到底(di)什么(me)樣的(de)海參好？

許多外(wai)地的(de)朋友會經常問(wen)一個(ge)問(wen)題：是即食海參好？鹽漬海參好？還是淡干(gan)海參好？

我的(de)回答是：什么海(hai)參好，那得看原料(liao)！野生海(hai)參最好，底播海(hai)參也(ye)不(bu)差(cha)。

說(shuo)海參(can)，很多人(ren)可能會陌生些(xie)，那就用大家熟知點的人(ren)參(can)來舉例子吧。人(ren)參(can)其(qi)實也分(fen)產地，也分(fen)原(yuan)料。產地先(xian)姑且不(bu)論，咱就說(shuo)說(shuo)這個原(yuan)料吧。

人參(can)有野生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)、播種(zhong)的(de)(de)(de)和(he)養殖的(de)(de)(de)。野生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)(shi)在山林里(li)自(zi)然繁(fan)衍(yan)生(sheng)(sheng)長(chang)的(de)(de)(de)，這個過(guo)程(cheng)是(shi)(shi)需要時(shi)間的(de)(de)(de)，是(shi)(shi)需要經(jing)過(guo)優(you)勝劣汰的(de)(de)(de)，能適應下來，能最后長(chang)成的(de)(de)(de)人參(can)，那品質就(jiu)不(bu)用多說了；而播種(zhong)的(de)(de)(de)人參(can)呢，就(jiu)是(shi)(shi)把種(zhong)子(zi)播種(zhong)在山林里(li)，再讓它自(zi)然生(sheng)(sheng)長(chang)，其實就(jiu)是(shi)(shi)人工(gong)增(zeng)加一些(xie)數量，因(yin)為生(sheng)(sheng)長(chang)時(shi)間、環(huan)境和(he)過(guo)程(cheng)與野生(sheng)(sheng)人參(can)的(de)(de)(de)一樣，固品質也可(ke)以視為與野生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)不(bu)差上下。

但這里要強調(diao)一(yi)點(dian)的就是(shi)，你(ni)播種(zhong)(zhong)的到底是(shi)參種(zhong)(zhong)、半(ban)成參，還(huan)是(shi)成參，在山(shan)林里是(shi)生長了多久。可(ke)不要像傳說的河(he)蟹(xie)那(nei)樣(yang)，去湖里游一(yi)下就變成了大(da)閘蟹(xie)呀！

但(dan)養殖的(de)(de)這里(li)面情況可(ke)就(jiu)多種(zhong)多樣了，而且這個過程是(shi)(shi)可(ke)以人(ren)為干預的(de)(de)。首先，你(ni)是(shi)(shi)把它(ta)(ta)種(zhong)在山下還(huan)是(shi)(shi)農田，是(shi)(shi)露天還(huan)是(shi)(shi)建(jian)大(da)棚(peng)，是(shi)(shi)施肥還(huan)是(shi)(shi)不施，是(shi)(shi)用殺蟲藥還(huan)是(shi)(shi)不用，是(shi)(shi)加熱升溫還(huan)是(shi)(shi)四(si)季隨溫，這些都會影響養殖人(ren)參的(de)(de)生(sheng)(sheng)長時間，生(sheng)(sheng)長時間不同(tong)，品質營(ying)養自然不同(tong)。就(jiu)好比南(nan)方(fang)的(de)(de)大(da)米為什么沒有北方(fang)的(de)(de)大(da)米香、好吃，因為它(ta)(ta)生(sheng)(sheng)長快呀(ya)！

咱(zan)們(men)現在來討(tao)論一下(xia)，你(ni)說人參是泡酒(jiu)好(hao)(hao)？煲湯好(hao)(hao)？還是燉著吃好(hao)(hao)？叫(jiao)我看，只要是野生的，它怎么吃都(dou)好(hao)(hao)，都(dou)有營養(yang)，都(dou)會有益于你(ni)的健康！蘿卜你(ni)怎么烹飪，它就是蘿卜！

至于海參你是選即(ji)(ji)食(shi)的、鹽漬的、還是淡干的，這就是個人喜好了，或者是看你干什么用。要(yao)(yao)是送禮當然(ran)淡干的更貴重些；如(ru)果你嫌發制麻(ma)煩，那就買即(ji)(ji)食(shi)的；如(ru)果你自己吃，性價比高的還是鹽漬的。另外(wai)，淡干的可以(yi)常(chang)溫存放，而鹽漬的和即(ji)(ji)食(shi)的都需要(yao)(yao)冷凍(dong)存儲。

但加工(gong)時一般會(hui)有這(zhe)種情(qing)況，那就(jiu)是相(xiang)(xiang)對規格大的、相(xiang)(xiang)對外觀形態(tai)保持好的，首先會(hui)考慮用來加工(gong)淡干海(hai)參(can)，而形態(tai)劣者多數(shu)用于加工(gong)即食海(hai)參(can)。因為(wei)發制就(jiu)會(hui)改變品(pin)相(xiang)(xiang)、再給(gei)你用個小(xiao)包裝(zhuang)凍上(shang)，你也(ye)就(jiu)不(bu)必去看(kan)品(pin)相(xiang)(xiang)了（看(kan)也(ye)看(kan)不(bu)到）。

說這些(xie)并不(bu)是(shi)要針對誰，也不(bu)是(shi)要針對什么(me)樣的海參。一是(shi)希(xi)(xi)望這些(xie)分享能(neng)幫助更多的人了解和認知海參；二是(shi)不(bu)論哪種(zhong)海參其(qi)實都有它的消費群(qun)體、都有它的價值，只是(shi)希(xi)(xi)望商家(jia)能(neng)夠誠信經營，不(bu)要以(yi)次充(chong)好罷了。

#海參#