作者(zhe)：快樂星球的紫寶

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新(xin)春(chun)佳節正在悄然靠近，2023年是大家(jia)非常(chang)期待的(de)兔年，預祝所有(you)財友在新(xin)的(de)一年內能(neng)夠(gou)“錢”“兔”似錦、大展鴻“兔”！當(dang)然對于現(xian)在而言，最重要(yao)的(de)則(ze)是“陽”眉“兔”氣(qi)。

自12月以來，由于奧密克(ke)戎毒性大大減弱，中國(guo)(guo)的(de)防疫(yi)政(zheng)策也(ye)(ye)隨之進行(xing)了及(ji)時調整(zheng)，中國(guo)(guo)的(de)疫(yi)情防控也(ye)(ye)步入了一(yi)個新的(de)階(jie)段。許(xu)多(duo)在(zai)公共場(chang)所(suo)的(de)人依然戴緊(jin)口罩，行(xing)色匆(cong)匆(cong)。許(xu)多(duo)“陽”過的(de)患(huan)者也(ye)(ye)都非常(chang)謹慎(shen)，并沒有(you)選(xuan)擇狀態(tai)穩定后就立即解除(chu)隔離狀態(tai)。疊加(jia)現在(zai)冬季(ji)氣候(hou)寒(han)冷(leng)，元旦(dan)、春(chun)節(jie)等節(jie)假日接踵而至，如今許(xu)多(duo)商場(chang)人流(liu)量同比有(you)所(suo)降(jiang)低。

不過正因為如此，對(dui)于消費領域(yu)而言，復蘇預(yu)期是極為強烈的(de)。某研(yan)究員(yuan)表示(shi)，客觀來講，政策(ce)調整(zheng)對消費市場恢復(fu)或提振回(hui)暖(nuan)起(qi)到了極大(da)的積極促(cu)進作用，特別如旅游、餐(can)飲、出行等；另一(yi)方面(mian)，政策(ce)特別重視促(cu)進消費，可以設想后(hou)續(xu)會在(zai)消費方面(mian)出臺一(yi)系列政策(ce)。

許多專家都(dou)認(ren)為，目前消(xiao)(xiao)費的潛(qian)力是最大的，未來隨著疫情政策(ce)的調(diao)整，消(xiao)(xiao)費會成(cheng)為經(jing)濟增長(chang)最重要因素之一。其中的關鍵則是，消(xiao)(xiao)費增長(chang)已經(jing)悄然在(zai)新的道路上生根發芽了(le)。

其(qi)實有很(hen)多(duo)現(xian)(xian)象(xiang)正(zheng)在(zai)(zai)印(yin)證這(zhe)樣(yang)的(de)預期。比如，由于奧(ao)密克戎(rong)的(de)流行(xing)，布洛芬(fen)等(deng)非處(chu)方基礎藥品(pin)已經成為了零(ling)售端(duan)的(de)核心“物(wu)資”。這(zhe)些(xie)產品(pin)可以在(zai)(zai)各大商超、電(dian)商平臺(tai)上獲取，它(ta)們并(bing)不像處(chu)方藥那樣(yang)難以獲得。與此同時，水果(guo)、保健品(pin)等(deng)都出現(xian)(xian)了需(xu)求(qiu)井噴的(de)狀態。需(xu)求(qiu)爆發正(zheng)在(zai)(zai)刺激業務模式，甚至(zhi)是營運(yun)模式的(de)變(bian)革。

除此(ci)以(yi)外，在(zai)家(jia)吃年夜(ye)飯已經(jing)逐(zhu)漸(jian)成為了(le)一(yi)種習慣，過去酒樓(lou)餐館(guan)的(de)年夜(ye)飯一(yi)席難(nan)定的(de)業態也不復往昔，預(yu)制菜的(de)趨(qu)勢有望繼(ji)續加強。

當(dang)然，年貨新(xin)消費也在有條不紊地進行(xing)當(dang)中，各種升級包(bao)裝的(de)產品和新(xin)品類正(zheng)在持續增加，而由(you)于線上節目異彩紛呈，零食(shi)、年貨等飲食(shi)消費也成(cheng)為了各大企業看重的(de)突破(po)點。零(ling)售業一直伴隨我們，然而往(wang)往(wang)又不那么顯眼(yan)，2023年的(de)新(xin)消費(fei)會從零(ling)售業開始嗎？

“陽(yang)康(kang)”之后(hou)，保健(jian)養生成機遇(yu)

據人民(min)網(wang)數據，在剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)過去的(de)元旦假期，北京市(shi)商(shang)(shang)務(wu)局重點監測的(de)百貨、超市(shi)、專(zhuan)業(ye)專(zhuan)賣店、餐飲和(he)電(dian)商(shang)(shang)等(deng)(deng)業(ye)態企業(ye)實現(xian)銷售(shou)額35.3億元，恢(hui)復(fu)至去年同期的(de)83.8%。商(shang)(shang)務(wu)大數據監測顯示，“2023全國網(wang)上年貨節”首日零售(shou)額452億元，比去年年貨節首日增長6.5%，新年裝(zhuang)飾品、葡萄酒、年夜飯預制菜等(deng)(deng)品類熱銷，銷售(shou)額同比分別增長118.0%、90.7%和(he)69.6%。

其實“復蘇”在2022年(nian)年(nian)初(chu)也是主基調之一(yi)，然而2022年(nian)并不如我們一(yi)開(kai)始期望的(de)那樣順(shun)遂(sui)。一(yi)方(fang)面(mian)，國(guo)際局勢(shi)持續緊張，國(guo)產替代從科技開(kai)始轉向生活中的(de)方(fang)方(fang)面(mian)面(mian)，國(guo)產新能源汽(qi)車零(ling)售逐(zhu)漸占據半壁江山；另一(yi)方(fang)面(mian)，許多(duo)一(yi)線城市紛紛陷入(ru)與疫情的(de)苦(ku)戰當中，社區零(ling)售開(kai)始嶄露頭角。

2023年年初，隨(sui)著“陽(yang)康(kang)”人(ren)群(qun)的增(zeng)加，一些康(kang)復后“進補”類消費(fei)品開始熱銷。柑橘橙類、蘋果等水果的(de)(de)銷量(liang)迅速(su)增長，有些擺放檸檬的(de)(de)貨架上(shang)甚至空空如也；此外，蛋白粉、維生素、益生菌等銷售量(liang)近期大幅上(shang)漲(zhang)。

根據(ju)唯(wei)品會(hui)數據(ju)，增(zeng)(zeng)強免(mian)疫力的產品近期尤其受(shou)到關注，進(jin)入2023年1月以來，益生菌(jun)銷(xiao)(xiao)量同比增(zeng)(zeng)長(chang)5倍以上(shang)，維(wei)生素銷(xiao)(xiao)量同比增(zeng)(zeng)長(chang)119%。中醫(yi)保健(jian)品銷(xiao)(xiao)量同比增(zeng)(zeng)長(chang)165%，營養保健(jian)品牌湯臣倍健(jian)銷(xiao)(xiao)量同比增(zeng)(zeng)長(chang)181%。根據家樂福、沃爾瑪、麥(mai)德龍、盒(he)馬和(he)大潤發等(deng)零售商反映，2023年(nian)(nian)1月以來，各(ge)種益(yi)生(sheng)菌(jun)、綜合(he)維生(sheng)素的銷(xiao)售量(liang)同(tong)比增(zeng)長30%～35%，環比2022年(nian)(nian)12月增(zeng)長100%～200%。部分實體店的鈣片、蛋白粉已(yi)基本斷貨。保(bao)健(jian)(jian)品和養生類商品的熱銷(xiao)也讓一(yi)些相(xiang)關(guan)企業受(shou)到關(guan)注，包括湯臣倍(bei)健(jian)(jian)、新諾威、仙樂健(jian)(jian)康(kang)等。

這讓新(xin)消費(fei)嗅到了一絲機會。

盒(he)馬(ma)作為新(xin)零(ling)售(shou)的先(xian)鋒軍，在2022年年中(zhong)就通過“盒(he)補(bu)(bu)補(bu)(bu)”持續加碼(ma)布局保(bao)健品行業，如今則(ze)更(geng)是(shi)營(ying)銷正當時。盒(he)補(bu)(bu)補(bu)(bu)原先(xian)的主打產(chan)(chan)品是(shi)燕(yan)盞和即食燕(yan)窩，線上(shang)(shang)(shang)(shang)線下齊發力(li)的陣勢直接叫(jiao)板(ban)小仙(xian)燉、燕(yan)之屋等燕(yan)窩品牌。在發展了一年多后(hou)，盒(he)補(bu)(bu)補(bu)(bu)已不再限于燕(yan)窩，如今西(xi)洋參(can)、石(shi)斛(hu)等各類(lei)補(bu)(bu)品也都是(shi)其主力(li)產(chan)(chan)品。據北(bei)京青年報報道，盒(he)補(bu)(bu)補(bu)(bu)西(xi)洋參(can)11月20日當天環(huan)比(bi)(bi)上(shang)(shang)(shang)(shang)月銷售(shou)增長167%；鮮(xian)參(can)蜜(mi)片環(huan)比(bi)(bi)上(shang)(shang)(shang)(shang)月增長242%；枸杞蜂蜜(mi)環(huan)比(bi)(bi)上(shang)(shang)(shang)(shang)月增長44%。另(ling)外，盒(he)補(bu)(bu)補(bu)(bu)決明子菊花茶(cha)、玉(yu)米須茶(cha)出(chu)現(xian)賣(mai)斷貨情況。

當然(ran)，補品零售火(huo)爆的不只是(shi)國潮，以力度伸(shen)為首的西方補品也成為了(le)大家如數家珍的“神物(wu)”。據澎湃新聞介紹，國家醫療救治專家、上海衛健委都推(tui)薦補充維(wei)生素C來(lai)提(ti)高自身(shen)免疫力(li)(li)，以(yi)面對新冠病毒(du)。據第一財經報道，12月(yue)初，不(bu)少藥店內的力(li)(li)度伸賣到斷貨(huo)，店員預計估計短期內很難補貨(huo)。

食品是(shi)新(xin)消費的“春(chun)節檔”

相信大(da)家(jia)(jia)都聽(ting)過一句(ju)話，“藥(yao)補不(bu)如食補”。對于(yu)西洋參(can)、維生(sheng)素等(deng)等(deng)常見(jian)于(yu)藥(yao)店的(de)補品以外，食補則是現在大(da)家(jia)(jia)更為關(guan)心的(de)。由于(yu)疫情(qing)的(de)延續，大(da)家(jia)(jia)過去聚(ju)在餐館中吃年夜飯(fan)的(de)習(xi)慣已經產(chan)生(sheng)了動搖，經(jing)(jing)過了2年的市場培育，預制菜已經(jing)(jing)成(cheng)為了消費者心目中過年無法繞開的品類之一，而(er)年夜飯也(ye)已經(jing)(jing)成(cheng)為了預制菜的“春節檔”。

據中(zhong)國證(zheng)券報(bao)報(bao)道，A股二級市(shi)(shi)場(chang)的預(yu)制菜(cai)概念板塊在2022年11月、12月漲幅均超過10%。個(ge)股方(fang)面，2022年12月，“預(yu)制菜(cai)第一股”味知香(xiang)漲幅超過20%，老字號全(quan)聚(ju)德股價翻(fan)倍。多個(ge)上(shang)市(shi)(shi)公司在預(yu)制菜(cai)賽(sai)道實(shi)現布局，搶(qiang)占市(shi)(shi)場(chang)。

從新消費(fei)的角度來看，布局預制(zhi)菜的各大品牌們(men)已(yi)經開始圍繞著(zhu)年夜飯主題大下功夫(fu)。其中，全聚德推出了兔年(nian)新款年(nian)夜飯家宴(yan)禮盒，主打菜(cai)系(xi)融(rong)合，包含特色(se)烤鴨(ya)以及京(jing)川魯三大菜(cai)系(xi)名(ming)菜(cai)。國聯水產則借著“年(nian)年(nian)有余”的春節祝(zhu)福，通過旗下(xia)小霸(ba)王推出了全新的“小霸(ba)龍年(nian)魚禮盒”豐富了海鮮預制菜(cai)品(pin)類產品(pin)。

據中新(xin)社報道，盒馬(ma)鮮生(sheng)和山姆會員店再次在(zai)預(yu)制菜上交(jiao)鋒。盒馬(ma)上架了五花八門(men)的年菜禮(li)盒，并開放了家宴套(tao)餐預(yu)定；而(er)山姆會員店以“小白也能做大餐”專題，推出了川式東坡肘子(zi)、海(hai)南椰子(zi)雞、閩菜佛(fo)跳(tiao)墻等中國傳(chuan)統菜品。

相(xiang)比于去年預制菜(cai)零售時(shi)常見(jian)的(de)(de)單一菜(cai)式的(de)(de)擺放，今年的(de)(de)禮盒套裝(zhuang)顯得尤其豐富，這(zhe)背后也代(dai)表著預制菜(cai)供(gong)應鏈正在迅速成長。

除了正(zheng)餐以外，零(ling)(ling)食在(zai)新(xin)(xin)消費(fei)領域也(ye)出(chu)現了一(yi)些蛻變。零(ling)(ling)食市場正(zheng)在(zai)逐漸(jian)走向新(xin)(xin)穎、精致(zhi)、量販的新(xin)(xin)消費(fei)趨勢上。

以良品(pin)(pin)鋪子、三只松鼠為(wei)首的(de)(de)(de)(de)精品(pin)(pin)零(ling)食(shi)(shi)已經(jing)成為(wei)了零(ling)食(shi)(shi)行業新(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)角(jiao)逐之地(di)。過去的(de)(de)(de)(de)冰糖葫蘆可能(neng)常見(jian)于大街(jie)小(xiao)(xiao)巷(xiang)，但是在新(xin)(xin)消費的(de)(de)(de)(de)推(tui)動下(xia)(xia)，如(ru)今的(de)(de)(de)(de)冰糖葫蘆，糖衣升級為(wei)零(ling)熱量的(de)(de)(de)(de)，而包(bao)裝也更(geng)加(jia)小(xiao)(xiao)巧玲瓏。許多品(pin)(pin)類(lei)也有所新(xin)(xin)增與升級，比(bi)如(ru)冷(leng)烤蜜薯成為(wei)了近期(qi)的(de)(de)(de)(de)熱度不錯的(de)(de)(de)(de)網紅(hong)零(ling)食(shi)(shi)，奧利奧旗(qi)下(xia)(xia)的(de)(de)(de)(de)夾心(xin)云(yun)朵蛋糕是今年春(chun)節(jie)的(de)(de)(de)(de)重點營銷(xiao)產品(pin)(pin)之一，日本休閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)巨頭(tou)卡(ka)樂比(bi)則推(tui)出了新(xin)(xin)春(chun)發財(cai)桶，等等。

尾聲

部(bu)分(fen)新消(xiao)費的(de)(de)(de)(de)趨勢其實是由許(xu)多新消(xiao)費習慣(guan)所帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)。比如(ru)，如(ru)今(jin)線(xian)下(xia)零(ling)食(shi)零(ling)售動輒以(yi)“桶”和“禮包”來(lai)計量，逐漸(jian)走向(xiang)量販，這其中受到了一部(bu)分(fen)直(zhi)播帶貨的(de)(de)(de)(de)影響。現在許(xu)多主(zhu)播往往會以(yi)“量大價(jia)低”的(de)(de)(de)(de)模式銷售，口(kou)號一般是“給粉絲(si)帶福利”，行為往往是產品擺滿屏幕，最后上線(xian)一個驚天低價(jia)。

不過(guo)預制(zhi)菜(cai)大多以“大禮包”的(de)方式呈現(xian)，其實(shi)背后的(de)原因更多。一個(ge)很(hen)重要(yao)的(de)因素就是手(shou)握重金的(de)投(tou)資人們正在不斷加碼預制(zhi)菜(cai)行業。因此預制菜在菜品(pin)類別、貨源數(shu)量上都有飛躍式的提升，所以我們可(ke)以看(kan)到，幾乎任何(he)一個品(pin)牌(pai)都能(neng)推出一個像(xiang)樣的年夜飯大(da)禮包(bao)。

最后，健康已經成(cheng)為(wei)了現在消費(fei)的(de)主旋(xuan)律(lv)。未(wei)來我們可以看(kan)到(dao)保健(jian)品會以更高(gao)的比(bi)例降(jiang)臨各大藥房和商(shang)超，滲(shen)透率再次加深。如果仔細觀察部分發(fa)達國家的(de)藥(yao)店(dian)(dian)，比(bi)如日本、澳洲等(deng)，可以發(fa)現它們的(de)藥(yao)店(dian)(dian)內保(bao)健(jian)品和養生產品占(zhan)據的(de)比(bi)例非常高，而中國的(de)藥(yao)店(dian)(dian)內藥(yao)品的(de)占(zhan)比(bi)數量則更高。養生觀念加(jia)(jia)深極大可能使得保(bao)健(jian)品消費占(zhan)比(bi)提升，藥(yao)房也會因此增加(jia)(jia)保(bao)健(jian)品上架(jia)的(de)數量，新的(de)投資(zi)機會也有望(wang)出現。

展望新的一(yi)年，新消費極有可能會在零售行業打響第一(yi)槍(qiang)。