當代的人(ren)們(men)(men)越來越關注(zhu)健(jian)康，也越來越注(zhu)重養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)，提(ti)及到養(yang)(yang)生(sheng)(sheng)，相信很(hen)多人(ren)對(dui)“人(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)”并不陌生(sheng)(sheng)，都應該(gai)有所(suo)耳聞。我(wo)們(men)(men)應該(gai)了解更(geng)多的人(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)知識，學會(hui)如(ru)何鑒別人(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)。在(zai)這里我(wo)們(men)(men)不引(yin)導你使用哪一種人(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)產(chan)品(pin)，接(jie)下(xia)來我(wo)們(men)(men)只是(shi)普及如(ru)何鑒別各種人(ren)參(can)(can)(can)(can)(can)，按照最常(chang)用，最常(chang)見的，我(wo)們(men)(men)先介紹白(bai)參(can)(can)(can)(can)(can)，紅參(can)(can)(can)(can)(can)，西洋參(can)(can)(can)(can)(can)。

?

首先來介紹的是(shi)白(bai)參(can)(can)，白(bai)參(can)(can)是(shi)相對應紅(hong)參(can)(can)的一(yi)(yi)種(zhong)統(tong)稱(cheng)，其中(zhong)包含生曬(shai)參(can)(can)，白(bai)糖參(can)(can)，白(bai)干參(can)(can)等，隨著國(guo)家藥(yao)監局對白(bai)糖參(can)(can)例為增(zeng)重(zhong)產(chan)品之后，加強了對其管控，這(zhe)樣的傳統(tong)工藝也隨之消失，所以(yi)現(xian)在行內人所說的白(bai)參(can)(can)其實是(shi)對生曬(shai)人參(can)(can)的一(yi)(yi)種(zhong)簡(jian)稱(cheng)。白(bai)參(can)(can)性狀比較溫和，適合瘦弱(ruo)體虛的人群。

?

我(wo)們(men)先說(shuo)說(shuo)市面上(shang)常出現的(de)(de)受騙情(qing)況，第一(yi)，以(yi)次充好(hao)，利用包(bao)裝(zhuang)袋(dai)（也有包(bao)裝(zhuang)盒，多為半斤(jin)裝(zhuang)或(huo)是(shi)(shi)一(yi)斤(jin)裝(zhuang)的(de)(de)），上(shang)面蓋一(yi)層品相較(jiao)好(hao)的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)，下面摻(chan)雜(za)有銹斑(ban)，傷疤，短小，斷(duan)須的(de)(de)人(ren)(ren)參(can)（因(yin)為包(bao)裝(zhuang)袋(dai)或(huo)包(bao)裝(zhuang)盒的(de)(de)背面是(shi)(shi)不(bu)透明的(de)(de)，所以(yi)很(hen)(hen)難發現）第二(er)，利用硫磺熏(xun)制，把人(ren)(ren)參(can)變得特別白，這(zhe)種人(ren)(ren)參(can)沒有藥用價值(zhi)。我(wo)們(men)在購買(mai)時注意以(yi)下幾點，就可以(yi)避免這(zhe)種情(qing)況，首(shou)先看看顏色是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)特別白，聞(wen)一(yi)下是(shi)(shi)否有刺鼻(bi)的(de)(de)氣(qi)味(wei)（類似于硫磺香皂的(de)(de)氣(qi)味(wei)），然后(hou)再(zai)嘗一(yi)下會不(bu)會有發酸的(de)(de)味(wei)道(dao)，如果有上(shang)述這(zhe)些情(qing)況，那么很(hen)(hen)有可能是(shi)(shi)經過硫磺熏(xun)制的(de)(de)，對人(ren)(ren)身(shen)體不(bu)好(hao)。

正(zheng)常人參應該(gai)是呈(cheng)淡(dan)黃色，人參氣味(wei)濃郁(yu)，味(wei)道(dao)微(wei)苦，帶有少許的(de)土(tu)腥味(wei)。在(zai)挑選時也(ye)不(bu)要貪圖(tu)便宜，應該(gai)盡量選擇散(san)裝，大枝頭的(de)，體型瓷實(shi)飽滿的(de)，斷面(mian)以實(shi)芯為佳，盡量不(bu)要選擇有傷疤，有水銹(xiu)的(de)人參。白參外觀雖(sui)然與黨參，沙參比較相近(jin)，但人參具(ju)備蘆，體，紋，須等部分的(de)重要特征，這是其它植(zhi)物根莖(jing)所不(bu)具(ju)備的(de)。

?

接下來介紹紅(hong)參(can)(can)(can)，是(shi)人參(can)(can)(can)的(de)熟(shu)制品，很多人認為紅(hong)參(can)(can)(can)是(shi)用紅(hong)糖(tang)熬出(chu)來的(de)，其(qi)實不是(shi)，紅(hong)參(can)(can)(can)是(shi)把(ba)剛從(cong)泥土里采挖出(chu)來的(de)，新(xin)鮮人參(can)(can)(can)洗干(gan)凈后(hou)，放(fang)到蒸(zheng)屜上蒸(zheng)，直至蒸(zheng)透(tou)為止，然后(hou)拿出(chu)來晾曬，烘干(gan)。在其(qi)蒸(zheng)制的(de)過程(cheng)中(zhong)，藥(yao)理，藥(yao)性(xing)以(yi)及顏色都發生改變，色澤紅(hong)潤，性(xing)狀溫熱，具有補(bu)陽，補(bu)氣(qi)養血的(de)功(gong)效(xiao)，特別(bie)適合(he)手(shou)腳冰(bing)涼(liang)，體寒(han)的(de)人使用，那么我們在購買時應(ying)該注(zhu)意些什(shen)么呢(ni)？

?

現在市面上無論是(shi)(shi)整(zheng)枝紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)還是(shi)(shi)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)片，都會(hui)(hui)分為有糖紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)和無糖紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)，而真正(zheng)的(de)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)應該是(shi)(shi)無糖紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)，無糖紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)外部特征(zheng)是(shi)(shi)，上半部分大多會(hui)(hui)有黃(huang)皮(pi)，俗稱黃(huang)馬(ma)褂，下半部分大多呈(cheng)棕紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，質地堅實，且脆性好，表面有縱向的(de)皺紋，對著燈光看，呈(cheng)半透明(ming)狀。品嘗起(qi)來(lai)，剛入口時(shi)，會(hui)(hui)感覺有些微苦(ku)，因為紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)參(can)(can)是(shi)(shi)熟的(de)人參(can)(can)，氣味(wei)也(ye)(ye)比較香(xiang)，不會(hui)(hui)發(fa)酸，也(ye)(ye)不會(hui)(hui)發(fa)甜，也(ye)(ye)沒有刺激性的(de)味(wei)道，只(zhi)有在回味(wei)時(shi)才會(hui)(hui)帶(dai)有稍許(xu)的(de)甘甜，咀嚼起(qi)來(lai)韌勁十足，不易化開，挑選(xuan)時(shi)盡量也(ye)(ye)是(shi)(shi)挑選(xuan)大枝頭的(de)（就是(shi)(shi)長得比較大的(de)）盡量選(xuan)擇飽滿(man)，蘆(lu)頭大，身條(tiao)比較長的(de)參(can)(can)。

最(zui)后是西洋(yang)參，原產地為美(mei)國(guo)和(he)加拿大的(de)(de)，后來引進到(dao)中國(guo)，西洋(yang)參性涼(liang)，具(ju)有滋陰補氣的(de)(de)功效，適合陰虛火旺的(de)(de)人食用。

?

那么又應該怎樣選購(gou)西(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)呢，目前(qian)市面上，經常(chang)出現(xian)的(de)受騙(pian)情(qing)況是：一，利(li)用(yong)白參(can)(can)片冒(mao)充西(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)片（因(yin)為目前(qian)白參(can)(can)價格低(di)于西(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)價格）第(di)二，把有傷疤的(de)參(can)(can)切(qie)成片狀，以謀取(qu)高利(li)潤(run)，第(di)三，用(yong)山東產的(de)西(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)或是，東北的(de)軟枝(zhi)西(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)冒(mao)充進口西(xi)(xi)(xi)洋參(can)(can)。

接下來教大家如何見招(zhao)拆招(zhao):

第一種情況，我(wo)們應該先學會(hui)分(fen)(fen)辨(bian)白(bai)參(can)(can)和西洋(yang)(yang)參(can)(can)，很多(duo)人(ren)都會(hui)說，看人(ren)參(can)(can)的(de)紋路去區分(fen)(fen)，這個雖然可(ke)以用(yong)作分(fen)(fen)辨(bian)的(de)方(fang)(fang)法(fa)，但是如(ru)果你沒有幾年的(de)細心(xin)觀察(cha)，想靠紋路分(fen)(fen)辨(bian)，我(wo)可(ke)以說，很難，所(suo)以根(gen)據多(duo)年的(de)經(jing)驗(yan)，教大家幾個快速(su)區分(fen)(fen)白(bai)參(can)(can)，西洋(yang)(yang)參(can)(can)的(de)方(fang)(fang)法(fa)

?

拿(na)兩者進行觀察(cha)比較不(bu)難發現，西洋參的(de)(de)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)頭小，呈鷹嘴狀(zhuang)(zhuang)，而白參的(de)(de)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)頭大，蘆(lu)(lu)(lu)(lu)碗深（解釋一下什么是(shi)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)碗，蘆(lu)(lu)(lu)(lu)碗是(shi)人參每年生長到深秋時，地面上的(de)(de)莖葉(xie)隨(sui)著季(ji)節變化(hua)，慢慢枯(ku)萎，脫落(luo)后形成的(de)(de)傷(shang)疤，這個傷(shang)疤形狀(zhuang)(zhuang)好似一個小碗，行內人稱之為蘆(lu)(lu)(lu)(lu)碗）。

細(xi)(xi)心(xin)觀察斷面(mian)（也(ye)就(jiu)是(shi)(shi)常說的(de)西(xi)洋參(can)(can)片和白(bai)(bai)參(can)(can)片）西(xi)洋參(can)(can)堅硬緊實，中心(xin)部(bu)位為實芯，能夠看(kan)到有(you)(you)清晰(xi)的(de)菊(ju)花紋（也(ye)會稱(cheng)(cheng)之為放射性菊(ju)花紋），而白(bai)(bai)參(can)(can)中心(xin)部(bu)位疏松，多會出(chu)現空(kong)(kong)芯或是(shi)(shi)細(xi)(xi)小(xiao)的(de)空(kong)(kong)洞，很難(nan)看(kan)到菊(ju)花紋路(lu)，并(bing)且白(bai)(bai)參(can)(can)的(de)維(wei)(wei)管(guan)束(shu)(shu)排列均勻，且細(xi)(xi)小(xiao)，反(fan)觀西(xi)洋參(can)(can)，西(xi)洋參(can)(can)的(de)維(wei)(wei)管(guan)束(shu)(shu)粗大，排列比較分散。最后去品(pin)嘗(chang)一下，兩種(zhong)參(can)(can)的(de)味(wei)(wei)(wei)道有(you)(you)一定(ding)的(de)差異，白(bai)(bai)參(can)(can)味(wei)(wei)(wei)道比較淡，帶(dai)有(you)(you)土(tu)腥味(wei)(wei)(wei)（或稱(cheng)(cheng)豆腥味(wei)(wei)(wei)）而西(xi)洋參(can)(can)的(de)味(wei)(wei)(wei)道比較濃郁，有(you)(you)些清香。

?

第二種情況是，怎么分(fen)辨西洋參片(pian)是否是質量(liang)好的(de)(de)，首(shou)先觀察外觀，看(kan)看(kan)西洋參片(pian)的(de)(de)周邊(bian)有(you)(you)(you)沒有(you)(you)(you)黑邊(bian)，如果有(you)(you)(you)，那(nei)(nei)么就說明切片(pian)時所(suo)選用的(de)(de)原材料(liao)并(bing)不是上(shang)等的(de)(de)，第二看(kan)看(kan)西洋參片(pian)上(shang)有(you)(you)(you)沒有(you)(you)(you)清晰的(de)(de)紋路，品(pin)嘗一下會不會發(fa)(fa)酸，如果沒有(you)(you)(you)清晰的(de)(de)紋路，吃起(qi)來有(you)(you)(you)發(fa)(fa)酸的(de)(de)味(wei)道(dao)，那(nei)(nei)么，這樣西洋參很有(you)(you)(you)能是硫磺熏(xun)過了。最后，在挑選參片(pian)時，盡量(liang)選用比較規整，干凈的(de)(de)大片(pian)。

第三種情況是(shi)(shi)，區分國(guo)產(chan)和進(jin)口(kou)參(can)，如果說一大堆理(li)論性(xing)的東西，你可(ke)能還是(shi)(shi)有些(xie)摸(mo)不著(zhu)頭(tou)緒，所以第一點(dian)就是(shi)(shi)通(tong)過視頻，記住國(guo)產(chan)西洋參(can)與(yu)進(jin)口(kou)西洋的樣(yang)子，然后把他們分別進(jin)行泡水(shui)(shui)試(shi)驗，通(tong)過實驗，你會發現，國(guo)產(chan)西洋參(can)泡出來的水(shui)(shui)渾濁，而(er)進(jin)口(kou)參(can)的水(shui)(shui)比較清澈(che)，原因是(shi)(shi)國(guo)產(chan)參(can)粉性(xing)多，所以才(cai)會出現這(zhe)種情況。