春節的腳(jiao)步越來越近，各(ge)(ge)家各(ge)(ge)戶都在緊張的采購(gou)年(nian)貨(huo)，“吃”無疑是年(nian)貨(huo)的重(zhong)頭戲，這幾(ji)天我(wo)也在市(shi)場上購(gou)買(mai)各(ge)(ge)種(zhong)(zhong)食材，我(wo)們當地(di)，牛肉還(huan)是肉類里最(zui)貴(gui)的，臨(lin)近年(nian)底價格上漲，現在已經到了36元一(yi)斤，比羊肉還(huan)貴(gui)2塊，蘿卜(bu)(bu)白菜依舊是最(zui)便宜的，上好的本地(di)青蘿卜(bu)(bu)只要7毛一(yi)斤，鮮(xian)嫩多汁，蘿卜(bu)(bu)那種(zhong)(zhong)辣味(wei)很小，最(zui)愛吃的就(jiu)是這一(yi)種(zhong)(zhong)。

別看(kan)(kan)蘿(luo)卜(bu)(bu)和牛肉(rou)價格足足相差(cha)50倍，看(kan)(kan)起(qi)(qi)來(lai)一(yi)個(ge)陽春白雪，一(yi)個(ge)下里巴人(ren)(ren)(ren)，但兩種(zhong)食(shi)材不(bu)管(guan)是(shi)(shi)炒還是(shi)(shi)燉在一(yi)起(qi)(qi)都是(shi)(shi)絕配，老話說的好：“冬吃(chi)(chi)(chi)蘿(luo)卜(bu)(bu)夏吃(chi)(chi)(chi)姜，郎中一(yi)年閑得慌”，蘿(luo)卜(bu)(bu)雖說價格便宜，卻有(you)著“小人(ren)(ren)(ren)參(can)”的稱號，蘿(luo)卜(bu)(bu)止咳化(hua)痰，行氣功能(neng)(neng)強(qiang)，降血脂，軟化(hua)血管(guan)，很(hen)早(zao)就是(shi)(shi)中醫常(chang)用的藥材之(zhi)一(yi)，人(ren)(ren)(ren)參(can)不(bu)能(neng)(neng)常(chang)吃(chi)(chi)(chi)，而蘿(luo)卜(bu)(bu)卻百吃(chi)(chi)(chi)不(bu)厭，多(duo)吃(chi)(chi)(chi)蘿(luo)卜(bu)(bu)對尋常(chang)人(ren)(ren)(ren)而言(yan)，真(zhen)是(shi)(shi)比人(ren)(ren)(ren)參(can)還滋(zi)補(bu)；牛肉(rou)更(geng)不(bu)用提，富含的蛋(dan)白質和氨基酸(suan)非常(chang)容(rong)易(yi)被人(ren)(ren)(ren)體吸收(shou)，能(neng)(neng)提高免疫力，強(qiang)身健體，所(suo)以蘿(luo)卜(bu)(bu)牛肉(rou)才(cai)是(shi)(shi)讓人(ren)(ren)(ren)冬季滋(zi)補(bu)的好菜，現在天寒(han)地凍的，人(ren)(ren)(ren)容(rong)易(yi)生(sheng)病，更(geng)是(shi)(shi)要(yao)多(duo)吃(chi)(chi)(chi)點！

【青蘿卜炒牛肉】

食材：牛肉一塊，青蘿卜一根

調味料(liao)：姜一(yi)塊，蒜5瓣，生抽(chou)兩勺(shao)(shao)(shao)，花椒料(liao)十幾(ji)顆，蠔油(you)一(yi)勺(shao)(shao)(shao)，料(liao)酒一(yi)勺(shao)(shao)(shao)，胡椒粉(fen)半勺(shao)(shao)(shao)，干淀粉(fen)兩勺(shao)(shao)(shao)。

第一(yi)步(bu)：牛肉(rou)不(bu)是太好切(qie)，可以先(xian)在冰箱中(zhong)凍一(yi)個小時再(zai)拿(na)出(chu)來(lai)，再(zai)切(qie)片就(jiu)很(hen)容易了，注(zhu)意(yi)切(qie)片的時候要橫著(zhu)紋理(li)切(qie)，這(zhe)樣就(jiu)不(bu)會出(chu)現咬不(bu)動、塞牙的情況。蘿卜切(qie)成薄片備用(yong)。

第二步：切好(hao)的牛肉(rou)片(pian)放在碗(wan)中，加(jia)入一(yi)勺生抽，姜(jiang)末，少量的胡(hu)椒粉，一(yi)勺料酒，攪拌(ban)均勻腌制5分鐘，然后加(jia)入兩勺干淀粉拌(ban)勻。

第三步：鍋內加適量(liang)的油，燒至6成熱后，牛(niu)肉下鍋炒制全部變色后撈出備用。

第四步：另起鍋，加入花椒，拍(pai)碎(sui)的蒜瓣爆香鍋底(di)。

第五步：加(jia)入蘿卜片(pian)翻炒(chao)3分鐘，蘿卜稍微變軟后，加(jia)入兩勺生(sheng)抽，一勺蠔(hao)油，三(san)勺水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)燜煮2分鐘。

第六(liu)步：把炒好(hao)的牛肉倒入鍋中，改(gai)大火翻(fan)炒1分鐘，最后出鍋前加入適量(liang)的鹽調味，一盤營養豐富，有葷有素的青蘿(luo)卜炒牛肉就做(zuo)好(hao)了。

1、牛肉(rou)炒過(guo)以后咬不動一定是你沒處理(li)好，炒牛肉(rou)的(de)時候，先用刀背(bei)將牛肉(rou)拍松軟，然后橫(heng)著紋(wen)理(li)切片或者(zhe)絲，千萬別順著肌肉(rou)纖維(wei)切。

2、蘿(luo)(luo)卜(bu)要加水(shui)燜(men)(men)煮一會，沒有經過(guo)燜(men)(men)煮的蘿(luo)(luo)卜(bu)會帶著(zhu)蘿(luo)(luo)卜(bu)的辣味，不好吃。

3、炒牛肉盡量選用顏(yan)色淡一些的調(diao)味品，否則成品顏(yan)色發黑。

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