提到(dao)三(san)七，很(hen)多人只(zhi)知道它的(de)名字(zi)，但卻不知道究竟(jing)為何(he)物(wu)、又有什么(me)樣的(de)效(xiao)用。在前(qian)幾年一(yi)部熱播電(dian)視劇《愛情悠悠藥草香》中三(san)七的(de)出(chu)場率(lv)相當高，貫穿了(le)很(hen)多重要戲份(fen)，也讓大家對(dui)三(san)七有了(le)更深入的(de)了(le)解。

的(de)確三七是非常(chang)名(ming)貴(gui)的(de)中(zhong)藥(yao)材，與人參齊名(ming)，甚至有(you)著“金不(bu)換”“南(nan)國神草”等美譽。不過卻也不像(xiang)電視(shi)劇中呈現(xian)的(de)那樣是“包(bao)治(zhi)百(bai)病”的(de)神藥，今(jin)天我(wo)們就(jiu)來好好認識下它(ta)。

01

三(san)七的(de)傳奇歷史

三(san)七自明(ming)朝起就十分受歡迎，據記載1587年明(ming)代廣南(nan)府兩(liang)位軍官(guan)千(qian)里迢迢捎來一些三(san)七藥材到(dao)湖北，請當時的(de)藥物學家李時珍(zhen)鑒別。這種藥在當地彝族、苗族、壯族及軍營(ying)中作為金(jin)瘡(chuang)藥隱秘(mi)流傳，據說能“度生(sheng)防死(si)，功效如神(shen)”，卻(que)搞(gao)不清(qing)為何如此。

李時珍對這種藥(yao)仔細研(yan)究，特意在手臂上制造傷口，然(ran)后涂(tu)敷三(san)七粉末，結果傷口很(hen)快便愈合了；又在官府剛受過(guo)刑的犯人身上試(shi)驗，效果也很(hen)好。

后來便收錄(lu)于《本(ben)草綱目(mu)》中：“三(san)七，凡(fan)杖(zhang)(zhang)撲傷(shang)損，淤血(xue)淋漓者，隨即(ji)嚼爛罨(yan)（覆蓋)之(zhi)即(ji)止(zhi)，青腫者即(ji)消(xiao)散。若受杖(zhang)(zhang)時，先(xian)服一二(er)錢，則(ze)血(xue)不沖心，杖(zhang)(zhang)后尤宜服之(zhi)，產后服亦良。”

可以看出三七在傳入中原(yuan)地區(qu)、被中醫群體應用以前，已在廣西(xi)、云南(nan)等地區(qu)廣為(wei)流傳和使用。而后隨(sui)著《本草綱目(mu)》的(de)(de)問世及著名彝藥“云南(nan)白藥”在全國乃至世界的(de)(de)開發成功(gong)，才使得三七成為(wei)了家喻戶(hu)曉的(de)(de)藥材。-部(bu)分(fen)內容源自(zi)《探秘三七》

02

三七的鑒(jian)別(bie)選擇

很多人(ren)知(zhi)道三七的好，卻不知(zhi)道該如何選擇，從(cong)產地上來說云(yun)南文山的三七質量最佳，習稱(cheng)“文三七”“田(tian)七”。此外也可以從這幾方(fang)面辨別三七的優(you)劣(lie)：

?看頭數：三七的等級是按每500克幾個完整的三七來劃分（一頭算一個），其個數越少說明等級越高；也就是其單體越重，說明其密度大，藥用含量高功效就越好。如20頭三七是指以500克（1斤）為例有19至20個三七，每個重達25克左右。

?看形態：獅子頭是三七中比較好的形態，其圓潤飽滿質地堅實，營養價值高，比普通條狀三七品質更優。

?看年份：三七生長時間越長越好，3年以上三七才能用于藥用，5年以上三七是真正的三七之王，是目前三七中最好的三七、等級高、藥用含量高。

?看季節：分冬三七和春三七，春三七品質更優，體格飽滿健壯，外表無裂痕，內在堅實不空泡。

?看干度：新鮮三七挖起后，要經過兩個月左右的晾曬才能足干，拿起兩個足干的三七互相敲擊，有如石子般的脆響就說明三七足干了。

?看剪口：剪口不能直接（或者不利于）被人體吸收，且不易清洗徹底，常含有農殘；無剪口三七也叫滑頭三七，就是把剪口部分去掉的三七，此類三七生長較完全，去掉剪口更容易清洗干凈，可直接磨粉使用，所以無剪口三七品質更優。

03

三七的(de)日常使用(yong)

由于質地堅硬，很多(duo)人面對(dui)到(dao)手(shou)的三(san)七卻(que)無從下手(shou)，最(zui)常見的便(bian)是用專門設備打(da)磨成粉(fen)后食(shi)用，這(zhe)種是生吃法(fa)。

也有熟吃法(fa)，具體做(zuo)法(fa)如下:將三七與菜油(you)一起(qi)放(fang)入鍋中，文火(huo)加(jia)熱(re)至(zhi)三七變黃，即可撈起(qi)（火(huo)不要猛，加(jia)熱(re)時(shi)間也不要長，防止(zhi)三七燒(shao)焦）；然后(hou)將(jiang)熟三七碾碎或者打(da)粉(fen)即(ji)可，可以就水吞服也可以搭配其他健康食材一起補(bu)益于身體。

目前品質較佳(jia)的三七售(shou)賣價格相當不菲，所以(yi)也要注意三七的存(cun)儲得當：

潔凈：一是三七(qi)應當(dang)清洗干凈(jing)；二是存放的環境(jing)應當(dang)清潔(jie)干凈(jing)。

干燥(zao)：一是三七應當干透，含水量(liang)在13%以下。簡(jian)單(dan)的(de)檢(jian)測方法是用牙(ya)咬三(san)七(qi)，應(ying)當沒有(you)牙(ya)印，并且在咬的(de)時候(hou)有(you)三(san)七(qi)會裂開(kai)的(de)感覺(jue)；二是存放的(de)環境應(ying)當干燥(zao)。

密閉：三七(qi)應當裝在密閉的(de)容器或者袋子里存(cun)放。

陰涼：存放三七的地(di)方應(ying)當(dang)沒(mei)有陽光直射，溫(wen)度不超過(guo)室溫(wen)25℃。

雖然對(dui)身(shen)體有(you)諸多益處，但因本身(shen)效用較強，大家(jia)最好是在(zai)遵從醫囑的前提下、根據自身(shen)情況去合理適(shi)當使用三七，以免(mian)反過來影響到健康。