大家好，歡迎大家來(lai)(lai)到我的(de)(de)美(mei)食(shi)(shi)自(zi)媒體，我是美(mei)食(shi)(shi)領域創作者(zhe)：“專注(zhu)美(mei)食(shi)(shi)，讓(rang)生活(huo)更(geng)有(you)味。”鮑參翅，都是名貴的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)，它(ta)們(men)有(you)個(ge)共同(tong)點(dian)，就是味道(dao)上都比(bi)較寡淡。時(shi)常需要(yao)借味來(lai)(lai)實現。但(dan)是經過干(gan)制(zhi)后的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)，水分完(wan)全(quan)蒸發干(gan)，風味物(wu)質自(zi)然濃縮變(bian)香，味道(dao)上變(bian)得濃郁。干(gan)制(zhi)后的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)，也(ye)會更(geng)利于保存(cun)，如果保管的(de)(de)好的(de)(de)話，甚至(zhi)可(ke)以存(cun)放十來(lai)(lai)年。但(dan)是如何正確的(de)(de)泡發海參卻是很(hen)多家庭不知道(dao)，！…

臺式三杯魷(you)魚主料：阿根廷魷(you)魚1只。輔料：紅(hong)椒圈20克(ke)，蒜子(zi)20克(ke)，姜片(pian)10克(ke)，新鮮(xian)(xian)九層塔數片(pian)，紅(hong)椒件2~3件。調(diao)料：味(wei)極鮮(xian)(xian)100克(ke)，麻油50克(ke)，雙蒸(zheng)米酒(jiu)30克(ke)，白糖30克(ke)。制(zhi)作(zuo)：1、魷(you)魚制(zhi)凈，切塊備(bei)用(yong)(yong)；姜片(pian)，蒜子(zi)炸香備(bei)用(yong)(yong)；調(diao)料混合成(cheng)三杯汁(zhi)(zhi)，備(bei)用(yong)(yong)。2、將(jiang)魷(you)魚飛水，上色過油，倒出(chu)瀝(li)油。3、凈鍋(guo)下入(ru)三杯汁(zhi)(zhi)燒開(kai)，放入(ru)蒜子(zi)、姜片(pian)和(he)魷(you)魚，小火收汁(zhi)(zhi)，最后撒上紅(hong)椒和(he)！…

氣血雙補食(shi)(shi)譜(pu)、老人食(shi)(shi)譜(pu)補虛(xu)、養身(shen)食(shi)(shi)譜(pu)、高血壓食(shi)(shi)譜(pu)工藝：·燒雞片(pian)海(hai)參(can)(can)的制作材料：主料：海(hai)參(can)(can)(水(shui)浸)200克(ke)，輔(fu)料：雞胸脯肉100克(ke)、冬(dong)筍40克(ke)。調料：泡椒20克(ke)、大(da)蒜(白(bai)皮(pi))20克(ke)、醬(jiang)油(you)30克(ke)、料酒14克(ke)、姜12克(ke)、蔥白(bai)25克(ke)、鹽4克(ke)、味精3克(ke)、淀粉(玉米)15克(ke)、胡椒粉2克(ke)、植物(wu)油(you)80克(ke)、醋2克(ke)。·雞片(pian)海(hai)參(can)(can)的做法(fa)：→1.水(shui)發烏參(can)(can)(海(hai)參(can)(can))剖腹洗(xi)凈切成(cheng)片(pian)！…

原文(wen)：---古(gu)八(ba)珍(zhen)并(bing)無海(hai)鮮之說。今世俗尚之，不得(de)不從眾。做《海(hai)鮮單》---古(gu)代(dai)八(ba)珍(zhen)里并(bing)沒有海(hai)鮮，現(xian)在的人喜歡海(hai)鮮，因(yin)此，我也不得(de)不遵從民意，撰寫(xie)《海(hai)鮮單》。八(ba)珍(zhen)是(shi)烹飪術語，原指(zhi)八(ba)種珍(zhen)貴(gui)(gui)的食物(wu)，后來(lai)指(zhi)八(ba)種稀有而(er)珍(zhen)貴(gui)(gui)的烹飪原料。其具體所指(zhi)隨時代(dai)和地(di)域(yu)而(er)不同。注釋(shi)：周(zhou)代(dai)八(ba)珍(zhen)以下內容來(lai)自網絡搜索：↓【八(ba)珍(zhen)】：“八(ba)珍(zhen)”一(yi)詞出現(xian)在周(zhou)代(dai)《周(zhou)禮(li)！…

海參(can)(can)(can)又名沙噗或海鼠，系棘皮(pi)動物綱，種類很多，我(wo)國沿海約有20余種可供(gong)食用(yong)(yong)。其中，刺參(can)(can)(can)、烏參(can)(can)(can)、烏元(yuan)參(can)(can)(can)、梅花(hua)參(can)(can)(can)等經濟價值較高。中醫認(ren)為，海參(can)(can)(can)有補腎、補血(xue)(xue)和止血(xue)(xue)等效用(yong)(yong)。自(zi)古至(zhi)今，人們都(dou)把海參(can)(can)(can)視為健身補血(xue)(xue)的(de)珍(zhen)品，同(tong)時也是(shi)高檔烹(peng)調原(yuan)料和宴會上的(de)珍(zhen)饈(xiu)佳肴。海參(can)(can)(can)作(zuo)為烹(peng)飪原(yuan)料多用(yong)(yong)干制(zhi)品，使(shi)用(yong)(yong)時，需要漲(zhang)發(fa)，海參(can)(can)(can)如(ru)何(he)發(fa)才能更好的(de)烹(peng)調?海參(can)(can)(can)其發(fa)制(zhi)方法有水發(fa)、火(huo)發(fa)和油發(fa)等，！…

海(hai)(hai)參(can)(can)可以預(yu)防疾病增強體質(zhi)，但海(hai)(hai)參(can)(can)不是藥物，只是滋補(bu)品．所以不要認為吃(chi)了(le)幾次海(hai)(hai)參(can)(can)就(jiu)會(hui)強壯身體．東北(bei)地區有入冬進九(jiu)吃(chi)海(hai)(hai)參(can)(can)的說(shuo)法(fa)(fa)，就(jiu)是冬天(tian)入九(jiu)后每天(tian)吃(chi)一(yi)支，一(yi)直(zhi)吃(chi)九(jiu)九(jiu)八十一(yi)天(tian)。現(xian)在問題來了(le)，大眾消費(fei)者如何挑(tiao)選海(hai)(hai)參(can)(can)呢？這(zhe)次請沈陽君悅酒(jiu)店行政副總廚陳嘯(xiao)龍先(xian)生介紹海(hai)(hai)參(can)(can)的挑(tiao)選方(fang)法(fa)(fa)：1.看、2.摸、3.掂(dian)量、4.嘗。看：顏色要自然，再好的海(hai)(hai)參(can)(can)顏色也(ye)不會(hui)完全一(yi)樣，如！…

孕(yun)婦(fu)能吃海(hai)參(can)(can)嗎孕(yun)婦(fu)能吃海(hai)參(can)(can)。妊(ren)娠期胎兒對(dui)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)的(de)要求量明顯增加，如果母(mu)親蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)攝入不(bu)足，會影(ying)響胎兒的(de)生(sheng)長發(fa)育。海(hai)參(can)(can)中的(de)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)(zhi)含量十分(fen)豐富，含有人體需要的(de)18種氨基(ji)酸(suan)，孕(yun)婦(fu)平(ping)時吃一些海(hai)參(can)(can)，有利于胎兒的(de)正(zheng)(zheng)常(chang)發(fa)育。海(hai)參(can)(can)含有豐富的(de)DHA，它是(shi)一種多(duo)價(jia)不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，是(shi)維持正(zheng)(zheng)常(chang)免疫(yi)的(de)必須(xu)營養位置，可(ke)提高免疫(yi)力，尤(you)其是(shi)為胎兒腦神(shen)經細胞發(fa)育所必須(xu)。孕(yun)婦(fu)食用海(hai)參(can)(can)能促進！…

作(zuo)者：陳紅(hong)玉(yu)（首(shou)都文化(hua)發(fa)展研究(jiu)中心研究(jiu)員）在中國藝術史上，有(you)不(bu)少關于畫家與美食的佳話(hua)。古(gu)代的蘇軾，近代的吳(wu)昌(chang)碩(shuo)、齊白石等，都與美食有(you)著(zhu)不(bu)解之緣。其中，元代畫家倪瓚(zan)與美食的關系尤為特(te)殊。倪瓚(zan)是“元四(si)家”之首(shou)，字云(yun)(yun)林(lin)，他撰寫過(guo)一(yi)部《云(yun)(yun)林(lin)堂飲食制度集》。書中收錄了(le)大(da)約50種(zhong)菜(cai)肴(yao)和(he)面(mian)點的制作(zuo)方法，其中一(yi)道佳肴(yao)做法獨特(te)，以倪瓚(zan)的字命(ming)名，被稱(cheng)為“云(yun)(yun)林(lin)鵝”。清代詩！…

母(mu)(mu)親節，給家里(li)的病(bing)號(hao)(hao)(hao)做(zuo)一份(fen)加餐(can)，大家好，我(wo)是(shi)臻味食旅，原(yuan)名(ming)異族極(ji)限，新媒體博主(zhu)，汕(shan)頭人，只(zhi)做(zuo)原(yuan)創(chuang)(chuang)，歡迎關注我(wo)賬號(hao)(hao)(hao)里(li)的更多(duo)原(yuan)創(chuang)(chuang)作品。今(jin)天(tian)是(shi)母(mu)(mu)親節，我(wo)家里(li)的病(bing)號(hao)(hao)(hao)不是(shi)我(wo)母(mu)(mu)親，也不是(shi)我(wo)婆婆，我(wo)已經沒機(ji)會(hui)再孝敬她(ta)們了，今(jin)天(tian)要(yao)說是(shi)病(bing)號(hao)(hao)(hao)是(shi)我(wo)家的老頑(wan)童(tong)我(wo)的細姨媽，我(wo)母(mu)(mu)親最小的妹妹。我(wo)小姨媽今(jin)年60多(duo)歲(sui)，她(ta)是(shi)獨(du)身主(zhu)義，平時喜歡跟我(wo)們嘻嘻哈(ha)哈(ha)，我(wo)們也沒把她(ta)當長輩，經常拉！…

近日(ri)上海援鄂醫療隊(dui)首批(pi)返滬(hu)隊(dui)員回(hui)到上海啦(la)！不過他們暫時還不能與家人(ren)團(tuan)聚需要先在酒(jiu)(jiu)店(dian)隔離休整14天目前部分隊(dui)員“悶”在酒(jiu)(jiu)店(dian)隔離點(dian)酒(jiu)(jiu)店(dian)大(da)堂(tang)里“歡迎回(hui)家”的標(biao)語讓人(ren)看了(le)心頭(tou)一暖為了(le)救(jiu)死(si)扶傷這些白衣天使們前赴后繼拋下一切出征(zheng)武(wu)漢經歷(li)了(le)常(chang)人(ren)難(nan)以(yi)想(xiang)象(xiang)的艱難(nan)！現在終于回(hui)到家鄉阿拉就想(xiang)好(hao)好(hao)寵(chong)你們！有(you)網(wang)友透露酒(jiu)(jiu)店(dian)為入住的醫護們精(jing)心準備了(le)一份隔離期間的菜單整整14天每天！…

【大師(shi)教小菜】[申(shen)之魅]小紹興就負責(ze)好(hao)吃晚上8點(dian)的(de)龍之夢、來(lai)福士里人(ren)流如織(zhi)……晚上10點(dian)的(de)思南書局里的(de)讀者仍舊座無虛席……晚上11點(dian)的(de)各類夜(ye)宵(xiao)店(dian)等位(wei)的(de)客人(ren)絡繹不絕……馬(ma)路(lu)(lu)上霓虹燈箱(xiang)重新亮(liang)了起來(lai)。上海(hai)的(de)夜(ye)越(yue)來(lai)越(yue)亮(liang)，夜(ye)間生活正逐漸恢復，而且(qie)變(bian)得更加精彩。要問上海(hai)晚上好(hao)玩又好(hao)吃的(de)地方有(you)哪些？大世界和云南路(lu)(lu)曾經是捆(kun)綁在一起的(de)標準答案，大世界負責(ze)好(hao)玩，云南路(lu)(lu)！…

淮安傳統(tong)名菜(cai)雞(ji)腿扒烏參，作為淮揚菜(cai)系的(de)(de)(de)代表之一(yi)，源遠流長，具有悠久的(de)(de)(de)歷(li)史(shi)傳承和(he)(he)獨(du)特的(de)(de)(de)風味特色。其(qi)起源可以追溯到明(ming)代，淮安地(di)區的(de)(de)(de)廚師們運用(yong)海參和(he)(he)雞(ji)腿兩種優質食材烹(peng)(peng)制出(chu)這道美味佳肴(yao)，因其(qi)獨(du)特的(de)(de)(de)烹(peng)(peng)飪(ren)方法和(he)(he)口感享譽當地(di)，逐(zhu)漸(jian)流傳開來。雞(ji)腿扒烏參的(de)(de)(de)食材介紹雞(ji)腿扒烏參所(suo)用(yong)的(de)(de)(de)主要食材是海參和(he)(he)雞(ji)腿。海參是一(yi)種具有高蛋白、低脂肪的(de)(de)(de)海產(chan)品，質地(di)鮮美，口感糯滑(hua)，營養豐富。！…

來(lai)源：齊魯晚(wan)報(bao)原(yuan)標題：談(tan)談(tan)中國(guo)人吃(chi)海鮮的(de)(de)(de)歷(li)史從井(jing)頭山(shan)人“海鮮自由(you)”說起過去(qu),一提起寧波地區的(de)(de)(de)先民,人們首先想到的(de)(de)(de)是7000年前的(de)(de)(de)河(he)姆渡(du)人。不過,近日余姚井(jing)頭山(shan)遺(yi)址的(de)(de)(de)橫(heng)空出世,改寫(xie)了這片(pian)土地的(de)(de)(de)歷(li)史。考古(gu)專家(jia)研究表明(ming),井(jing)頭山(shan)遺(yi)址文化(hua)層的(de)(de)(de)年代(dai)在距今8000年上(shang)下(xia),最(zui)久(jiu)的(de)(de)(de)距今8300多年,早于河(he)姆渡(du)文化(hua)1000年左右(you)。根據相關報(bao)道,在井(jing)頭山(shan)遺(yi)址,考古(gu)人員發(fa)現！…

一、宮(gong)廷(ting)菜宮(gong)廷(ting)菜是皇宮(gong)內御膳房制作、專供帝王(wang)后妃等皇室成員享(xiang)用的(de)菜肴。盡(jin)管因(yin)建(jian)都地點(dian)的(de)影響而(er)分(fen)為南味和北味兩大風(feng)(feng)格，但歷代宮(gong)廷(ting)肴饌的(de)風(feng)(feng)味都具(ju)有宮(gong)廷(ting)的(de)特點(dian)，即華貴珍(zhen)奇、配(pei)菜講(jiang)究(jiu)典式(shi)規格。具(ju)體表現(xian)在以(yi)下幾(ji)個方(fang)面：（1）選料考究(jiu)，配(pei)料嚴(yan)(yan)格。宮(gong)廷(ting)菜在原料選擇上有其他風(feng)(feng)味菜系無法與之(zhi)相比的(de)得(de)天(tian)獨厚的(de)優越(yue)條(tiao)件。它可以(yi)廣收博(bo)取天(tian)下萬物(wu)中的(de)稀(xi)世之(zhi)珍(zhen)，并對之(zhi)有嚴(yan)(yan)格的(de)要(yao)！…

醋熘素(su)魚主料馬鈴薯（土(tu)豆(dou)）250克(ke)(ke)(ke)。輔料鮮筍50克(ke)(ke)(ke)，胡蘿卜(bu)25克(ke)(ke)(ke)，水(shui)發冬菇50克(ke)(ke)(ke)，青豆(dou)10克(ke)(ke)(ke)。調(diao)料精鹽2克(ke)(ke)(ke)，味精5克(ke)(ke)(ke)，白糖30克(ke)(ke)(ke)，米醋40克(ke)(ke)(ke)，蕃(fan)茄醬20克(ke)(ke)(ke)，素(su)汁湯50克(ke)(ke)(ke)，麻油50克(ke)(ke)(ke)，淀粉(fen)140克(ke)(ke)(ke)，植(zhi)物(wu)油1000克(ke)(ke)(ke)（約耗(hao)150克(ke)(ke)(ke)）。原料加工方(fang)法（1）冬菇去蒂，洗干(gan)凈。其中，30克(ke)(ke)(ke)切成細絲，20克(ke)(ke)(ke)切成05厘(li)米見方(fang)的丁，各放(fang)一邊，待(dai)用。（2）鮮筍放(fang)沸水(shui)鍋中！…

上(shang)(shang)海的著名特(te)色菜肴之(zhi)一(yi)，蝦(xia)子大烏參，起(qi)(qi)源于20世紀30年(nian)代的德興館。這道菜以大烏參為主要原料，在香港被稱為豬婆參。大烏參因其發脹(zhang)后尺寸特(te)別大而(er)得名，制作的蝦(xia)子大烏參呈(cheng)現出(chu)烏黑亮麗的外(wai)觀，湯汁濃(nong)郁、味道鮮美而(er)香醇，質地軟糯酥(su)爛(lan)，用筷子無法夾起(qi)(qi)，只能(neng)用湯匙享(xiang)用。與遼參不同，蝦(xia)子大烏參具有(you)(you)獨特(te)的口感和風(feng)味，令人垂涎欲(yu)滴。蝦(xia)子大烏參是上(shang)(shang)海獨有(you)(you)的菜肴之(zhi)一(yi)，深受(shou)！…

胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)油(you)(you)制作(zuo)：胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)1斤入(ru)(ru)攪(jiao)拌機(ji)打(da)成泥(ni)(ni)。鍋(guo)入(ru)(ru)色拉油(you)(you)10斤，加(jia)(jia)入(ru)(ru)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)泥(ni)(ni)、干蔥頭(tou)1斤、香菜(cai)梗250克(ke)(ke)(ke)、芹菜(cai)段250克(ke)(ke)(ke)、姜片(pian)150克(ke)(ke)(ke)小(xiao)火熬半小(xiao)時，加(jia)(jia)熱時要不停地攪(jiao)拌，防(fang)止(zhi)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)泥(ni)(ni)粘在鍋(guo)壁上。熬好的胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)油(you)(you)用細密漏濾去料(liao)渣(zha)，晾涼后(hou)入(ru)(ru)保鮮盒(he)。雞油(you)(you)制作(zuo)：以普(pu)通雞油(you)(you)為底油(you)(you)，除不加(jia)(jia)胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)泥(ni)(ni)外，煉(lian)制方法與胡(hu)(hu)(hu)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)油(you)(you)相同。制作(zuo)流程(cheng)(5位)：1、蕎(qiao)麥(mai)面條150克(ke)(ke)(ke)煮熟后(hou)分(fen)別(bie)！…

【五花(hua)肉(rou)燒蘿(luo)卜(bu)(bu)】用料(liao)五花(hua)肉(rou)600克(ke)白蘿(luo)卜(bu)(bu)1根(gen)宴友花(hua)生油10克(ke)姜1塊(kuai)(kuai)小蔥白2根(gen)大蒜6瓣(ban)八角2顆(ke)鹽4克(ke)料(liao)酒30克(ke)醬(jiang)油30克(ke)老抽5克(ke)熱水適(shi)量做法五花(hua)肉(rou)切2指厚大塊(kuai)(kuai)，蘿(luo)卜(bu)(bu)刮皮切滾刀(dao)塊(kuai)(kuai)溫鍋涼油，肉(rou)塊(kuai)(kuai)和(he)姜片、蔥段(duan)、大蒜、八角同時入鍋，中火(huo)煸炒(chao)至肉(rou)塊(kuai)(kuai)全部(bu)變色倒料(liao)酒翻炒(chao)至肉(rou)塊(kuai)(kuai)體積(ji)略(lve)縮小，撒鹽，倒醬(jiang)油上色倒入適(shi)量熱水、蘿(luo)卜(bu)(bu)塊(kuai)(kuai)蓋蓋子，小火(huo)燜燉30分鐘(zhong)左右(you)，起！…

上(shang)海菜精(jing)彩紛呈，各種風味都有，但(dan)是能沉淀下來的(de)(de)還是本(ben)(ben)(ben)幫(bang)菜。——《舌尖(jian)(jian)Ⅱ》《舌尖(jian)(jian)上(shang)的(de)(de)中國(guo)Ⅱ》的(de)(de)第(di)二集《心傳(chuan)》，把三(san)林(lin)本(ben)(ben)(ben)幫(bang)菜拍(pai)出(chu)了《一代(dai)宗師》的(de)(de)氣質(zhi)，經(jing)此一役，三(san)林(lin)本(ben)(ben)(ben)幫(bang)菜名聲大振(zhen)，只是訂位更難了，扣(kou)三(san)絲也幾乎成了傳(chuan)說。因為生意太(tai)好，三(san)林(lin)本(ben)(ben)(ben)幫(bang)菜開出(chu)了另外一家新店，但(dan)吃貨們仍(reng)然像(xiang)追星(xing)族一樣，喜(xi)歡盯著《舌尖(jian)(jian)Ⅱ》的(de)(de)拍(pai)攝地中林(lin)街老店去排(pai)隊。最近，杭州食神何大人來魔！…

#@大(da)董(dong)大(da)懂(dong)一日一菜(cai)(cai)（167）##美食##美食記#三(san)(san)十(shi)年前，雞(ji)(ji)比豬(zhu)肉還貴，在(zai)餐桌上是大(da)菜(cai)(cai)。“三(san)(san)鮮湯”里有雞(ji)(ji)芽子片(pian)(pian)的雞(ji)(ji)片(pian)(pian)、海參片(pian)(pian)和冬筍(sun)(sun)(sun)片(pian)(pian)。雞(ji)(ji)菜(cai)(cai)在(zai)中餐里有多少菜(cai)(cai)品，很難說(shuo)全。看過張大(da)千自己(ji)手寫(xie)的招待客人(ren)的菜(cai)(cai)單，每次宴會，有兩道以上雞(ji)(ji)的菜(cai)(cai)品：雞(ji)(ji)油豌豆、蔥油雞(ji)(ji)、橙皮雞(ji)(ji)、雞(ji)(ji)蓉菽乳餅、雞(ji)(ji)燒筍(sun)(sun)(sun)片(pian)(pian)、冬筍(sun)(sun)(sun)雞(ji)(ji)、雞(ji)(ji)翅、燴雞(ji)(ji)腰、油淋雞(ji)(ji)、火腿(tui)蒸雞(ji)(ji)、姜汁雞(ji)(ji)、家常雞(ji)(ji)丁、雞(ji)(ji)翅大(da)！…

海(hai)(hai)參有許多種，常見的有刺(ci)(ci)參、烏參、梅花(hua)參、光參（海(hai)(hai)茄(qie)子(zi)）等(deng)，從(cong)地(di)區上(shang)分有俄羅(luo)斯、中國的遼參、日本、非(fei)洲、東南海(hai)(hai)（南方參）。其(qi)中以野(ye)生(sheng)刺(ci)(ci)參品質最為(wei)突出(chu)，以中國大連為(wei)主分布，一般(ban)(ban)是四排刺(ci)(ci)，鮮有五(wu)排刺(ci)(ci)，野(ye)生(sheng)參一般(ban)(ban)生(sheng)長(chang)速(su)度慢，一般(ban)(ban)四到(dao)五(wu)年才(cai)能(neng)長(chang)成(cheng)，養(yang)殖參生(sheng)長(chang)速(su)度較快，一年左右就(jiu)能(neng)上(shang)市出(chu)售。外形上(shang)野(ye)生(sheng)參除比圈養(yang)參皮(pi)質厚一些外，其(qi)它(ta)沒有太大的明(ming)顯區別，大眾消費者(zhe)！…

#頭條創作挑戰賽#灌湯(tang)蟹粉(fen)蒸黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)原料(liao)：東海(hai)大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)1條（約750克(ke)），江(jiang)蘇(su)大閘蟹蟹粉(fen)，蝦膠，水發(fa)芡實(shi)，蔥，香蔥花(hua)，姜，雞(ji)湯(tang)，料(liao)酒(jiu)(jiu)，胡椒粉(fen)，鹽，味精，白(bai)(bai)糖，雞(ji)油，豬油。制作：1.將大黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)宰殺治凈，不開膛，從魚(yu)(yu)(yu)嘴處用(yong)窄刀剔除(chu)黃(huang)魚(yu)(yu)(yu)骨，用(yong)筷子夾出(chu)待用(yong)；2.鍋入(ru)蟹粉(fen)、雞(ji)湯(tang)、水發(fa)芡實(shi)，加料(liao)酒(jiu)(jiu)、胡椒粉(fen)、鹽、味精、白(bai)(bai)糖，小火炒10分(fen)鐘，入(ru)冰箱冷凍(dong)成凍(dong)，裝(zhuang)入(ru)裱(biao)花(hua)袋，從魚(yu)(yu)(yu)！…

來源：魔(mo)都食鑒局鮮(xian)(xian)(xian)(xian)肉(rou)月(yue)餅(bing)欸(e^)，一個(ge)長在(zai)魔(mo)都人心(xin)尖上(shang)(shang)的(de)美(mei)味——碳(tan)水，就要(yao)酥脆不噎的(de)；肉(rou)餡，就要(yao)大肉(rou)，且調味鮮(xian)(xian)(xian)(xian)美(mei)，口感清爽不油膩。沒有什么能阻擋一個(ge)上(shang)(shang)海(hai)人買(mai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)肉(rou)月(yue)餅(bing)如果說(shuo)去(qu)年的(de)上(shang)(shang)海(hai)人是頂(ding)著(zhu)臺(tai)風也要(yao)排隊買(mai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)肉(rou)月(yue)餅(bing)：那么今(jin)年的(de)上(shang)(shang)海(hai)人就是——戰高溫也要(yao)買(mai)鮮(xian)(xian)(xian)(xian)肉(rou)月(yue)餅(bing)，幸(xing)好(hao)，這幾天(tian)終于有所降溫，連帶著(zhu)吃鮮(xian)(xian)(xian)(xian)肉(rou)月(yue)餅(bing)的(de)胃口也好(hao)了起來。早在(zai)7月(yue)，各大“老面孔(kong)”就已經(jing)紛紛推出了！…

水(shui)產(chan)公司工(gong)(gong)(gong)人正(zheng)在(zai)包裝即食海(hai)蜇，準(zhun)備銷(xiao)往(wang)全國(guo)各地。濱州(zhou)日(ri)報/濱州(zhou)網(wang)訊4月14日(ri)，在(zai)沾化區馮家鎮王(wang)爾莊(zhuang)村的隆(long)旺水(shui)產(chan)品(pin)有限公司，工(gong)(gong)(gong)人們正(zheng)忙(mang)著(zhu)加(jia)工(gong)(gong)(gong)、包裝即食海(hai)產(chan)品(pin)，準(zhun)備銷(xiao)往(wang)全國(guo)各地。一旁(pang)的加(jia)工(gong)(gong)(gong)生(sheng)產(chan)線上(shang)，來自(zi)俄羅斯(si)、朝鮮等國(guo)的大烏(wu)參(can)正(zheng)在(zai)進(jin)行速凍(dong)處理。工(gong)(gong)(gong)人將(jiang)泡(pao)發好(hao)的烏(wu)參(can)進(jin)行預冷。工(gong)(gong)(gong)人對(dui)速凍(dong)好(hao)的烏(wu)參(can)進(jin)行手(shou)工(gong)(gong)(gong)選級。馮家鎮是魯北重要的海(hai)產(chan)品(pin)生(sheng)產(chan)、集散基地，建有王(wang)爾莊(zhuang)、！…

魚(yu)頭(tou)鮑魚(yu)海參(can)煲太湖水產(chan)種類(lei)豐富(fu)(fu)，太湖花鰱魚(yu)便是其一。此魚(yu)肉質(zhi)(zhi)鮮美(mei)，尤以魚(yu)頭(tou)最為好吃，其不僅(jin)膠質(zhi)(zhi)豐富(fu)(fu)，且吃起來也(ye)很肥潤。此菜(cai)參(can)考了(le)福建的佛(fo)跳墻，在紅燒花鰱魚(yu)頭(tou)的基(ji)礎上，還加入了(le)廣東廚師常用的鮮鮑魚(yu)與海參(can)，一起收(shou)汁入味(wei)，成菜(cai)除(chu)了(le)有魚(yu)頭(tou)的鮮嫩口感，還在唇齒間留下濃郁(yu)的醬香味(wei)。主(zhu)料：鮮鮑魚(yu)4只、太湖大魚(yu)頭(tou)一個(ge)約3斤、大烏參(can)（切厚片）100克。輔料：鵪(an)鶉蛋8個(ge)！…

十一黃金(jin)周(zhou)來了，以上(shang)(shang)海(hai)老(lao)飯店(dian)(dian)、綠波(bo)廊、上(shang)(shang)海(hai)德興(xing)館(guan)、南翔(xiang)饅(man)(man)頭(tou)(tou)店(dian)(dian)、松鶴樓等老(lao)字號為代表(biao)的(de)滬上(shang)(shang)餐(can)飲門店(dian)(dian)結合傳統節氣文化，以當季(ji)食(shi)(shi)材為主(zhu)(zhu)題推(tui)出(chu)時(shi)令美食(shi)(shi)，等著消費者(zhe)來品嘗(chang)。秋(qiu)季(ji)食(shi)(shi)鴨(ya)(ya)(ya)是傳統食(shi)(shi)俗，秋(qiu)季(ji)鴨(ya)(ya)(ya)肉正是肥美的(de)時(shi)候(hou)，像香(xiang)酥鴨(ya)(ya)(ya)、老(lao)鴨(ya)(ya)(ya)湯等一系(xi)列以鴨(ya)(ya)(ya)為主(zhu)(zhu)的(de)菜肴開始輪番(fan)登場。以手工小(xiao)籠(long)饅(man)(man)頭(tou)(tou)聞名全國的(de)百年老(lao)字號豫園南翔(xiang)饅(man)(man)頭(tou)(tou)店(dian)(dian)，今秋(qiu)別(bie)出(chu)心裁地(di)把上(shang)(shang)海(hai)香(xiang)酥鴨(ya)(ya)(ya)包進(jin)了小(xiao)籠(long)饅(man)(man)頭(tou)(tou)里，！…

三杯兩(liang)盞濃(nong)情酒(jiu)，嘗罷(ba)海參詩千首。詩朋(peng)酒(jiu)伴趁此日，管他敗寇王(wang)者侯。”海參一(yi)直(zhi)是中(zhong)國上流(liu)(liu)社會中(zhong)流(liu)(liu)傳的(de)(de)海中(zhong)珍(zhen)品(pin)，是宴席上的(de)(de)美饌，同(tong)人(ren)參、燕窩、魚(yu)翅齊名(ming)，是世(shi)(shi)界八(ba)大(da)珍(zhen)品(pin)之一(yi)。無論在(zai)(zai)各大(da)酒(jiu)樓名(ming)館，還是官(guan)府私家菜，海參的(de)(de)烹法甚多，而蔥(cong)燒是絕配。這道(dao)菜妙在(zai)(zai)誘(you)人(ren)的(de)(de)蔥(cong)香，紅潤馥(fu)郁的(de)(de)湯(tang)汁(zhi)和海參微微有些彈牙的(de)(de)口(kou)感。在(zai)(zai)中(zhong)國八(ba)大(da)菜系的(de)(de)“魯菜”中(zhong)，最(zui)具(ju)代表性的(de)(de)就是那一(yi)道(dao)傳世(shi)(shi)佳肴！…

蘭(lan)明路四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)綿(mian)陽人，國際公(gong)認的(de)(de)(de)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)大師川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)泰斗、著(zhu)名中(zhong)國烹飪大師史(shi)正良嫡傳(chuan)弟子一(yi)路走來，蘭(lan)明路大師對川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)執著(zhu)的(de)(de)(de)心(xin)始終不(bu)變。他(ta)說(shuo)(shuo)：我想(xiang)把味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)玩到(dao)極致(zhi)。所謂“食在中(zhong)國，味(wei)(wei)(wei)在四(si)(si)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)”，川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)是(shi)(shi)(shi)我國的(de)(de)(de)四(si)(si)大菜(cai)(cai)系(xi)之一(yi)，它(ta)以”調(diao)味(wei)(wei)(wei)“著(zhu)稱，”味(wei)(wei)(wei)“也(ye)是(shi)(shi)(shi)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)核心(xin)、川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)魂。蘭(lan)明路大師說(shuo)(shuo)，不(bu)變的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)，味(wei)(wei)(wei)型(xing)(xing)準確才(cai)是(shi)(shi)(shi)正理。味(wei)(wei)(wei)，才(cai)是(shi)(shi)(shi)川(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)魂。不(bu)管(guan)是(shi)(shi)(shi)傳(chuan)統還是(shi)(shi)(shi)創新(xin)，味(wei)(wei)(wei)對了，就好(hao)吃，好(hao)！…

所(suo)謂本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)，用“濃(nong)油(you)赤醬”概括(kuo)，以紅燒、煨(wei)、糟(zao)為主，口味咸中帶甜，油(you)而不(bu)膩。上海(hai)老飯店(dian)是(shi)(shi)目前上海(hai)本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)傳(chuan)統烹飪技(ji)藝的大(da)本(ben)營之一。蝦籽大(da)烏參、油(you)爆(bao)蝦、八寶鴨(ya)，這些光聽名字就會流(liu)口水的的菜(cai)(cai)肴，是(shi)(shi)上海(hai)老飯店(dian)的招(zhao)牌菜(cai)(cai)，也是(shi)(shi)國家級(ji)非(fei)遺(yi)“本(ben)幫(bang)菜(cai)(cai)肴傳(chuan)統烹飪技(ji)藝”第五代傳(chuan)承人(ren)羅玉(yu)麟的拿手菜(cai)(cai)。大(da)廚的路，走(zou)起(qi)來分外艱(jian)辛16歲時，羅玉(yu)麟考上了(le)有(you)“烹飪界黃埔軍校”之稱的南市！…

干(gan)(gan)(gan)(gan)料(liao)是(shi)動(dong)(dong)、植物(wu)(wu)(wu)鮮活原料(liao)經各(ge)種方法加工、脫水干(gan)(gan)(gan)(gan)制成(cheng)的(de)，以便于貯(zhu)藏、運輸和(he)調劑淡旺(wang)季供(gong)應。在加亡過，中(zhong)，盡管維生(sheng)素(su)損失較多(duo)(duo)，失去了新(xin)鮮蔬菜(cai)(cai)或(huo)禽、畜肉的(de)菜(cai)(cai)些特點，但干(gan)(gan)(gan)(gan)料(liao)能使膳(shan)食多(duo)(duo)樣化、能增添(tian)風味(wei)，仍有較好的(de)食用(yong)價值，因(yin)此，干(gan)(gan)(gan)(gan)料(liao)在烹調中(zhong)使用(yong)也較普遍。干(gan)(gan)(gan)(gan)料(liao)種類很多(duo)(duo)，大體可(ke)分為海生(sheng)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性(xing)、海生(sheng)植物(wu)(wu)(wu)性(xing)、陸(lu)生(sheng)動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性(xing)、陸(lu)生(sheng)植物(wu)(wu)(wu)性(xing)、陸(lu)生(sheng)藻類及菌類等干(gan)(gan)(gan)(gan)料(liao)。一、動(dong)(dong)物(wu)(wu)(wu)性(xing)海味(wei)類！…

新(xin)(xin)(xin)民(min)晚報訊（記(ji)者張鈺蕓通(tong)訊員楊濟詩(shi)孫霞琴(qin)）春(chun)(chun)季前的申(shen)(shen)城消費市場很熱鬧，剛剛從跨年(nian)(nian)(nian)大促中拎回新(xin)(xin)(xin)衣新(xin)(xin)(xin)鞋(xie)，又趕(gan)到(dao)老字號的門店(dian)里購買年(nian)(nian)(nian)貨(huo)。鼠年(nian)(nian)(nian)新(xin)(xin)(xin)春(chun)(chun)將至，滬上的老字號備上了(le)哪(na)些年(nian)(nian)(nian)貨(huo)？記(ji)者走訪市場后(hou)發現，既有傳(chuan)統的臘味禮盒、南北(bei)干貨(huo)、熟食點心，也有文創(chuang)產品的強勢加入，距離春(chun)(chun)節還有20多(duo)天，申(shen)(shen)城的年(nian)(nian)(nian)味兒愈發濃了(le)。圖(tu)說：2020年(nian)(nian)(nian)新(xin)(xin)(xin)雅家宴新(xin)(xin)(xin)菜來源(yuan)/采訪對象！…

春(chun)節就要到了(le)石河子的(de)(de)小(xiao)伙伴年(nian)貨都(dou)準(zhun)備(bei)好了(le)嗎要說其中(zhong)必不可(ke)少的(de)(de)一(yi)項(xiang)肯定(ding)是海！鮮(xian)(xian)(xian)！一(yi)份鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)的(de)(de)海鮮(xian)(xian)(xian)大咖絕對讓(rang)新年(nian)更有滋味！現(xian)在天互(hu)優果(guo)(guo)已(yi)經準(zhun)備(bei)好了(le)八種(zhong)海鮮(xian)(xian)(xian)歡迎(ying)小(xiao)伙伴們選(xuan)購自己吃或(huo)者送人(ren)都(dou)很不錯！青蝦(xia)規格：50/60（每千克50-60只）凈(jing)重(zhong)：1.8公斤(jin)左右儲存方(fang)法(fa)：-18°以(yi)下冷藏天互(hu)優果(guo)(guo)選(xuan)擇的(de)(de)青蝦(xia)蝦(xia)肉飽滿，蝦(xia)膏(gao)醇香(xiang)，肉質(zhi)細嫩鮮(xian)(xian)(xian)美(mei)，營養豐富。阿根廷紅蝦(xia)！…

姐(jie)(jie)姐(jie)(jie)家是(shi)煙臺賣海(hai)(hai)(hai)產品(pin)的(de)，這(zhe)(zhe)里靠(kao)海(hai)(hai)(hai)吃(chi)海(hai)(hai)(hai)，八爪(zhua)章(zhang)魚小黃魚大(da)海(hai)(hai)(hai)螺號蟹(xie)子吃(chi)到快沒朋友了。。。家里老人(ren)身體不好爸爸來(lai)這(zhe)(zhe)想挑(tiao)點海(hai)(hai)(hai)參(can)回去，在藥(yao)店賣的(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)性(xing)價(jia)比太低(di)了。。超市的(de)也都是(shi)即食(shi)海(hai)(hai)(hai)參(can)營養(yang)(yang)價(jia)值不如自發的(de)好。養(yang)(yang)海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)水質這(zhe)(zhe)里全國(guo)一(yi)級好的(de)，再加上北方的(de)天氣寒冷，水很涼(liang)很涼(liang)，海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)肉質韌勁比南(nan)方的(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)要(yao)強的(de)多，耐寒性(xing)好營養(yang)(yang)價(jia)值也高的(de)多。家里有老人(ren)今年做了手術在恢復，！…

（此(ci)處已(yi)添(tian)加小程序，請(qing)到今日(ri)頭條客戶(hu)端查看）域(yu)鑒(jian)2019秋(qiu)季文(wen)物(wu)(wu)藝(yi)術(shu)品(pin)拍(pai)賣(mai)會將于10月21日(ri)至23日(ri)在(zai)長沙小天鵝(e)戴(dai)斯(si)酒店(dian)(dian)6樓大(da)宴會廳（長沙市芙(fu)蓉區五(wu)一大(da)道(dao)648號，湖南省文(wen)物(wu)(wu)總店(dian)(dian)對面）舉行，展(zhan)(zhan)拍(pai)同址，誠(cheng)邀(yao)各界朋友蒞臨品(pin)鑒(jian)。域(yu)鑒(jian)2019秋(qiu)季文(wen)物(wu)(wu)藝(yi)術(shu)品(pin)拍(pai)賣(mai)會預展(zhan)(zhan)時間2019年10月21日(ri)至22日(ri)9:00-19:00拍(pai)賣(mai)時間2019年10月22日(ri)夜場(chang)秋(qiu)實！…

開篇(pian)語海(hai)參(can)(can)，屬海(hai)參(can)(can)綱(gang)（Holothuroidea），是生活在(zai)海(hai)邊(bian)至8000米(mi)的(de)海(hai)洋棘皮(pi)動(dong)物，距今已(yi)有(you)(you)六億多年(nian)的(de)歷史，海(hai)參(can)(can)以海(hai)底(di)藻類和(he)浮(fu)游(you)生物為食(shi)。海(hai)參(can)(can)全身長滿肉刺(ci)，廣布于世界各海(hai)洋中。我國南海(hai)沿岸(an)種(zhong)(zhong)類較(jiao)多，約有(you)(you)二(er)十余(yu)種(zhong)(zhong)海(hai)參(can)(can)可(ke)供食(shi)用，海(hai)參(can)(can)同人參(can)(can)、燕窩(wo)、魚(yu)翅齊名(ming)(ming)，是世界八大珍品(pin)之一。海(hai)參(can)(can)不僅(jin)是珍貴的(de)食(shi)品(pin)，也(ye)是名(ming)(ming)貴的(de)藥材。據《本草綱(gang)目拾(shi)遺(yi)》中記載：海(hai)！…

說(shuo)起頂流本幫(bang)(bang)菜(cai)，不得不提(ti)到上海老(lao)(lao)飯(fan)店(dian)！阿姨爺叔(shu)的(de)最愛(ai)本幫(bang)(bang)菜(cai)的(de)“濃油赤(chi)醬(jiang)”這里都有(you)！過年(nian)(nian)最是(shi)想(xiang)念了！趕在(zai)春(chun)節前，148歲的(de)上海老(lao)(lao)飯(fan)店(dian)在(zai)歷(li)經近(jin)一(yi)年(nian)(nian)的(de)閉(bi)店(dian)裝(zhuang)修(xiu)(xiu)后(hou)(hou)煥新回歸！對上海人來說(shuo)真是(shi)一(yi)個好消息！重新裝(zhuang)修(xiu)(xiu)后(hou)(hou)的(de)上海老(lao)(lao)飯(fan)店(dian)，整體建筑外觀，修(xiu)(xiu)舊(jiu)如舊(jiu)，又不失氣(qi)派。內部更加“彈眼落睛(jing)”整整6層(ceng)(ceng)，超(chao)大空(kong)間近(jin)7000平方米的(de)空(kong)間可容納約1500名賓客同時用餐。一(yi)層(ceng)(ceng)一(yi)層(ceng)(ceng)！…

干(gan)料(liao)(liao)(liao)是指經脫水干(gan)制而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，與鮮、活原(yuan)料(liao)(liao)(liao)相比(bi)，具有干(gan)、硬、老、韌(ren)等(deng)特點。菜(cai)肴中經常使用的(de)(de)(de)干(gan)料(liao)(liao)(liao)有海參、魚(yu)唇、魚(yu)肚、干(gan)貝等(deng)。而(er)這些(xie)干(gan)貨在進行烹(peng)飪之前需要做漲(zhang)發處理(li)才能進行后(hou)(hou)續的(de)(de)(de)烹(peng)飪。下(xia)面，紅廚網(wang)(wang)就和大(da)家一(yi)(yi)起了(le)解(jie)一(yi)(yi)下(xia)干(gan)貨漲(zhang)發的(de)(de)(de)一(yi)(yi)些(xie)知識(shi)。整理(li)：紅廚網(wang)(wang)題圖：攝圖網(wang)(wang)干(gan)料(liao)(liao)(liao)漲(zhang)發，即將干(gan)制后(hou)(hou)的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)(liao)通過漲(zhang)發重新吸入水分，使原(yuan)料(liao)(liao)(liao)恢(hui)復(fu)原(yuan)來(lai)的(de)(de)(de)形狀或改變原(yuan)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)質(zhi)地，便于烹(peng)調成(cheng)！…

海(hai)(hai)洋里共有900多種的(de)海(hai)(hai)參(can)(can)，其中(zhong)可以食用的(de)大約有40多種左右吧(ba)。早在三國時(shi)期，吳國瑩的(de)《臨海(hai)(hai)水(shui)土(tu)異(yi)物志(zhi)》對(dui)海(hai)(hai)參(can)(can)就有記載，那(nei)時(shi)人們不(bu)識(shi)海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)“廬山真面目”，給它起了個很俗(su)氣(qi)的(de)名(ming)字叫做“土(tu)肉”，也只會用火(huo)烤海(hai)(hai)參(can)(can)吃。不(bu)過(guo)后來(lai)古人還是漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)咂摸出了海(hai)(hai)參(can)(can)的(de)滋(zi)味，到了明、清年代，海(hai)(hai)參(can)(can)成了宴席(xi)上(shang)的(de)美味佳肴，打那(nei)以后，海(hai)(hai)參(can)(can)身價倍增。經過(guo)現代科學研究(jiu)，海(hai)(hai)參(can)(can)確實與(yu)眾不(bu)同(tong)，！…

位于(yu)黃浦(pu)區中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)(hua)路297號的本幫(bang)老(lao)字號上(shang)海(hai)德興館(guan)中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)(hua)路店(dian)近日(ri)以(yi)全新樣貌回歸不少特意前來嘗鮮的老(lao)顧客進店(dian)后紛(fen)紛(fen)表示：“店(dian)鋪看(kan)著更亮堂(tang)，環(huan)境更舒服感覺更有老(lao)上(shang)海(hai)的腔(qiang)調了(le)”誕(dan)生于(yu)公元1883年(nian)(nian)的上(shang)海(hai)德興館(guan)以(yi)擅(shan)制家常(chang)本幫(bang)菜而(er)聞(wen)名滬上(shang)其在百年(nian)(nian)發展(zhan)歷程中(zhong)(zhong)(zhong)創(chuang)制了(le)數道膾炙人(ren)(ren)口(kou)的本幫(bang)經典菜肴(yao)如蝦(xia)子(zi)大烏參(can)、草頭圈(quan)子(zi)等成為(wei)了(le)許多上(shang)海(hai)人(ren)(ren)念(nian)念(nian)不忘的美食記(ji)憶今(jin)年(nian)(nian)8月在中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)(hua)路297！…

蔥燒海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)做(zuo)法蔥燒海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)(de)(de)做(zuo)法蔥燒海(hai)(hai)(hai)參(can)是中華特色美食(shi)(shi)，魯菜(cai)經典名菜(cai)。從山(shan)(shan)東(dong)源(yuan)入，以水(shui)發(fa)海(hai)(hai)(hai)參(can)和大(da)蔥為主料(liao)，海(hai)(hai)(hai)參(can)清鮮，柔軟香(xiang)滑(hua)(hua)，蔥段香(xiang)濃(nong)，食(shi)(shi)后(hou)(hou)無余汁。是“古今(jin)八珍(zhen)”之一，蔥香(xiang)味醇，營養豐富，滋(zi)肺補(bu)腎。菜(cai)品特色蔥燒海(hai)(hai)(hai)參(can)是山(shan)(shan)東(dong)省經典的(de)(de)(de)傳統名菜(cai)，中華特色美食(shi)(shi)，屬于魯菜(cai)系。從山(shan)(shan)東(dong)源(yuan)入，以水(shui)發(fa)海(hai)(hai)(hai)參(can)和大(da)蔥為主料(liao)，海(hai)(hai)(hai)參(can)清鮮，柔軟香(xiang)滑(hua)(hua)，蔥段香(xiang)濃(nong)，食(shi)(shi)后(hou)(hou)無余汁。是“古今(jin)八珍(zhen)”！…

馬上就(jiu)要(yao)進入九(jiu)月份了(le)(le)，也就(jiu)意(yi)味著小孩子(zi)(zi)們(men)馬上就(jiu)要(yao)開(kai)學(xue)了(le)(le)，愉(yu)快的(de)(de)假期結束(shu)后就(jiu)要(yao)開(kai)始(shi)新(xin)的(de)(de)學(xue)習和生活(huo)，這不(bu)今天(tian)買了(le)(le)一些(xie)蔬(shu)菜(cai)(cai)和肉類食(shi)材(cai)，準備(bei)給孩子(zi)(zi)們(men)改善下伙(huo)食(shi)。紅燒肉第一道菜(cai)(cai)是(shi)紅燒肉，老少皆宜，孩子(zi)(zi)們(men)也都喜(xi)歡吃，肥瘦相間不(bu)油膩還特解(jie)饞。紅燒肉食(shi)材(cai)：五(wu)花肉、八角(jiao)、桂皮、香葉、冰糖、鹽，料酒、老抽(chou)、香菜(cai)(cai)、姜(jiang)、蔥等(deng)。做法：1.五(wu)花肉改刀切成塊，涼水下鍋焯水一下備(bei)用(yong)！…

本期導讀：蔥燒(shao)海(hai)參(can)(can)｜化繁為簡的(de)家庭(ting)做(zuo)法(fa)，教你簡單(dan)的(de)漲發方(fang)法(fa)和(he)烹(peng)飪技巧海(hai)參(can)(can)是(shi)比較名貴的(de)食材(cai)，營(ying)養(yang)價值(zhi)較高(gao)。海(hai)參(can)(can)、鮑魚和(he)魚肚等(deng)被(bei)稱為海(hai)鮮里(li)的(de)上品，一直是(shi)宴會里(li)的(de)高(gao)檔菜肴。隨著生活水平的(de)提高(gao)，海(hai)鮮的(de)迅速普及(ji)，海(hai)參(can)(can)也(ye)走進了尋常(chang)百姓家。在(zai)家宴中也(ye)常(chang)常(chang)可(ke)以看(kan)到(dao)海(hai)參(can)(can)的(de)身影，常(chang)見的(de)做(zuo)法(fa)就(jiu)是(shi)蔥燒(shao)。大抵是(shi)蔥燒(shao)的(de)這種技法(fa)，能夠最大程度地(di)體現(xian)出海(hai)參(can)(can)的(de)味道(dao)，賦(fu)予海(hai)參(can)(can)獨特的(de)口感！…

海參的(de)吃(chi)法(fa)多種(zhong)多樣，今天(tian)(tian)靠譜哥就給大家總結宮廷(ting)皇室里(li)的(de)一些傳統吃(chi)法(fa)：蔥(cong)燒海參蔥(cong)燒海參是魯菜經典名菜。從(cong)山東源入，以水發海參和大蔥(cong)為(wei)主料，烏黑的(de)海參配著白中透黃的(de)蔥(cong)段，色澤紅褐光亮，芡汁濃郁醇厚(hou)。聞之蔥(cong)香四溢，經久(jiu)不散，食之海參滑潤(run)，質地柔軟(ruan)，食后(hou)無余(yu)汁。本文由廚影(ying)美食編(bian)輯整理(li)。想要(yao)做好這道菜并(bing)不簡(jian)單，海參雖然是天(tian)(tian)生補品，但是卻(que)天(tian)(tian)性濃重，大蔥(cong)恰(qia)好可以去！…

【引言】蝦子大(da)烏參(can)，是(shi)上(shang)海最有(you)名的(de)特(te)色菜肴之一(yi)(yi)，其特(te)點是(shi)色澤烏光發亮，烏參(can)軟(ruan)糯酥(su)爛，味汁(zhi)濃厚香醇。蝦子大(da)烏參(can)誕生(sheng)于20世紀(ji)30年(nian)代(dai)，是(shi)由(you)滬上(shang)著名本幫菜館“德(de)興館”的(de)廚師創制的(de)。據說，1937年(nian)的(de)淞滬會戰(zhan)之后(hou)，中國軍隊南(nan)撤(che)，上(shang)海市內的(de)公共租界(jie)和法(fa)租界(jie)淪為“孤島”。當時，南(nan)市十六鋪經營海味的(de)商號生(sheng)意(yi)冷(leng)清(qing)，銷(xiao)往港澳及東南(nan)亞的(de)一(yi)(yi)大(da)批烏參(can)積壓。這一(yi)(yi)消息被當時“！…