湖南日(ri)報全(quan)媒(mei)體記(ji)者 王(wang)銘俊(jun) 通訊員 張亞娜(na)

今年(nian)5月14日(ri)(ri)至20日(ri)(ri)是(shi)第九屆全民營養(yang)周，主題是(shi)“合理膳(shan)食·食養(yang)是(shi)良醫(yi)”。

“食(shi)(shi)養(yang)”是中醫飲(yin)食(shi)(shi)養(yang)生的(de)簡稱(cheng)，也稱(cheng)“食(shi)(shi)補(bu)”。現代(dai)營養(yang)學認為，由于知道食(shi)(shi)物中營養(yang)成分(fen)和含量，也可(ke)以測定人體內各種營養(yang)素含量，所以可(ke)以根(gen)據個人的(de)營養(yang)狀況(kuang)(kuang)和疾病狀況(kuang)(kuang)，通過(guo)合(he)理(li)膳(shan)食(shi)(shi)，增(zeng)減能量和各種營養(yang)素攝入量來預防疾病，增(zeng)進健康，提高(gao)機體免疫力，延年益壽。

什么是(shi)科(ke)學食養？人體(ti)營養需要以“動(dong)(dong)”為目標(biao)。中南大學湘雅共衛(wei)生學院教授、湖南省營養學會理(li)(li)事長胡敏予介紹，所謂合理(li)(li)膳(shan)(shan)食，是(shi)指能滿(man)足(zu)合理(li)(li)營養要求的(de)(de)膳(shan)(shan)食，從(cong)食物中攝入的(de)(de)能量(liang)和營養素在(zai)一個(ge)動(dong)(dong)態(tai)過程中，能提供機體(ti)一個(ge)合適的(de)(de)量(liang)，避免(mian)出現(xian)某些營養素的(de)(de)缺乏(fa)或過多(duo)而引(yin)起機體(ti)對營養素需要和利用的(de)(de)不(bu)平衡(heng)。

要做到合理膳食，需遵循以下幾點要求——食物種類齊全、數量充足、比例合適；保證食物安全；科學的烹調加工；合理的進餐制度和良好的飲食習慣；遵循《中國居民膳食指南》基本原則。

攝取的食(shi)物(wu)對于人(ren)體(ti)是(shi)營(ying)養的，同時也應(ying)該是(shi)安全的。當(dang)食(shi)物(wu)既(ji)營(ying)養又安全時，人(ren)體(ti)的健康才有基本的保障。胡敏(min)予介紹，生產經營(ying)的食(shi)品(pin)中不得添加藥品(pin)，但是(shi)可以添加按照(zhao)傳統既(ji)是(shi)食(shi)品(pin)又是(shi)中藥材(cai)的物(wu)質。

貼士

《中國居民膳食指南》基本原則

①食物多樣，合(he)理搭配

②吃動平衡，健康體重

③多吃蔬菜、奶類、全谷(gu)、大豆(dou)

④適量吃(chi)魚、禽、蛋、瘦肉(rou)

⑤少鹽(yan)少油，控糖限酒

⑥規律進餐，足量(liang)飲(yin)水(shui)

⑦會烹會選，會看(kan)標簽

⑧公筷(kuai)分(fen)餐，杜絕(jue)浪(lang)費

按照傳統既是食品又是中藥材的物質

1. 丁香(xiang)；2.八角(jiao)茴(hui)香(xiang)；3.刀豆(dou)(dou)(dou)；4.小(xiao)(xiao)茴(hui)香(xiang)；5.小(xiao)(xiao)薊(ji)；6.山(shan)(shan)藥；7.山(shan)(shan)楂；8.馬齒莧；9.烏梅；10.木瓜；11.火麻(ma)仁(ren)(ren)；12.代代花(hua)；13.玉竹(zhu)；14.甘(gan)草(cao)；15.白(bai)芷；16.白(bai)果(guo)；17.白(bai)扁豆(dou)(dou)(dou)；18. 白(bai)扁豆(dou)(dou)(dou)花(hua)；19.龍眼肉(rou)（桂圓）；20.決明子(zi)(zi)(zi)；21.百(bai)合；22.肉(rou)豆(dou)(dou)(dou)蔻；23.肉(rou)桂；24.余甘(gan)子(zi)(zi)(zi)；25.佛手；26.杏仁(ren)(ren)（甜、苦）；27.沙棘；28.芡(qian)實；29.花(hua)椒；30.赤小(xiao)(xiao)豆(dou)(dou)(dou)；31.麥芽；32.昆(kun)布(bu)；33.棗（大棗、酸(suan)棗、黑棗）；34.羅漢果(guo)；35.郁李仁(ren)(ren)；36.金(jin)銀花(hua)；37.青果(guo)；38.魚腥(xing)草(cao)；39.姜(jiang)（生姜(jiang)、干姜(jiang)）；40.枳椇子(zi)(zi)(zi)；41.枸杞子(zi)(zi)(zi)；42.梔子(zi)(zi)(zi)；43.砂仁(ren)(ren)；44.胖大海；45.茯苓；46.香(xiang)櫞；47.香(xiang)薷(ru)；48.桃(tao)仁(ren)(ren)；49.桑葉(xie)；50.桑葚(shen)；51.橘紅；52.桔梗(geng)；53.益(yi)智仁(ren)(ren)；54.荷(he)葉(xie)；55.萊菔子(zi)(zi)(zi)；56.蓮子(zi)(zi)(zi)；57.高良姜(jiang)；58.淡竹(zhu)葉(xie)；59.淡豆(dou)(dou)(dou)豉(chi)；60.菊(ju)花(hua)；61.菊(ju)苣；62.黃芥子(zi)(zi)(zi)；63.黃精；64.紫蘇；65.紫蘇籽；66.葛根(gen)；67.黑芝麻(ma)；68.黑胡椒；69.槐米、槐花(hua)；70.蒲公(gong)英；71.榧子(zi)(zi)(zi)；72.酸(suan)棗仁(ren)(ren)；73.鮮白(bai)茅(mao)根(gen)；74.鮮蘆根(gen)；75.橘皮；76.薄荷(he)；77.薏苡仁(ren)(ren)；78.薤白(bai)；79.覆盆(pen)子(zi)(zi)(zi)；80.藿香(xiang)；81.烏梢蛇；82.牡蠣(li)；83.阿膠；84.雞內金(jin)；85.蜂蜜；86.蝮蛇（蘄(qi)蛇）；87.人(ren)參(can)；88.山(shan)(shan)銀花(hua)；89.芫(yan)荽；90.玫瑰花(hua)；91.松(song)花(hua)粉；92.粉葛；93.布(bu)渣(zha)葉(xie)；94.夏枯草(cao)；95.當歸；96.山(shan)(shan)柰；97.西紅花(hua)；98.草(cao)果(guo)；99.姜(jiang)黃；100.蓽茇；101.黨(dang)參(can)；102.肉(rou)蓯(cong)蓉(rong)；103.鐵皮石(shi)斛；104.西洋參(can)；105.黃芪；106.靈芝；107.天(tian)麻(ma)；108.山(shan)(shan)茱萸；109.杜仲葉(xie)。