韓國有很多為了宣傳當地(di)觀光(guang)和特產而特別舉行的節(jie)日慶典，今天小編參加了在韓國鎮(zhen)安舉辦的紅參節(jie)。

鎮安位(wei)于(yu)韓國全羅北道，是韓國唯一的(de)紅(hong)(hong)(hong)參(can)特區，擁有國家指定的(de)紅(hong)(hong)(hong)參(can)研究所和培育基(ji)地(di)(di)，紅(hong)(hong)(hong)參(can)在當(dang)地(di)(di)已經發展成為(wei)了特色產業，產品遠銷世界，紅(hong)(hong)(hong)參(can)保健品在韓國發展的(de)甚(shen)是繁(fan)榮，除了紅(hong)(hong)(hong)參(can)本身，還有紅(hong)(hong)(hong)參(can)切片(pian)，紅(hong)(hong)(hong)參(can)原液，紅(hong)(hong)(hong)參(can)糖果，紅(hong)(hong)(hong)參(can)膠囊等。

下至24個月以上的(de)幼兒，上至百(bai)歲老人都(dou)有(you)服用紅(hong)參的(de)習慣。

韓(han)國(guo)的紅參（高麗參）隨著(zhu)韓(han)流的傳播，在中國(guo)有很大的人氣，小編在身(shen)體疲勞的時候服用過(guo)紅參原液，確(que)實有些效果，又因為(wei)專業是食(shi)品營養，研究人參皂苷這(zhe)種活性物質，所(suo)以對很是紅參感興趣。

今天(tian)小編帶你(ni)看看在韓國成為(wei)保健品之神的紅參，是(shi)如何進入到百姓家的餐桌上的。

慶典上濃(nong)濃(nong)的巡演，濃(nong)濃(nong)的韓國風(feng)情

熬制紅參原液

紅參和日常所見的白參有什么差異呢？

《神(shen)農(nong)本草(cao)經》中(zhong)記(ji)載人參(can)：‘主五臟、安精神(shen)、定魂魄(po)、止驚悸、除邪氣(qi)、明目、開心、益智、久服輕身延年(nian)’。近代(dai)中(zhong)國(guo)將人參(can)的臨(lin)床效果與藥理作用總結為人參(can)七(qi)效說(shuo)：“補氣(qi)救(jiu)脫、益血復脈、養心安神(shen)、生津(jin)止渴、補肺(fei)定喘、健脾止瀉、托(tuo)毒合瘡”。

簡單來說，紅參就是人參收獲后，經過清洗，熱蒸曬干而熟成的加工人參。紅參效能卓越是因為在加工時生成或增加生理活性成分（人參皂甙，聚乙炔，酚類化合物，多聚糖等）。經過臨床試驗認證的韓國紅參，人參皂甙含量在2.5~80mg/g，具有增強免疫力，改善疲勞，改善記憶力，抑制血小板凝集而達到增強血液循環，抗氧化（老化防止），對處于更年期的女性也有一些調理作用。

一般來說，收獲后的人參，在沒有清洗的狀態下，用報紙包住后可以在冰箱中冷藏1~2周。超過這個(ge)時(shi)(shi)間(jian)則(ze)需(xu)(xu)要(yao)冷(leng)凍保管。人參清洗(xi)的(de)時(shi)(shi)候，需(xu)(xu)要(yao)在水(shui)中(zhong)泡10分鐘(zhong)左右，在流動的(de)水(shui)中(zhong)用小刷子把土(tu)輕(qing)輕(qing)的(de)刷掉。

韓國健康機能性食品認證

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在韓(han)國(guo)(guo)，國(guo)(guo)家下設食品安(an)全管理處直接認定保健(jian)品。得到這樣(yang)一個認證(zheng)(zheng)十(shi)分不(bu)容(rong)易，可能(neng)要經(jing)過(guo)數十(shi)年(nian)的(de)時間，所(suo)以在韓(han)國(guo)(guo)保健(jian)品認證(zheng)(zheng)具有相當大的(de)權威(wei)性。韓(han)國(guo)(guo)食品藥品安(an)全管理局根(gen)據動物實驗(yan)(yan)，人(ren)體(ti)臨床適應實驗(yan)(yan)等科學驗(yan)(yan)證(zheng)(zheng)結果進行(xing)一系(xi)列的(de)評價，通過(guo)這些條件(jian)后，才(cai)有可能(neng)獲得健(jian)康機能(neng)性食品的(de)認證(zheng)(zheng)。

韓國保健品認證標志

韓國保健品賣出最多(duo)的商(shang)品——紅參(can)遙遙領先

韓國紅參如何炮制呢？

相信你也又(you)和我同樣(yang)的問(wen)題。在(zai)紅參慶典上，小編請教(jiao)了研究所的宣(xuan)傳爺爺，據說(shuo)4~6年(nian)的人參收(shou)獲后，洗干凈放入95~98℃的蒸汽中蒸3個小時(shi)以上，50~55℃熱風(feng)干燥，或者日曬后，這時(shi)候的人參就有紅參特有的顏(yan)色了，水分含量大約在(zai)15%以下，更便于保存。

韓國紅參古(gu)法(fa)蒸制的容器

韓國紅參匠人用古法制作紅參過程

生長到六年的人參。

紅參的傳統簡單食用方法——紅參生姜茶

紅參(can)有很多簡單的使用方法，下(xia)面為大家介紹一(yi)種(zhong)韓國民間(jian)認證的煮制紅參(can)茶(cha)的方法。

圖片不代表用量哦

煮至過程

煮紅參茶的時候，在韓國有專門的配方“姜三棗二”，生姜3塊，大棗2個和紅參一起煮的話，各種藥材活性物質的結合，更有助于消化吸收。小編推薦一般用煮各種功能的電水壺即可，放入紅參20~30g，加入生姜1塊（3g），大棗3~4個（10g），1.5L的水煮（下火煮也可以）2個小時以上，或者等到水分蒸發剩下1/3的時候關火即可。覺得苦的話還可以根據個人口味加入紅糖，冰糖等。煮過的(de)紅參，有效成(cheng)分還沒(mei)完全浸(jin)出(chu)，再用同樣的(de)方(fang)法煮兩遍(bian)，得(de)到的(de)紅參茶放(fang)到一起，成(cheng)人一天(tian)飲用3~4杯(bei)（100ml/杯(bei)），15歲以下的(de)兒童減半(ban)。

紅參的食用方法

第一次吃(chi)到了炸(zha)紅參，紅參提前蒸好后，裹(guo)上面粉，炸(zha)制而成，食用的(de)時候蘸糖稀，味(wei)道(dao)和(he)(he)口(kou)感真是久久不(bu)(bu)能忘懷。韓國大(da)(da)叔大(da)(da)媽們吃(chi)的(de)起勁(jing)，我和(he)(he)小伙伴(ban)卻(que)遲遲不(bu)(bu)能下咽。

大型紅參炸制現場

紅參內(nei)部，口感可以(yi)想象到(dao)么？真的(de)是味同嚼蠟，不過(guo)人(ren)參的(de)苦味還是存在(zai)的(de)

人民幣20左右一根

紅參活躍在韓國人民的飯餐餐食之中。。。

紅參彩云糕

紅參，沙參套餐

紅參荷葉糯米飯

小編(bian)買了紅參，現場專(zhuan)門切片，這下(xia)可(ke)(ke)以煮(zhu)茶(cha)，還可(ke)(ke)以直接(jie)使用，很是(shi)方便(bian)！

切片直接含在嘴里，稍微變軟時，咀嚼(jiao)食用即可

看完這篇小文章不知(zhi)道對紅參(can)有(you)沒(mei)有(you)更深入的了解，如果(guo)你覺得很(hen)受用的話記得幫我(wo)點贊轉發哦(e)，生(sheng)活(huo)中的小吃貨(huo)營(ying)養師，文章持續(xu)更新中，記得關注我(wo)哦(e)，從此(ci)以后熱(re)愛(ai)生(sheng)活(huo)~~~