宋(song)代陳直所(suo)撰的《養老(lao)(lao)奉親書》中說：緣(yuan)老(lao)(lao)人之性，皆厭(yan)于藥(yao)而喜于食(shi)，以食(shi)治(zhi)(zhi)疾，勝于用藥(yao)。況(kuang)是(shi)老(lao)(lao)人之疾，慎于吐痢，尤宜用食(shi)以治(zhi)(zhi)之。凡老(lao)(lao)人有(you)患，宜先食(shi)治(zhi)(zhi)；食(shi)治(zhi)(zhi)未(wei)愈，然后(hou)命藥(yao)，此(ci)養老(lao)(lao)人之大(da)法(fa)也(ye)。是(shi)以善治(zhi)(zhi)病者(zhe)，不(bu)如善慎疾；善治(zhi)(zhi)藥(yao)者(zhe)，不(bu)如善治(zhi)(zhi)食(shi)。

今天就給大(da)家介紹幾首適(shi)合老年(nian)人保(bao)養身(shen)體的(de)食療方。

法制豬肚方

功效：食治(zhi)老人補虛羸(lei)、乏氣力。

材(cai)料：豬(zhu)肚(du)（二(er)枚，洗，如食(shi)法）、人參（半(ban)兩，去蘆）、干姜（二(er)錢，炮制，銼）、椒（二(er)錢，去目，不開口者(zhe)，微炒）、蔥白（七(qi)莖，去須，切(qie)）、糯米(mi)（二(er)合(he)）。

做法：上件(jian)搗為末。入米(mi)合和相得，入豬肚(du)內，縫合，勿令(ling)泄(xie)氣。以水五升于(yu)鐺內，微(wei)火煮令(ling)爛(lan)熟(shu)。空心服，放(fang)溫(wen)服之。次，暖酒一中盞飲之。

益氣牛(niu)乳方(fang)

牛乳最宜(yi)老(lao)人，能補血脈，益心，長肌(ji)肉(rou)，令人身體康強潤澤，面目光悅，志不衰(shuai)。或為(wei)乳餅，或作斷(duan)乳等，恒使恣意充(chong)足為(wei)度，此物勝肉(rou)遠矣(yi)。

枸(gou)杞煎(jian)方

功(gong)效：食治老人頻遭病，虛羸不可平復，最宜服之。

材料：生枸(gou)杞根(gen)（細銼，一(yi)(yi)斗(dou)，以水(shui)五(wu)斗(dou)，煮取一(yi)(yi)斗(dou)五(wu)升，澄清）、白羊脊骨（一(yi)(yi)具，銼碎）。

做法：上件(jian)藥，以微火煎(jian)取(qu)五升，去(qu)滓，取(qu)入(ru)瓷合(he)中(zhong)。每(mei)服(fu)一合(he)。與(yu)酒一少盞，合(he)暖，每(mei)于食前溫服(fu)。

法煮羊頭方(fang)

功效：食治老人補(bu)五勞七傷虛(xu)損。

材料：白羊(yang)頭蹄（一副，草火燒令黃色，刮(gua)去灰塵）、胡(hu)椒(jiao)（半(ban)兩(liang)）、蓽茇（半(ban)兩(liang)）、干姜（半(ban)兩(liang)）、蔥白（切，半(ban)升）、豆(dou)豉（半(ban)斤）。

做法：上件藥(yao)，先以水煮羊頭蹄半熟，納藥(yao)，更煮令(ling)爛，去(qu)骨。空腹(fu)適性食之。日食一具，滿七(qi)具即止。禁生、冷、醋(cu)、滑(hua)、五辛、陳臭、豬、雞等七(qi)日。

補肝(gan)豬(zhu)肝(gan)羹(geng)方(fang)

功效(xiao)：食治(zhi)老(lao)人肝臟(zang)虛(xu)弱(ruo)、遠(yuan)視、無力。

材料：豬肝（一(yi)具，細切，去(qu)筋膜）、蔥白(bai)（一(yi)握，去(qu)須，切）、雞子（二枚）。

做法：上以(yi)豉汁(zhi)中煮(zhu)，作羹(geng)。臨熟，打破(po)雞子，投在(zai)內，食之。

烏(wu)雞(ji)肝粥方

功效：食(shi)治老人肝臟風虛，眼(yan)暗。

材(cai)料：烏雞肝（一(yi)具，細切）。

做(zuo)法：上以豉中和(he)米(mi)，作(zuo)羹粥食之。

蒼耳子(zi)粥方

功(gong)效：食(shi)治老人(ren)目暗不明(ming)。

材(cai)料：蒼耳(er)子（半兩(liang)）、粳(jing)米（半升）。

做法：上件(jian)搗蒼耳(er)子爛，用布絞濾(lv)，以水二升，取(qu)汁，和米(mi)煮(zhu)粥(zhou)食之。或作散，煎服亦佳。

蓮(lian)實粥方

功效：食治老人(ren)益耳目聰明、補中強志。

材料(liao)：蓮實（半兩(liang)，去皮，細切）、糯米（三(san)合）。

做法：上先以(yi)水(shui)煮蓮實(shi)(shi)令熟，漉出。次入(ru)糯米作粥，候(hou)熟，入(ru)蓮實(shi)(shi)攪令勻。熱(re)食之。

竹葉粥方

功(gong)效：食治(zhi)老人膈(ge)上(shang)風熱、頭目(mu)(mu)赤痛、目(mu)(mu)視(shi) 。

材料：竹葉（五十片，凈洗）、石膏（三(san)兩）、沙糖（一兩）、浙粳米(mi)（三(san)合）。

做法：上以水(shui)三大(da)盞，煎竹葉、石膏等二味(wei)，取二盞。去滓，澄清用，煮粥熟。入沙糖食(shi)之。

鯉魚腦髓粥方

功(gong)效：食治老(lao)人耳(er)聾不瘥。

材料：鯉魚腦髓（二兩(liang)）、粳(jing)米（三合）。

做法：上煮(zhu)粥(zhou)，以(yi)五味(wei)調和，空腹服(fu)之(zhi)。

豬(zhu)腎粥方(fang)

功(gong)效：食治(zhi)老人腎(shen)臟氣憊(bei)、耳聾。

材料：豬腎(shen)（一兩，去(qu)膜，細切(qie)）、蔥白(bai)(bai)（二(er)莖(jing)，去(qu)須，切(qie)）、人參（一分(fen)，去(qu)蘆(lu)頭(tou)）、防風（一分(fen)，去(qu)蘆(lu)頭(tou)）、粳(jing)米(mi)（二(er)合）、薤白(bai)(bai)（七莖(jing)，去(qu)須）。

做(zuo)法：上件藥末。并(bing)米、蔥、薤白，著水鍋(guo)中煮。候粥臨熟，撥開中心(xin)，下腎，莫攪動，慢火更煮良(liang)久。入(ru)五味，空(kong)腹服之。

烏雞膏(gao)粥方

功效：食治(zhi)老(lao)人五臟氣壅(yong)耳(er)聾。

材料：烏雞脂（一兩）、粳米（三合）。

做法：上相和，煮粥，入(ru)五(wu)味調和，空腹(fu)食之。烏雞脂和酒飲，亦佳。

干柿粥方

功效(xiao)：治耳聾(long)，及不聞香臭。

材料：干柿（三枚，細切）、粳(jing)米（三合）。

做法：以上(shang)，于豉汁中煮(zhu)粥，空腹食之。

釀豬肚方(fang)

功(gong)效：食治老人脾胃氣弱，不能飲食，多困無(wu)力。

材料(liao)：豬(zhu)肚（一個，肥者，凈洗之(zhi)）、人參末（半(ban)(ban)兩）、橘皮(pi)末（半(ban)(ban)兩）、豬(zhu)脾（二枚，細切）、飯（半(ban)(ban)碗）、蔥白(bai)（半(ban)(ban)握）。

做(zuo)法：上總(zong)納豬(zhu)肚中(zhong)相和，入(ru)椒(jiao)醬(jiang)五味訖，縫口(kou)，合蒸之，令爛熟。空心漸食之。能作三兩劑，兼補勞。

雞子方

功(gong)效：食治(zhi)老人脾胃氣弱(ruo)，不多(duo)進食，行步(bu)無(wu)力，黃瘦氣微，見(jian)食即欲吐。

材料：雞子（三枚）、白面（五兩）、白羊肉(rou)（五兩）。

做(zuo)法：上件，以雞(ji)子白(bai)溲面(mian)，如常法作之(zhi)(zhi)。以五味煮(zhu)熟，空(kong)心(xin)食之(zhi)(zhi)，日(ri)一服(fu)。常作極補(bu)虛(xu)。

羊脊骨粥方

功效：食(shi)(shi)治(zhi)老人脾胃氣弱，勞(lao)損，不下食(shi)(shi)。

材料：大(da)羊脊骨（一(yi)具，肥者，捶碎(sui)）、青粱(liang)米（四(si)合，淘凈）。

做法：上以水五升(sheng)，煎取(qu)二升(sheng)汁，下米煮作粥，空心食(shi)之(zhi)。

粟米粥方

功效：食(shi)治老人(ren)脾胃虛弱，嘔吐，不下食(shi)，漸(jian)加(jia)羸(lei)瘦(shou)。

材料：粟米（四合，凈(jing)淘）、白面（四兩）。

做法：上以粟米(mi)杵面，令(ling)勻。煮作粥，空(kong)心食之，日(ri)二(er)服。極養腎(shen)氣、和(he)胃。

黃雌雞餛飩方

功效(xiao)：食治老人(ren)脾胃氣弱，痿(wei)瘦。

材料：黃雌雞肉（五兩(liang)）、白面（七兩(liang)）、蔥白（二合，切細(xi)）。

做法：上以切(qie)肉作餛飩，下椒(jiao)醬五味(wei)調(diao)和煮熟(shu)，空心食之。日(ri)一(yi)服。皆益臟腑(fu)，悅澤顏色。

生(sheng)姜(jiang)湯方

功效：食(shi)治(zhi)老人飲食(shi)不下(xia)，或嘔逆虛(xu)弱。

材料：生(sheng)姜(jiang)（二(er)兩，去皮，細切）、漿(jiang)水（一升）。

做法：上和少鹽。煎取七合(he)，空心食之。常作，開胃進食。

山藥面方

功效：益氣力(li)，長肌肉，久(jiu)服輕(qing)身，耳(er)目聰明，不饑延年(nian)。

做法：取山藥(yao)去(qu)皮薄切(qie)，日中(zhong)暴干，柳箕中(zhong)為粉，下篩。如常面食之，加酥蜜為淳(chun)面尤精。

姜糖煎方

功效：食(shi)治老人上氣(qi)咳嗽，喘急(ji)，煩熱，不下(xia)食(shi)，食(shi)即吐逆(ni)，腹脹滿。

材料：生姜汁（五合）、沙糖（四(si)兩）。

做法：上相和，微(wei)火(huo)溫之。一、二十沸(fei)即止(zhi)。每度含半匙，漸漸下汁。

桃仁粥方

功效：食治老人上氣(qi)咳(ke)嗽，胸(xiong)中煩滿(man)，急喘(chuan)。

材(cai)料：桃仁(ren)（三(san)兩，去皮(pi)尖研）、青粱(liang)米（二合，凈淘）。

做法：上調(diao)桃(tao)仁和米(mi)煮作粥。空心食之，日一服尤益(yi)。

甘蔗粥(zhou)方

功效：食治(zhi)老人咳嗽(sou)，虛熱，口舌干燥(zao)，涕(ti)唾濃(nong)粘(zhan)。

材(cai)料(liao)：甘蔗汁(zhi)（一(yi)升半）、青粱米（四合，凈淘）。

做法：上以蔗(zhe)汁煮粥，空心漸食之(zhi)，日一、二服。極潤心肺。

地黃(huang)飲方

功效：食治老人咳嗽、煩熱，或唾血、氣急(ji)，不能食。

材(cai)料：生地黃（半斤，研，加(jia)水取汁）。

做(zuo)法：上(shang)以地黃(huang)汁煎作膏(gao)。空心，漸食之，日一服。極效。

豬膽蜂漿(jiang)方(fang)

功效(xiao)：食治(zhi)老人咳嗽，咯吐(tu)黃膿痰，口苦舌干，大便干燥，微(wei)熱(re)，或(huo)鼻塞(sai)流濁涕，舌質紅，脈沉數(shu)。

材料：豬膽（一(yi)枚，新鮮(xian)者，取膽汁）、生蜂蜜（二(er)斤）。

做(zuo)法：上二味混合，加熱至(zhi)熟。每(mei)日早晚空心時，以開水送服二匙。■