隨著溫度一天天降低，

早晚寒氣越來越重，

按照中國人的傳(chuan)統習慣，

秋(qiu)天正是進(jin)補的好時機。

適時(shi)進補(bu)，不(bu)僅有助于(yu)固本(ben)培(pei)元，

而且有利于(yu)驅病祛(qu)邪(xie)，使身體能進(jin)入到最(zui)佳的狀態。

食補是最簡單方便的方法，

說到(dao)食補，很多人第一(yi)反應(ying)就是吃肉(rou)。

那么(me)吃哪(na)種肉最補(bu)人，

怎么吃效果最好呢？

秋天最該吃三種肉

1食補之王——雞肉

雞肉有著“食補之王”的美譽。

中醫(yi)認(ren)為雞肉味(wei)甘性溫，入脾、胃經(jing)，有溫中益氣，補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的(de)功效。

雞肉蛋白質含量非常(chang)豐富，且含有所有人(ren)體(ti)必需的氨基酸，對于大腦(nao)發(fa)育有著重要作用(yong)，適合老人(ren)和兒童食(shi)用(yong)。

入(ru)秋(qiu)之后是新鮮(xian)人(ren)(ren)參(can)的季節，喝碗鮮(xian)人(ren)(ren)參(can)雞(ji)湯，可補脾益肺、生津止渴(ke)、安神定(ding)志(zhi)、補氣生血。

鮮人參雞湯

材料(liao)：新(xin)鮮(xian)雞一只（切塊分次使用），新(xin)鮮(xian)人參(can)兩支，鹽適量，枸杞(qi)1~3克、姜1~3克、蔥1~3克

做法：

1、先將整(zheng)雞（約2斤重(zhong)）破腹洗凈(jing)，新鮮人參(can)(can)洗凈(jing)（去(qu)蘆頭），從參(can)(can)中(zhong)間(jian)向蘆頭方向切十(shi)字刀口(kou)、枸杞洗好(hao)備用；

2、用鍋(guo)把水燒開，將(jiang)整(zheng)雞焯(zhuo)水洗干凈；

3、將新鮮人(ren)參和(he)枸杞放入整雞(ji)中，再(zai)把雞(ji)放入燉鍋中加入枸杞3克、姜(jiang)3克、蔥3克、水適量(liang)（淹沒過雞(ji)肉(rou)二指節的水量(liang)），武(wu)火燉40分(fen)鐘(zhong)(zhong)，文(wen)火燉10分(fen)鐘(zhong)(zhong)，依(yi)據個人(ren)口味加鹽調味，喝(he)湯吃(chi)肉(rou)。

2健脾利水——鯽魚

鯽魚(yu)味甘性平(ping)，入(ru)脾(pi)、胃(wei)、大腸經(jing)(jing)，健(jian)脾(pi)胃(wei)，利水(shui)消(xiao)腫，通血脈。脾(pi)胃(wei)不好、消(xiao)化功能(neng)差的人可以(yi)經(jing)(jing)常食用鯽魚(yu)來補身體。

鯽魚配薏(yi)米——最(zui)佳的祛濕(shi)搭檔：對于(yu)體(ti)內有濕(shi)氣的人來說(shuo)，濕(shi)氣不除會影響脾胃功能，一味地進行大補不僅(jin)身體(ti)無法受益，反而可能越補越虛。

鯽魚配薏米可以說是健(jian)脾祛濕的強強搭(da)檔，能幫你在(zai)進(jin)補前打下(xia)良好的脾胃基礎。

薏仁冬瓜鯽魚湯

【食材】鯽魚(yu)1條、冬瓜250克、薏仁50克、枸杞5克、姜20克、大蔥白20克、蒜2瓣、香菜1根、鹽及麻油適(shi)量

【做法】

1、鯽魚洗凈(jing)備用；冬瓜去(qu)皮(pi)切塊；薏仁泡在溫水中(zhong)60分鐘；枸杞(qi)洗凈(jing)瀝干備用。

2、姜去皮切片；大蔥白切段；蒜切末；香菜切末。

3、取(qu)一個有深度(du)的鍋，爆(bao)香蒜末、姜片、蔥段(duan)。

4、下鯽魚，煎至(zhi)兩面上色(se)。

5、倒入(ru)足量的水(shui)，加(jia)入(ru)薏仁，大(da)火(huo)燒(shao)開，轉小火(huo)，蓋上鍋蓋，煮40分(fen)鐘。

6、放(fang)入冬瓜煮(zhu)20分鐘(zhong)，放(fang)入枸杞(qi)再煮(zhu)5分鐘(zhong)。加鹽調(diao)味，出(chu)鍋，淋上(shang)香油，撒上(shang)香菜末(mo)，即成。

注(zhu)意：鯽魚的(de)蛋(dan)白質(zhi)含量較高，發燒病人攝入(ru)過(guo)多蛋(dan)白質(zhi)有可(ke)能會使(shi)體溫升高，加(jia)重病情。因此不建議感冒發燒患者食用鯽魚。

3食中珍味——螃蟹

民間有句(ju)話(hua)叫“一盤蟹頂(ding)桌菜”，螃蟹不僅味道鮮美(mei)，營養更是(shi)豐富(fu)。

螃蟹(xie)味(wei)咸(xian)，性寒，入肝、胃經(jing)，散(san)淤血、通(tong)經(jing)絡、續筋骨(gu)。蟹(xie)肉中(zhong)含(han)有蝦青素，可以抗(kang)氧化、抗(kang)衰(shuai)老(lao)、防腫瘤。

螃蟹配姜，提鮮去寒：螃蟹雖然味美，但因為它性寒，脾胃虛弱的人群吃多了容易傷身，在吃螃蟹的時候配上生姜，可以很好地中和它的寒性，美味又不傷身。

清蒸大閘蟹

【食材】大閘蟹、蔥(cong)、姜、醋、黃(huang)酒、紫蘇(su)、杭(hang)白菊(ju)

【做法】

1、煮鍋中放入蔥、姜和杭白菊煮水，然后用(yong)煮好的(de)水先把(ba)螃(pang)蟹(xie)燙一遍（澆一下螃(pang)蟹(xie)即可）。

2、待蒸鍋中的水煮沸(fei)后放(fang)(fang)入杭白(bai)菊、紫(zi)蘇、黃(huang)酒，紫(zi)蘇的量要稍微大一點，之(zhi)后放(fang)(fang)上蒸屜和燙過的螃蟹。

3、蒸螃(pang)蟹時，一定(ding)要讓螃(pang)蟹肚皮朝(chao)上(shang)，否(fou)則黃(huang)就(jiu)溜走啦，接著蓋(gai)緊鍋蓋(gai)讓內部有(you)熱氣(qi)循環，大約蒸15分鐘左右(you)。

4、將醋倒入姜(jiang)米中作為蘸(zhan)料，待蟹(xie)出(chu)鍋就可(ke)以(yi)吃了(le)。

注意：蟹(xie)黃包圍著的(de)白色部(bu)位就是蟹(xie)心(xin)，它(ta)是螃蟹(xie)身上(shang)寒性最(zui)強的(de)部(bu)位，吃的(de)時候一定記得去掉。

清燉最健康

天氣一冷就總想(xiang)吃火鍋、烤(kao)肉，但(dan)是這些吃法只(zhi)能滿足一時(shi)的口腹之欲，對健康是非常(chang)不利的。

肉的(de)(de)最好(hao)吃法是(shi)燉或(huo)者煮，通(tong)過合理的(de)(de)烹飪方式不(bu)僅不(bu)會增(zeng)加(jia)油脂量，還能讓肉出油，減(jian)少脂肪的(de)(de)攝入(ru)。

俗(su)話說“秋季進補，來(lai)年(nian)打虎”，秋冬(dong)吃肉(rou)補身(shen)的正確方式，大家都學會了嗎？