走(zou)在冬日街頭(tou)，處處都可以見到甘(gan)蔗，它(ta)汁多味甜似(si)蜜，讓人難以抗拒，連高雅(ya)文人都被俘獲。

唐(tang)代詩(shi)人王維就曾寫(xie)詩(shi)稱贊道：“飽食不須愁內熱，大官還有蔗(zhe)漿寒。” 而大醫學家李時珍則認為，“凡蔗(zhe)榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗(zhe)的微妙(miao)之處表(biao)述得淋漓(li)盡致。

那么，這小小甘蔗，到(dao)底有(you)何妙用呢？

冬天甘蔗賽過參

正如俗話所(suo)說“冬天甘蔗(zhe)賽過參”，甘蔗(zhe)作為一個食療佳品(pin)，冬日自然不(bu)能錯過。

中醫認為，甘蔗味甘，性寒(han)，具有清熱解毒、生津止(zhi)渴(ke)、和胃止(zhi)嘔、滋(zi)陰潤燥等功(gong)效。冬天氣候(hou)干燥，人體易缺(que)水，皮(pi)膚也常干燥脫(tuo)皮(pi)。而(er)甘蔗能滋(zi)養(yang)潤燥，補充(chong)身體水分(fen)，此時(shi)吃更為合適。

除此之(zhi)外(wai)，甘(gan)蔗入肺、胃二經，能清熱(re)生津、補肺潤燥，也適合肺熱(re)咳嗽、大便燥結的人(ren)。

甘蔗加一物，滋陰又補陽

甘蔗可以(yi)中和食物中的燥(zao)性，用(yong)來入膳也非常合適，以(yi)下推(tui)薦3種甘蔗食譜：

1. 甘蔗+羊肉：補陽

羊肉十分滋補，但(dan)性燥熱(re)，有些人虛(xu)不受補，吃羊肉會上(shang)火(huo)。但(dan)加入甘蔗，則能(neng)中和(he)羊肉的(de)燥性，此(ci)湯(tang)就從溫(wen)補變成平(ping)補，就會補而不燥。這樣一(yi)來，原本不適合吃羊肉的(de)人，也可以用此(ci)湯(tang)來補陽。

甘蔗燉羊肉

原料：羊肉750克(ke)、紅(hong)棗25克(ke)、甘蔗50克(ke)、姜30克(ke)、蔥(cong)20克(ke)、八角2粒、鹽6克(ke)、味(wei)精3克(ke)、料酒15克(ke)。

做法：將焯水過的羊(yang)肉和其他所有材料(liao)一同放入鍋(guo)里，大火燒開，中火燉(dun)一個半(ban)小時左右，調味即可。

功效：驅寒補陽。

2. 甘蔗+高粱米：潤燥止咳

甘蔗汁益胃生(sheng)津(jin)、潤肺(fei)燥(zao)，高(gao)粱米益脾胃；二者又皆能除熱，可(ke)用(yong)于脾肺(fei)不(bu)足，陰虛肺(fei)燥(zao)，煩熱咳嗽(sou)，咽喉(hou)不(bu)利。冬季(ji)易口干舌燥(zao)，咳嗽(sou)不(bu)止、咳黃痰時，適合喝此粥。

甘蔗高粱粥

食材：高粱米適量(liang)、甘蔗(zhe)汁(zhi)100毫升。

做(zuo)法：高粱米洗(xi)凈浸泡30分鐘以上，用小(xiao)火慢(man)熬成(cheng)粥，再加入甘蔗汁同煮。高粱米軟爛后，即可。

功(gong)效：清熱生津(jin)，養陰潤(run)燥。

3. 甘蔗+馬蹄：清熱

馬蹄又稱荸薺，味甜多汁(zhi)，清(qing)脆可(ke)口，有“地(di)下(xia)雪梨”之美譽(yu)，常吃可(ke)開胃消食(shi)。

與甘蔗(zhe)同煮，不僅能促(cu)進(jin)大(da)腸蠕動(dong)，緩解(jie)(jie)便秘，還可以開(kai)胃(wei)解(jie)(jie)熱，利咽利尿，適合急(ji)慢性咽喉炎和小便短(duan)赤(chi)澀痛的人群。

甘蔗馬蹄飲

食材：去皮甘蔗1節、馬(ma)蹄6~7個。

做法：將甘(gan)蔗與(yu)馬蹄洗凈后，加入適(shi)量(liang)的水同煮成(cheng)汁。

功效(xiao)：利咽止渴(ke)，治便秘。

這種甘蔗有毒，千萬別吃！

冬吃甘蔗好處多(duo)多(duo)，但(dan)有(you)種甘蔗千萬別吃，那就(jiu)是霉變甘蔗。

霉變(bian)的甘蔗(zhe)會產生(sheng)一種神(shen)(shen)經毒素，它(ta)主要損(sun)害中樞神(shen)(shen)經系(xi)統和(he)消化系(xi)統。人吃(chi)了霉變(bian)的甘蔗(zhe)后(hou)，一般會在2~8小時內發病，出現(xian)惡心、腹瀉等，有的會出現(xian)排黑色大便。

病(bing)情嚴(yan)重者(zhe)，可出現神經系統中(zhong)毒癥(zheng)狀，例如頭(tou)痛、頭(tou)暈、大小便失禁、抽搐等(deng)，嚴(yan)重者(zhe)可發展至昏迷(mi)，甚至死亡。

判(pan)斷甘蔗是否霉變的方法也很簡單：

• 在購買甘蔗(zhe)時，要(yao)觀察(cha)甘蔗(zhe)外(wai)觀有無光澤。如果看到其兩端(duan)長毛，質地松(song)軟(ruan)，就要(yao)警惕它是否(fou)已發生霉變。

• 吃(chi)甘蔗時(shi)，如(ru)發(fa)現蔗肉已(yi)變成(cheng)淺紅色、淺棕黃色，或(huo)有斑點斑塊，或(huo)是感覺有酸霉(mei)味、酒糟味，此時(shi)應棄食(shi)。