文：白墩子

青海玉(yu)樹(shu)”藏文譯音含義為“遺址”。過去，由于這里海拔高，植物(wu)少，人們(men)也稱其為“樹(shu)貴如玉(yu)”的地(di)方。

在(zai)這個充滿(man)靈氣的(de)地方，領略姹(cha)紫嫣(yan)紅的(de)玉樹(shu)草原(yuan)，欣賞粗獷繁(fan)盛的(de)藏族歌(ge)舞聲，仰視圣(sheng)潔高遠的(de)皚(ai)(ai)皚(ai)(ai)雪(xue)山，在(zai)宛若星光(guang)的(de)酥(su)油燈(deng)邊(bian)盡享“人參果”的(de)美味。

人參果(guo)藏語音譯(yi)為(wei)蕨麻(ma)，除了(le)“人參果(guo)”人們(men)又(you)稱其為(wei) “長壽果(guo)”，系高原(yuan)薔(qiang)薇科野生植(zhi)物，廣布青海各地，以玉樹地區所產(chan)為(wei)上品(pin)。

玉樹從東南到西北(bei)按高山(shan)峽谷(gu)(gu)、高山(shan)山(shan)地、低(di)山(shan)寬(kuan)谷(gu)(gu)、丘(qiu)狀山(shan)原4級依次排列(lie)，形成山(shan)高、溝深、灘(tan)大(da)、谷(gu)(gu)寬(kuan)的地貌(mao)。

玉樹境內是長江(jiang)(jiang)、黃河和瀾滄(cang)江(jiang)(jiang)（扎曲(qu)河）發源地，因(yin)此有“江(jiang)(jiang)河源頭”之謂。因(yin)地勢(shi)高，氣(qi)候嚴寒，形成(cheng)了“無四季之分，只(zhi)有冷暖之別”的氣(qi)候狀況。

高(gao)原(yuan)面均被高(gao)寒草甸(dian)和草原(yuan)所占(zhan)據，依(yi)次發育為高(gao)山(shan)草甸(dian)土、高(gao)寒草原(yuan)土、高(gao)寒荒(huang)漠土。草地土壤潛(qian)在養分(fen)高(gao)，物理屬性較好，但速效養分(fen)不足，缺磷少氮鉀，卻(que)適(shi)宜“人參果”生長 。

“人參果”生(sheng)長在高(gao)海拔的(de)河岸、路邊、山坡草地及(ji)天然草甸上，產(chan)地遍布玉樹(shu) 。它春(chun)季發芽(ya)，夏季長出眾(zhong)多紫紅色的(de)須莖，匍(pu)匐(fu)在地面，伸向(xiang)四(si)方(fang)，節外生(sheng)根，猶如蛛網。

每當夏季，草(cao)原上(shang)就鋪滿了“人(ren)參(can)果(guo)”的植株， 平展展的千里(li)草(cao)原，“人(ren)參(can)果(guo)”象剛(gang)剛(gang)睡(shui)醒的嬰兒，睜開(kai)(kai)了明(ming)亮的雙(shuang)眸，人(ren)們便(bian)開(kai)(kai)始了采挖。

潮騰(teng)騰(teng)的沃土中，一(yi)串(chuan)串(chuan)“人參(can)果”的根(gen)，象無(wu)數微型的紅薯(shu)，紅鮮(xian)鮮(xian)，它的根(gen)富肉(rou)質，呈塊(kuai)形(xing)，水(shui)靈靈，分(fen)外可(ke)愛 。

春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉(xie)，洗凈用沸水(shui)焯(zhuo)一下，再用冷(leng)水(shui)浸(jin)泡去澀味(wei)，可炒食。每(mei)年秋季或早(zao)春挖其塊根，煮粥，味(wei)道香甜可口，營養豐富。

玉樹蕨麻(ma)有體圓肉肥(fei)，顆(ke)粒飽滿，色澤紅(hong)亮，產量較高的特點。果實(shi)近圓形(xing)或先端凹、紡錘(chui)形(xing)、大小不(bu)一(yi)；表(biao)面棕褐(he)色，有縱皺(zhou)紋。

質地堅硬(ying)而脆(cui)的蕨(jue)麻，斷面平(ping)坦，類(lei)白色，有黃(huang)白相間(jian)的同心(xin)環紋，粉呈灰白色，淀(dian)粉粒多，為天然綠色食品。

高(gao)原(yuan)蕨麻具(ju)有較高(gao)的(de)營養價值和健胃(wei)補脾(pi)、生津止渴、益氣補血(xue)的(de)功能，故藏醫稱其為卓老沙僧。

適用(yong)于(yu)腹(fu)瀉、脾(pi)(pi)虛(xu)、病后貧血、痔瘡出血、營養不良、脾(pi)(pi)腎陽(yang)虛(xu)等病癥。長期(qi)食(shi)用(yong)，有滋補作用(yong)，自古以(yi)來就是(shi)藏區人民生(sheng)活中不可缺少的食(shi)物與藥物 。

蕨(jue)麻(ma)作(zuo)(zuo)為藏區一種普遍物(wu)產自然也(ye)被納入了日常的飲食作(zuo)(zuo)料。當地(di)人喜歡用來制作(zuo)(zuo)的蕨(jue)麻(ma)八寶(bao)，蕨(jue)麻(ma)酸奶，蕨(jue)麻(ma)枸杞紅棗粥，不僅美味，也(ye)慰(wei)藉著每一個勞(lao)作(zuo)(zuo)勤懇熱(re)愛生活的高(gao)原人的心(xin)。

甘(gan)醇、酸(suan)甜(tian)和凝固在(zai)膏體表面上的(de)淡(dan)黃色奶脂使得老酸(suan)奶成為了青海的(de)代名詞(ci)，配上顆(ke)粒飽滿(man)略微帶甜(tian)的(de) “人參果”，絕非(fei)流(liu)水線上的(de)添加產品可以媲美，滋味厚重但亦輕盈，口感豐富，飽腹滿(man)腹。

異曲同(tong)工(gong)的“人參果(guo)”酥(su)油拌飯雖(sui)沒(mei)有酸奶(nai)的醇厚潤澤舌尖味蕾，但酥(su)油特殊(shu)的香氣(qi)同(tong)樣會讓人食(shi)(shi)欲大增(zeng)。它(ta)既是飯后甜點，亦可(ke)餐前開胃，也可(ke)作為主食(shi)(shi)大快(kuai)朵頤。

“人參果”米飯有其獨特的吃法，首先要將(jiang)米飯在碗中盛為高聳(song)的“山峰”狀(zhuang)，然后在米飯上放“人參果”，澆(jiao)融化的酥油(you)、白(bai)砂糖或紅糖。

蒸熟的(de)(de)米(mi)飯和“人參(can)果(guo)”散(san)發出谷(gu)物(wu)的(de)(de)香氣，慢悠悠地(di)將頂端的(de)(de)白(bai)糖融化，宛如流動的(de)(de)奶油，四周散(san)落的(de)(de)黃(huang)色糖霜(shuang)配上棕紅色的(de)(de)“人參(can)果(guo)”，可口鮮(xian)妍，踏(ta)實豐(feng)盛，亦像(xiang)高山落雪，別具詩意。

當(dang)地(di)人常用(yong)蕨麻(ma)來做(zuo)八寶(bao)飯、粥、糕(gao)點(dian)(dian)。煮(zhu)熟后拌(ban)以酥油、糖、糌粑(ba)、曲拉等為藏(zang)族節(jie)日必備食品。也用(yong)“人參(can)果”煮(zhu)“圖(tu)巴”。待其冷卻后，打成團塊，即成饋贈親友(you)的藏(zang)點(dian)(dian)。

蕨麻還有“抗癌之王”的美譽(yu)，因其富含多種(zhong)微量元素，這些微量元素如：硒、鐵、鈣、鋅等元素對激活人體細胞，增強人體免疫力(li)起(qi)著重要(yao)決定作用。

天空依(yi)然那么澄澈蔚藍(lan)，潔白的(de)云(yun)朵，低垂(chui)在空中，俯瞰著大地，遠山近谷，蒼翠欲滴(di)，一切都(dou)保持著原始的(de)風貌。

玉樹(shu)人(ren)(ren)開發的“人(ren)(ren)參(can)(can)果(guo)”罐頭、“人(ren)(ren)參(can)(can)果(guo)”粥罐頭、“人(ren)(ren)參(can)(can)果(guo)”粉(fen)、“人(ren)(ren)參(can)(can)果(guo)”糕(gao)點、“人(ren)(ren)參(can)(can)果(guo)”月餅、“人(ren)(ren)參(can)(can)果(guo)”酒、“人(ren)(ren)參(can)(can)果(guo)”冷飲(yin)等(deng)，綿延(yan)著遠古的夢境。