皇宮里的(de)頂級(ji)美食(shi)是(shi)(shi)什么(me)？既非大(da)魚(yu)大(da)肉山珍海味(wei)，也不是(shi)(shi)千年(nian)靈芝萬(wan)年(nian)雪(xue)蓮，竟然是(shi)(shi)一些我(wo)們(men)常(chang)見的(de)非常(chang)普通的(de)素食(shi)品，經過巧妙地搭配與(yu)調制，除了美味(wei)至極，更是(shi)(shi)上上等的(de)良藥(yao)，所謂食(shi)藥(yao)同源，中國(guo)古人從(cong)來(lai)不認為(wei)肉類食(shi)物能對身體有什么(me)補益(yi)，反而是(shi)(shi)這些最平常(chang)的(de)植物食(shi)材才(cai)是(shi)(shi)延年(nian)益(yi)壽有益(yi)健康(kang)的(de)頂級(ji)美食(shi)。

1、清宮茯苓糕

原料(liao)：茯(fu)苓，蓮子，芡實，山(shan)藥，粳米，糯米。

制法：茯苓等藥各等分(fen)共為(wei)細粉(fen)，粳米(mi)、糯米(mi)另(ling)磨(mo)粉(fen)。取藥粉(fen)3份(fen)，粳米(mi)粉(fen)5份(fen)，糯米(mi)粉(fen)2粉(fen)，用水(shui)和成(cheng)糕，放(fang)入(ru)籠(long)內蒸熟，做(zuo)成(cheng)小(xiao)餅(bing)。每(mei)日早、晚各食1、2個。

功效：健脾(pi)益腎，寧心安(an)神，延(yan)年(nian)益壽。

說明：此為清(qing)宮食療秘方。茯(fu)(fu)(fu)苓(ling)(ling)，《神(shen)農本草經》列為上品，說它(ta)“久(jiu)服，安魂養神(shen)，不饑延年“，是古(gu)代(dai)醫家常用(yong)的(de)(de)益壽藥(yao)。現代(dai)研究證明，茯(fu)(fu)(fu)苓(ling)(ling)主含茯(fu)(fu)(fu)苓(ling)(ling)聚糖、茯(fu)(fu)(fu)苓(ling)(ling)酸、卵磷脂、組(zu)胺酸、麥角甾醇(chun)等，具有(you)鎮靜和降血糖作(zuo)用(yong)。茯(fu)(fu)(fu)苓(ling)(ling)聚糖能增強人體的(de)(de)免疫功能，提高機體的(de)(de)抗病能力，并有(you)較強的(de)(de)抗癌作(zuo)用(yong)。

蓮子，《神農(nong)本草經(jing)》列(lie)為上品，說(shuo)它“補中(zhong)養(yang)神，益氣(qi)力，除(chu)百(bai)疾，久(jiu)服，輕身(shen)耐老，不(bu)饑延(yan)年“。芡實，《神農(nong)本草經(jing)》列(lie)為上品，說(shuo)它主治“濕(shi)痹，腰背膝痛，補中(zhong)，除(chu)暴(bao)疾，益精(jing)氣(qi)，強志，令人(ren)耳目(mu)聰明，久(jiu)服輕身(shen)不(bu)饑，耐老”。

2、集靈膏

原(yuan)料：人(ren)參60g，天冬、麥冬、生地、熟地各120g，牛膝、枸杞各60g。

制法：人(ren)參(can)研為細(xi)粉，余(yu)藥(yao)(yao)(yao)煎煮(zhu)后過濾去渣，加人(ren)蜂蜜(mi)適量，人(ren)參(can)粉，煉成(cheng)膏(gao)。或將諸藥(yao)(yao)(yao)共為粉，煉蜜(mi)為丸(wan)如梧(wu)桐子大。藥(yao)(yao)(yao)膏(gao)每(mei)(mei)日(ri)2次(ci)，每(mei)(mei)次(ci)半匙(chi)，白開水(shui)沖服(fu)。藥(yao)(yao)(yao)丸(wan)每(mei)(mei)日(ri)2次(ci)，每(mei)(mei)次(ci)10g，空腹白開水(shui)送下。

功效：滋腎益肺，健脾養心，填(tian)精補髓，強身(shen)壯體，延齡益壽。

說明：集靈膏是清康熙(xi)年間宮廷御醫顧松園改進之方(fang)。由于(yu)方(fang)中藥物偏于(yu)滋陰補血(xue)，所以脾虛腹瀉者(zhe)最好不用(yong)。

3、二冬膏

原料：天(tian)門冬500g，麥(mai)門冬500g，川(chuan)貝面120g。

制(zhi)法：加(jia)水熬成膏，加(jia)川(chuan)貝面、蜜(mi)收成膏。每日早晨用4"5茶匙、白開(kai)水沖服。

功效(xiao)：此膏清心潤肺，止咳化(hua)痰，滋陰(yin)(yin)降火(huo)，解渴除煩，除五(wu)臟之火(huo)，失血勞傷(shang)，元陰(yin)(yin)虧損，不(bu)可一日無此藥。久服水升火(huo)降，陰(yin)(yin)與陽齊(qi)，則無病矣。

說(shuo)明：方出《清太(tai)醫(yi)院配方》。方中二冬均為(wei)甘(gan)寒(han)養陰佳品。天門冬是(shi)滋補強壯、抗衰老(lao)(lao)藥，《神農(nong)本(ben)草(cao)經》列(lie)為(wei)上品，長期服用“輕身(shen)益(yi)氣(qi)，延(yan)年不饑(ji)“，《日華(hua)子(zi)本(ben)草(cao)》稱其“潤五臟，益(yi)皮(pi)膚，悅顏色，補五勞(lao)七傷“。這可能與其富含(han)(han)天門冬素、粘(zhan)液質(zhi)、甾體(ti)皂苷等成分有(you)關。《神農(nong)本(ben)草(cao)經》將麥門冬列(lie)為(wei)上品，稱它“久服輕身(shen)不老(lao)(lao)，不饑(ji)”，《名醫(yi)別錄》日“強陰益(yi)精(jing)，消谷(gu)調中，保心神定肺(fei)氣(qi)，安五臟，令(ling)人肥健(jian)，美顏色，有(you)子(zi)“。本(ben)品含(han)(han)有(you)多種(zhong)甾體(ti)皂苷、粘(zhan)液質(zhi)，B-谷(gu)甾醇(chun)等，有(you)較強的抗菌作用。

4、太和餅

原料：山藥120g，蓮子、白術(shu)、芡(qian)實(shi)、茯苓、神曲、使(shi)君子、天南星各120g，炙(zhi)甘草60g。

制(zhi)法：上藥共為細(xi)末，用老米飯干(gan)500g，蜜(mi)糖為小餅。日(ri)服1餅。

功效：健脾(pi)和胃，男女小兒脾(pi)胃虛弱最(zui)宜。

說(shuo)明(ming)：方(fang)出《清太醫院秘錄醫方(fang)》，是一(yi)首(shou)食療保健，健脾(pi)益氣方(fang)劑。方(fang)中(zhong)山(shan)藥(yao)、蓮(lian)子、白(bai)術(shu)、芡實(shi)、茯(fu)苓(ling)均為健脾(pi)益氣佳品，其(qi)中(zhong)芡實(shi)兼(jian)有(you)固澀(se)之功，茯(fu)苓(ling)兼(jian)有(you)利(li)濕之效，一(yi)固一(yi)利(li)，固正氣利(li)濕邪，頗有(you)配伍之妙。現(xian)代研究(jiu)表明(ming)茯(fu)苓(ling)(見前面)、白(bai)術(shu)、山(shan)藥(yao)、蓮(lian)子可提高人(ren)體(ti)的免疫功能，其(qi)中(zhong)山(shan)藥(yao)可降血糖、降血脂，而蓮(lian)子、芡實(shi)尚有(you)抗癌作(zuo)用(yong)，可見本方(fang)養生益壽抗衰作(zuo)用(yong)并非一(yi)般。

5、八珍膏

原料：黨參60g，茯苓60g，白術30g，薏苡仁(ren)、芡實(shi)、扁豆、蓮(lian)子(zi)、山(shan)藥各90g，白糖(tang)240g。

制法：共(gong)研(yan)細(xi)末，同(tong)白米(mi)粉蒸(zheng)糕(gao)。每服不拘(ju)多少，日進二三次，白開(kai)水送下。

功效：此方不寒不熱，平和溫(wen)補，扶養脾胃(wei)，男女小兒(er)諸(zhu)虛百損，服此糕，無不神(shen)效。

說明(ming)：此為食療補虛(xu)佳方，干(gan)隆(long)皇帝(di)自40歲起，便經(jing)常服用(yong)此糕。此后(hou)清代歷朝皇帝(di)妃子，包括(kuo)慈禧(xi)太后(hou)，亦競(jing)相服食。方中黨參大補元氣，薏米、扁豆健脾(pi)而(er)利濕(shi)，諸藥配伍藥性平(ping)和(he)，對(dui)于脾(pi)胃虛(xu)弱，心腎不足之證更為相宜。

6、五味子膏

原料：五味(wei)子240g。

制(zhi)法(fa)：將五味(wei)子洗凈(jing)，水(shui)浸半日(ri)，煮爛去渣(zha)，再熬成飴，少兌蜂(feng)蜜收膏。每日(ri)口服(fu)1^2次(ci)，每次(ci)1匙，開(kai)水(shui)沖服(fu)。

功效：補(bu)腎健腦，滋陰益氣(qi)，養心。

說(shuo)明：此方(fang)收錄(lu)在《慈(ci)(ci)禧光緒醫方(fang)選(xuan)議》中，用(yong)來給慈(ci)(ci)禧補身體和養(yang)心神的(de)。本品性溫，味甘酸，入肝(gan)、腎、心、肺諸經(jing)。歷代醫藥學家認(ren)為(wei)有(you)“養(yang)五(wu)臟，壯(zhuang)筋骨”等(deng)滋(zi)補強壯(zhuang)作用(yong)。現代研究(jiu)表明它含有(you)五(wu)味子(zi)素(su)、枸椽(chuan)酸、揮發油等(deng)多種物質(zhi)，對大腦(nao)皮層(ceng)功能有(you)調節作用(yong)，可改善人(ren)的(de)智力和體力，增強機體非特異性抵抗力和腎上腺皮質(zhi)功能;具有(you)保肝(gan)、解毒、降低(di)谷丙轉氨酶作用(yong)等(deng)。可稱此膏為(wei)健腦(nao)益壽(shou)佳品。

7、明目延齡丸(膏)

原(yuan)料：霜桑(sang)葉60g，菊花60g，蜂蜜適量。

制(zhi)法：上藥為(wei)粗粉，煉蜜(mi)(mi)為(wei)丸(wan)如綠(lv)豆大。或以水熬(ao)透，去渣，再熬(ao)成濃汁，兌蜂(feng)蜜(mi)(mi)服(fu)膏。每(mei)日2^3次(ci)，每(mei)次(ci)6g。

功效：平肝明目，清熱散風(feng)，降(jiang)血壓。

說(shuo)明：現(xian)代研究表明菊花(hua)(hua)含(han)有揮發(fa)性精(jing)油、膽堿(jian)、菊苷(gan)等成分，能抗菌(jun)消炎，還可增強毛細血(xue)管的抵抗力，擴張冠脈(mo)、有強心(xin)降(jiang)壓作用(yong)。《神農本草經(jing)》把菊花(hua)(hua)列為上(shang)品(pin)，稱其“久服(fu)利氣血(xue)，輕身耐老延年(nian)”。此方為御醫(yi)張仲元給慈(ci)禧開出的處方，此時她已71歲(sui)，說(shuo)明此方對(dui)老年(nian)人(ren)非常適(shi)宜。

8、玉肌散

原料：白芷、滑(hua)石、白附子(zi)各(ge)6g，綠(lv)豆粉120g。

制(zhi)法：共研極細末，每次(ci)少量洗面，或兌人人乳用(yong)之，其效甚速。

功效：此散專治(zhi)面部粗澀不潤，黑暗無光(guang)，雀斑污子。常洗能潤肌膚(fu)，悅顏色，光(guang)潔如玉，面如凝脂(zhi)。

說明：方出《太醫院秘(mi)藏膏丸散方劑》。白芷(zhi)氣味芳香(xiang)，能(neng)滋潤(run)(run)肌(ji)膚，使它變得白嫩，面色紅潤(run)(run)，可(ke)用(yong)(yong)來做化(hua)妝品，所以宮中常作為美容藥使用(yong)(yong)。現代(dai)科學證實白芷(zhi)含有芳香(xiang)性揮發油，外(wai)用(yong)(yong)可(ke)使局(ju)部血(xue)(xue)管擴張，改善血(xue)(xue)液循環(huan)，從而促(cu)進皮膚色素(su)吸收并滋潤(run)(run)皮膚。《本草綱目》載(zai)：“白附子主面上百(bai)病，治面黑(hei)干黑(hei)曾瘢疵。“藥理(li)研(yan)究表(biao)明，本品對皮膚有刺激作用(yong)(yong)，能(neng)使表(biao)皮剝(bo)(bo)脫，從而剝(bo)(bo)蝕(shi)黑(hei)干黑(hei)曾瘢疵。另外(wai)本品外(wai)用(yong)(yong)可(ke)使局(ju)部血(xue)(xue)管擴張，改善血(xue)(xue)液循環(huan)，從而使色素(su)得以吸收。

9、陽春白雪糕

原料：白(bai)茯苓(ling)(去皮)60g，山藥60g，芡實90g，蓮(lian)子肉(去心(xin)、皮)150g，神曲(qu)(炒)30g，麥芽(炒)30g，大米、糯(nuo)米各500g，白(bai)砂糖500g。

制法：將諸藥搗粉，與大(da)米、糯米共(gong)放(fang)布袋內，再放(fang)到(dao)籠內蒸極熟取出，放(fang)簸箕(或大(da)木(mu)盤(pan))內，摻入白(bai)砂糖同(tong)攪極勻(yun)，揉成(cheng)小塊，曬(或烘)干(gan)貯存(cun)，備用(yong)。老(lao)年人每日2^3次(ci)，每次(ci)1~2塊。

功效：健脾胃，益腎養(yang)元氣，寧心安(an)神，延年益壽。

說(shuo)(shuo)明：這是明代(dai)(dai)宮廷(ting)食療驗方，出自《魯府禁方》。茯(fu)苓(ling)作用見前“茯(fu)苓(ling)糕”。《神農本草經》將山藥(yao)列為上品(pin)，說(shuo)(shuo)它“益氣(qi)力(li)，長肌(ji)肉。久服(fu)，耳目聰明，輕身，不饑延年。“清(qing)代(dai)(dai)名(ming)醫張錫(xi)純說(shuo)(shuo)山藥(yao)是滋(zi)補藥(yao)中無尚之品(pin)。現代(dai)(dai)醫學研究闡明山藥(yao)含(han)有(you)淀(dian)粉(fen)酶、氨(an)基酸(suan)、膽堿(jian)、皂苷(gan)等，有(you)增加白細(xi)胞吞(tun)噬(shi)功能(neng)，降低血糖等作用，所含(han)淀(dian)粉(fen)酶能(neng)分解蛋白質和糖，所以(yi)有(you)滋(zi)補生(sheng)肌(ji)的效果。