今天老媽(ma)從(cong)菜(cai)(cai)市場(chang)回(hui)來，我(wo)一看菜(cai)(cai)籃子(zi)，里面“端正”地躺著一堆長(chang)相酷似(si)辣椒的菜(cai)(cai)，拿起認真一看才發現是洋(yang)(yang)(yang)茄(qie)。因為完全不會想到(dao)是洋(yang)(yang)(yang)茄(qie)呀！因為洋(yang)(yang)(yang)茄(qie)在冬(dong)天很難吃得到(dao)，又不是時令(ling)蔬(shu)菜(cai)(cai)，問完老媽(ma)之后，她告(gao)訴我(wo)這洋(yang)(yang)(yang)茄(qie)10塊錢一斤我(wo)就(jiu)知道怎么回(hui)事了。因為時令(ling)蔬(shu)菜(cai)(cai)的時候，洋(yang)(yang)(yang)茄(qie)只要3塊錢一斤。估計跟過年物價上漲(zhang)也有一定的關(guan)系！

洋(yang)茄(qie)，又叫秋(qiu)葵(kui)。說到秋(qiu)葵(kui)可能你立馬就聯想到一種零食(shi)了(le)吧！果蔬干里通(tong)常都(dou)(dou)(dou)有(you)它們的(de)(de)影子，通(tong)過凍干技(ji)術鎖鮮，酥脆可口(kou)，老(lao)少(shao)皆宜食(shi)之。而洋(yang)茄(qie)還可以做成美味(wei)可口(kou)的(de)(de)菜(cai)肴，我們平常在(zai)飯店吃的(de)(de)都(dou)(dou)(dou)是白灼秋(qiu)葵(kui)，蘸點兒陳醋的(de)(de)吃法。但(dan)是作為一個地道的(de)(de)鄉下人！洋(yang)茄(qie)自然是要辣(la)炒成開胃下飯菜(cai)咯！過年(nian)大家都(dou)(dou)(dou)是油油膩膩的(de)(de)，多吃點兒花樣百出的(de)(de)蔬菜(cai)刮刮油也是不錯的(de)(de)選(xuan)擇！

如果要我盤點蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)營養元素含量豐富的(de)(de)話，洋(yang)茄理所應當地會被(bei)我選中。因(yin)為(wei)洋(yang)茄不僅(jin)富含鋅、硒，它(ta)特有的(de)(de)黏(nian)液(ye)性物質黏(nian)多糖(tang)，雖然給人感覺不是(shi)很好看，像在流口水一(yi)樣，但(dan)是(shi)它(ta)能夠增強我們機體的(de)(de)抵抗力，保護肝(gan)、腎臟的(de)(de)作用。而且他的(de)(de)熱量只有0.1g/100g，甚至被(bei)人們成為(wei)“蔬(shu)菜(cai)之王(wang)”和“綠(lv)色人參”。受歡迎程度(du)可見(jian)一(yi)斑！

食材準備(bei)：秋(qiu)葵(kui)250g，青蒜1跟，青辣(la)椒一個，紅辣(la)椒一個，蠔(hao)油一勺，生抽一小勺，鹽適量，雞精少(shao)許

辣炒洋茄（秋葵）的做法

Step1：青蒜斜刀切(qie)(qie)長條(tiao)(tiao)狀，然后把青、紅辣(la)椒洗干凈滾刀切(qie)(qie)成條(tiao)(tiao)，洋茄洗干凈切(qie)(qie)成片狀。

Step2：起鍋(guo)燒油，鍋(guo)中倒(dao)(dao)入(ru)一(yi)些食用(yong)油，油熱之后先(xian)把(ba)青(qing)(qing)紅(hong)辣椒倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)中炒(chao)香(xiang)，接著(zhu)再放(fang)入(ru)青(qing)(qing)蒜(suan)。青(qing)(qing)蒜(suan)可(ke)以(yi)這(zhe)步(bu)放(fang)也可(ke)以(yi)快(kuai)起鍋(guo)的時候放(fang)。因為這(zhe)道菜講究快(kuai)炒(chao)，所以(yi)不用(yong)擔心先(xian)放(fang)了(le)青(qing)(qing)蒜(suan)會炒(chao)黃。

Step3：辣椒和青(qing)蒜翻炒十幾(ji)秒(miao)之后就可(ke)以(yi)把切好(hao)的(de)洋(yang)茄倒進(jin)鍋(guo)里快(kuai)速翻炒了。

Step4：翻炒(chao)了一兩分鐘之后鍋里(li)加入適量的(de)食(shi)鹽，并且繼續翻炒(chao)，讓(rang)洋茄(qie)入味。

Step5：緊接著把蠔油放入鍋(guo)里翻炒均勻。

Step6：鍋中(zhong)用(yong)小碗倒入一(yi)點點的清(qing)水，水沸之后鍋里倒入生抽稍微讓洋茄上色一(yi)下(xia)。并且撒入少(shao)許的雞(ji)精，大火收汁一(yi)下(xia)就可(ke)以起(qi)鍋盛盤了！

一(yi)道會“拉絲”的辣炒(chao)(chao)洋茄就(jiu)搞定(ding)了，超級(ji)簡單易學！這道菜吃(chi)的時候要小(xiao)心黏液會弄得(de)餐桌到處都是，不過(guo)不用介意(yi)，它(ta)是洋茄的獨(du)特之處！鮮香脆(cui)嫩(nen)，開胃又下飯。過(guo)年如果吃(chi)得(de)太油(you)膩了，可(ke)以去菜市場“搜尋”一(yi)番，找到洋茄買回來炒(chao)(chao)一(yi)盤清爽不油(you)膩的菜肴！

【館長碎碎念】：

1、洋(yang)茄(qie)(qie)一定(ding)要(yao)挑(tiao)選嫩的，老的洋(yang)茄(qie)(qie)實在是(shi)讓人沒有一絲想要(yao)品嘗的欲望(wang)！

2、吃洋茄(qie)的(de)(de)時候不(bu)要介(jie)意(yi)有黏液的(de)(de)“拉(la)絲”現象，想著(zhu)這些黏液是有益健(jian)康(kang)的(de)(de)也就(jiu)沒(mei)那么(me)心存芥蒂(di)了(le)！所以館(guan)長(chang)不(bu)建議大(da)家特(te)殊處理讓黏液消失，如果(guo)你實(shi)在介(jie)意(yi)，可以在炒制的(de)(de)時候加入一點點兒(er)的(de)(de)白醋。