寒蔥，學名(ming)茖蔥，是(shi)百合(he)科蔥屬植(zhi)物。寒蔥是(shi)一種(zhong)喜陰好濕的植(zhi)物，因其(qi)不(bu)畏寒冷而得(de)名(ming)寒蔥。在敦化市寒蔥溝村有(you)原(yuan)始留存的種(zhong)群(qun)廣泛分(fen)布，寒蔥溝村也因此得(de)名(ming)。

東(dong)北(bei)寒(han)蔥(cong)生長(chang)在(zai)長(chang)白山海拔500～1000米的密林中，寒(han)蔥(cong)株高約20～40cm，須根(gen)較多、深(shen)植于土壤中，鱗莖(jing)呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)狀，為紫色或深(shen)褐色，單生成(cheng)多枚(mei)聚生，每(mei)根(gen)鱗莖(jing)生長(chang)葉(xie)子2～3枚(mei)，葉(xie)子呈(cheng)倒披針狀橢圓(yuan)形，前部尖，基部楔形漸狹成(cheng)柄，花(hua)(hua)(hua)序直立，高60～80cm，傘形花(hua)(hua)(hua)序球形，多花(hua)(hua)(hua)，花(hua)(hua)(hua)期在(zai)6～7月份，發芽期在(zai)4月初期。

寒蔥(cong)兼其家蔥(cong)、大蒜和韭(jiu)菜的(de)(de)味道，還有(you)一點(dian)淡淡的(de)(de)甜味。寒蔥(cong)是山(shan)野菜中的(de)(de)佳(jia)品(pin)，古今皆(jie)被稱為健康的(de)(de)功能(neng)性食品(pin)，是餐桌上趨之(zhi)若鶩的(de)(de)極品(pin)佳(jia)肴(yao)。寒蔥(cong)，是長白山(shan)野生珍稀資源之(zhi)一，被列為國家珍稀保護物(wu)種。

在我國，食(shi)用寒蔥(cong)有(you)著悠久的歷史(shi)。清(qing)朝時(shi)，寒蔥(cong)是向皇家進貢的佳(jia)品，食(shi)用時(shi)有(you)特殊的香味。其食(shi)用方法大眾化，可炒(chao)、可湯、包餡、沾醬吃等。據古書(shu)記(ji)載，寒蔥(cong)能治(zhi)百(bai)病，與百(bai)草(cao)之王人參(can)齊(qi)名。辭書(shu)之祖《爾雅(ya)》第十(shi)三卷釋草(cao)篇中(zhong)記(ji)載“茖(ge)(ge)”山蔥(cong)。據唐(tang)代孫思邈《千金.食(shi)治(zhi)》記(ji)載，茖(ge)(ge)蔥(cong)，味辛、微溫、無毒，除(chu)瘴氣惡毒，久食(shi)益膽氣，強(qiang)志，其子(zi)，主泄精。寒蔥(cong)，食(shi)之可治(zhi)赤(chi)白痢、腸炎及(ji)腹瀉，有(you)“菜中(zhong)靈芝”的美譽。

中醫(yi)認為(wei)，寒(han)蔥可全草入(ru)藥(yao)(yao)(yao)，具有極高(gao)(gao)的(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)用(yong)價值(zhi)。有止血、散瘀、鎮痛的(de)(de)功效(xiao)，臨床(chuang)用(yong)于治(zhi)療跌打(da)損傷(shang)、氣(qi)管炎、高(gao)(gao)血壓(ya)和(he)結膜炎等。現代科學(xue)研究(jiu)成果表明，寒(han)蔥中含有大量(liang)的(de)(de)黃酮類物(wu)質、多糖類物(wu)質和(he)皂苷類物(wu)質等。其(qi)維生(sheng)素(su)C含量(liang)是西紅(hong)柿的(de)(de)八(ba)倍。國(guo)內外的(de)(de)現代醫(yi)學(xue)研究(jiu)發現并(bing)證明，寒(han)蔥能夠有效(xiao)預防(fang)和(he)治(zhi)療高(gao)(gao)血壓(ya)和(he)動(dong)脈(mo)硬(ying)化，具有抗(kang)衰(shuai)老(lao)、抗(kang)疲勞、抗(kang)腫瘤等多種(zhong)功效(xiao)。隨著人(ren)們(men)生(sheng)活水平的(de)(de)不斷(duan)提高(gao)(gao)和(he)天然(ran)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)的(de)(de)深入(ru)研究(jiu)，人(ren)們(men)對綠(lv)色食品的(de)(de)渴望越來越強(qiang)烈，而藥(yao)(yao)(yao)食同源的(de)(de)寒(han)蔥更是備(bei)受青睞。

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作者：戴寶柱

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