農村山清水秀氣候宜人，大山里有(you)(you)(you)許(xu)(xu)許(xu)(xu)多(duo)多(duo)的(de)原(yuan)生(sheng)態野(ye)(ye)果、野(ye)(ye)菜，這些野(ye)(ye)味對于(yu)城(cheng)里人來說唯有(you)(you)(you)花錢購買才可(ke)以吃得到(dao)(dao)，而(er)在農村小(xiao)孩子看來卻司空見慣，想要的(de)話只(zhi)需到(dao)(dao)山里走一趟，就能夠滿載(zai)而(er)歸(gui)。隨(sui)著生(sheng)活水平的(de)提高，昔日曾少(shao)有(you)(you)(you)人問津的(de)野(ye)(ye)生(sheng)菌子，如今備受城(cheng)里人青睞(lai)。

采蘑(mo)菇相信對于農村小(xiao)孩子來(lai)(lai)說(shuo)都經歷過，雷雨天過后(hou)，山里(li)就長出各式各樣(yang)的野生(sheng)菌(jun)子，翻開樹下的落葉或(huo)枯草就能撿滿一筐，而今野生(sheng)蘑(mo)菇越來(lai)(lai)越少(shao)而價格(ge)越來(lai)(lai)越高，就像今天說(shuo)到(dao)的這種叫“紅(hong)椎菌(jun)”的蘑(mo)菇，以(yi)前長在樹下曾無人問津(jin)，如(ru)今1斤賣(mai)到(dao)700元，成為了“菇中(zhong)之王”，真(zhen)有(you)這么(me)好？

說到(dao)野生(sheng)菌(jun)(jun)，對于農村朋友來說是熟悉(xi)的(de)，野生(sheng)菌(jun)(jun)是指在(zai)自然環境下生(sheng)長的(de)菌(jun)(jun)類，其中不乏價值珍貴的(de)菌(jun)(jun)子，像竹筍(sun)、雞樅(cong)菌(jun)(jun)、烏靈(ling)菌(jun)(jun)，黑松露等等。而有(you)些菌(jun)(jun)子雖(sui)然色(se)(se)彩(cai)艷麗看著美味可(ke)口，卻(que)含(han)毒(du)不能食用(yong)。“紅椎(zhui)菌(jun)(jun)”菌(jun)(jun)蓋扁半球形，表面呈深莧菜紅色(se)(se)或紫紅色(se)(se)，有(you)黏(nian)性，多(duo)數人看見常誤認含(han)毒(du)，其實(shi)，這是一種珍貴稀少的(de)山珍，因為菌(jun)(jun)蓋紫紅色(se)(se)，因此稱它“紅菇”。

紅(hong)菇，又稱紅(hong)椎菌，菌肉肥厚(hou)細膩，具(ju)有很(hen)高的(de)藥用(yong)價(jia)值(zhi)。《本(ben)草綱木》中(zhong)記載“紅(hong)菇味(wei)清、開胃(wei)、止瀉、解毒、滋補(bu)、常(chang)服之益壽也(ye)”。在民(min)間，老一(yi)輩人用(yong)紅(hong)菇煲湯(tang)給孕產婦，或貧血者(zhe)食用(yong)，有補(bu)血滋補(bu)的(de)作(zuo)用(yong)，稱紅(hong)菇為(wei)“南方紅(hong)參(can)”。因為(wei)野生紅(hong)菇數量少價(jia)值(zhi)高，曬干(gan)后的(de)紅(hong)菇賣到(dao)了700多元一(yi)斤，像極品的(de)正紅(hong)菇，可以(yi)賣到(dao)千元一(yi)斤。

現在(zai)，說到(dao)一(yi)(yi)(yi)種植物(wu)有(you)價值的(de)時(shi)候，常往(wang)“人(ren)參”上(shang)(shang)靠，這種被譽為(wei)“南方紅(hong)參”的(de)紅(hong)椎菌一(yi)(yi)(yi)斤賣到(dao)上(shang)(shang)千元，很多人(ren)會說是不是與黑(hei)枸(gou)杞(優惠|詳情）一(yi)(yi)(yi)樣(yang)，價格是人(ren)為(wei)炒作起來的(de)呢？

事實(shi)上并(bing)不(bu)完(wan)全如此，紅(hong)菇(gu)(gu)價格(ge)昂貴主(zhu)要原因有兩點，一是紅(hong)菇(gu)(gu)對環境要求高，只生(sheng)長(chang)于邊(bian)遠山區的(de)原始(shi)森林中，且溫度高、濕度大，疏松富(fu)含腐(fu)殖質紅(hong)椎林下(xia)，才有生(sheng)長(chang)紅(hong)菇(gu)(gu)的(de)可能，因此適于紅(hong)菇(gu)(gu)生(sheng)長(chang)的(de)范圍很(hen)窄。

第二點，紅(hong)(hong)菇(gu)的(de)菌絲不(bu)能分離，孢子在人工(gong)(gong)條件下(xia)不(bu)萌發，至今還無法通過人工(gong)(gong)方法來(lai)栽培紅(hong)(hong)菇(gu)。而且紅(hong)(hong)菇(gu)只在每年的(de)端午節(jie)，中秋節(jie)前后出現，數量(liang)稀少，采摘期(qi)只有短短的(de)十(shi)幾天時(shi)間(jian)，錯過了就等一(yi)年。

紅(hong)椎菌含蛋白質(zhi)、氨(an)基(ji)酸、維生素(su)(su)(優(you)惠(hui)(hui)|詳情(qing)）、鋅、硒、錳(meng)等多種(zhong)微量元素(su)(su)。有脾(pi)肝補(bu)血、健胃強腎、潤(run)肺活(huo)血、強身健體(ti)延(yan)年(nian)益壽的(de)功效，是秋冬(dong)季進補(bu)的(de)不二之選，在價值方面不輸東北人(ren)參(優(you)惠(hui)(hui)|詳情(qing)），故而(er)有“南方紅(hong)參”的(de)稱呼。

紅(hong)椎(zhui)菌，菌蓋比較(jiao)厚(hou)實，蓋頂深(shen)紅(hong)色(se)或暗紫色(se)，底部呈藍灰色(se)或淺(qian)黃色(se)，菌柄(bing)實心少數有(you)(you)蟲(chong)眼。泡水后湯色(se)紅(hong)潤，不渾濁，有(you)(you)清香味(wei)。紅(hong)椎(zhui)菌營養(yang)價值(zhi)高，于(yu)是(shi)常有(you)(you)人拿其它紅(hong)菇來冒(mao)充(chong)紅(hong)椎(zhui)菌，因(yin)此在購買紅(hong)椎(zhui)菌時千(qian)萬辨(bian)別好。

各位朋友，大家(jia)(jia)認(ren)識紅椎菌(jun)嗎？記住(zhu)它的(de)樣貌，鄉下(xia)遇見別錯過，因為紅椎菌(jun)在(zai)農村也不多見了(le)。在(zai)您家(jia)(jia)鄉大山里還有(you)哪些美(mei)味野(ye)生菌(jun)子？

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