三七對于(yu)許(xu)多中老年朋(peng)友來說(shuo)并不陌生(sheng)，其(qi)具有活血(xue)化(hua)瘀、補血(xue)養血(xue)的雙向調節功效,對多種疾病(bing)都有很好的療(liao)效, 如應用于(yu)跌打損傷(shang)、心絞(jiao)痛、腦血(xue)管(guan)后(hou)遺癥(zheng)、冠心病(bing)、高血(xue)壓等(deng)疾病(bing)中。

然而，三七最廣為人知的有效活性成分為三七總皂苷，是人(ren)參皂苷 Rg1、Rb1 和三(san)(san)七皂苷 R1 三(san)(san)種有(you)效成(cheng)分的總和，

其含量的高低決定三七品質的好壞，高含量的三七總皂苷是好三七的評判標準之一，也能對疾病的預防(fang)起到更好的效果！

普通三七總皂苷含量易被降低

按國家藥典規定，三(san)七總(zong)皂苷的(de)含量(liang)不得低于5%。曬(shai)干三(san)七的(de)水分(fen)含量(liang)一般在20%以內，總(zong)皂苷含量(liang)大約為7%左右(you)。

然而因為傳統的曬干三七，曬干后的三七質地非常堅硬，不易磨粉，一(yi)般中(zhong)老年人都選擇購買市面上瓶裝的三七粉(fen)直接服用(yong)，不免存(cun)在商家在磨粉(fen)的過程(cheng)中(zhong)摻入其他(ta)雜質，降低(di)(di)三七粉(fen)的品質，從而降低(di)(di)藥效。

另一種干燥方式，烘干三七的水分含量較高，但總皂苷流失也較大，藥用價值不高。

凍干三七總皂苷含量保留高

凍干(gan)三(san)七(qi)是使用太空食品加工技術--超低(di)溫冷(leng)凍干(gan)燥(zao)技術，對(dui)三(san)七(qi)進行干(gan)燥(zao)脫水，由于干(gan)燥(zao)工藝的(de)(de)革新(xin)，凍干(gan)三(san)七(qi)皂(zao)苷含量高，比最好的(de)(de)曬干(gan)三(san)七(qi)還(huan)多30%-40%，品質可見(jian)一斑(ban)。

成(cheng)(cheng)都(dou)中醫藥(yao)大學(xue)(xue)(xue)公共衛生(sheng)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)(yuan)聯合成(cheng)(cheng)都(dou)中醫藥(yao)大學(xue)(xue)(xue)藥(yao)學(xue)(xue)(xue)院(yuan)(yuan)、上海海洋大學(xue)(xue)(xue)水產與生(sheng)命學(xue)(xue)(xue)院(yuan)(yuan)的(de)多位作(zuo)者對比了自然晾干(gan)、烘干(gan)、凍干(gan)后(hou)的(de)三七(qi)片品質。在單因素試驗的(de)基礎上進行了正交(jiao)試驗, 優化了三七(qi)凍干(gan)的(de)技術參數。

結果顯示, 在晾曬、烘干、凍干處理后的三七中, 凍干處理的三七品質最好。在最佳凍干工藝參數下，測得三七中人參皂苷Re含量最多為2.33%。

（真空冷凍干燥時(shi)長對三七中人參皂苷Re含量的(de)影響）

遼源市第二人民醫院白俊峰，采用高效液相色譜法對對照藥材及冷凍后的三七進行測定。結果冷凍后的三七中三七皂苷R1、人參皂苷Rg1、人參皂苷Rb1三種皂苷的含量略低于三七對照藥材, 其中人參皂苷Rb1含量較高, 皂苷類總含量為14.4%。

可知凍干三七的活性成分含量較高, 能夠充分發揮藥效, 降低炮制過程中有效成分的損失。

（冷凍三七含量測定結(jie)果）

三七干燥方式不同，使用結果有差異

1、用量不同

凍干三七因為總皂含量高，每天(tian)服(fu)用3-6克(ke)(ke)，曬干三七每天(tian)服(fu)用6-9克(ke)(ke)，500克(ke)(ke)凍干三七可(ke)服(fu)用83天(tian)，而同樣重量的曬干三七僅可(ke)服(fu)用55天(tian)，因而更(geng)省錢。

2、含水量不同

凍干三七(qi)(qi)含(han)(han)水(shui)(shui)量較低(di)，一般含(han)(han)水(shui)(shui)量在5%左(zuo)右(you)，曬干三七(qi)(qi)含(han)(han)水(shui)(shui)量在15%左(zuo)右(you)，因(yin)此同樣1000克三七(qi)(qi)，曬干三七(qi)(qi)比凍干三七(qi)(qi)多(duo)出(chu)100克左(zuo)右(you)水(shui)(shui)分，不(bu)劃算。此外，凍干三七(qi)(qi)因(yin)含(han)(han)水(shui)(shui)量低(di)，干燥易保存。

3、潔凈程度不同

凍干三七(qi)，三七(qi)采挖后要在泥(ni)土未干之前手工清洗，雜(za)質含量比較少(shao)，更干凈。

4、服用方式不同

曬干三(san)七(qi)一(yi)般是磨粉后(hou)使用；而凍干三(san)七(qi)組織疏松(song)易于粉碎(sui)，磨粉后(hou)更細膩，口感(gan)更好。消費者還能直接買到三(san)七(qi)頭或三(san)七(qi)切片，直接咀嚼，或者回家根據(ju)自己喜好簡單加工就可使用。

三(san)七(qi)主(zhu)產于云(yun)南(nan)(nan)省文山州，全(quan)國(guo)三(san)七(qi)用量的90%以上都(dou)是云(yun)南(nan)(nan)種(zhong)植生產。為大家(jia)推(tui)薦(jian)一(yi)款廠家(jia)直供凍干(gan)三(san)七(qi)，活血通絡，補益(yi)正氣，效果還不錯。

高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者也可以嘗試一下，適當預防！