作者｜營養師柳衣衣

寶(bao)寶(bao)輔食、兒童營養、科(ke)學(xue)喂養

最近又是茭(jiao)白上市的季節，因為它含有各種(zhong)微量元素，肉質鮮嫩，外界(jie)盛傳(chuan)它是“水中人(ren)參”，還被譽為“江南三大名菜”之(zhi)一(yi)。

雖說有點(dian)夸張，但作(zuo)為新鮮(xian)的當季(ji)菜，也是值(zhi)得給寶寶們(men)嘗試的。

我經常用它炒肉絲，清甜脆嫩，女兒超愛吃。考慮到咱家小寶寶多，所以今天先給大家推薦一道合適小寶寶秋冬季吃的茭白蓮藕泥。

茭白含有各種微量元素，尤其富含鉀，能預防缺鉀引起的食欲不振；蓮藕富含黏液蛋白、膳食纖維、鞣質等物質，能健脾止瀉，開胃促消化等作用。

兩種食材都具有清熱祛火，潤秋燥的作用(yong)(yong)，特別(bie)(bie)合(he)適現在容易秋燥上(shang)火，便秘(mi)的季節(jie)食用(yong)(yong)。為(wei)了(le)豐(feng)富(fu)口感，我還特別(bie)(bie)加了(le)一點紅棗調味，能讓挑食寶(bao)寶(bao)也愿意愛上(shang)吃輔食。

`? 茭白蓮藕羹 ?

營養分析

①補鉀：茭白、蓮藕和紅(hong)棗都富含鉀(jia)，可預防缺鉀(jia)引起的食欲不振或疲乏；

②防治便秘：蓮藕和(he)紅棗都富(fu)含膳食(shi)纖維(wei)，對預防便秘有一定效果~

③健脾胃、促消化：蓮(lian)藕富含粘液蛋白，對脾(pi)胃和腸道有益~

④清熱祛燥：茭白和蓮藕都具有清熱祛(qu)火，防秋燥(zao)的(de)作用(yong)~

烹飪指南

參考月齡：6M+；

烹飪方式：蒸

食用搭配：搭配高鐵米粉一起吃(chi)~

食材建議：優先推薦鮮嫩(nen)的茭白~

儲存方式：新鮮食用；

注意事項：①對(dui)本文食材(cai)過敏者慎食~

? 食材參考量 ?

食材/營養分析

PS：此食譜(pu)是(shi)制作參(can)考(kao)量，根(gen)據寶寶實際情況決定食用量；

? 制作步驟?

1、將茭(jiao)(jiao)白(bai)的(de)硬皮(pi)去掉(diao)，取嫩莖部(bu)位(wei)；PS：我買的(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)有一部(bu)分比(bi)較老，所以我切掉(diao)了一部(bu)分；如果(guo)原(yuan)本選的(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)比(bi)較鮮(xian)嫩，可以不(bu)用切~

2、將嫩茭白切成丁粒狀；PS：切成料理機方便(bian)打碎的大小，也(ye)不要切太大了；

3、蓮藕去皮(pi)，洗凈，切成(cheng)丁粒(li)狀；

4、紅(hong)(hong)棗洗凈，去(qu)核；PS：我一(yi)般用廚房剪(jian)沿著棗核剪(jian)，將(jiang)紅(hong)(hong)棗分成三次剪(jian)就能輕松剪(jian)出棗核，又不浪(lang)費果肉(rou)；紅(hong)(hong)棗可調味~也可增加營養密度；

5、將(jiang)處(chu)理好(hao)的(de)茭白、藕丁(ding)和紅棗(zao)一起放入蒸鍋，中火蒸約15分鐘；PS：以蒸熟為準；

6、將蒸軟的紅棗(zao)用涼開(kai)水沖一沖，趁(chen)熱(re)祛棗(zao)皮；PS：棗(zao)皮有(you)點噎口，小寶寶吃可以考慮去棗(zao)皮~

7、將(jiang)蒸熟的(de)茭白(bai)(bai)、藕(ou)丁(ding)和棗(zao)肉(rou)一(yi)(yi)起加(jia)入(ru)料理機，加(jia)入(ru)適量的(de)配方(fang)奶，一(yi)(yi)起打成(cheng)茭白(bai)(bai)藕(ou)泥；PS：1歲內優先推(tui)薦母乳(ru)或(huo)配方(fang)奶代(dai)替清水，如果沒有就用清水，不要一(yi)(yi)次加(jia)太多了，分幾次加(jia)，直到打細膩為止；

11、奶香清甜的茭白蓮藕羹出爐(lu)了，最后記得灑一點亞麻籽(zi)油或核桃油，搭配(pei)高鐵米粉(fen)一起吃~PS：亞麻籽(zi)油能(neng)促進蓮藕中脂(zhi)溶(rong)維(wei)生素(su)的吸收率，且(qie)在體內能(neng)轉化(hua)成DHA，益智(zhi)健腦；

茭白蓮藕羹

作者簡介：柳衣衣，國家二級營養師，高級催乳(ru)師、育嬰師，多年專注研(yan)究0~6歲的兒(er)童營養、寶(bao)寶(bao)輔食、疾病食療和科學喂養，每一道輔食都經過(guo)了專業的營養搭配，希望每個寶(bao)寶(bao)都能在這里健康成長！