不(bu)知道為什么，一(yi)說到(dao)(dao)雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)，就讓人想到(dao)(dao)生病，生病的(de)(de)(de)時候人感到(dao)(dao)虛弱，熬點雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)補補是(shi)一(yi)個(ge)人的(de)(de)(de)正(zheng)常反應，大概天(tian)南地北(bei)的(de)(de)(de)人都這么想吧？不(bu)然為什么這些(xie)年心(xin)靈雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)那么流(liu)行，晦(hui)澀的(de)(de)(de)大部頭(tou)的(de)(de)(de)書少(shao)有人問津，倒是(shi)溫(wen)暖(nuan)、柔情，點到(dao)(dao)即止的(de)(de)(de)心(xin)靈雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)文(wen)大受(shou)(shou)歡迎，也許是(shi)每個(ge)人的(de)(de)(de)內心(xin)都多多少(shao)少(shao)有些(xie)受(shou)(shou)傷的(de)(de)(de)感覺，希望用語言的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)來(lai)安撫一(yi)下吧？

周末在超市看到(dao)有整盒(he)(he)的土(tu)雞(ji)賣，切得(de)整整齊齊，一(yi)(yi)盒(he)(he)半只雞(ji)，樣子很(hen)誘(you)人，于是買了(le)一(yi)(yi)盒(he)(he)回家，原來打算用香菇(gu)燒雞(ji)塊的，但(dan)是我家老(lao)公說，還是燉雞(ji)湯(tang)吧(ba)，想起小時候生病喝(he)雞(ji)湯(tang)的味(wei)道了(le)。另(ling)外，你也(ye)不(bu)用那么(me)費勁在旁邊(bian)照(zhao)看，只要加(jia)足(zu)了(le)水(shui)，放在鍋里小火(huo)慢燉到(dao)足(zu)夠時間就好了(le)。雞(ji)湯(tang)喝(he)的是它原來的味(wei)道，不(bu)用加(jia)那么(me)多油鹽醬醋和(he)調料了(le)，清淡(dan)一(yi)(yi)點比較好。

雞湯(tang)可(ke)以和(he)非常多的(de)(de)食材搭配，補一(yi)點(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)與人參、黃芪搭，高級一(yi)點(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)與鮑魚干貝搭，普通一(yi)點(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)就像我(wo)今天與香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)和(he)胡蘿卜搭。雖說是尋常食材，但(dan)那香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)是今年過(guo)年的(de)(de)時候，在慶元看到香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)農(nong)在大棚(peng)里(li)采(cai)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)，我(wo)也跟著采(cai)了一(yi)點(dian)(dian)(dian)(dian)。還特意(yi)問菇(gu)(gu)(gu)農(nong)，有沒有那種曬得薄薄的(de)(de)，傘都打開來的(de)(de)香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)賣？種香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)的(de)(de)農(nong)婦說：你真是內行人啊，這種香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)我(wo)只烘了一(yi)點(dian)(dian)(dian)(dian)留(liu)(liu)著自己家吃(chi)的(de)(de)，你要了，我(wo)分(fen)著賣一(yi)點(dian)(dian)(dian)(dian)給你。那種香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)是故意(yi)留(liu)(liu)著等它的(de)(de)菌(jun)傘部分(fen)張開了，才采(cai)下來烘曬的(de)(de)。

因為(wei)買的(de)不多(duo)，所以(yi)非(fei)常寶貴，每次拿幾朵出來泡(pao)發做(zuo)菜的(de)時候(hou)，都會想起那個菇農的(de)樣子。

[香菇(gu)胡蘿卜(bu)燉雞湯]

主(zhu)料(liao)：土(tu)雞(ji)半只(zhi)650克，干香菇(gu)30克，胡蘿卜半根150克

輔料：姜1小(xiao)塊(kuai)，鹽(yan)適量，料酒20毫升

步驟：1、土雞半只，超市買(mai)了(le)(le)的(de)，幫忙切好了(le)(le)塊(kuai)，很整齊的(de)樣子，我(wo)就方便(bian)多(duo)了(le)(le)。過年的(de)時候，在(zai)慶元(yuan)香(xiang)菇農那兒買(mai)的(de)干自(zi)香(xiang)菇，非常香(xiang)。胡蘿(luo)(luo)卜(bu)可(ke)以用(yong)一(yi)整根，但也不要(yao)太大的(de)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)，畢竟(jing)是(shi)做(zuo)幫頭的(de)。另外一(yi)半的(de)胡蘿(luo)(luo)卜(bu)被我(wo)用(yong)在(zai)別的(de)菜(cai)上了(le)(le)。

2、生雞塊洗(xi)干凈(jing)后，冷水入鍋(guo)，加一些姜(jiang)片和(he)料酒煮(zhu)開(kai)

3、香菇(gu)先泡(pao)發，剪去柄部(bu)，胡蘿卜切滾刀(dao)塊備用。

4、燒開的雞(ji)會有浮末(mo)和(he)浮油，我會先洗去一道。

5、找(zhao)個鑄(zhu)鐵鍋，也(ye)可以是燉鍋，比較(jiao)適合燉煮(zhu)湯類，把焯過水的雞塊加入，加入姜片，加水蓋過食材。

6、泡發的香菇洗(xi)凈泥沙，可以(yi)剪(jian)小(xiao)塊一點，香菇水也可以(yi)加入(ru)，燒開后(hou)改小(xiao)火燉煮1個(ge)半小(xiao)時。

7、90分(fen)鐘后，加(jia)入胡蘿卜塊，再燉煮15分(fen)鐘即可。

8、最后(hou)加入適(shi)量的鹽調(diao)味。

9、一鍋香濃美味(wei)，不失營養的(de)雞湯(tang)燉好了。

秋天(tian)，這(zhe)樣(yang)的(de)雞湯最適合(he)貼(tie)秋膘了。當天(tian)吃(chi)(chi)的(de)可以最后灑些蔥花，當天(tian)不吃(chi)(chi)的(de)，放在(zai)冰箱里第二天(tian)煮成雞湯面也非(fei)常好(hao)吃(chi)(chi)。