冬季，是萬物生機閉藏的季節。天寒地凍，萬物沉寂，動物冬眠、植物枯萎，人體受到寒冷氣溫的影響，生理機能也會隨之發生變化，因此，冬天更應該好好保養身體，做好健康防護措施。皮膚干裂、心情郁結、手腳冰涼、呼吸道疾病、關節疼痛等問題，都困擾著人們的日常生活，這也為食品飲料企業提供了產品的開發思路。

• 冬日暖飲

冬天是“飲料銷售的淡季”，由于氣溫寒冷，面對冷冰冰的飲料，消費者更傾向于溫暖的熱飲；有數據顯示，54.7%的消費者冬季會選擇熱飲，因為更符合身體與心理的雙層需求。于是，近年來的冬季，暖飲賽道逐漸熱鬧起來，行業規模也迅猛擴張。根據GlobalData報告顯示，亞太地區熱飲市場規模將從2017年的1593億美元增加到2022年的2159億美元，復合年增長率達6.3%；在中國，熱飲市場規模已突破千億元，熱飲市場規模正不斷擴大。

2022年的冬季，眾多品牌紛紛推出暖飲新品，搶占秋冬暖飲市場。可口可樂生姜+汽水回歸，三得利上新蜜香系列、利趣奶茶系列等多款暖飲，奈雪的茶首推瓶裝植物熱飲“奈雪暖茶”，農夫山泉旗下品牌“打奶茶”推出鐵觀音奶茶，可可滿分推出PET瓶裝的熱飲無糖椰乳，沖擊波推出可加熱的玉米汁，豆源和也上新多款豆漿產品等，品類涵蓋豆漿、果汁、原味茶飲料、奶茶、咖啡、杏仁露、玉米汁等。暖飲產品的推出不僅滿足了消費者便捷化、健康化的多樣需求，同時也彌補了因季節帶來的市場損失，以平衡銷售的淡旺季。

雖然市場火爆，但是暖飲產品依然存在很多問題，如保質期縮短、加熱影響有口感、包裝受熱穩定性、溫度控制等，如何保證暖飲終端銷售的食品安全且品質不受影響，成為各大飲品企業的新挑戰。同時，冬季暖飲也需要將保暖與養生需求相結合，除了“低脂”、“無糖”、“無添加”等概念外，功能化的賣點也不可缺少，另一方面產品口味應當更加全面，消費場景不斷擴展，逐漸削弱季節性限制。如可可滿分的無糖椰乳采用新鮮生榨的印尼椰皇，產品0糖、0果糖、0反式脂肪酸；“奈雪暖茶”添加蜂蜜、紅棗等藥食同源原料以及永福羅漢果汁，生津潤喉，主打低糖低卡；可口可樂生姜+汽水，主打暖心暖胃等。

隨著消費不斷升級，消費者們愿意為更佳的產品體驗付出更高的價格。自熱飲品需求空間依然巨大，只要需求還未被滿足，就仍有無限的市場潛力。

• 功能性飲品

一、保濕護膚

冬季氣候寒冷且干燥，為了減少對能量的消耗，新陳代謝速度逐漸減慢，汗腺皮脂腺的排泄和皮膚表面的油脂也逐漸減少，從而加快了皮膚水分的蒸發，讓皮膚變得異常粗糙，抵抗力不斷減弱，因此容易引起皮膚的干燥緊繃。除了日常注意皮膚的清潔和保濕外，還能夠通過飲食來改善。

常用的食品原料：雨生紅球藻（衛生部2010年第17號公告）、透明質酸鈉（衛生部發布第12號公告）等新食品原料，膠原蛋白，花果來源抗氧化劑，維生素類（如維生素A，維生素C）、大棗、蜂蜜等。

二、情緒健康

冬季天氣候寒冷、陽光微弱、景物蕭瑟，往往會使人無形中感到精神上的壓力，陷于郁郁寡歡的情緒之中，從而憂郁沉悶，注意力不能集中，工作效率降低；另一方面，寒冷也會使肌體的新陳代謝和生理功能處于抑制和降低狀態，導致貪睡多夢、睡眠質量差、無精打采。“冬季憂郁癥”的發病并無明顯的遺傳因素，其發生主要是因為人體生物鐘不能適應冬季晝短夜長、日照時間短的變化，導致生物節律紊亂和內分泌失調，特別是被稱為情緒穩定劑的神經遞質-“5-羥色胺”的合成減少，造成情緒與精神狀態紊亂。根據歐睿國際的消費者研究報告顯示，全球1/5的消費者表示在關注悲傷情緒，并且這種情況在經歷嚴寒冬季的國家愈加強烈。

常用的食品原料：褪黑素（在中國可作為保健食品原料使用），GABA（γ-氨基丁酸）（衛生部2009年第12號公告）、磷脂酰絲氨酸（PS）（衛生部2010年第15號公告）、吡咯并喹啉醌（PQQ）（衛生部2022年第1號公告）等新食品原料，L-茶氨酸（衛生部2014年第15號文件）、藏紅花提取物（食品添加劑，天然香料）、氨基酸成分（如甘氨酸、絲氨酸、L-色氨酸、精氨酸、鳥氨酸等）、維生素類（如B族維生素、維生素A、維生素C）、纈草、百合、酸棗仁等。

三、保暖驅寒

手腳冰涼在冬天已成為很多人的困擾，這主要是因為氣溫降低導致血管收縮，血液回流能力減弱，引起手腳特別是指尖、腳尖等部位的血液循環不暢，末梢神經循環不好造成的。從中醫角度講，大多數的手腳冰涼人士是由于陽虛體質所致，如果在添置保暖衣物之后，手腳仍然感覺寒意，就應該注意是否出現了中醫所說的‘陽虛’體質。除了加強鍛煉、注意保暖避寒外，人們也可以通過飲食來進行調節。

常用的食品原料：生姜、辣椒、芝麻、花生、洋蔥、山楂、枸杞、茯芩、紅棗、L-瓜氨酸等。

四、清潤養肺

冬季天氣寒冷并且干燥，咳嗽、咳痰、胸悶、氣短的人群增多，原本有呼吸系統宿疾的患者也出現癥狀加重或復發的情況。中醫認為肺為嬌臟，喜潤惡燥、畏熱畏寒，冬季氣溫低，空氣干燥，燥邪加上冷空氣刺激，極易導致肺部疾病發生，因此冬季養肺潤肺十分重要。

常用的食品原料：雪梨、羅漢果、山藥、銀耳、蓮藕、柚子、甘草、枇杷葉、蜂蜜、陳皮、百合等。

五、緩解關節疼痛

冬季是關節問題頻發的季節，由于天氣比較寒冷，關節易受寒，局部微血管就會收縮，血液循環不暢通，就容易引發關節炎。因此，秋冬季節對關節的保護尤為重要。第一財經商業數據中心（CBNData）聯合阿里健康、鈣爾奇發布的《骨關節健康白皮書》指出，關節問題與生活習慣及氣候息息相關，調查研究發現，長時間在辦公室久坐、長時間的陰雨季節和入冬時的氣候轉冷是引起關節不適的前三位場景。

常用的食品原料：透明質酸鈉（衛生部發布第12號公告）、磷蝦油（衛生計生委2013年第16號）等新食品原料、膠原蛋白、姜黃、維生素類（如維生素D、K2等）、礦物質（如鈣、鎂等）、大豆異黃酮等。

六、提升免疫力

冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體的陽氣也相對衰弱。特別是平素畏寒手腳發涼的陽虛體質的人群和年老體弱、怕冷、夜尿偏多的老年群體，冬季更易免疫力低下。

常用的食品原料：

新食品資源——益生菌類（如嗜酸乳桿菌（衛生部2008年第12號）、副干酪乳桿菌（衛生部2008年第20號）、植物乳桿菌（衛生部2008年第20號）等）、低聚糖類（如低聚半乳糖（衛生部2008年第20號）、低聚木糖（衛生計生委2014年第20號）等）、蛹蟲草（衛生計生委2014年第10號）、雨生紅球藻（衛生部2010年第17號公告）、雪蓮培養物（衛生部2010年第9號）、人參（衛生部2012年第17號）、線葉金雀花（衛生計生委2014年第12號）等；

藥食同源原料——枸杞、黃精、茯苓、大棗、山藥、阿膠、當歸、葛根、沙棘、紫蘇子等；食品添加劑類——大豆磷脂、殼（寡）聚糖、番茄紅素、大蒜油等；

普通食品原料——牛初乳、蜂王漿、螺旋藻、大豆分離蛋白、松花粉等。

七、減少腹部脂肪

冬天是存儲脂肪的季節，按照春生夏長秋收冬藏的規律，到了冬季，人體會自然的儲存脂肪把能量囤積起來去抵御寒冷；在加上機體新陳代謝速度減慢，人們的運動積極性逐漸降低，就更容易引起脂肪堆積，尤其是腹部脂肪。除了加強運動、減少過多能量攝入外，也可以通過飲食來控制體重。

常用的食品原料：荷葉、山楂、綠茶、L-阿拉伯糖、白蕓豆提取物、菊粉等

健康是人類永恒的話題，近年來隨著國民生活水平的提高，人們生活觀念也開始由物質生存問題轉化為品質生活問題，作為一切追求的前提。“健康”這一話題也重新被審視和定義。由于人們總會有千變萬化的功能需求，并且每個季節人們都會出現一些季節性的健康問題，因此根據不同的季節特性，針對性的推出不同的功能性食品飲料，將能夠幫助企業更好地布局市場并贏得市場。