藥學(xue)家屠(tu)呦(you)呦(you)通過青(qing)蒿素獲得(de)了(le)諾(nuo)貝爾醫學(xue)獎，就(jiu)在前(qian)不(bu)久又有了(le)重(zhong)大突破(po)，由(you)于(yu)(yu)多(duo)年從(cong)事人(ren)參相關的(de)工作，看到這(zhe)一新聞自然而(er)然就(jiu)想到了(le)人(ren)參皂苷，人(ren)參皂苷是(shi)(shi)人(ren)參最重(zhong)要的(de)有效成(cheng)份，主(zhu)要研究方向是(shi)(shi)抗腫瘤，不(bu)過進展緩(huan)慢，有技術瓶頸需要突破(po)，也有科研資(zi)金的(de)限制(zhi)。由(you)于(yu)(yu)這(zhe)兩個(ge)原因(yin)同樣進展緩(huan)慢的(de)還有人(ren)參品(pin)鑒的(de)深水區——人(ren)參化學(xue)成(cheng)份的(de)量化分析。

最(zui)近一段時間在(zai)頭條(tiao)講了(le)一些(xie)通過(guo)人(ren)參外(wai)觀對(dui)人(ren)參品鑒的(de)內(nei)容(rong)，也聽到了(le)一些(xie)不同的(de)聲(sheng)音(yin)，由于(yu)人(ren)參比較(jiao)小眾，并且普(pu)通人(ren)得到正確評價一顆(ke)參的(de)信息渠(qu)道有(you)(you)限，對(dui)人(ren)參有(you)(you)不同意見很正常，我(wo)的(de)文(wen)章(zhang)大家也許可(ke)以作為客(ke)觀理性認識(shi)人(ren)參的(de)一個(ge)參考。今天(tian)不講外(wai)觀，講講內(nei)在(zai)。講一點(dian)有(you)(you)量化(hua)指標的(de)內(nei)容(rong)——人(ren)參皂苷(gan)。看看百草之王進了(le)實驗室還是那個(ge)王者嗎？（具體實驗室數據(ju)涉及到版權(quan)歸屬問題，文(wen)章(zhang)中不列舉，有(you)(you)興(xing)趣的(de)朋友私信交流(liu)）

人參皂苷

由于山參(can)對生(sheng)長環境(jing)的苛刻要(yao)求，我國(guo)只有(you)長白(bai)山山脈部分地(di)區適(shi)合人(ren)參(can)生(sheng)長，這(zhe)致(zhi)使產(chan)(chan)地(di)以(yi)外的人(ren)沒有(you)機會深入了(le)解人(ren)參(can)，只有(you)在產(chan)(chan)地(di)一線從(cong)事人(ren)參(can)種植的參(can)農和經營(ying)者通過長期的種植經驗(yan)以(yi)及使用反饋總結了(le)大量通過外觀判斷人(ren)參(can)內在品質(zhi)的經驗(yan)。（上海作為人(ren)參(can)重(zhong)要(yao)的集散(san)地(di)，也(ye)有(you)很多人(ren)參(can)品鑒的高手(shou)）。

桓仁參茸城

快大人參市場

現在市場上流通的人參主要是人工種植的人參，人為干預使人參個體之間的差異更明顯，而且遠遠比純野山參復雜得多，純野山參鑒別技術是現在野山參以及移山參鑒別技術的基礎，不過基于長期實踐經驗建立起來的人參鑒別技術與實驗室理化數據有一定的契合度。

純野山參

現代生物醫學研究明確了人參的有效成份之一是人參皂苷，人參皂苷種類隨時間逐漸增多，并且每種人參皂苷含量隨時間積累增加，人參自古以來都是單顆進行品鑒的，每一顆參都拿去做成份含量分析可行性太低，非要以人參皂苷含量來評價一顆人參的價值的話，只能借助目前已經建立起來的人參鑒別技術與不同形態人參的總人參皂苷含量呈現出的契合度和規律性。橫向整體評價從這兩方面似乎能更客觀公正一些:一個方面是時間，另一個方面是環境。環境決定了人參皂苷種類和含量積累速度的快慢，時間決定了人參皂苷種類和總含量的多少。至于一(yi)顆(ke)(ke)人參的(de)(de)商品價值，既有(you)歷史文(wen)化(hua)的(de)(de)傳承(cheng)因(yin)素，也有(you)物以(yi)稀(xi)為貴(gui)的(de)(de)供求因(yin)素，還有(you)偶然天(tian)成的(de)(de)不(bu)(bu)確定性因(yin)素，所以(yi)我們不(bu)(bu)能(neng)從一(yi)顆(ke)(ke)參的(de)(de)實用(yong)價值這一(yi)單(dan)一(yi)方面(mian)來衡量。

25年上下池(chi)底參，人參總皂苷含量與30年純野山(shan)參接近(jin)

那是不是說我們選生長于山林環境，參齡盡可能老的參就可以了呢？答案當然是否定的，人為干預下生長的人參呈現出的多樣性遠超我們的想象，而且我個人認為人參的神奇之處是由多種已知和未知的成份協同發揮作用的，只是人參皂苷有比較明確的研究成果而被重視。人參皂苷的種類和含量與參齡并不完全成正相關增長，也就是說參老不一定積累的有效成份就多，這事就要說到人參的生物特殊性，人參皂苷含量有數據表明1到6年生人參的總皂苷含量大體符合逐年增加的規律，個體間受環境影響有微小差異，6到12年生人參總人參皂苷根據環境因素和人為干預程度不同，呈現出不規律增加，不過非常緩慢，甚至有部分樣本顯示12年生人參與6年生人參的總人參皂苷基本相當。也就是說即使山林環境，人工干預只能加速體積和重量的增長，其內部人參皂苷的積累并沒有加速。

這箱子有一米二長，開(kai)啟了生長加速引擎的參(can)，觀(guan)賞性(xing)遠大(da)于實用性(xing)。

杭州野山參博物館和北京大學合作做過10-15年籽海質量研究，實驗室數據表明，這個年份的籽貨質嫩而糖重，淀粉含量較高，人參皂苷含量和種類與6年生人參皂苷含量相差無幾。進入20年上下（18-22年），人參皂苷種類和含量隨參齡增加會大幅提高。不過這是大量樣本的平均數據，單顆參人參皂苷含量仍然呈現的是不規律性和不確定性。簡單的說就是環境因素需要十幾二十年甚至更久連續不間斷地不溫不火的作用于一顆參上才能歷練出一顆好參！

一顆好參

一顆好參

懂人參才會選人參，我是教你選人參的福先生，覺得我說的有用收藏關注并轉發。