6月要吃“水中參”，低(di)脂低(di)熱量，減肥(fei)又護膚，鍋中一燜鮮脆好(hao)吃！

轉眼間，就(jiu)到了(le)(le)6月(yue)份了(le)(le)，這(zhe)個(ge)時(shi)候，天(tian)氣已(yi)經非常炎(yan)熱，空氣又很潮濕，人們(men)普遍感(gan)覺沒有(you)胃(wei)口，油(you)膩的(de)食物(wu)不想吃了(le)(le)，只想吃一些(xie)當季的(de)時(shi)令(ling)蔬菜(cai)。還好夏季的(de)蔬菜(cai)特(te)別(bie)多，自己小(xiao)菜(cai)園里(li)的(de)茄子、黃(huang)瓜、豆(dou)角等特(te)別(bie)多，還有(you)我種在(zai)小(xiao)河(he)邊的(de)茭白(bai)也長(chang)出(chu)了(le)(le)白(bai)嫩(nen)嫩(nen)的(de)根(gen)莖，看了(le)(le)讓人喜(xi)歡。茭(jiao)白是(shi)(shi)江南水(shui)(shui)鄉特有的水(shui)(shui)生(sheng)蔬菜，也(ye)是(shi)(shi)我(wo)們江南的四大名菜之一，由(you)于(yu)它(ta)的營養價值(zhi)豐富，人們稱它(ta)為“水(shui)(shui)中參”，因為和筍(sun)長得很像，所以(yi)也(ye)叫茭(jiao)筍(sun)。

看，上圖就是我種在河邊的茭白，因為掰掉了茭白，有的葉子已經枯黃，但這不妨礙它繼續生長。茭白中含有多種維生素和微量元素，并且還富含蛋白質，和(he)17種氨基酸(suan)，其中(zhong)蘇氨酸(suan)、苯丙氨酸(suan)、賴氨酸(suan)等為人體(ti)所必需的氨基酸(suan)，因此經常食用茭白能夠補虛健體，清熱毒，除煩(fan)渴(ke)；同時，茭白(bai)中的(de)(de)(de)(de)膳食纖維含(han)量豐富，食用(yong)后會(hui)有飽(bao)腹感，可(ke)以(yi)減少其他食物(wu)的(de)(de)(de)(de)攝入，所(suo)以(yi)有減肥的(de)(de)(de)(de)功(gong)效；對于皮(pi)(pi)膚(fu)不好的(de)(de)(de)(de)人來說，茭白(bai)還是一種美容養顏的(de)(de)(de)(de)理想食材，因為茭白(bai)中含(han)有很多的(de)(de)(de)(de)豆醇，可(ke)以(yi)使黑(hei)色素受到阻礙，讓皮(pi)(pi)膚(fu)表面的(de)(de)(de)(de)角質層得到軟化，繼(ji)而讓我(wo)們的(de)(de)(de)(de)皮(pi)(pi)膚(fu)更加(jia)的(de)(de)(de)(de)嫩(nen)白(bai)。

茭白有很多品種，這時的茭白我們叫麥茭，因為是在小麥成熟時成熟的，麥茭比秋季的茭白鮮嫩很多，肉質也(ye)比較肥(fei)厚(hou)，哪怕(pa)不(bu)(bu)加一(yi)點肉素炒(chao)一(yi)盤也(ye)很不(bu)(bu)錯，這(zhe)(zhe)是我們這(zhe)(zhe)里(li)比較流行的一(yi)種吃法，叫油(you)燜茭(jiao)(jiao)白，它(ta)色澤紅亮，味道(dao)咸鮮微甜，真(zhen)沒(mei)想到(dao)，素素的茭(jiao)(jiao)白也(ye)能(neng)做(zuo)出比肉還鮮的味道(dao)。喜歡茭(jiao)(jiao)白的朋友(you)不(bu)(bu)妨試(shi)試(shi)看(kan)，這(zhe)(zhe)是操(cao)作簡單(dan)卻又(you)勾人垂(chui)涎的一(yi)種吃法哦。

菜名：【油燜茭白】

主要食材：茭白4只。

調味料：食(shi)(shi)用(yong)油2勺(shao)(shao)，食(shi)(shi)鹽半勺(shao)(shao)，香蔥1把(ba)，生抽2勺(shao)(shao)，老抽1勺(shao)(shao)，蠔(hao)油1勺(shao)(shao)。

操作時長：8分鐘左右。

操作步驟：

第一步，茭白清洗切塊。剛掰(bai)下來(lai)的茭(jiao)白有長長的葉子，我們經常把它斬斷(duan)，然后再(zai)剝去外殼，露出里面的嫩(nen)莖，再(zai)切成(cheng)滾刀塊，放(fang)入碗中備用。香蔥也切成(cheng)蔥花備用。

第二步，焯水。別(bie)看茭白(bai)很鮮嫩，它含(han)有草酸，我們要焯(zhuo)一下水(shui)再進行下一步的(de)操作(zuo)。鍋中加入清水(shui)，水(shui)開后，放入切好的(de)茭白(bai)，焯(zhuo)水(shui)2分鐘后，撈出過涼，控干(gan)水(shui)分。

第三步，炒制。炒(chao)鍋(guo)中加入2勺食用油(you)，油(you)熱后倒入控干(gan)水(shui)分的茭白，翻炒(chao)均勻。

第四步，加入調料。炒勻后，加入食鹽半(ban)勺(shao)，生抽(chou)(chou)2勺(shao)，老抽(chou)(chou)1勺(shao)，調味上色。

第五步，出鍋。最后加入一勺蠔油，一把蔥(cong)花，炒勻后，即可出(chu)鍋。因為已經焯水煮熟，所以不需要(yao)長時間炒制，這樣做出(chu)來的油燜茭白(bai)，特別鮮脆，咸中(zhong)帶甜，好吃極了。

第六步，成品圖。它含有17種(zhong)氨基酸，清(qing)熱解毒、除煩渴，補虛健體、減肥美(mei)容，愛美(mei)女生要多(duo)吃！

------《溫馨小提示》------

1，我們在購買茭白的時候，一定要看好，有的商家用特殊液體浸泡過，看(kan)上去特(te)(te)別(bie)白，特(te)(te)別(bie)胖不(bu)要買，不(bu)新鮮。

2，過(guo)期(qi)老化(hua)，肉(rou)質松(song)軟，纖維粗(cu)硬(ying)的(de)茭(jiao)(jiao)(jiao)白也不要(yao)買，這樣(yang)的(de)茭(jiao)(jiao)(jiao)白口感不好。在茭(jiao)(jiao)(jiao)白內(nei)發生黑點，逐漸擴(kuo)大成為黑褐(he)色(se)的(de)茭(jiao)(jiao)(jiao)白更不宜購買。

3，茭白水(shui)分(fen)極高(gao)，若放置過久，會喪(sang)失鮮味，最(zui)好即買即食(shi)。若需保存，可以用紙包(bao)住，再用保鮮膜包(bao)裹，放入(ru)冰箱保存。

油燜茭白怎(zen)么(me)做最好吃？大(da)家還有什么(me)好的方法推薦嗎？歡迎大(da)家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚(chu)藝(yi)有限，請多多指教。

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