2022年功(gong)能飲(yin)料(liao)開始“卷(juan)”向上游原料(liao)了(le)。

據Research and Markets數(shu)據顯示(shi)，到(dao)2025年(nian)，功能(neng)飲料(liao)市場預計將(jiang)以7%的(de)復合(he)年(nian)增長(chang)率(lv)達到(dao)1732.3億美元(yuan)。

飲(yin)料(liao)企業想要在(zai)這(zhe)個廣闊的市場空間分得蛋糕(gao)，除不(bu)斷洞察趨勢外(wai)，在(zai)原料(liao)方面不(bu)斷創新(xin)也是(shi)關鍵所在(zai)。近期(qi)，功能性成分生產商(shang)AFS就發布了塑造功能飲(yin)料(liao)行業的五(wu)大趨勢并推(tui)出了相應的創新(xin)原料(liao)。

5大趨勢：

趨勢一：因(yin)副作用，功(gong)能飲料(liao)中的咖啡(fei)因(yin)正在被(bei)新成分取(qu)代；

趨勢(shi)二：印度香(xiang)料如(ru)姜(jiang)(jiang)和姜(jiang)(jiang)黃(huang)，為消費(fei)者提供滿足風味及健康需(xu)求的新選擇；

趨勢三：蛋白(bai)含量更高的(de)大(da)麻蛋白(bai)在功(gong)能飲料(liao)中將有更多應用；

趨勢四(si)：功能(neng)飲料中(zhong)添加恢復活(huo)力(li)的植物成分正在(zai)被(bei)更多地嘗(chang)試；

趨勢五：飲料中有機、天(tian)然(ran)來源維C或將取代(dai)合成(cheng)維C。

#01

咖(ka)啡(fei)因負面困擾？替代新成分來(lai)了

AFS表示，美(mei)國(guo)消費(fei)者平均每天將攝(she)入約(yue)220毫(hao)克(ke)的咖(ka)(ka)啡(fei)因，但傳統形式的咖(ka)(ka)啡(fei)因會產生一(yi)些(xie)副作用，如(ru)焦(jiao)慮，緊張的感覺，使人(ren)難以集(ji)中注意力(li)。這是因為咖(ka)(ka)啡(fei)因會刺激體內腎上(shang)腺素的釋放，所以會讓(rang)人(ren)的肌肉顫抖或者心跳(tiao)加速。

而作為功能飲(yin)料(liao)的(de)主要(yao)目標用(yong)戶的(de)運動(dong)人群、電子(zi)競技(ji)運動(dong)員和(he)游戲玩家，他們不僅(jin)需(xu)要(yao)集中精力、獲(huo)得(de)能量，同時(shi)也不能受(shou)到咖啡因帶來的(de)副作用(yong)。

因此，AFS推出一款AmaTea? Max Guayusa提取物。這種提取物經臨床研究證實，可在提高注意力的同時減少肌肉顫動、心跳加速的情況。

（圖源AFS官網）

據了解(jie)，瓜尤薩（Guayusa）是一種(zhong)亞馬遜茶，含(han)有咖啡因(yin)(yin)和抗氧化劑(ji)。目(mu)前對(dui)AmaTea? Max的(de)研究(jiu)表(biao)明，這(zhe)種(zhong)成分刺激腎上(shang)腺素的(de)上(shang)升(sheng)明顯低于(yu)其他形式的(de)咖啡因(yin)(yin)，包括合成無水咖啡因(yin)(yin)。研究(jiu)結果表(biao)明，參與者在注意力更集(ji)中的(de)同時，緊張感更少。

目(mu)前人(ren)們(men)逐漸意識到咖啡(fei)因帶來(lai)的負面影(ying)響(xiang)，這(zhe)也促使越(yue)來(lai)越(yue)多的企業開始尋找咖啡(fei)因/咖啡(fei)替代品。

芒果葉提取物

早在2018年，西班牙的(de)一(yi)(yi)家營養(yang)保(bao)健(jian)品公司Nektium就(jiu)推出(chu)了一(yi)(yi)種替代咖(ka)啡因(yin)的(de)芒果葉提取物——Zynamite。標準化的(de)Zynamite含有60%以上的(de)芒果苷(gan)，它(ta)能夠以類似于咖(ka)啡因(yin)的(de)方(fang)式提高(gao)多巴胺釋放，但沒有典(dian)型的(de)副作用。

（圖源:Nektium官網）

2020年(nian)英(ying)國(guo)諾森(sen)比亞大學大腦、性能(neng)和(he)(he)營養(yang)中(zhong)(zhong)心主任David Kennedy領導的一(yi)項圍繞Zynamite的研(yan)究(jiu)中(zhong)(zhong)發現，在成年(nian)人(ren)中(zhong)(zhong)，單(dan)劑量(liang)的Zynamite能(neng)在6小時內顯著改(gai)善(shan)多種(zhong)大腦功能(neng)，在認知方面比咖啡因(yin)使用后的效(xiao)果更廣泛和(he)(he)持(chi)久(jiu)。

早期(qi)臨床研(yan)究(jiu)還發(fa)現，單劑量的Zynamite與常見(jian)的植物類黃(huang)酮槲皮素或(huo)木犀草素組合可以通過增加肌肉(rou)氧氣提取和大(da)腦氧合，加快(kuai)運動期(qi)間(jian)的肌肉(rou)恢復。

此外，印度(du)孟買(mai)的 Enovate Biolife也開發了一種咖啡(fei)因(yin)替代品——EnXtra。它是高良姜的專有(you)(you)提(ti)取物(wu)，與咖啡(fei)因(yin)的作(zuo)用(yong)方式大致相(xiang)同，但不會對血(xue)液(ye)循環或者心率方面有(you)(you)不利影(ying)響。并(bing)且它同樣能夠(gou)產生(sheng)出(chu)色的注意力(li)集中(zhong)作(zuo)用(yong)。

咖啡替代品

在2021年，美國的咖啡連鎖品牌Mud/Wtr就(jiu)憑(ping)借(jie)其咖啡替代(dai)品取(qu)得了(le)不俗的成(cheng)就(jiu)，其將路易(yi)波士馬薩拉茶、姜黃、肉桂、火雞尾蘑菇、靈芝、西番(fan)蓮、纈草根、南非醉茄和洋(yang)甘(gan)菊等混合為特色。

（圖源：Mud\Wtr官(guan)網）

國內企業嘗試

國內市(shi)場(chang)，也有企業在(zai)產品上進行了咖啡因替(ti)代嘗試。

元氣森林旗(qi)下的(de)外星人電(dian)解質水(shui)就(jiu)在(zai)產品(pin)中應用(yong)了馬黛茶提取(qu)物(wu)替代咖啡因(yin)；并(bing)且其前(qian)不久推出的(de)可(ke)樂味氣泡水(shui)也(ye)采用(yong)了同樣的(de)方式(shi)。

（圖源：元氣森林）

當然功能飲料(liao)除(chu)了咖(ka)啡因替代之外(wai)，對于風味和健康的追求(qiu)也愈演愈烈。

#02

印度香料(liao)，風味及健康(kang)的新選擇

據英(ying)敏(min)特數據顯示，消費者認為印(yin)度飲(yin)料(liao)的許多(duo)口味(wei)(wei)和(he)使用的成分（如姜(jiang)和(he)姜(jiang)黃）可以滿足他們對味(wei)(wei)道及功能(neng)方(fang)面(mian)的需(xu)求(qiu)，而這(zhe)一發現成為了飲(yin)料(liao)風味(wei)(wei)革新的方(fang)向。

姜(jiang)(jiang)黃(huang)作(zuo)為阿育(yu)吠陀體系(xi)中的傳統草藥，在(zai)印(yin)度和(he)中國(guo)的應(ying)用歷史已達數(shu)千年，在(zai)免(mian)疫方面可以發揮關鍵作(zuo)用。但姜(jiang)(jiang)及姜(jiang)(jiang)黃(huang)中含有(you)的活性成分(fen)姜(jiang)(jiang)辣素、姜(jiang)(jiang)黃(huang)素等，都具有(you)疏水(shui)性，這會使得在(zai)應(ying)用于(yu)飲料時產生(sheng)沉淀。

對此AFS推出PurTurmeric?有機姜黃粉和PurGinger?有機姜粉，這兩種原料以大膽、辛辣的味道和高度水溶性和鮮艷色彩為飲料配方帶來了更多靈感。同時，這兩種成分的耐貯存特點，對于希望擴大規模的品牌具有吸引力。

從應用層(ceng)面而言(yan)，姜黃(huang)風(feng)味(wei)、以(yi)及(ji)添加姜黃(huang)的飲品也(ye)在(zai)不(bu)斷涌現。

產品案例

姜黃口味乳制品

美國乳制(zhi)品(pin)企業 Clover Sonoma就(jiu)在(zai)今年4月推出(chu)了(le)有(you)機(ji)(ji)的Moon Milks乳制(zhi)品(pin)飲料，該產品(pin)混合了(le)2%的有(you)機(ji)(ji)牛奶(nai)、草(cao)藥和香料，可以(yi)幫助緩解情緒壓力(li)。并(bing)且該產品(pin)的口味之一就(jiu)有(you)姜黃。

（圖源：Clover Sonoma官網）

姜黃飲料

今年8月(yue)，Z Natural Foods?宣布推出天然來源飲(yin)料——IMMU-C，具備免疫健康功能。該(gai)飲(yin)料含有有機(ji)(ji)姜黃根(gen)(gen)、有機(ji)(ji)姜根(gen)(gen)、有機(ji)(ji)黃芪(qi)根(gen)(gen)、有機(ji)(ji)白樺(hua)茸(rong)提取物和有機(ji)(ji)紅靈芝(zhi)等。

（圖源：Z Natural Foods?）

國內市場

國內，中大恒源多年來一直致(zhi)力于姜(jiang)黃(huang)的深入研(yan)究(jiu)，并利(li)用獨有專利(li)技術(shu)自主研(yan)發了水溶(rong)性好(hao)、風味純凈、穩定(ding)性高(gao)(gao)、擁有18.46倍(bei)高(gao)(gao)生物利(li)用度的產品(pin)PURCUMIN?，該原料(liao)就可(ke)以應用于飲料(liao)當中。

第三個(ge)趨勢則是——大(da)麻蛋白(bai)作為功能飲(yin)料新成分的出現。

#03

功能飲料(liao)新成(cheng)分：大麻(ma)蛋白

AFS提到，植物基食品在雜貨店渠道銷(xiao)售額在過去(qu)一年(nian)中增長了27%，收入(ru)達到70億(yi)美元。

在植物(wu)基(ji)產品市場，替(ti)代(dai)蛋白一(yi)直(zhi)是市場關注的(de)焦點，其中大(da)麻蛋白值(zhi)得關注。

AFS表示，到(dao)2030年，美國(guo)許可種植大麻的面積預(yu)計將(jiang)(jiang)增加到(dao)900多萬英畝。且根據專家預(yu)測，未(wei)來近80%的大麻資源將(jiang)(jiang)用于(yu)植物蛋白，而不是CBD。

與當前備受關注的(de)替代蛋白原料杏仁、奇亞籽和亞麻籽相(xiang)比，大麻種子含有很(hen)多的(de)蛋白質，且具(ju)有出色(se)的(de)乳化性(xing)和發泡特性(xing)，有助于其(qi)在(zai)植物奶、奶油和代餐飲品種的(de)應用。

但(dan)大(da)(da)麻(ma)蛋(dan)(dan)白(bai)也存在(zai)一些應(ying)用(yong)上(shang)的(de)(de)痛(tong)點。AFS副(fu)總裁Jackson Zapp表示，大(da)(da)麻(ma)蛋(dan)(dan)白(bai)，到(dao)目前為止，感官特(te)性一直是其(qi)在(zai)市場(chang)上(shang)應(ying)用(yong)的(de)(de)主要障(zhang)礙。大(da)(da)麻(ma)蛋(dan)(dan)白(bai)想要在(zai)食物中(zhong)應(ying)用(yong)，需要使用(yong)先(xian)進(jin)的(de)(de)顏色(se)分類技(ji)術(shu)去除其(qi)外殼以(yi)及綠色(se)的(de)(de)顆粒，獲得白(bai)色(se)的(de)(de)清潔(jie)成分，同時也要去除大(da)(da)麻(ma)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)苦味(wei)。

AFS創新產品大麻蛋白

因此AFS推出PurHP-75? 有機大麻種子蛋白 ，這是一種含75% 蛋白質的新型植物蛋白，含有人類必需的9種氨基酸以及omega-3多不飽和脂肪酸，能夠提供營養。PurHP-75?中的蛋白質比其他大麻成分的純度要高得多，這主要得益于脫殼和顏色分類技術的最新進展，通過這些技術獲得了一種近乎白色的蓬松粉末，可提供光滑口感、零氣味和中性的味道特征。

（圖源：AFS官網(wang)）

產品案例

除AFS外，看(kan)中大麻(ma)(ma)蛋(dan)白(bai)的還有美國Nepra Foods，他(ta)們正在(zai)開(kai)發下(xia)一代工業大麻(ma)(ma)種子蛋(dan)白(bai)，其在(zai)印度的生(sheng)產合作伙伴(ban)已經(jing)能生(sheng)產出99.9%的工業大麻(ma)(ma)分離(li)蛋(dan)白(bai)，外觀呈現白(bai)色(se)沒有異味(wei)，具有良(liang)好的乳化性能。

除了上述的趨勢之外，添加恢復活力的植物成分、用有機維C替代合成維C，也是功能飲料的兩大趨勢。

AFS推出Preventium D-葡萄糖酸鹽?，希望可以平衡飲酒等帶來的不良影響。此外其還推出了PurC? 有機維生素 C ，這是一種含25%維生素C的水溶性針葉櫻桃提取物，能夠應用于飲料、軟糖、食品和補充劑。

#04

國內功能飲料(liao)市(shi)場(chang)持續(xu)內卷(juan)

回(hui)歸國(guo)內，據艾媒咨詢顯(xian)示，2019年我(wo)國(guo)功(gong)能飲料市(shi)場規模為1085.43億(yi)(yi)元(yuan)，預計(ji)到2024將達1914.04億(yi)(yi)元(yuan)。

面(mian)對(dui)這(zhe)一(yi)市場，入局者除紅牛、東鵬、樂虎(hu)等大眾所熟知的品(pin)牌(pai)(pai)外，近(jin)年來也有不少新(xin)消費(fei)品(pin)牌(pai)(pai)和(he)企業(ye)布局，元(yuan)氣(qi)森林旗下品(pin)牌(pai)(pai)外星(xing)人、國民品(pin)牌(pai)(pai)盼盼旗下的豹發(fa)力、新(xin)品(pin)牌(pai)(pai)即解、新(xin)希望推(tui)出(chu)的女性功能飲料【即刻閃耀】、茶飲品(pin)牌(pai)(pai)teasoon等。

其中(zhong)，盼盼豹發力添加了枳椇子、枸杞子、瓜拉納提取物等能夠(gou)幫助(zhu)緩解(jie)壓力、恢復元氣的東方植物提取液，主(zhu)打(da)零添加。

即解(jie)(jie)圍(wei)(wei)繞(rao)(rao)年輕人關(guan)注(zhu)的(de)健康問題，推出了圍(wei)(wei)繞(rao)(rao)三個不同場景的(de)產品，比如面向(xiang)職場焦慮、加(jia)班(ban)的(de)場景定制環節焦慮的(de)“無憂的(de)解(jie)(jie)”，添加(jia)了GABA、茶葉茶氨酸(suan)和酪(lao)蛋白酶解(jie)(jie)物(wu)等。另一款為熬夜人群定制的(de)則是“元氣的(de)解(jie)(jie)”，主要(yao)成分包括(kuo)人參低聚肽、B族(zu)維生素(su)和煙酰胺(an)，并使用馬黛茶替代咖啡(fei)因。

（圖源：即解）

新(xin)希望乳(ru)業(ye)推出的面向女性的功能飲料【即刻閃耀】主打抗疲(pi)勞，產品中的咖啡(fei)因(yin)通(tong)過未烘焙的綠咖啡(fei)豆中提(ti)取出來，同時還(huan)添加茶氨酸、瓜拉納，以及燕窩酸、血橙粉(fen)、針葉櫻桃粉(fen)等(deng)。

整體來看，全球功能(neng)飲料(liao)的(de)市(shi)場都在(zai)快速(su)增(zeng)長(chang)，隨著(zhu)需(xu)求的(de)不斷釋放，產品(pin)革新及(ji)(ji)消費(fei)者對于營養、天然(ran)和健康的(de)期待(dai)也在(zai)不斷加碼，企業及(ji)(ji)品(pin)牌(pai)目前(qian)正(zheng)在(zai)從原料(liao)維(wei)度進行(xing)突破，圍繞成分替(ti)(ti)代(dai)展開。無論(lun)咖(ka)啡(fei)因替(ti)(ti)代(dai)、還(huan)是(shi)大麻蛋白替(ti)(ti)代(dai)亦或者植物維(wei)C替(ti)(ti)代(dai)合成維(wei)C，其中(zhong)蘊(yun)藏著(zhu)新的(de)機遇。

國內市(shi)(shi)場雖(sui)然玩家眾多，但截至目前還未在東鵬特飲(yin)、紅牛(niu)等老牌企業(ye)的基(ji)礎上，誕生新的引領(ling)者乃至引爆(bao)者。或(huo)許整個市(shi)(shi)場迫切需要一款爆(bao)品，從而拉(la)動市(shi)(shi)場的真正爆(bao)發。