有句話叫作，人(ren)(ren)參殺人(ren)(ren)無(wu)過，大黃救人(ren)(ren)無(wu)功(gong)。

意思是(shi)，大補元氣(qi)的(de)人參，即便是(shi)導致病(bing)人病(bing)情加重甚(shen)至死亡，也(ye)沒人怪罪它(ta)，而峻下(xia)的(de)大黃即便是(shi)把人治好了(le)，也(ye)沒人去稱贊它(ta)。

這就體現了藥(yao)材的高低貴賤(jian)，藥(yao)生(sheng)來也是不平等的。

人參(can)從古到今都(dou)是名貴藥(yao)材，現(xian)(xian)在去藥(yao)店會發現(xian)(xian)，它是專門放(fang)在玻璃柜里面的，而不(bu)是像其它普通(tong)的藥(yao)放(fang)在一個個的小抽(chou)屜里。

因為它的(de)價(jia)格(ge)比(bi)較貴，開(kai)方用藥通(tong)常(chang)會用黨(dang)參、太子參等代替它，藥效雖然差了一點，但(dan)價(jia)格(ge)實惠很多。

如今我們說(shuo)的(de)人參(can)(can)(can)，都是(shi)東北(bei)人參(can)(can)(can)，那是(shi)明(ming)代末年才被廣(guang)泛使用(yong)。所以古(gu)代醫家說(shuo)的(de)人參(can)(can)(can)不是(shi)東北(bei)的(de)人參(can)(can)(can)，而是(shi)今天上黨的(de)人參(can)(can)(can)，也叫黨參(can)(can)(can)。不過這(zhe)種黨參(can)(can)(can)現在已經沒有了(le)。

上黨(dang)是今天山西(xi)東南部的長治一帶，有名的上黨(dang)戰(zhan)役就(jiu)是在那里打響的。

如(ru)今山西被稱作黨參(can)(can)的人參(can)(can)有兩(liang)種，一種是生(sheng)在(zai)五臺山的臺黨參(can)(can)，還有生(sheng)在(zai)潞州(zhou)太行紫(zi)團山的潞黨參(can)(can)。

兩者相比，臺黨參的力量大一點兒，潞(lu)黨參藥(yao)性平穩不熱(re)。

人參(can)能夠補氣生津液。《神(shen)農本草經》里說，人參(can)主(zhu)治(zhi)五臟，安精神(shen)，定魂(hun)魄，止驚悸，除邪氣，明目，開心益(yi)智。

可見它的作用有(you)很(hen)多，但主要是氣(qi)血重組。人(ren)參補氣(qi)，氣(qi)能生血，氣(qi)血足了(le)，臟(zang)腑四肢(zhi)百骸得到(dao)滋養，各類癥(zheng)狀就消失了(le)，所以人(ren)參是一(yi)味特別重要的補氣(qi)藥(yao)。

如(ru)今(jin)的人參(can)分成(cheng)園參(can)和(he)林下(xia)生兩大種。

園參(can)是種(zhong)在地(di)里的。在東北，以(yi)前很多的菜(cai)地(di)改(gai)種(zhong)人參(can)，像(xiang)(xiang)種(zhong)其它農作物一樣用化(hua)肥，人參(can)就長得很快，拔(ba)出來像(xiang)(xiang)蘿卜一樣大，它的價格比較(jiao)便宜，但有(you)重(zhong)金屬、農藥殘留(liu)。

還有是(shi)把(ba)原(yuan)始森林砍掉，模(mo)仿大(da)自然的環境種園(yuan)參(can)。因為(wei)這些地(di)以前沒用過(guo)，土(tu)地(di)質(zhi)量(liang)好，環境也(ye)好。

五六年后(hou)，人參長(chang)成曬干(gan)后(hou)，像手指頭(tou)那么粗，比手指頭(tou)大(da)，這種人參屬于園(yuan)參中品質(zhi)比較好的一(yi)類，農藥化肥用量都比較低，達到出口的標準(zhun)。一(yi)些(xie)大(da)品牌藥店基本上用的都是(shi)這種園(yuan)參。

再高(gao)端一點的(de)人參(can)叫林(lin)下參(can)。就是種在森林(lin)里，模(mo)擬野山參(can)的(de)環境生長出來(lai)的(de)人參(can)。

過去的野山(shan)參隨(sui)著(zhu)人類的大量采挖，已經基本絕(jue)跡(ji)，如今的野山(shan)參多是老毛子從他(ta)們那邊(bian)挖過來(lai)賣的。

在長(chang)白(bai)山里挖出來的野山參(can)就(jiu)是(shi)林下參(can)。它長(chang)得特別(bie)小(xiao)，一根參(can)體就(jiu)一兩(liang)寸長(chang)，但須特別(bie)長(chang)。

看視(shi)頻里挖野山參(can)需要先綁個紅(hong)繩(sheng)子，就怕人參(can)跑掉。

其實它又不(bu)(bu)是人(ren)參(can)娃娃，沒(mei)長腿(tui)是不(bu)(bu)會(hui)跑的(de)，可(ke)能是怕(pa)眼花找不(bu)(bu)著。另外這(zhe)也是沿襲傳統的(de)老規矩，這(zhe)樣做(zuo)心里(li)才踏實。

林下(xia)參適合治大病，或是調理身體特(te)別(bie)虛弱、需要補(bu)養(yang)的人。書中(zhong)講到，如果直接煮(zhu)林下(xia)參就有點(dian)可(ke)惜，最好是低溫煮(zhu)，比如說隔水燉。

隔水燉時沸(fei)騰(teng)的(de)水不會直接沖擊到參(can)(can)，里面是低溫的(de)，這時參(can)(can)是在低溫狀態(tai)下不斷地加(jia)熱，這種方法燉，參(can)(can)的(de)營養釋放得(de)最好。

乾隆皇(huang)帝從40多歲開始，每天(tian)都(dou)吃人參。一錢人參配一錢麥冬，燉好后喝(he)湯(tang)。一直吃到他89歲壽終正寢。

他是(shi)中國帝王里(li)(li)壽命最高的人，這跟他擅長養生有很(hen)大關系。他每天堅持(chi)吃兩(liang)樣東西，一(yi)個是(shi)燕(yan)窩，一(yi)個是(shi)八珍糕。八珍糕里(li)(li)就含有人參(can)。