市(shi)場(chang)上海參產品眼花繚(liao)亂(luan)，自食多(duo)年，作為消費者卻仍不(bu)知其(qi)所以(yi)然。親友咨詢，問：“這是什(shen)么(me)參？” 只得答曰——“水太深！”

海參(can)(can)(can)(can)的(de)種類有哪些(xie)？刺參(can)(can)(can)(can)、紅(hong)參(can)(can)(can)(can)、紅(hong)極參(can)(can)(can)(can)、梅(mei)花參(can)(can)(can)(can)、龍紋參(can)(can)(can)(can)、北極參(can)(can)(can)(can)、美國參(can)(can)(can)(can)、加拿大參(can)(can)(can)(can)、墨(mo)西哥參(can)(can)(can)(can)等(deng)等(deng)到底哪個才是適合滋(zi)補(bu)的(de)海參(can)(can)(can)(can)？如何鑒別他(ta)們(men)的(de)真假(jia)？在皇(huang)純海參(can)(can)(can)(can)捕撈基地，小宮有幸(xing)采訪到一位有十年(nian)海參(can)(can)(can)(can)研究工作的(de)學者，看看他(ta)能給出(chu)怎樣的(de)答案。

從大(da)(da)(da)的(de)方面來講，海參(can)分為兩大(da)(da)(da)類：光(guang)參(can)和(he)刺(ci)參(can)。它們(men)外形上主要(yao)差異就是(shi)參(can)體表(biao)面有(you)無肉刺(ci)。刺(ci)參(can)的(de)主要(yao)分布區是(shi)中國(guo)沿海地區、俄羅斯東(dong)部和(he)日本東(dong)部沿海，而光(guang)參(can)的(de)分布則(ze)比較廣泛，美國(guo)、加拿(na)大(da)(da)(da)、澳大(da)(da)(da)利(li)亞(ya)、冰島等都(dou)有(you)光(guang)參(can)的(de)蹤(zong)跡。

論其營(ying)養價值，光(guang)參(can)(can)要遠(yuan)低于刺參(can)(can)。行話(hua)說，“光(guang)參(can)(can)是菜，刺參(can)(can)是藥”。光(guang)參(can)(can)與刺參(can)(can)相(xiang)比(bi)(bi)，不(bu)但同種營(ying)養素的含量(liang)相(xiang)差(cha)巨大，而(er)且刺參(can)(can)含有光(guang)參(can)(can)體內所不(bu)含有的許(xu)多營(ying)養物質(zhi)。比(bi)(bi)如，酸性粘多糖(tang)主(zhu)要含在(zai)刺參(can)(can)中，光(guang)參(can)(can)是可望而(er)不(bu)可及的。