為什么有(you)些西洋參的味(wei)道比(bi)較苦，而有(you)些西洋參的味(wei)道卻(que)是有(you)點甜味(wei)帶(dai)點回甘的味(wei)道呢(ni)？

硬枝西洋參和軟枝西洋參：

有人可(ke)能會認(ren)為(wei)這兩(liang)種(zhong)(zhong)味道肯(ken)定有一種(zhong)(zhong)是假的(de)；但是，其(qi)實(shi)這都(dou)不(bu)(bu)是假的(de)，造成這個味道不(bu)(bu)同的(de)原因主要是西(xi)洋參的(de)加工工藝和加工的(de)時間(jian)長短不(bu)(bu)同；

西(xi)洋(yang)參在烘干的時(shi)候，如(ru)果火力大(da)了(le)(le)，那(nei)它烘干的時(shi)間就縮短了(le)(le)，大(da)概是(shi)一周(zhou)左右，這樣烘干的西(xi)洋(yang)參的質(zhi)地(di)就會比較硬，人(ren)們稱之為“硬枝”；

相(xiang)反，烘干(gan)時(shi)候火力(li)小(xiao)的(de)話，大概(gai)需要兩周左右(you)，這(zhe)樣烘干(gan)的(de)西洋(yang)參(can)質(zhi)地就會比較軟，人們(men)稱其為“軟枝”；

不同加工工藝(yi)的西洋參斷面

從以(yi)上的加工方(fang)法可(ke)以(yi)看(kan)出來(lai)，軟(ruan)(ruan)枝(zhi)西(xi)洋(yang)參(can)的加工成本要高(gao)于(yu)硬(ying)質(zhi)西(xi)洋(yang)參(can)；因(yin)此(ci)，軟(ruan)(ruan)枝(zhi)的西(xi)洋(yang)參(can)會價格(ge)相對比(bi)較(jiao)(jiao)高(gao)，二者從表皮上是無法看(kan)出來(lai)的，如(ru)果要區分的話，可(ke)以(yi)將(jiang)西(xi)洋(yang)參(can)掰斷(duan)后看(kan)斷(duan)面(mian)；軟(ruan)(ruan)枝(zhi)的西(xi)洋(yang)參(can)斷(duan)面(mian)比(bi)較(jiao)(jiao)白，斷(duan)面(mian)紅(hong)(hong)點比(bi)較(jiao)(jiao)少，相反的硬(ying)枝(zhi)的紅(hong)(hong)點比(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)，顏色比(bi)較(jiao)(jiao)深(shen)；

另外的話，買西洋參盡量買片薄的，因為只有軟枝西洋參才能切薄片，硬枝西洋參質地堅硬，切不了太薄的片型；