人參吃貴不如吃巧

一(yi)、人參和園參的簡(jian)介

人(ren)(ren)參(can)(can)(can)是我(wo)國特(te)產(chan)珍貴(gui)藥(yao)材之一，古代醫藥(yao)學(xue)書籍中始見于《神農(nong)木草經》，列為上品(pin)。科(ke)屬為五加(jia)科(ke)多年生(sheng)草本(ben)植物,入藥(yao)部份主(zhu)要為人(ren)(ren)參(can)(can)(can)的根和須，現在(zai)也有將人(ren)(ren)參(can)(can)(can)葉作藥(yao)用(yong)的。園參(can)(can)(can)是人(ren)(ren)工種植人(ren)(ren)參(can)(can)(can)，大(da)馬牙品(pin)種。主(zhu)產(chan)區產(chan)量(liang)有大(da)到小(xiao)依次為吉(ji)林省(sheng)(sheng)白山市、通化市，黑龍江省(sheng)(sheng)，遼(liao)寧(ning)省(sheng)(sheng)，朝鮮，韓(han)國，(其他地區)。因園參(can)(can)(can)功效與人(ren)(ren)參(can)(can)(can)相近(jin)其價格又(you)相對低(di)廉，故現在(zai)臨床常(chang)用(yong)園參(can)(can)(can)替代人(ren)(ren)參(can)(can)(can)入藥(yao)。（除急危癥(zheng)外）(注(zhu)明：現國家有關部門已(yi)經批(pi)準園參(can)(can)(can)入菜)。

二、人參的（中西(xi)醫結合）功效 ：

人(ren)參，中醫(yi)“四氣(qi)五味(wei)”的特性。味(wei)甘、微(wei)苦，性微(wei)溫。歸(gui)肺(fei)、脾(pi)、心、腎經。氣(qi)雄(xiong)體潤，升多于(yu)降。

　 1 、調節(jie)中樞神經系(xi)統

　　人參能調(diao)節中(zhong)樞神(shen)經系統，改善大腦的(de)興奮與抑制過程，使(shi)之趨于平衡(heng);能提高(gao)腦力與體力勞(lao)動的(de)能力，提高(gao)工(gong)作效率，并(bing)有抗疲勞(lao)的(de)作用。

　　2、 促進大腦對能量(liang)物質的利用

　　可以提高學(xue)習記(ji)憶能(neng)力(li)人(ren)參中(zhong)增強(qiang)學(xue)習和記(ji)憶能(neng)力(li)的(de)有效成分(fen)為人(ren)參皂(zao)苷(gan)，其中(zhong)人(ren)參皂(zao)苷(gan)Rb1和Rg1，對學(xue)習和記(ji)憶功能(neng)均有良好影響。

　　3、 改善(shan)心臟(zang)功能(neng)

　　人參(can)能(neng)增加心(xin)(xin)肌(ji)收縮(suo)力，減慢心(xin)(xin)率(lv)，增加心(xin)(xin)輸出量與(yu)冠脈血(xue)流量，可(ke)抗(kang)心(xin)(xin)肌(ji)缺血(xue)與(yu)心(xin)(xin)律失常(chang)。對(dui)心(xin)(xin)臟功能(neng)、心(xin)(xin)血(xue)管、血(xue)流都有(you)(you)一定的(de)影(ying)響(xiang)。人參(can)有(you)(you)明(ming)顯的(de)耐缺氧(yang)作(zuo)用，其制劑可(ke)有(you)(you)效地對(dui)抗(kang)竇性(xing)心(xin)(xin)率(lv)失常(chang)。人參(can)皂苷可(ke)加快(kuai)脂質代(dai)謝(xie)，并具(ju)有(you)(you)明(ming)顯降低高膽(dan)固醇(chun)的(de)作(zuo)用。

　　4、 降血糖作(zuo)用(yong)

　　人(ren)(ren)參(can)中含有人(ren)(ren)參(can)皂(zao)苷(gan)和(he)人(ren)(ren)參(can)多(duo)糖(tang)(tang)。尤其是人(ren)(ren)參(can)皂(zao)苷(gan)Rb2有明顯的降血(xue)糖(tang)(tang)作(zuo)用，此外(wai)人(ren)(ren)參(can)多(duo)糖(tang)(tang)(或糖(tang)(tang)肽類)是人(ren)(ren)參(can)中另一類降血(xue)糖(tang)(tang)成(cheng)分。

　　5 、增強機體(ti)的免疫功能(neng)

　　人參皂苷和人參多糖是人參調節免疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)(neng)的(de)(de)活性(xing)成(cheng)分(fen)，不但對正常人，而且對免疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)(neng)低下的(de)(de)人均有提高(gao)(gao)免疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)(neng)作用(yong)(yong)。人參多糖是人參中(zhong)提純(chun)的(de)(de)高(gao)(gao)分(fen)子酸性(xing)多糖，是一(yi)種免疫(yi)(yi)增強劑(ji)。經過(guo)動(dong)物實(shi)(shi)驗(yan)和人體(ti)臨床(chuang)實(shi)(shi)驗(yan)觀察，證(zheng)實(shi)(shi)能(neng)(neng)顯著增強人體(ti)免疫(yi)(yi)力，對惡(e)性(xing)腫瘤有一(yi)定的(de)(de)療(liao)效;臨床(chuang)實(shi)(shi)驗(yan)可見同樣(yang)延長病人生存(cun)時間，提高(gao)(gao)機體(ti)細(xi)胞免疫(yi)(yi)功(gong)能(neng)(neng)，且減輕放療(liao)的(de)(de)毒副(fu)(fu)作用(yong)(yong)，加快(kuai)損傷(shang)組織的(de)(de)修(xiu)復。經過(guo)臨床(chuang)觀察證(zheng)實(shi)(shi)：人參多糖有明(ming)顯的(de)(de)升白細(xi)胞作用(yong)(yong)，與放化療(liao)同時應用(yong)(yong)，能(neng)(neng)夠減小放療(liao)的(de)(de)毒副(fu)(fu)作用(yong)(yong)，預防白細(xi)胞減少使病人順利的(de)(de)完成(cheng)治療(liao)。應用(yong)(yong)人參多糖過(guo)程中(zhong)無副(fu)(fu)作用(yong)(yong)，證(zheng)明(ming)該藥是安全、可靠的(de)(de)。

三、人參的(de)食用(yong)方法：

我國食用(yong)人(ren)參的(de)(de)歷(li)史悠(you)久(jiu)，對(dui)(dui)它的(de)(de)神奇(qi)功(gong)效(xiao)也是推崇倍至，據史書記載(zai)：人(ren)參對(dui)(dui)人(ren)體(ti)有“補(bu)五臟、安(an)精神、定魂(hun)魄、止驚悸、明目開心(xin)益智”功(gong)效(xiao)。它的(de)(de)食用(yong)方法很有講究(jiu)：

（一(yi)）燉服。將(jiang)人參切成2cm薄片，放入瓷碗(wan)內，加(jia)滿水(shui)，封密碗(wan)口，放置于(yu)鍋內蒸燉4~5小(xiao)時即可服用。

（二(er)）嚼(jiao)食。以2~3片人參(can)含于(yu)口中細嚼(jiao)，生津提神(shen)，甘涼可口，是最(zui)簡單服用方法(fa)。

（三）磨(mo)粉(fen)。將人參磨(mo)成細粉(fen)，每天吞服，用量視個(ge)人體(ti)質而定，一般每次1~1.5克。

（四）沖(chong)茶。將人參(can)切成(cheng)薄片，放在(zai)碗內(nei)或杯中，用開(kai)水沖(chong)泡，悶蓋5分(fen)后即(ji)可服用。

（五(wu)）泡酒。將整根人(ren)參(can)可切成薄片(pian)裝入瓶內用50~60度(du)的白酒浸泡，每(mei)日斟情服用。

（六(liu)）燉(dun)煮食品。人(ren)參(can)在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人(ren)參(can)和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉(dun)，可(ke)消除苦味，滋補強身。

四(si)、人參(can)與美食完美結合

美食講(jiang)究色香味俱(ju)全(quan)而食療(liao)又稱食治，即利用食物來影響(xiang)機體各方面的(de)功能，使(shi)其獲得健(jian)康或愈(yu)疾防病的(de)一種(zhong)方法。通常認為食療(liao)講(jiang)究食材功效的(de)搭配。中醫很(hen)早就認識到食物不僅能營養，而且還能療(liao)疾祛(qu)病。如近代醫家張(zhang)錫純在《醫學衷中參西(xi)錄》中曾指(zhi)出(chu)：食物“病人服(fu)之，不但療(liao)病，并可(ke)充饑(ji)。

人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)性溫(wen)，“吃(chi)(chi)(chi)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)上(shang)火(huo)”，幾乎是(shi)公認的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)說法(fa)和(he)看法(fa)。實(shi)際呢，這種(zhong)(zhong)觀(guan)點(dian)是(shi)極(ji)其(qi)片面的(de)(de)(de)、不(bu)正確的(de)(de)(de)，是(shi)對人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)最大曲(qu)解和(he)誤解。中醫講(jiang)“去(qu)(qu)性去(qu)(qu)用”為了(le)避(bi)免吃(chi)(chi)(chi)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)上(shang)火(huo)可以與涼（寒）性食(shi)材搭(da)配，既中和(he)了(le)藥(yao)性又保留了(le)功效(xiao)。這樣一(yi)(yi)(yi)來食(shi)材的(de)(de)(de)藥(yao)性就變得(de)平和(he)了(le)，從而適(shi)合絕大多(duo)數人(ren)(ren)(ren)食(shi)用。吃(chi)(chi)(chi)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)每日(ri)定(ding)量(liang)多(duo)少適(shi)合呢？鮮人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)和(he)干(gan)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，園參(can)(can)(can)(can)和(he)野(ye)山(shan)參(can)(can)(can)(can)不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，體弱的(de)(de)(de)和(he)體強的(de)(de)(de)不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，老年(nian)人(ren)(ren)(ren)跟年(nian)輕人(ren)(ren)(ren)不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，滋補和(he)治病(bing)不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，輕癥和(he)重(zhong)癥不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，只吃(chi)(chi)(chi)一(yi)(yi)(yi)次和(he)天(tian)天(tian)常吃(chi)(chi)(chi)不(bu)一(yi)(yi)(yi)樣，等(deng)等(deng)。雖然如(ru)此(ci)，但也有(you)個大致的(de)(de)(de)標(biao)準。專家認為，吃(chi)(chi)(chi)鮮人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)（園參(can)(can)(can)(can)），成年(nian)人(ren)(ren)(ren)每人(ren)(ren)(ren)每日(ri)不(bu)超(chao)過100毫克(ke)，兒童不(bu)超(chao)過40毫克(ke)；吃(chi)(chi)(chi)干(gan)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)（園參(can)(can)(can)(can)），成年(nian)人(ren)(ren)(ren)每人(ren)(ren)(ren)每日(ri)不(bu)超(chao)過6克(ke)，兒童不(bu)超(chao)過2克(ke)。此(ci)定(ding)量(liang)可供大家參(can)(can)(can)(can)考。純野(ye)山(shan)參(can)(can)(can)(can)的(de)(de)(de)用量(liang)，比園參(can)(can)(can)(can)要(yao)少許(xu)多(duo)。成人(ren)(ren)(ren)每日(ri)用干(gan)野(ye)山(shan)參(can)(can)(can)(can)不(bu)能(neng)超(chao)過0.3克(ke)，如(ru)常吃(chi)(chi)(chi)野(ye)山(shan)參(can)(can)(can)(can)，則要(yao)更少，一(yi)(yi)(yi)般0.1克(ke)即(ji)可。人(ren)(ren)(ren)們(men)只要(yao)不(bu)超(chao)過專家告知的(de)(de)(de)標(biao)準吃(chi)(chi)(chi)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)或(huo)人(ren)(ren)(ren)參(can)(can)(can)(can)制品，即(ji)便經(jing)常吃(chi)(chi)(chi)，也不(bu)會上(shang)火(huo)的(de)(de)(de)，大家可以自己去(qu)(qu)體驗。

五、與(yu)人參(can)搭配的寒(han)性食材

1、調味品(pin)：食鹽、面(mian)醬(jiang)、醬(jiang)油、白(bai)礬

2、蔬菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)：藕（生(sheng)）、馬齒莧、莼菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、魚腥草、蘆薈、海(hai)帶(dai)、菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)瓜、紫菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜（生(sheng)）、仙人掌、江蘺(li)、空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、粉絲、石花菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蕨菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、蕨根粉、榆錢、瓠子(zi)、黃鵪(an)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、睡(shui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、地耳(er)、野白菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、薇菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、苦菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、葵(kui)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、竹(zhu)葉菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、車前、野韭(jiu)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、酢漿(jiang)草、地膚(fu)苗、腐婢、蒲公(gong)英、干苔、荸薺、芝麻葉、苧麻頭、豬牙(ya)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、羊棲菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、落(luo)葵(kui)、木(mu)耳(er)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、慈姑（微寒(han)）、木(mu)耳(er)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)（西洋菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)）、發菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)（龍須菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)）、蕺(ji)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)、竹(zhu)筍(sun)（微寒(han)）、海(hai)藻

3、蛋類：松花蛋、鴨(ya)蛋（性微寒(han)）

4、肉類：海粉、蜆(xian)（河蜆(xian)）、田螺（大寒(han)）、蟶(cheng)子、泥(ni)螺、蝸牛、獺肉、螺螄、鴨血(xue)、馬肉、蚯蚓、鴨肉、蟹(xie)

5、水(shui)果：香(xiang)蕉、柿(shi)子、哈密瓜(gua)(gua)(gua)、西瓜(gua)(gua)(gua)、柚(you)子、楊桃(tao)、桑葚、金絲瓜(gua)(gua)(gua)、杜梨、獼(mi)猴桃(tao)、甘蔗、無花(hua)果、甜(tian)瓜(gua)(gua)(gua)（香(xiang)瓜(gua)(gua)(gua)）

6、干果：柿餅

7、飲品：金蓮(lian)花(hua)茶(cha)、木蝴蝶茶(cha)、人參葉茶(cha)、凌(ling)霄(xiao)花(hua)茶(cha)、番瀉葉茶(cha)、苦(ku)丁茶(cha)、絞股(gu)藍(lan)茶(cha)、黃(huang)練牙茶(cha)、箬葉茶(cha)、梔子(zi)花(hua)茶(cha)、金銀花(hua)、苦(ku)瓜茶(cha)

8、中藥(yao)：麥門(men)冬、珍珠、梔(zhi)子、石斛、白茅根(gen)(gen)(gen)、蘆根(gen)(gen)(gen)、夏枯草、天門(men)冬、大黃(huang)、柴胡(hu)、羚(ling)羊角(jiao)、黃(huang)柏、犀牛角(jiao)、海藻、車前子、宣黃(huang)連(lian)、熟地黃(huang)、牡丹皮、干葛、金鈴(ling)子、茅草根(gen)(gen)(gen)、白礬、羅(luo)漢果。

9、魚類(lei)：甲魚、鰻魚、黑魚。

六、注意事項：

應(ying)用(yong)(yong)(yong)人參(can)治療疾病和(he)強身健體的(de)(de)方法很(hen)多，在(zai)您(nin)服(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)時一定要注意(yi)根(gen)據具體的(de)(de)癥狀選(xuan)擇不(bu)同(tong)的(de)(de)方法，凡陰(yin)虛內熱較重者(zhe)不(bu)宜服(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)，濕熱較甚者(zhe)和(he)患感冒期間(jian)也不(bu)宜服(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)，在(zai)服(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)人參(can)期間(jian)，忌服(fu)(fu)茶(cha)葉和(he)蘿卜。人參(can)是人們進補的(de)(de)首選(xuan)，但是，參(can)不(bu)同(tong)，性相異。因此，服(fu)(fu)用(yong)(yong)(yong)人參(can)要辨體質。