嶺南地(di)區很多人家(jia)里經常(chang)會有黨(dang)參(can)煲湯的(de)(de)習慣，在中成(cheng)藥里也(ye)常(chang)見(jian)它的(de)(de)身(shen)影，例如著(zhu)名的(de)(de)補中益(yi)氣丸。黨(dang)參(can)，作為中藥的(de)(de)一名重要成(cheng)員，有著(zhu)不俗的(de)(de)養生價(jia)值，并且(qie)黨(dang)參(can)入饌(zhuan)，補身(shen)體之余味道還很不錯(cuo)。

古代(dai)以山西上黨(dang)地(di)區出產(chan)的(de)黨(dang)參(can)(can)為上品(pin)。發展到了現(xian)代(dai)，黨(dang)參(can)(can)的(de)產(chan)地(di)眾多，按照產(chan)地(di)分(fen)：條黨(dang)參(can)(can)、西黨(dang)參(can)(can)、潞黨(dang)參(can)(can)、東黨(dang)參(can)(can)、白黨(dang)參(can)(can)五個大類(lei)品(pin)別。其中，質量最好(hao)的(de)黨(dang)參(can)(can)，當屬(shu)甘肅文(wen)縣的(de)紋(wen)黨(dang)參(can)(can)，簡(jian)稱紋(wen)黨(dang)，屬(shu)于西黨(dang)參(can)(can)。

甘肅文縣唯一認可(ke)的(de)紋(wen)黨產地，也是該地的(de)國家(jia)地理標(biao)志。

紋黨(dang)(dang)表(biao)面主(zhu)要為灰(hui)黃(huang)(huang)色或灰(hui)棕色，有不規(gui)則縱溝(gou)及皺縮，紋黨(dang)(dang)的(de)細密(mi)橫(heng)紋，分布(bu)大部分參體，近根(gen)頭(tou)處尤密(mi)，“紋”黨(dang)(dang)由此而名。根(gen)頭(tou)有多數突起的(de)莖痕(hen)及芽(ya)痕(hen)，集成球狀，習稱(cheng)“獅子盤頭(tou)”。斷面中心(xin)深(shen)黃(huang)(huang)色，外圈(quan)黃(huang)(huang)白，呈放射(she)狀紋，俗稱(cheng)“菊(ju)花心(xin)”。

黨參(can)(can)(can)，補氣(qi)而(er)不上火(huo)、補水而(er)不生濕(shi)、養(yang)血而(er)不滋(zi)膩，健脾(pi)而(er)不燥、潤肺而(er)不涼。可以說(shuo)是以“參(can)(can)(can)”字命名的藥材(cai)中之平和者。一(yi)些(xie)用(yong)人(ren)參(can)(can)(can)可能(neng)會(hui)太過(guo)的地方(fang)，換作黨參(can)(can)(can)也(ye)許就剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)好。優質黨簡易鑒別方(fang)法

1、看顏色：

硫磺熏過的黨參(can)(can)顏色(se)發白的，而無(wu)硫黨參(can)(can)的顏色(se)較深(shen)黃、陳化者甚至棕黃色(se)。

2、聞氣味：

將(jiang)黨參(can)拿到鼻子跟前，硫磺熏過的(de)黨參(can)帶有(you)刺激性氣(qi)味，而無硫黨參(can)會有(you)淡淡的(de)清香或者微微的(de)土腥味。

3、嘗味道：

取一小段放在(zai)口中咀嚼(jiao)，硫磺(huang)熏(xun)蒸過(guo)的(de)黨(dang)參(can)帶(dai)有(you)酸味；而無硫黨(dang)參(can)參(can)味濃，清甜嚼(jiao)之無渣。

平(ping)常我(wo)們在(zai)市場(chang)藥店買的多(duo)為生黨參，表面為淺黃(huang)(huang)色(se)或者黃(huang)(huang)褐色(se)。最理(li)想(xiang)的狀態是將黨參進行(xing)九(jiu)蒸十曬，增(zeng)強補中(zhong)益(yi)氣之功效。

蒸(zheng)曬(shai)的時間(jian)也是有講究的，最好每年(nian)的秋天，天氣干燥的時候蒸(zheng)曬(shai)（一(yi)年(nian)僅有4個月的蒸(zheng)曬(shai)時間(jian)，所以(yi)(yi)(yi)九蒸(zheng)十曬(shai)要經過3年(nian)的時間(jian)）。經過蒸(zheng)曬(shai)的黨參表皮呈深褐色，斷(duan)面可以(yi)(yi)(yi)看到糖分明(ming)(ming)顯蒸(zheng)出，甜(tian)味更加明(ming)(ming)顯，可以(yi)(yi)(yi)直接食用。一(yi)根好的黨參，可以(yi)(yi)(yi)做到一(yi)物四(si)食！

一、零食

黨參(can)采用傳統的(de)炮制方(fang)法(fa)，人工切片。方(fang)便攜帶，隨(sui)時隨(sui)地，即時養生(sheng)！入口清香，嚼(jiao)之味甜，口腔充滿陽光蒸(zheng)曬的(de)黨參(can)香味。經(jing)過陳化的(de)黨參(can)拿(na)來當零食，只能贊一句，奢侈！

二、泡水

平時我(wo)們常(chang)說人(ren)到中年不得已，保溫杯里除了泡枸杞(qi)還可以考慮泡黨(dang)參(can)(can)。黨(dang)參(can)(can)泡水對于身(shen)體的作用很多。黃(huang)精、黃(huang)芪(qi)、紅棗等都是它(ta)的“絕配(pei)”，促進身(shen)體健康。

三、煲湯

【材料】黨參8g、土茯苓(ling)15g、當歸3g、元肉5g，木瓜(gua)一個、鯽魚一尾（可(ke)選擇(ze)性再加(jia)豬骨，湯會更濃(nong)郁）。

【烹飪方法】1、提前(qian)把(ba)(ba)木瓜去(qu)皮切大(da)塊(kuai)備用(yong)；2、鯽魚雙(shuang)面(mian)煎(jian)至金黃；3、先把(ba)(ba)藥材(cai)洗凈，冷水放(fang)進鍋(guo)內；4、水煮開后加(jia)(jia)入肉類，大(da)火煲半小(xiao)時再(zai)調至小(xiao)火煲1.5小(xiao)時，5、最后半小(xiao)時加(jia)(jia)入木瓜，飲用(yong)前(qian)加(jia)(jia)適量鹽(yan)調味。清心(xin)補氣，能化解春日煩(fan)躁多(duo)慮的一碗(wan)應季湯就完成(cheng)了。

四、泡酒

用來(lai)泡酒的黨參(can)，最好選擇經過時(shi)間陳化和九蒸(zheng)十曬炮制過的黨參(can)，才(cai)能充分(fen)發揮它(ta)的功(gong)效，偶爾小酌(zhuo)一杯還是非常(chang)不錯的。