導語：長得酷似豬毛，識貨的人稱它為“草中人參”，農村老人見到就摘，現在正當時，見到別錯過！

大家好，我是愛(ai)美(mei)食更(geng)愛(ai)生活的(de)曉峰(feng)，“一(yi)餐一(yi)飯，心有所棲。柴米油鹽，愛(ai)有所依。靜(jing)看一(yi)樹(shu)花開，慢享三餐四季。”等閑識得(de)東風面，姹(cha)紫嫣(yan)紅(hong)總是春，春天(tian)(tian)如約(yue)而至，春天(tian)(tian)的(de)美(mei)在于山花爛漫，春天(tian)(tian)的(de)美(mei)在于溪水(shui)潺潺，春天(tian)(tian)的(de)美(mei)在于蓓(bei)蕾(lei)初綻，在所有詩(shi)人和(he)作家的(de)眼里，春天(tian)(tian)是人間(jian)的(de)保(bao)姆，是所有綠色的(de)舞蹈(dao)家，而在于吃貨(huo)的(de)眼里，春天(tian)(tian)則是一(yi)場野菜(cai)的(de)盛宴。

現代人講究的是營養飲食、健康生活，這(zhe)讓吃顯得尤(you)為重(zhong)要(yao)，吃的也講究純天然(ran)或者是有機食品，因此各(ge)種有機蔬菜(cai)(cai)、有機雞蛋、有機大米和有機水果的價錢也是水漲(zhang)船高，同時純天然(ran)的野菜(cai)(cai)也成為餐桌上的香餑(bo)餑(bo)，比(bi)如什么(me)薺(qi)菜(cai)(cai)、苦菜(cai)(cai)、馬(ma)齒莧、山麻楂(zha)菜(cai)(cai)、紫花地丁、蒲(pu)公英等，過去不值(zhi)錢的野草，現在卻成了餐桌上的“寶貝”。

春天(tian)是(shi)個(ge)神奇的(de)季(ji)節，春天(tian)大自(zi)然饋贈(zeng)了諸多(duo)天(tian)然的(de)食材(cai)，而野菜(cai)就(jiu)是(shi)大自(zi)然最美好(hao)的(de)饋贈(zeng)，春天(tian)正(zheng)是(shi)吃(chi)山野菜(cai)的(de)季(ji)節。在(zai)(zai)眾(zhong)多(duo)野菜(cai)中(zhong)，其中(zhong)有一(yi)種野菜(cai)是(shi)現在(zai)(zai)吃(chi)的(de)最好(hao)時節，因此種野菜(cai)季(ji)節性極強，過了這一(yi)季(ji)就(jiu)不(bu)能吃(chi)了，因此民間素來(lai)有“三(san)月茵(yin)陳，四月蒿，過了五月當柴燒”的(de)說法，它就(jiu)是(shi)茵(yin)陳。

茵(yin)陳(chen)是這(zhe)種草在中藥(yao)界(jie)的(de)(de)(de)名(ming)(ming)字，顯得有些高大上，預示著(zhu)它有很高的(de)(de)(de)藥(yao)用價值，其實它的(de)(de)(de)名(ming)(ming)字與(yu)它的(de)(de)(de)生(sheng)長有著(zhu)很大的(de)(de)(de)關系，茵(yin)陳(chen)的(de)(de)(de)莖(jing)和葉在冬季會枯萎(wei)，但是它的(de)(de)(de)根卻(que)有著(zhu)頑強的(de)(de)(de)生(sheng)命力，到了(le)春天會重(zhong)新長出嫩芽，故(gu)而得名(ming)(ming)因(yin)陳(chen)，中醫上叫茵(yin)陳(chen)。

茵(yin)陳(chen)屬于菊科蒿屬的(de)草(cao)本植物，它主要生長(chang)于田(tian)間地(di)頭、河岸、地(di)山坡等地(di)，在農村(cun)(cun)是特別常(chang)見的(de)一(yi)種(zhong)野生蒿草(cao)，因為(wei)茵(yin)陳(chen)長(chang)得和艾草(cao)十分的(de)相似，只不過茵(yin)陳(chen)上會有一(yi)層(ceng)白色的(de)絨(rong)毛，所以農村(cun)(cun)人也叫它為(wei)白艾蒿。

農(nong)村人都知道，茵陳的(de)(de)嫩(nen)葉長得(de)為卷曲而成團狀，而且(qie)(qie)會有(you)白(bai)色的(de)(de)絨毛，又軟又細，看起(qi)來(lai)(lai)酷似(si)豬毛，因此農(nong)村老(lao)人也稱之為“豬毛蒿”。茵陳的(de)(de)嫩(nen)芽聞起(qi)來(lai)(lai)有(you)股淡淡的(de)(de)清香味(wei)，作為野生的(de)(de)野菜(cai)是可以(yi)食用(yong)(yong)的(de)(de)，而且(qie)(qie)吃(chi)起(qi)來(lai)(lai)味(wei)道特別的(de)(de)香，有(you)股獨特的(de)(de)清香味(wei)，可以(yi)用(yong)(yong)它炒雞蛋、做早(zao)餐餅或(huo)者(zhe)蒸著吃(chi)，今天就分享蒸茵陳的(de)(de)美(mei)味(wei)做法，一(yi)起(qi)來(lai)(lai)看一(yi)下吧。

【蒸茵陳】

茵陳用(yong)(yong)淡鹽(yan)(yan)水(shui)(shui)(shui)浸泡2小時，目(mu)的是消毒(du)殺菌(jun)，然后(hou)用(yong)(yong)流動(dong)的水(shui)(shui)(shui)多沖洗幾遍，瀝干凈水(shui)(shui)(shui)分(fen)撕(si)成小朵備用(yong)(yong)；紅薯(shu)粉(fen)(fen)條放(fang)到鍋里煮(zhu)一下(xia)，過涼水(shui)(shui)(shui)后(hou)切(qie)成小段放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)一把(ba)蔥(cong)花，適量(liang)的食(shi)鹽(yan)(yan)、胡椒粉(fen)(fen)、生抽(chou)和少許(xu)老抽(chou)，攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)再加入(ru)一勺食(shi)用(yong)(yong)油(you)，再次攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)腌(a)制20分(fen)鐘備用(yong)(yong)，這一步的目(mu)的是使粉(fen)(fen)條更加入(ru)味，最后(hou)加入(ru)食(shi)用(yong)(yong)油(you)可以防止粉(fen)(fen)條粘連。

處理好的(de)粉(fen)條(tiao)和茵陳放(fang)(fang)到(dao)一(yi)起，倒(dao)入(ru)適量面粉(fen)，一(yi)邊倒(dao)一(yi)邊攪拌，直到(dao)每根(gen)粉(fen)條(tiao)和野菜都均勻(yun)(yun)地被面粉(fen)包裹，可以稍微多放(fang)(fang)一(yi)點面粉(fen)，這樣蒸出來會更加松散；起鍋加水，燒開后放(fang)(fang)入(ru)蒸籠，并倒(dao)入(ru)茵陳和粉(fen)條(tiao)，攤平后大火(huo)蒸10分鐘(zhong)，蒸好的(de)茵陳放(fang)(fang)入(ru)盤中，根(gen)據自己的(de)口味再撒(sa)點蒜泥或(huo)是(shi)辣椒(jiao)油(you)，攪拌均勻(yun)(yun)后就可以開吃(chi)了。

茵陳(chen)(chen)嫩的時候可以食用也可以入藥，據古典記(ji)載，茵陳(chen)(chen)還有(you)清除體(ti)內的濕熱(re)，預防(fang)流感的作用，而(er)且(qie)富(fu)含維(wei)生素(su)、微量元素(su)和20種氨基(ji)酸，因此有(you)著“草中人參”的美譽，民間也叫(jiao)它為(wei)“護(hu)肝王”，但是(shi)(shi)隨著它的生長(chang)，等地上莖長(chang)出就成(cheng)為(wei)蒿，而(er)枝條(tiao)開始木質化就只能(neng)當(dang)柴(chai)燒了。所以說現在吃正當(dang)季，見到別錯過！我是(shi)(shi)曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記(ji)關注吃貨(huo)峰子(zi)哦！

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