用(yong)豬(zhu)肚燉湯、煮粥(zhou)是民(min)間(jian)的一(yi)種常(chang)見做法，尤其是對體質(zhi)虛弱的人，往往還(huan)會加些藥材(cai)一(yi)起來達到(dao)滋補(bu)作用(yong)。今天就給大家介紹一(yi)款簡單實(shi)用(yong)的滋補(bu)粥(zhou)。

材料：粳米100克、人參3～5克(ke)、熟豬肚片100克(ke)。

配料：鹽、胡(hu)椒(jiao)粉。

方法：豬肚(du)洗凈，先放入高壓鍋或電飯煲內燉熟（筷子(zi)可戳(chuo)穿(chuan)）。將100克(ke)左(zuo)右燉熟的豬肚(du)切(qie)成(cheng)絲，連同(tong)燉湯，加(jia)(jia)到100克(ke)左(zuo)右的粳米中，同(tong)時(shi)(shi)加(jia)(jia)3～5克(ke)人(ren)參片，再(zai)(zai)加(jia)(jia)適(shi)量水，沸(fei)后再(zai)(zai)小(xiao)火煮半小(xiao)時(shi)(shi)；如用電飯煲，燒開后悶一(yi)個小(xiao)時(shi)(shi)，加(jia)(jia)入鹽、胡椒粉即可食用。因(yin)有(you)人(ren)參，建(jian)議不要多加(jia)(jia)其它調料。

功效：常吃(chi)此粥，具(ju)補元氣、養胃健脾、助長生發的作用。

注解(jie)：人參具補(bu)元氣(qi)、健脾(pi)胃(wei)、生津止渴、養心安神的(de)功效，對氣(qi)血不(bu)足所(suo)導致的(de)心神不(bu)安，失眠多夢，健忘、脾(pi)胃(wei)虛弱、食少便溏、倦怠(dai)無(wu)力、津傷口渴、身熱煩渴或(huo)肺氣(qi)不(bu)足、咳喘乏力等癥有效。一般所(suo)說的(de)人參(can)主要是白參(can)（生曬參(can)），價格比較親民。

《本草經(jing)疏》中記載“豬肚為(wei)補(bu)脾(pi)(pi)(pi)胃之要品(pin)，脾(pi)(pi)(pi)胃得(de)補(bu)，則中氣益。”現(xian)代發現(xian)，豬肚含(han)有蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合(he)物、維生素(su)A、維生素(su)E及鈣、磷、鐵(tie)等，性溫，具(ju)益氣養胃、補(bu)虛損(sun)的(de)功效，溫補(bu)效果好，尤其適合(he)于脾(pi)(pi)(pi)胃虛弱(ruo)、容易拉肚子(zi)的(de)人(ren)。

粳(jing)米在“一碗家常粥 春季養生好”一文中(zhong)已做過介紹。

備(bei)注：豬肚的(de)清洗方法：豬肚(du)(du)先用水(shui)清(qing)洗，剪開，將(jiang)內面(mian)翻開去除黏性物，沖洗干凈(jing)，使用適量(liang)食鹽將(jiang)豬肚(du)(du)的(de)兩面(mian)反復揉(rou)搓后(hou)，用水(shui)沖洗干凈(jing)，再撒上(shang)干面(mian)粉(fen)（或生粉(fen)）揉(rou)搓后(hou)洗凈(jing)即(ji)可。