導語：嫩葉是菜，根部價值高，老人稱為“土人參”，遇見都會挖些帶回家

近年來(lai)，野菜逐漸受到重視，以前只有貧窮農民才吃(chi)(chi)的野菜，如今又重新出現在我們的餐桌上(shang)，不僅(jin)鄉下(xia)人喜歡吃(chi)(chi)，城里人也喜歡吃(chi)(chi)。

農村是野(ye)(ye)菜(cai)(cai)的(de)天下，各種各樣的(de)野(ye)(ye)菜(cai)(cai)應有盡有，尤其是春季到處都是一片綠油(you)油(you)鮮嫩的(de)野(ye)(ye)菜(cai)(cai)，像大家非(fei)常熟悉的(de)薺菜(cai)(cai)、艾葉、清(qing)明菜(cai)(cai)、一點紅、馬蘭頭(tou)等，這些野(ye)(ye)菜(cai)(cai)都非(fei)常受歡迎。

現在正值炎熱的(de)(de)夏季，雖(sui)說沒有(you)春季的(de)(de)野菜多，但也有(you)一些(xie)野菜是可以吃(chi)的(de)(de)，而且是能在酷(ku)熱的(de)(de)夏季里(li)生(sheng)存(cun)的(de)(de)野菜，它(ta)的(de)(de)生(sheng)命(ming)力是多么的(de)(de)頑強。

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今天筆者與大(da)家分(fen)享(xiang)的(de)(de)這種野(ye)菜(cai)(cai)，它(ta)(ta)也是(shi)夏季的(de)(de)應季野(ye)菜(cai)(cai)，相信(xin)很(hen)多人(ren)都見過(guo)它(ta)(ta)，也吃(chi)過(guo)它(ta)(ta)，這種野(ye)菜(cai)(cai)在我們家鄉大(da)家都叫它(ta)(ta)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)，因為它(ta)(ta)就(jiu)是(shi)一(yi)種喂豬(zhu)(zhu)的(de)(de)豬(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)，故而得名(ming)母(mu)(mu)豬(zhu)(zhu)菜(cai)(cai)。

其實，它的學名叫(jiao)做的刺(ci)莧(xian)(xian)(xian)(xian)，又名野刺(ci)莧(xian)(xian)(xian)(xian)、野莧(xian)(xian)(xian)(xian)菜、人莧(xian)(xian)(xian)(xian)菜等別名，它為莧(xian)(xian)(xian)(xian)科莧(xian)(xian)(xian)(xian)屬一年生草(cao)(cao)本植物(wu)，在路邊、草(cao)(cao)地、田邊、荒野等到處都是。

小時候就(jiu)特別討(tao)(tao)厭(yan)這種(zhong)母豬菜，因為(wei)它(ta)跟別的莧菜不同，它(ta)渾身(shen)都是刺(ci)(ci)，一不小心就(jiu)會被它(ta)刺(ci)(ci)到，對(dui)人(ren)體(ti)有(you)一定的傷害，所以大家都不愿意(yi)碰它(ta)，都十分討(tao)(tao)厭(yan)這種(zhong)雜草。

但是它的(de)(de)嫩葉(xie)是沒(mei)有刺的(de)(de)，而且(qie)非常受(shou)歡迎(ying)，在(zai)過去常采摘來喂豬(zhu)，如(ru)今大家都(dou)不養豬(zhu)了，卻(que)成為我們餐桌上的(de)(de)美食，大家都(dou)搶著摘來做野菜吃(chi)。

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它的(de)嫩葉又(you)鮮又(you)綠，可(ke)以制作成多(duo)種(zhong)菜(cai)肴，可(ke)炒食(shi)、涼拌、做(zuo)湯、做(zuo)餡、涮(shuan)火鍋、煮面條等均(jun)可(ke)，味道鮮美，吃起來要比(bi)我們自(zi)己(ji)種(zhong)植的(de)莧菜(cai)還要好吃得(de)多(duo)，是一種(zhong)真正的(de)純天然綠色菜(cai)肴。

母豬菜的營養價(jia)值很高，它含有(you)豐富的蛋白質(zhi)、膳食(shi)纖維(wei)、脂肪(fang)、糖(tang)類、維(wei)生素C、維(wei)生素B、鈣、鐵(tie)、磷等，可為人體(ti)(ti)提供多種(zhong)營養物(wu)質(zhi)，對身體(ti)(ti)有(you)一定(ding)的滋補作用。

民間甚至有(you)流傳“六月莧(xian)，賽雞蛋(dan)，七月莧(xian)，金不換”。意思是(shi)六月份(fen)的(de)母豬(zhu)菜(cai)比雞蛋(dan)還(huan)要(yao)有(you)營(ying)養(yang)，而七月份(fen)的(de)母豬(zhu)菜(cai)營(ying)養(yang)價值更高，用金子也(ye)不換。雖(sui)說有(you)點夸大了(le)，可見母豬(zhu)菜(cai)的(de)營(ying)養(yang)價值還(huan)是(shi)非常高的(de)。

以前大家都(dou)只知道吃(chi)葉子(zi)，后來發(fa)現原(yuan)來它的根價值更高，老(lao)人甚至稱它為(wei)“土(tu)人參”，遇見都(dou)會挖些帶回(hui)家用來煲湯(tang)喝。尤其是對(dui)于廣東人來說(shuo)是夏(xia)季必(bi)備的煲湯(tang)好食材，有很(hen)好的利(li)濕功效。

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把母(mu)豬菜的根(gen)挖回來去葉留根(gen)，洗(xi)凈(jing)切成一(yi)片一(yi)片，然后用來煲湯(tang)，如排骨湯(tang)、豬骨頭湯(tang)、雞肉湯(tang)、老(lao)鴨湯(tang)等，喝起來非常鮮美，而且營(ying)養(yang)豐(feng)富，在這炎熱的夏季(ji)喝一(yi)些，既能給身體(ti)補充(chong)營(ying)養(yang)，而且又能去除濕氣(qi)，對身體(ti)大有好處。

其實，母(mu)豬菜的(de)(de)根不(bu)僅(jin)可以煲(bao)湯(tang)喝，而且還具有一定的(de)(de)藥用價值，有清熱解毒、消炎殺菌、滋補利濕的(de)(de)功(gong)效(xiao)，對痢疾、便血、痔瘡、濕疹(zhen)、咽喉腫痛、胃炎、腸炎、胃潰瘍等病癥均有一定的(de)(de)療效(xiao)。

沒想(xiang)到這種曾(ceng)經喂豬(zhu)的(de)豬(zhu)菜(cai)，如(ru)今(jin)竟成(cheng)為(wei)我們餐桌上的(de)美食，嫩葉是菜(cai)，根部價值更(geng)高，老人稱為(wei)“土人參”，遇(yu)見都會(hui)挖些帶(dai)回家，用來煲湯好處多，清熱利濕有奇效。