石(shi)林人參果，云南省昆(kun)明(ming)市石(shi)林彝族自治縣特產(chan)，全國農產(chan)品地(di)理(li)標志。

人參(can)果(guo)(guo)(guo)屬(shu)茄科作物，原產于南美(mei)洲安第(di)斯山脈北麓的一種植物果(guo)(guo)(guo)實，其原名(ming)“茄瓜(gua)”。石林人參(can)果(guo)(guo)(guo)果(guo)(guo)(guo)型呈卵(luan)圓(yuan)形或扁圓(yuan)形，皮薄光滑，成熟后果(guo)(guo)(guo)皮淡黃(huang)色現(xian)紫色條紋(wen)。果(guo)(guo)(guo)肉(rou)(rou)金黃(huang)色、果(guo)(guo)(guo)腹(fu)中(zhong)空無核。口(kou)感(gan)甜、多(duo)汁，肉(rou)(rou)質細(xi)膩，具有清香味。富含維生素C、鈣、氨基酸等。

2018年9月5日，中華人(ren)民共和(he)國(guo)農業農村部批準對“石林人(ren)參果(guo)”實施國(guo)家農產品地(di)理(li)標志登記保(bao)護。

產品特點

外在感官特征

石林(lin)人參果(guo)果(guo)型(xing)呈(cheng)卵圓(yuan)形(xing)或扁圓(yuan)形(xing)，皮(pi)薄光滑，成熟后果(guo)皮(pi)淡黃色(se)(se)現紫色(se)(se)條紋。果(guo)肉(rou)金黃色(se)(se)、果(guo)腹中空(kong)無核。口感(gan)甜(tian)、多汁，肉(rou)質(zhi)細膩(ni)，具有(you)清香(xiang)味。

內在品質指標

石林人參(can)果清香微(wei)甜多汁、風(feng)味獨特、營養豐富，其中(zhong)：維生素(su)C含量(liang)(liang)≥35毫克/100克，鈣(gai)含量(liang)(liang)≥60毫克/千(qian)克，可溶性固形物含量(liang)(liang)≥8%，總(zong)糖含量(liang)(liang)≥6.5%，氨基酸總(zong)量(liang)(liang)≥2000毫克/千(qian)克。

產地環境

土壤地貌

石林縣為高原(yuan)喀斯特丘陵地形，地勢自東向西傾(qing)斜，呈階梯狀逐漸下降(jiang)，海拔1500-2601米(mi)。土壤類(lei)型(xing)主要為砂巖(yan)、頁巖(yan)風化形成的骨(gu)質(zhi)土和石灰巖(yan)發育成的紅壤土，pH值為5.5-7.5，酸堿性適(shi)中，土質(zhi)疏松(song)，透氣性好。適(shi)宜種(zhong)植(zhi)區(qu)為海拔1700-2100米(mi)的山區(qu)、半山區(qu)的骨(gu)質(zhi)土和紅壤土。適(shi)宜石林人參果的種(zhong)植(zhi)。

水文情況

石林(lin)縣主(zhu)要河流是(shi)巴江(jiang)河和大可河，屬珠江(jiang)水(shui)系，南盤江(jiang)流域(yu)，流域(yu)范圍無污染，水(shui)質優良。

氣候條件

石林縣屬(shu)低緯度高(gao)原(yuan)季(ji)風氣(qi)候(hou)，干濕(shi)分明(ming)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)日(ri)照2193小時(shi)，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫15.6℃，最(zui)高(gao)氣(qi)溫33.6℃，最(zui)低氣(qi)溫-7.4℃，日(ri)溫差(cha)大、年(nian)溫差(cha)小，全年(nian)無霜(shuang)期(qi)252天。年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)雨量為952.5毫(hao)米(mi)，降(jiang)雨時(shi)間集中在5-10月。

食用方法

1、直接食用(yong)，人(ren)參果(guo)的果(guo)肉是讓人(ren)非常有食欲的金黃色，一(yi)(yi)口咬下去口感絲滑、爽口多汁，另外小八要提(ti)醒一(yi)(yi)下大家，人(ren)參果(guo)的果(guo)皮具有極高(gao)的營養(yang)價值，為了保證營養(yang)其(qi)實是可以(yi)帶皮食用(yong)的哦(e)！

2、涼(liang)拌人參果，沒錯，這是(shi)一道(dao)可以端上(shang)餐桌的佳肴，需(xu)要將成熟的人參果洗干凈切片(pian)放入盤(pan)中(zhong)，并且加(jia)入適(shi)量的鹽腌制，再加(jia)入適(shi)量蒜泥、味精、米醋和芝麻油，拌勻即可食用。

3、人參(can)果炒(chao)肉片，這同樣也是一道(dao)菜品，需要準備豬肉、料酒、蔥花、姜(jiang)末等，將豬肉洗(xi)凈、切薄片，之后油鍋燒熱下(xia)肉片煸(bian)炒(chao)，七(qi)八(ba)成熟(shu)時加入人參(can)果片和佐料，再炒(chao)熟(shu)即可，吃(chi)起(qi)來(lai)的味道(dao)也是很不錯的。

如今是一個追求生活健康的(de)年代(dai)，很多水果(guo)因為自身的(de)營養成分都具(ju)備藥用價(jia)值，人參果(guo)就是其中一個。

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