)壁肥厚，肉刺飽(bao)滿，體(ti)內雜質少，營(ying)養(yang)價值更高。而山東(dong)海(hai)參(can)(can)(can)在(zai)形(xing)態上和遼參(can)(can)(can)并沒有太(tai)大差距，在(zai)營(ying)養(yang)價值方(fang)面也(ye)不輸遼參(can)(can)(can)多少。福(fu)建(jian)(jian)參(can)(can)(can)僅需1年左右即可收獲，產量大，收獲快。營(ying)養(yang)和口感方(fang)面，要遜于北方(fang)海(hai)參(can)(can)(can)，但(dan)市場優勢是價格較(jiao)低。

進(jin)口海參主要來自日本、北(bei)美、俄羅(luo)斯等地，由于和中國海參品類相差較(jiao)(jiao)大，在(zai)進(jin)入國內市場之(zhi)初(chu)，不(bu)為消費者(zhe)所接(jie)受，但是隨著(zhu)宣傳的不(bu)斷展(zhan)開，也逐(zhu)漸被人所認可，價格也較(jiao)(jiao)低。

海參養殖

海(hai)參極其(qi)嬌貴，適宜其(qi)生長的(de)條件也都十分有限，稍有不慎就(jiu)會自融掉。海(hai)參養(yang)(yang)殖(zhi)方法主要(yao)有潮間帶沉(chen)籠（箱）養(yang)(yang)殖(zhi)法、室(shi)內控溫養(yang)(yang)殖(zhi)、圍網養(yang)(yang)殖(zhi)、多品種混養(yang)(yang)、廢(fei)排水養(yang)(yang)殖(zhi)和池塘養(yang)(yang)殖(zhi)幾種。

海參的功效與作用

1、陰陽雙補海(hai)參是“精(jing)氨酸的(de)大(da)富翁”，對治療陽痿、腎(shen)虛有特殊功(gong)效。另(ling)外，海(hai)參中的(de)磷、鋅、錳(meng)、硒、鎳等(deng)元素(su)都對人體多種生理(li)活動，尤其(qi)對生殖功(gong)能作用突出，對促進性(xing)功(gong)能的(de)提高很(hen)有幫(bang)(bang)助。海(hai)參中的(de)很(hen)多元素(su)對改(gai)善和調理(li)女(nv)性(xing)內(nei)分泌，促進體內(nei)良(liang)性(xing)循環都有很(hen)大(da)的(de)幫(bang)(bang)助。

2、增強免疫力海(hai)參中(zhong)所含有的(de)豐富的(de)蛋白質、精氨酸等是人體(ti)免(mian)疫功能(neng)(neng)(neng)所必(bi)須的(de)物質，能(neng)(neng)(neng)預防(fang)疾(ji)(ji)病感染，調(diao)整(zheng)機體(ti)的(de)免(mian)疫力，對感冒(mao)等傳染性疾(ji)(ji)病有很好的(de)預防(fang)功能(neng)(neng)(neng)。海(hai)參還能(neng)(neng)(neng)促進人體(ti)發育，增強免(mian)疫功能(neng)(neng)(neng)，并有提高中(zhong)樞神經組織功能(neng)(neng)(neng)的(de)作用。

3、延緩衰老海參中的膠原(yuan)蛋(dan)白質、精氨(an)酸(suan)(suan)、硫酸(suan)(suan)軟骨素、磷、煙酸(suan)(suan)、硅等(deng)具延年益壽、消除疲勞(lao)、防治皮膚衰老、美容(rong)等(deng)功效。另外(wai)，精氨(an)酸(suan)(suan)還(huan)有促成(cheng)人體(ti)細胞再生和機(ji)體(ti)損(sun)傷修復的能力。

4、提高記憶力精氨酸在海參中(zhong)含量比其它生物(wu)體內高，對神經衰弱有特(te)殊療效(xiao)(xiao)，所(suo)以食用海參對改(gai)善睡眠、提高記憶力(li)(li)有很(hen)強的促進作用。而海參中(zhong)煙(yan)酸、鈣、牛磺酸、賴(lai)氨酸等元(yuan)素對恢(hui)復(fu)大腦(nao)疲勞(lao)，增強記憶力(li)(li)也有重要功效(xiao)(xiao)。

5、抗疲勞海參中(zhong)(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)酸(suan)性粘多糖和精氨酸(suan)，有明顯的(de)(de)機體調(diao)節功能和搞疲勞作用。別外，海參中(zhong)(zhong)的(de)(de)煙酸(suan)、牛磺(huang)酸(suan)、鉀、鎳等營養素都具有快速消除疲勞，調(diao)節神經系統的(de)(de)功能。

6、調節血脂常常食(shi)用海參能夠預防心血(xue)管病、降(jiang)低血(xue)壓、激發造血(xue)功能、抑制(zhi)膽固醇的合成、調節血(xue)脂(zhi)等。海參中(zhong)含有釩(fan)、錳(meng)、鉀(jia)、銅、尼(ni)克酸、牛(niu)磺酸等可以(yi)影響體內脂(zhi)肪(fang)的代謝過程，具有防止脂(zhi)肪(fang)肝(gan)形成的作用。

7、調血脂血糖降血(xue)(xue)糖(tang)(tang)、降血(xue)(xue)脂(zhi)，預防(fang)心血(xue)(xue)管疾病(bing)(bing)(bing)。海參含有(you)巖(yan)藻多糖(tang)(tang)可降血(xue)(xue)脂(zhi)，抑(yi)制(zhi)血(xue)(xue)液凝結，糖(tang)(tang)尿病(bing)(bing)(bing)、高血(xue)(xue)壓、高血(xue)(xue)脂(zhi)、冠(guan)心病(bing)(bing)(bing)、肝炎(yan)患者及中、老年人，長期(qi)堅持食用海參，對緩解病(bing)(bing)(bing)癥和治療有(you)良好效果。

8、抗腫瘤和輻射海參中的(de)海參毒素(su)對某些癌(ai)細(xi)(xi)胞有(you)一定(ding)的(de)抑制作用。鉬元素(su)能防治(zhi)食道癌(ai)，硒化(hua)合(he)物(wu)對肺癌(ai)、乳腺(xian)癌(ai)及結(jie)腸(chang)瘤等都有(you)效(xiao)果(guo)，酸性粘多糖有(you)明顯的(de)調節機體生理(li)功能，抗癌(ai)活性，抑制癌(ai)細(xi)(xi)胞的(de)作用。

9、增強骨骼經常食用海參可以預(yu)防兒童的(de)佝(gou)僂(lou)病、成(cheng)人(ren)的(de)骨(gu)(gu)質疏松癥(zheng)和骨(gu)(gu)質增生癥(zheng)。海參中豐富的(de)鈣、磷、錳、銅(tong)、鍺、硅等元素對預(yu)防嬰兒佝(gou)僂(lou)病，成(cheng)人(ren)的(de)骨(gu)(gu)質疏松癥(zheng)以及對骨(gu)(gu)骼異常、畸形(xing)，牙質及釉質發育不良都有特殊(shu)作(zuo)用。

10、促進生長海參中豐富的(de)(de)精(jing)氨(an)酸、賴氨(an)酸、牛磺酸、鈣、磷、碘、鐵、鋅，是人(ren)體(ti)發育(yu)成長的(de)(de)重要物質(zhi)，它們直接參與人(ren)體(ti)本身的(de)(de)生長發育(yu)、免(mian)疫(yi)調(diao)解、傷口愈合、生殖發育(yu)等(deng)生理(li)活動，在人(ren)體(ti)能量儲備(bei)和運轉中起著重要作用。Part 3海參選購

鹽干海參：外(wai)觀呈(cheng)黑色或褐灰色，體形肥滿(man)無殘缺，肉質厚實(shi)有彈性，背刺挺(ting)直，切口整齊；具(ju)有海(hai)鮮特有的氣味(wei)，無異味(wei)；翻看體內無雜質、無鹽粒。

淡干海參：外觀呈黑(hei)褐色(se)(se)、黑(hei)灰色(se)(se)，色(se)(se)澤較(jiao)均勻，不(bu)是(shi)特別(bie)美(mei)觀；具有海鮮特有的氣味(wei)，無(wu)異味(wei)；體形飽滿完整(zheng)，背刺挺直粗壯，身體堅(jian)硬，紋理感(gan)強，肉質(zhi)(zhi)較(jiao)厚實，嘴(zui)部基本無(wu)石(shi)灰質(zhi)(zhi)露出，管足清晰(xi)，吸(xi)盤越(yue)(yue)多越(yue)(yue)密越(yue)(yue)完整(zheng)越(yue)(yue)大的，品質(zhi)(zhi)相對(dui)較(jiao)好。

水發海參：外觀(guan)呈黑褐色(se)至黃褐色(se)，體形完整，肉質嫰軟有彈性；具有海(hai)鮮特有的(de)氣味，無異味，無混雜物(wu)。

干海參怎么選

產地：一(yi)般(ban)地，越(yue)往北方，海(hai)(hai)(hai)參的(de)生長(chang)期越(yue)長(chang)。我(wo)國(guo)北方海(hai)(hai)(hai)域的(de)主要海(hai)(hai)(hai)參產(chan)(chan)地一(yi)般(ban)是指膠東(dong)(dong)半(ban)(ban)島(dao)和遼東(dong)(dong)半(ban)(ban)島(dao)。其(qi)中最大(da)產(chan)(chan)區位膠東(dong)(dong)半(ban)(ban)島(dao)的(de)煙臺威(wei)海(hai)(hai)(hai)地區。這些(xie)地區出(chu)產(chan)(chan)的(de)海(hai)(hai)(hai)參久負盛名。

規格：特大(da)規(gui)(gui)格(ge)的(de)每(mei)(mei)斤(jin)30頭左右，大(da)規(gui)(gui)格(ge)的(de)每(mei)(mei)斤(jin)40-50頭，中(zhong)規(gui)(gui)格(ge)的(de)一般在(zai)每(mei)(mei)斤(jin)60-80頭，而小規(gui)(gui)格(ge)的(de)則(ze)每(mei)(mei)斤(jin)在(zai)100頭以上。

形狀：優質的海參體(ti)形盈(ying)滿呈圓柱形，參體(ti)大，個頭整(zheng)齊均勻，形體(ti)完整(zheng)，肉(rou)肥厚，肉(rou)刺齊全(quan)無缺(que)損(sun)，參皮紋路清晰(xi)，褶皺感(gan)自然；開口端(duan)正，膛內(nei)無余腸和(he)泥(ni)沙，吸(xi)盤(pan)密(mi)且多；有新鮮光澤。

成色：優(you)質(zhi)的(de)干海參(can)經過水泡后常常呈現正宗的(de)瑪(ma)瑙色，彈性(xing)比較高，口感極好，軟軟的(de)、糯糯的(de)，基本上(shang)都是整體，沒有(you)破碎，也沒有(you)異(yi)味(wei)。

水分：要判斷(duan)海(hai)參(can)(can)潮濕不潮濕，海(hai)參(can)(can)一定要干燥，不干的海(hai)參(can)(can)容易變質，而且因為含(han)有大量水分價格實際高出了很多。

價格：購買干海參(can)時不要(yao)一(yi)味追求價格便宜(yi)，要(yao)結合干海參(can)的(de)水(shui)(shui)發(fa)率(lv)來進行綜(zong)合比較。一(yi)斤好的(de)干海參(can)可(ke)發(fa)出10斤的(de)水(shui)(shui)發(fa)參(can)，而一(yi)斤劣(lie)質干參(can)水(shui)(shui)發(fa)后不超(chao)過(guo)5斤，甚至(zhi)破碎不堪無法(fa)食用(yong)。

人造海參如何鑒別

外觀：人(ren)造海參沒有(you)海參嘴以(yi)及(ji)肛門，兩頭(tou)是完全封閉的(de)(de)(de)，海參刺幾(ji)乎長的(de)(de)(de)一樣的(de)(de)(de)，顏色烏黑(hei)發亮的(de)(de)(de)，看起(qi)來非(fei)常的(de)(de)(de)漂亮。

內臟：真正的(de)(de)海(hai)(hai)參(can)是有內臟的(de)(de)，并(bing)且在海(hai)(hai)參(can)的(de)(de)內臟部分還有一些白色的(de)(de)海(hai)(hai)參(can)筋(jin)來連接海(hai)(hai)參(can)，但是人造海(hai)(hai)參(can)卻沒有，人造海(hai)(hai)參(can)的(de)(de)內臟什么都沒有，完全就是空(kong)白的(de)(de)。

水浸泡：人(ren)造海參放在(zai)水中(zhong)，會出現掉顏色的(de)現象(xiang)，并(bing)且還(huan)會出現脫(tuo)刺的(de)現象(xiang)，因為人(ren)造海參會經(jing)過染色的(de)處理，而且人(ren)造海參在(zai)彈性方面也比不(bu)上(shang)真(zhen)正的(de)海參。

淡干海參和鹽干海參的區別

1、加工工藝：鹽(yan)(yan)干(gan)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)通常經過(guo)水煮，然后加(jia)入鹽(yan)(yan)做鹽(yan)(yan)漬處理(li)，烘烤(kao)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)后曬(shai)干(gan)，創缸，自(zi)然曬(shai)干(gan)。淡干(gan)海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)是通過(guo)對(dui)新鮮海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)進行去(qu)內(nei)臟、清(qing)洗、沸煮、縮水、低溫冷風干(gan)燥(zao)加(jia)工而成的海(hai)(hai)(hai)(hai)參(can)(can)產品。

2、外觀區別：鹽干海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)通常外表(biao)(biao)附著一(yi)層(ceng)鹽粒或鹽沫，所以外表(biao)(biao)呈(cheng)白色(se)(se)，看不到(dao)清晰地(di)表(biao)(biao)皮和小足(zu)。而淡干海(hai)(hai)參(can)(can)表(biao)(biao)皮和小足(zu)（海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)吸(xi)盤）清晰良(liang)好，外表(biao)(biao)呈(cheng)黑色(se)(se)或者(zhe)灰色(se)(se)。

3、營養價值：淡干(gan)海參的(de)營養價值要比鹽干(gan)海參高出許多(duo)，因為在鹽制這一(yi)過程中，會大量損耗海參的(de)營養。

鮮海參和干海參的區別

兩(liang)者在外(wai)形(xing)上有所區(qu)別，干海(hai)(hai)參(can)(can)(can)個(ge)頭(tou)明(ming)顯比鮮海(hai)(hai)參(can)(can)(can)小很多(duo)。再養(yang)養(yang)價值方面，兩(liang)者區(qu)別不(bu)大。但是海(hai)(hai)參(can)(can)(can)的肉(rou)壁比較厚，營養(yang)成(cheng)分(fen)被(bei)包圍(wei)在膠質肉(rou)壁中(zhong)，不(bu)易被(bei)人體(ti)吸收。而干海(hai)(hai)參(can)(can)(can)是由鮮活海(hai)(hai)參(can)(can)(can)加(jia)工脫水而成(cheng)，經過(guo)一種特殊的物理(li)技術加(jia)工處理(li)，海(hai)(hai)參(can)(can)(can)細胞破膜率高，使得肉(rou)質更加(jia)細膩(ni)，營養(yang)物質結構合理(li)化(hua)，所以營養(yang)成(cheng)分(fen)也更易于被(bei)人體(ti)吸收。

海參怎么發

1、首(shou)先把(ba)干海參放入(ru)干凈無(wu)油(you)的(de)容器中，然后放入(ru)純凈水或(huo)涼開水，水能完(wan)全(quan)浸泡(pao)海參，然后放入(ru)冰箱冷藏(zang)室中，每(mei)隔12小(xiao)(xiao)時(shi)換一(yi)次水，泡(pao)48-60小(xiao)(xiao)時(shi)（最多60小(xiao)(xiao)時(shi)）。

2、海(hai)參(can)(can)從冰箱取出，海(hai)參(can)(can)腹部有一個小開口，用(yong)無油干凈剪刀沿著腹部剪開至沙嘴，去(qu)除(chu)沙嘴內臟和腸(chang)雜。海(hai)參(can)(can)腔內的(de)幾條(tiao)白色(se)條(tiao)紋是海(hai)參(can)(can)筋，用(yong)剪刀把海(hai)參(can)(can)筋全部割斷成幾段，用(yong)涼水洗凈。

3、拿一個潔(jie)凈(jing)(jing)無油(you)的(de)鍋，盛半鍋純凈(jing)(jing)水(shui)，將洗凈(jing)(jing)的(de)海(hai)(hai)參(can)(can)放入。水(shui)開后煮(zhu)(zhu)30-60分鐘左右。每個海(hai)(hai)參(can)(can)具(ju)體情況都(dou)不一樣，要(yao)經常觀(guan)察(cha)，用手掐掐參(can)(can)體很有(you)彈性，沒有(you)硬芯，沒煮(zhu)(zhu)好海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)話再(zai)繼(ji)續煮(zhu)(zhu)。

4、煮過的(de)海(hai)參(can)一(yi)般需要二次泡(pao)發，重復第一(yi)個(ge)步驟，放入盛滿純凈(jing)水的(de)容(rong)器，入冰(bing)箱(xiang)再浸泡(pao)2天，每(mei)12小時換次水。只有這(zhe)樣發出來的(de)海(hai)參(can)才比(bi)較好。

干海參怎么吃

用水(shui)發(fa)制后(hou)直接食(shi)用。用水(shui)發(fa)制后(hou)，在(zai)鍋內蒸一(yi)下(xia)，然后(hou)加上適(shi)量(liang)的冰糖，白(bai)糖，或者蜂(feng)蜜，以及微(wei)量(liang)的開水(shui)，趁熱(re)進(jin)食(shi)。家常(chang)做菜，做湯時將其(qi)片成(cheng)片一(yi)起(qi)炒燉都可。

鮮海參怎么吃

對于即(ji)食(shi)(shi)海(hai)參(can)來說，和平(ping)常的(de)(de)海(hai)參(can)吃法大體上(shang)沒有太大區別(bie)，只是即(ji)食(shi)(shi)海(hai)參(can)無需(xu)泡(pao)發，食(shi)(shi)用起來具有方(fang)便、快捷的(de)(de)特點(dian)而已。但是需(xu)要(yao)注意的(de)(de)是把(ba)鮮活的(de)(de)鮮海(hai)參(can)買回家以后(hou)，一定(ding)要(yao)及時處理，泡(pao)過(guo)后(hou)的(de)(de)海(hai)參(can)才可以用于制(zhi)作各種美食(shi)(shi)。

海參怎么吃最營養

1、海(hai)(hai)(hai)參早上(shang)空腹吃最(zui)好，身體內的營養物質經過一夜(ye)的代謝(xie)，胃(wei)腸(chang)處(chu)于饑餓(e)狀態(tai)，吃海(hai)(hai)(hai)參消化最(zui)好，吸收也最(zui)高。老年人吃建議切(qie)碎熬(ao)粥喝，早上(shang)喝海(hai)(hai)(hai)參粥，養胃(wei)、補充營養、還減輕(qing)消化負擔。

2、從營(ying)養角(jiao)度(du)來說，水煮(zhu)、清(qing)燉、涼(liang)拌等(deng)烹飪方式最(zui)能保留住海參中所(suo)含有的營(ying)養成分，且味道鮮美，也容易(yi)操作，這些(xie)做法比(bi)較有利(li)于海參自(zi)身營(ying)養的釋(shi)放。

3、從(cong)食用方法上來說(shuo)，可將提(ti)前水發后的海(hai)參(can)直接食用，根據個(ge)人(ren)口味可蘸取適量蜂(feng)蜜或(huo)醬油。在熬(ao)粥(zhou)、做(zuo)菜(cai)、做(zuo)湯(tang)時(shi)把海(hai)參(can)切(qie)成塊狀加入一起(qi)烹飪也(ye)是(shi)不錯的，而作為小吃，海(hai)參(can)可以和牛奶、南(nan)瓜一起(qi)熬(ao)制，營養更(geng)豐富。

4、也可以(yi)根據自(zi)身體質選擇不(bu)同(tong)吃法(fa)。比(bi)如老人(ren)或體質較弱者，海(hai)參(can)南(nan)瓜小米粥應(ying)該是(shi)比(bi)較好的選擇。年輕人(ren)每天早上空(kong)腹吃一只泡發好的海(hai)參(can)，增(zeng)強免疫力，及時補充每天消耗(hao)的大量能量也是(shi)很好的選擇。

海參不能和什么一起吃

1、海(hai)參(can)不宜(yi)與甘草(cao)酸、醋(cu)同食(shi)。中醫認為(wei)，海(hai)參(can)可以補腎(shen)、養血，營養和食(shi)療價值都非常高。可是，做海(hai)參(can)時(shi)如果放(fang)了醋(cu)，在營養上就(jiu)會大(da)打折扣。酸性環境會讓膠原蛋(dan)白(bai)的空(kong)間結構發(fa)生變化、蛋(dan)白(bai)質分子出現不同程度的凝(ning)集和緊(jin)縮。

2、海參還(huan)不(bu)能與葡萄、柿子、山(shan)楂、石榴(liu)、青(qing)果等水(shui)果同吃，同時食用，不(bu)僅會(hui)導致蛋白質(zhi)凝固，難以消化吸收(shou)，還(huan)會(hui)出現腹(fu)疼、惡心、嘔(ou)吐(tu)等癥狀。

海參吃多少合適

海(hai)參(can)的(de)滋(zi)補作(zuo)用比(bi)較(jiao)強，一天吃一兩左右(you)就能起到(dao)(dao)很(hen)好的(de)滋(zi)補效果(guo)，但需要注意的(de)是海(hai)參(can)的(de)滋(zi)補效果(guo)比(bi)較(jiao)緩慢，需要較(jiao)長的(de)時間堅持食(shi)用才能起到(dao)(dao)很(hen)好的(de)保健養生作(zuo)用。

干海參怎么保存

1、干海參怎么保(bao)(bao)存：對于干海參而言，可以(yi)將海參密封，放(fang)在通風、干燥處。達到國(guo)家(jia)標準的干海參，置通風陰(yin)涼處，保(bao)(bao)質期達3年以(yi)上。

2、即食(shi)海(hai)參怎么(me)保存：即食(shi)海(hai)參0～4℃儲藏90天。開袋后不(bu)食(shi)用需冷凍儲藏。如果超過(guo)90天的(de)話，可進行冷凍儲藏，可儲藏12個月，但其(qi)口感會有所改變，營(ying)養不(bu)會發生流(liu)失。

3、單凍(dong)海參冷(leng)凍(dong)（-15℃）條件下儲存12個月。

4、高壓海參冷(leng)凍（-15℃）條件下儲存(cun)12個月。

5、凍干海參密封(feng)置(zhi)于干燥處，常溫(wen)下36個月

6、鹽(yan)漬(zi)海參（半(ban)(ban)干(gan)）已(yi)發制好的(de)海參用小塑料袋單根套起來，放入冰箱中(zhong)冷凍(dong)儲藏。未發制好的(de)鹽(yan)漬(zi)參、半(ban)(ban)干(gan)參必(bi)須(xu)放入冰箱冷凍(dong)儲藏，切不可放在常溫條件下。