我(wo)們常說(shuo)食(shi)物有四性(xing)五(wu)味(wei)(wei)，其實四性(xing)五(wu)味(wei)(wei)原指中藥的藥性(xing)和味(wei)(wei)道。“四性(xing)”指寒(han)、涼、溫、熱，“五(wu)味(wei)(wei)”指酸、苦、甘、辛(xin)、咸。下(xia)面我(wo)們就為大家(jia)解說(shuo)一下(xia)中藥的五(wu)味(wei)(wei)。

中藥(yao)五味(wei)，是指中藥(yao)物有，辛、甘(gan)、酸、苦、咸(xian)五種不同(tong)的味(wei)道，它們是有不同(tong)的治療(liao)作用(yong)。

辛味藥

辛(xin)味(wei)藥(yao)具(ju)有(you)發散表(biao)(biao)邪(xie)證，行(xing)氣(qi)(qi)行(xing)血(xue)(xue)(xue)作(zuo)(zuo)用(yong)，（發散表(biao)(biao)邪(xie)指的是發汗解表(biao)(biao)）經(jing)常(chang)使(shi)用(yong)于(yu)(yu)外感表(biao)(biao)證，氣(qi)(qi)血(xue)(xue)(xue)瘀(yu)(yu)滯。“發散”，指辛(xin)味(wei)中藥(yao)具(ju)有(you)發散表(biao)(biao)邪(xie)的作(zuo)(zuo)用(yong)，例如(ru)麻(ma)黃(huang)，經(jing)常(chang)使(shi)用(yong)于(yu)(yu)治療外感性病患。“行(xing)氣(qi)(qi)，行(xing)血(xue)(xue)(xue)”，通常(chang)是指辛(xin)味(wei)中藥(yao)具(ju)有(you)行(xing)氣(qi)(qi)行(xing)血(xue)(xue)(xue)的作(zuo)(zuo)用(yong)，例如(ru)木香，川芎，經(jing)常(chang)使(shi)用(yong)于(yu)(yu)治療氣(qi)(qi)滯血(xue)(xue)(xue)瘀(yu)(yu)型病患。此外，辛(xin)味(wei)藥(yao)還有(you)滋養的作(zuo)(zuo)用(yong)，如(ru)款(kuan)冬花潤肺止咳、菟絲子滋養補腎等。

甘味藥

甘味(wei)(wei)藥，“能(neng)補(bu)(bu)能(neng)和(he)(he)能(neng)緩(huan)”，它具有補(bu)(bu)益(yi)、和(he)(he)中、調(diao)和(he)(he)藥性(xing)和(he)(he)緩(huan)急(ji)止痛(tong)的(de)作(zuo)用(yong)。一(yi)般(ban)來講，滋(zi)養補(bu)(bu)虛、調(diao)和(he)(he)藥性(xing)及制(zhi)止疼痛(tong)的(de)藥物(wu)都有甘味(wei)(wei)。甘味(wei)(wei)藥多(duo)用(yong)治正(zheng)氣(qi)(qi)虛弱、身體(ti)諸痛(tong)及調(diao)和(he)(he)藥性(xing)、中毒解(jie)救等幾(ji)個方面。如(ru)人參大(da)補(bu)(bu)元氣(qi)(qi)、熟地滋(zi)補(bu)(bu)精(jing)血、甘草調(diao)和(he)(he)等等。

酸味藥

酸味(wei)藥， “能收能澀(se)(se)”，它(ta)具有(you)(you)收斂、固澀(se)(se)的(de)作用。一般固表止(zhi)汗(han)、斂肺(fei)止(zhi)咳(ke)、澀(se)(se)腸止(zhi)瀉、都具有(you)(you)酸味(wei)。酸味(wei)藥多用治(zhi)體虛(xu)多汗(han)、肺(fei)虛(xu)久(jiu)咳(ke)、久(jiu)瀉腸滑、遺精(jing)滑精(jing)、遺尿尿頻、崩帶不止(zhi)等證(zheng)。例如五味(wei)子固表止(zhi)汗(han)，烏(wu)梅斂肺(fei)止(zhi)咳(ke)、五倍子澀(se)(se)腸止(zhi)瀉、山茱萸澀(se)(se)精(jing)止(zhi)遺以及赤石脂(zhi)固崩止(zhi)帶等。

苦味藥

苦味(wei)藥(yao)作用。一般來講，清熱(re)瀉(xie)火(huo)(huo)、下氣平(ping)喘、降(jiang)逆止(zhi)嘔(ou)、通(tong)利大(da)便(bian)、清熱(re)燥(zao)(zao)濕、苦溫燥(zao)(zao)濕、瀉(xie)火(huo)(huo)存(cun)陰(yin)的藥(yao)物都有有苦味(wei)。苦味(wei)藥(yao)多用治熱(re)證(zheng)、火(huo)(huo)證(zheng)、喘咳(ke)、嘔(ou)惡、便(bian)秘、濕證(zheng)、陰(yin)虛火(huo)(huo)旺等證(zheng)。例如黃(huang)(huang)芩(qin)、梔子清熱(re)瀉(xie)火(huo)(huo)，杏仁、葶藶子降(jiang)氣平(ping)喘，半夏、陳皮降(jiang)逆止(zhi)嘔(ou)，大(da)黃(huang)(huang)、枳實瀉(xie)熱(re)通(tong)便(bian)，龍膽草、黃(huang)(huang)連清熱(re)燥(zao)(zao)濕，蒼術、厚樸苦溫燥(zao)(zao)濕，知母、黃(huang)(huang)柏瀉(xie)火(huo)(huo)存(cun)陰(yin)等。

咸味藥

咸味藥它(ta)的作用。一般來講(jiang)，瀉下或潤下通(tong)便及(ji)軟化堅(jian)積、消散(san)結塊的藥物都有咸味。咸味藥多(duo)用治大便燥結、瘰(luo)疬痰(tan)核、癭瘤、癥瘕痞塊等癥。如芒硝瀉熱(re)通(tong)便，海藻(zao)、牡蠣消瘰(luo)散(san)癭，鱉(bie)(bie)甲、土鱉(bie)(bie)蟲軟堅(jian)消癥等。

煎藥的方法：中藥的煎煮與熬制方法很重要，只有掌握正確的煎煮與熬制方法才能充分的發揮藥效。

中草藥(yao)(yao)一般(ban)沒必(bi)要淘(tao)洗，如(ru)果覺的(de)草藥(yao)(yao)有些臟(zang)，可(ke)在浸泡前快速用水漂(piao)洗一下，切勿浸泡沖洗，以(yi)免藥(yao)(yao)效流失(shi)。中藥(yao)(yao)是不適宜加(jia)糖(tang)后再服用的(de),加(jia)糖(tang)后的(de)藥(yao)(yao)劑在降(jiang)低(di)了苦(ku)味的(de)同時也降(jiang)低(di)了藥(yao)(yao)效。

煎藥工具最好用沙鍋：

沙鍋導(dao)熱(re)(re)較(jiao)(jiao)慢，受熱(re)(re)較(jiao)(jiao)均(jun)勻，保溫效果(guo)較(jiao)(jiao)好。不要(yao)采用金(jin)屬器(qi)具(ju)，因為金(jin)屬器(qi)具(ju)容(rong)易把水熬干，金(jin)屬可(ke)能會(hui)與藥物中的成(cheng)分發生化(hua)學反應(ying)，產(chan)生毒(du)素，對身體造成(cheng)傷害。

煎藥前要用水浸泡：

先用冷水(shui)浸(jin)泡(pao)50~60分(fen)(fen)鐘(zhong)，如果是花、葉子、草之(zhi)類質(zhi)地稀(xi)疏、松軟的藥物(wu)(wu)可浸(jin)泡(pao)50分(fen)(fen)鐘(zhong)，如果是根、莖、種(zhong)子、皮等質(zhi)地比(bi)較堅硬的藥物(wu)(wu)需浸(jin)泡(pao)60分(fen)(fen)鐘(zhong)左右。充分(fen)(fen)的浸(jin)泡(pao)，可使藥物(wu)(wu)中的有(you)效(xiao)成分(fen)(fen)快速溶入水(shui)中。

控制火候：

在湯藥(yao)(yao)(yao)(yao)沸(fei)騰以前要用(yong)武火(huo)(huo)(huo)(大火(huo)(huo)(huo)），沸(fei)騰以后改用(yong)文火(huo)(huo)(huo)（小火(huo)(huo)(huo)），使湯藥(yao)(yao)(yao)(yao)微微沸(fei)騰，可(ke)使藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)中(zhong)的有效成(cheng)分最(zui)大限度的溶(rong)入水中(zhong)，利于(yu)發(fa)揮(hui)藥(yao)(yao)(yao)(yao)效。《本草綱(gang)目(mu)》載“先武后文，如法服(fu)之(zhi)，未(wei)有不(bu)效者(zhe)”。如果(guo)火(huo)(huo)(huo)力(li)過強，水分很快(kuai)被蒸發(fa)，藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)的成(cheng)分不(bu)易(yi)煎出，而(er)且藥(yao)(yao)(yao)(yao)物(wu)易(yi)于(yu)煎焦糊，藥(yao)(yao)(yao)(yao)液易(yi)于(yu)煎干(gan)，而(er)火(huo)(huo)(huo)力(li)過弱，

煎藥時間與次數：

煎(jian)(jian)藥(yao)(yao)(yao)一(yi)定要煎(jian)(jian)兩次(ci)，第一(yi)次(ci)煎(jian)(jian)，稱“頭煎(jian)(jian)”，藥(yao)(yao)(yao)效可溶(rong)出45%左右，第二次(ci)煎(jian)(jian)，稱“二煎(jian)(jian)”，藥(yao)(yao)(yao)效可溶(rong)出35%左右，然后把兩次(ci)煎(jian)(jian)好的(de)湯藥(yao)(yao)(yao)混合在一(yi)起，早晚(wan)各(ge)服一(yi)般，這樣藥(yao)(yao)(yao)效才最好。

特殊中藥煎煮：

除處方注明有“先煎”、“后下”、“包煎”、“烊化”、“沖服”、“煎湯代水”、“榨汁”等特殊要求的藥物，應按要求進行操作。

先(xian)煎(jian)品種及煎(jian)煮(zhu)方法： 先(xian)煎(jian)品種：生(sheng)石(shi)決明、石(shi)膏、生(sheng)磁石(shi)、生(sheng)赭石(shi)、生(sheng)紫石(shi)英、生(sheng)自然銅(tong)、生(sheng)龜甲、生(sheng)鱉甲、生(sheng)珍珠母、生(sheng)牡蠣、生(sheng)瓦楞子(zi)、生(sheng)紫貝齒、生(sheng)龍骨、生(sheng)龍齒、寒水(shui)石(shi)、生(sheng)蛤殼、生(sheng)禹(yu)余糧、川烏、草烏、附子(zi)、水(shui)牛角(jiao)、滑石(shi)塊、白海巴、石(shi)燕(yan)、石(shi)蟹(xie)、金礞(meng)石(shi)（布包先(xian)煎(jian)）。 煎(jian)煮(zhu)方法：將先(xian)煎(jian)的藥物煮(zhu)沸20—30分鐘，再(zai)加入(ru)群藥同煎(jian)。

后(hou)(hou)下(xia)品種(zhong)及煎(jian)煮(zhu)方法： 后(hou)(hou)下(xia)品種(zhong)：薄荷、鮮(xian)薄荷、鮮(xian)藿香、鮮(xian)佩蘭、紫蘇(su)葉、砂(sha)仁、豆(dou)蔻、鉤藤、番瀉葉、沉香。 煎(jian)煮(zhu)方法：在群藥煎(jian)好(hao)前5-10分(fen)鐘，加入后(hou)(hou)下(xia)藥同煎(jian)。

包煎品(pin)種(zhong)及煎煮(zhu)方(fang)法： 包煎品(pin)種(zhong)：旋(xuan)覆(fu)花、車前(qian)子、葶藶子、六(liu)一散(san)、青黛、黛蛤散(san)、生蒲(pu)黃、蒲(pu)黃炭、滑(hua)石粉、兒茶(cha)、金礞石、海金沙(sha)、辛夷、馬勃、益(yi)元散(san)。 煎煮(zhu)方(fang)法：將藥物裝入純棉紗布袋與群(qun)藥同煎。

烊(yang)化品種(zhong)及(ji)煎(jian)(jian)煮方法： 烊(yang)化品種(zhong)：阿(a)膠、鹿角(jiao)膠、龜(gui)甲膠、鱉(bie)甲膠、龜(gui)鹿二仙膠。 煎(jian)(jian)煮方法：將(jiang)藥物加(jia)入適(shi)量(liang)熱(re)(re)水或加(jia)熱(re)(re)燉熔化，兌入煎(jian)(jian)好的藥液同服。

另(ling)煎(jian)(jian)品種及煎(jian)(jian)煮方法(fa)： 另(ling)煎(jian)(jian)品種：人參(can)、紅(hong)參(can)、高(gao)麗(li)紅(hong)參(can)、西洋參(can)、鹿(lu)茸片、羚羊角片、西紅(hong)花(hua)、冬蟲(chong)夏草。 煎(jian)(jian)煮方法(fa)：將另(ling)煎(jian)(jian)藥物置適宜的藥鍋中，加適量(liang)水，單獨煎(jian)(jian)煮，濾取藥液合并到湯(tang)藥中服用。

沖(chong)服品(pin)種及(ji)服用(yong)方法： 沖(chong)服品(pin)種：牛(niu)黃（含人工牛(niu)黃）、體外培育牛(niu)黃、朱砂粉(fen)(fen)(fen)、熊膽(dan)粉(fen)(fen)(fen)、鹿茸粉(fen)(fen)(fen)、三七粉(fen)(fen)(fen)、珍珠粉(fen)(fen)(fen)、羚羊角粉(fen)(fen)(fen)、沉香粉(fen)(fen)(fen)、琥(hu)珀(po)粉(fen)(fen)(fen)、水牛(niu)角濃(nong)縮粉(fen)(fen)(fen)、玳(dai)瑁粉(fen)(fen)(fen)、馬寶粉(fen)(fen)(fen)、猴棗(zao)粉(fen)(fen)(fen)、狗寶粉(fen)(fen)(fen)。 服用(yong)方法：以(yi)少量水或隨湯藥沖(chong)服。

兌服(fu)品種及服(fu)用(yong)方法： 兌服(fu)品種：竹瀝水、竹瀝膏(gao)、生姜汁、黃(huang)酒、蜂(feng)蜜。 服(fu)用(yong)方法：不需煎煮，兌入(ru)煎好的(de)藥液(ye)中同服(fu)。

滋(zi)補藥(yao)：多以(yi)動物 殼、角、根莖(jing)等為主，這類藥(yao)煎(jian)(jian)的時間要長一(yi)點，頭煎(jian)(jian)45分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，二(er)煎(jian)(jian)35分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可(ke)；一(yi)般藥(yao)材：頭煎(jian)(jian)35分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右，二(er)煎(jian)(jian)30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即可(ke)

自己熬中藥不方便，代煎藥，藥效會差很多嗎？在可能的情況下，盡量不要代煎藥，為什么，因為不可控的因素太多了。

喝中藥飯前喝還是飯后喝！要注意哪些事項

在(zai)喝中(zhong)藥(yao)之前最(zui)好別(bie)吃蘿(luo)卜(bu)，當然如果是(shi)(shi)吃一些理氣化痰的(de)中(zhong)藥(yao)除外，這是(shi)(shi)因為蘿(luo)卜(bu)具有幫(bang)助消(xiao)化以及破(po)氣的(de)效(xiao)果，特別(bie)是(shi)(shi)在(zai)服(fu)用人參這些滋補的(de)重要之后(hou)最(zui)好別(bie)吃蘿(luo)卜(bu)，因為蘿(luo)卜(bu)會降(jiang)低藥(yao)效(xiao)，最(zui)終失去補益(yi)的(de)作(zuo)用。

患有(you)消(xiao)化道疾病(bing)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，例如肝(gan)炎以及各(ge)種慢性疾病(bing)患者在服(fu)用健脾養胃中醫的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，應該別(bie)吃大(da)蒜。這是因(yin)為大(da)蒜中含(han)有(you)的(de)(de)(de)物質(zhi)會刺激(ji)我們(men)的(de)(de)(de)腸(chang)胃黏(nian)膜(mo)，然后(hou)我們(men)的(de)(de)(de)腸(chang)胃黏(nian)膜(mo)就會變成(cheng)充血的(de)(de)(de)狀態，這個時(shi)候(hou)服(fu)用中藥就不能夠很好的(de)(de)(de)發揮藥效(xiao)了。

喝中藥(yao)的時(shi)(shi)候不(bu)能夠吃辣(la)椒，特別(bie)(bie)是中藥(yao)的效(xiao)(xiao)果是治療熱(re)性疾病(bing)的，例如一(yi)些清熱(re)涼血的重要的時(shi)(shi)候更是別(bie)(bie)吃辣(la)椒。因為辣(la)椒會降低(di)藥(yao)效(xiao)(xiao)，甚(shen)至會導致出現治療無效(xiao)(xiao)的情況。

人在喝中(zhong)藥(yao)之前(qian)的(de)半個小時(shi)以及(ji)之后的(de)一(yi)(yi)(yi)個小時(shi)之內不要吃(chi)東西，特別(bie)是少吃(chi)一(yi)(yi)(yi)些(xie)蔬(shu)菜以及(ji)水果(guo)。這是因為有一(yi)(yi)(yi)些(xie)的(de)蔬(shu)菜和水果(guo)中(zhong)含有一(yi)(yi)(yi)些(xie)能夠和中(zhong)藥(yao)產(chan)生(sheng)化學反應的(de)物質，這樣(yang)就會令中(zhong)藥(yao)的(de)一(yi)(yi)(yi)些(xie)藥(yao)效發(fa)生(sheng)改變。特別(bie)是一(yi)(yi)(yi)些(xie)寒涼性的(de)水果(guo)，例(li)如雪梨、山楂、香(xiang)蕉以及(ji)柿子(zi)等等。

喝(he)中藥的時候出(chu)了不能夠(gou)喝(he)茶以及(ji)一些寒(han)涼的食物(wu)之外(wai)，牛奶也最好別喝(he)，特(te)別是一些高血壓患者。

喝(he)中藥(yao)期(qi)間(jian)不能食(shi)用(yong)綠(lv)豆(dou)。綠(lv)豆(dou)具(ju)有很強的解毒功效，也具(ju)有很強的解藥(yao)功效，如(ru)果喝(he)中藥(yao)期(qi)間(jian)食(shi)用(yong)了綠(lv)豆(dou)，藥(yao)效就會減小，甚至(zhi)消失，起不到(dao)治病(bing)的作用(yong)。

飯前服。一般在飯前30～60分鐘服藥。病位在下，應在飯前服藥，以使藥性容易下達，如肝腎虛損或腰以下的疾病。治療腸道疾病，也宜在飯前服藥。因為，在胃空狀態下，藥液能直接與消化道黏膜接觸，較快通過胃入腸，從而較多地被吸收而發揮作用，不致受胃內食物稀釋而影響藥效。

飯后服。一般在飯后15～30分鐘服藥。病位在上，應在飯后服藥。如治療心肺胸膈、胃脘以上的病癥，應該在飯后服藥，可使藥性上行。對胃腸有刺激的藥物，在飯后服用可減少對胃腸黏膜的損害。

空腹服。又稱平旦服，指在早晨未進食前服藥。具有滋補作用的湯藥，宜早晨空腹服用，以利于充分吸收。用于驅蟲或治療四肢血脈病的藥物也宜空腹服，這樣可以使藥物迅速入腸，并保持較高濃度而迅速發揮藥效。具有瀉下作用的湯藥也是如此，以增強藥效。

睡前服。一般在睡前15～30分鐘服用。補心脾、安心神、鎮靜安眠的藥物可在此時服用。另外，某些西藥如催眠藥、驅蟲藥及抗過敏藥等，一般也應在夜晚臨睡前半小時服用。

中醫認為，五味與五臟密切相關，在中醫經典著作《內經》中就有這樣的論述：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入腎，甘入脾”，這一理論提示我們，在日常生活中應注意攝納各種食物，這樣才能通過五味調和達到臟腑得益的目的，使得身體健康，當然，如若五臟有病我們也應該適當有針對性地調整飲食五味，以幫助五臟功能的恢復。