大家都知道，人參(can)生(sheng)長在(zai)北(bei)方(fang)比較寒冷(leng)的(de)地(di)方(fang)，像是(shi)東(dong)北(bei)的(de)部(bu)分(fen)林區(qu)，就有野生(sheng)人參(can)。雖然現在(zai)人參(can)已經可以(yi)大面積(ji)種(zhong)植了，但是(shi)只能在(zai)北(bei)方(fang)種(zhong)植，南方(fang)的(de)氣候無法種(zhong)植人參(can)。

不過，南方人(ren)也有自(zi)己的“人(ren)參(can)”替代品，在(zai)嶺南一帶(dai)，有一種被稱為“廣東(dong)人(ren)參(can)”的植物，深受當地人(ren)喜(xi)愛，很多人(ren)喜(xi)歡用(yong)它煲湯喝。它煲湯不僅味道(dao)香甜可口，還具(ju)有藥食(shi)兩用(yong)的價值(zhi)，你知道(dao)是什(shen)么植物嗎？

這種南方人稱(cheng)之(zhi)為“廣東人參”的(de)(de)植物(wu)，就是(shi)廣東人最愛買的(de)(de)煲(bao)湯食材，五指毛桃根。雖說它的(de)(de)名字(zi)里有(you)桃這個字(zi)，但是(shi)實際(ji)上它和桃樹并(bing)不沾邊。五指毛桃又叫(jiao)粗葉榕，是(shi)榕屬植物(wu)，它在嶺南山區比較常見(jian)。

之所(suo)以叫五(wu)指毛(mao)桃，是因為它(ta)的(de)果實像毛(mao)桃，而葉(xie)子一般(ban)能分(fen)裂成五(wu)片。不過，大部分(fen)人都認為，五(wu)指毛(mao)桃的(de)葉(xie)子分(fen)裂的(de)數量越(yue)多，說明它(ta)的(de)藥用價值(zhi)越(yue)高(gao)。

有的葉子分裂(lie)成三(san)片(pian)(pian)，有的分裂(lie)成七(qi)片(pian)(pian)，它們也(ye)被(bei)叫(jiao)做三(san)指毛(mao)桃(tao)(tao)(tao)、七(qi)指毛(mao)桃(tao)(tao)(tao)。相較于五指毛(mao)桃(tao)(tao)(tao)來說，七(qi)指毛(mao)桃(tao)(tao)(tao)普遍被(bei)認(ren)為生(sheng)長(chang)年限長(chang)，價值(zhi)更(geng)高。

山里有很多野生的(de)五(wu)指毛(mao)桃植(zhi)物，以前(qian)人們選擇煲湯的(de)五(wu)指毛(mao)桃根，會自己去山里挖，如果(guo)運氣好的(de)話，能挖到(dao)比較大(da)的(de)根，越(yue)大(da)的(de)根煲出來的(de)湯越(yue)香，顏(yan)色越(yue)白。

由于五(wu)指毛桃(tao)在市場上太受歡迎(ying)了，野生的(de)都不夠挖(wa)了，因此在南方也(ye)有很多人工種植的(de)五(wu)指毛桃(tao)。在人工種植、施肥、拔(ba)草等(deng)步驟下，五(wu)指毛桃(tao)生長速度(du)更快，根(gen)系(xi)也(ye)長得更發達。但(dan)是對于一些很講究食材的(de)人來說(shuo)，他們還是更愿(yuan)意(yi)選(xuan)擇野生的(de)五(wu)指毛桃(tao)根(gen)。

野生(sheng)(sheng)和人工種植(zhi)的(de)其實仔(zi)細(xi)觀察就能(neng)看出區(qu)別(bie)，野生(sheng)(sheng)的(de)有大有小(xiao)，種植(zhi)的(de)大小(xiao)會比較均勻，此外，野生(sheng)(sheng)的(de)五(wu)指毛桃(tao)根(gen)輕(qing)輕(qing)掐破樹皮，就能(neng)聞(wen)到濃濃的(de)香味，尤其是(shi)在新鮮(xian)的(de)狀態(tai)下(xia)，區(qu)別(bie)還是(shi)挺大的(de)。

五指毛桃根之(zhi)所以這(zhe)么受歡迎(ying)，并被(bei)冠以“人(ren)參”的美譽，除(chu)了它煲湯(tang)好喝之(zhi)外，還因為它具有很(hen)高的食療價值。

它(ta)是一(yi)(yi)種藥食兩用(yong)的(de)食材，以(yi)前在華南一(yi)(yi)帶是很常(chang)用(yong)的(de)草藥，性甘味平，具有(you)健(jian)脾(pi)、補肺的(de)功效，日常(chang)生活中(zhong)有(you)一(yi)(yi)些小毛(mao)病的(de)話，可以(yi)用(yong)它(ta)來煲(bao)湯喝(he)，通(tong)常(chang)會把它(ta)和土茯(fu)苓一(yi)(yi)起搭配，還能(neng)有(you)祛(qu)痰、化濕的(de)功效。喜歡喝(he)湯的(de)話，可以(yi)把它(ta)和豬大(da)骨一(yi)(yi)起煲(bao)，好喝(he)又滋補。

廣(guang)東(dong)的(de)(de)煲湯材料非(fei)常多，五(wu)指毛桃根是其實幾句特色的(de)(de)一種(zhong)材料。如今這種(zhong)煲湯材料也(ye)比較常見了，不僅可以用新鮮的(de)(de)煲湯，曬(shai)干的(de)(de)也(ye)可以。

一(yi)般曬干的五指毛(mao)桃根價格在20元一(yi)斤左右，算是(shi)一(yi)種價格中等的煲湯材料。一(yi)次(ci)買一(yi)整個根的話，是(shi)用不完(wan)的，取一(yi)部(bu)分下來煲湯，剩下的保存好(hao)了，下次(ci)還可(ke)以再用。