錫(xi)(xi)伯(bo)人稱椒(jiao)(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)為(wei)“布(bu)爾哈(ha)雪克”，即“柳葉草”。伊犁作家謝善智(zhi)賦(fu)予(yu)椒(jiao)(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)一個詩(shi)意(yi)的(de)名字“魚(yu)香(xiang)草”。錫(xi)(xi)伯(bo)族人用椒(jiao)(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)燉(dun)魚(yu)，魚(yu)與椒(jiao)(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)的(de)搭配，就(jiu)(jiu)像在長期的(de)生(sheng)(sheng)活中默契與共的(de)夫妻，需要時(shi)間的(de)歷(li)練。250年(nian)前，錫(xi)(xi)伯(bo)族先(xian)民(min)生(sheng)(sheng)活在東北，他們(men)以(yi)漁獵為(wei)生(sheng)(sheng)，魚(yu)肉為(wei)主(zhu)食，魚(yu)被他們(men)發(fa)明了(le)多種(zhong)多樣的(de)吃法，清燉(dun)、烤(kao)吃、腌吃、曬吃……后(hou)(hou)來，他們(men)發(fa)現了(le)椒(jiao)(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)這(zhe)種(zhong)可以(yi)用來食用的(de)植(zhi)物，于是在清燉(dun)魚(yu)的(de)時(shi)候就(jiu)(jiu)加一些椒(jiao)(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)、韭菜做成湯來喝(he)。再(zai)后(hou)(hou)來，又在湯里加入一些生(sheng)(sheng)面糊熬成糊狀(zhuang)湯，久而久之，就(jiu)(jiu)演變成如今的(de)“椒(jiao)(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)燉(dun)魚(yu)”。

“椒蒿燉魚”的(de)制作選(xuan)料(liao)也直接關系到口味(wei)的(de)純正，一(yi)(yi)般(ban)要選(xuan)用鮮活的(de)鯉魚，蔥末、辣(la)面子、鹽(yan)和醬油(you)、醋(cu)、韭菜、面糊、味(wei)精、椒蒿、清油(you)等(deng)輔料(liao)，先將鯉魚去鱗開膛，洗凈，切(qie)(qie)成小(xiao)塊，將一(yi)(yi)勺清油(you)倒入(ru)鍋里燒開，放(fang)入(ru)魚塊燒炒(chao)(chao)，等(deng)魚塊炒(chao)(chao)至(zhi)金黃色，再加上備好(hao)的(de)少許蔥末、辣(la)面子、鹽(yan)和醬油(you)、醋(cu)，翻炒(chao)(chao)幾(ji)次，然后(hou)倒入(ru)小(xiao)半鍋水，放(fang)入(ru)椒蒿慢慢煨燉，最后(hou)加入(ru)切(qie)(qie)好(hao)的(de)韭菜、調好(hao)的(de)生面糊和少量味(wei)精，攪拌幾(ji)次，用文火(huo)慢煮，約(yue)半小(xiao)時后(hou)即可起鍋。“椒蒿燉魚”是錫伯(bo)族(zu)人(ren)民在伊犁(li)(li)河畔生活與生存的(de)結(jie)晶，椒蒿與伊犁(li)(li)河的(de)魚的(de)完美結(jie)合，誕生出(chu)一(yi)(yi)道地(di)方有名的(de)小(xiao)吃。

后來，在伊犁河(he)畔見(jian)到了(le)椒蒿(hao)(hao)(hao)，形(xing)同蒿(hao)(hao)(hao)草，葉呈(cheng)條形(xing)，摘葉嘗之，麻味(wei)(wei)濃(nong)烈。椒蒿(hao)(hao)(hao)生(sheng)長在海拔兩(liang)千(qian)米以(yi)上沙壤地帶，作為多年生(sheng)草本植物，別名稱為馬(ma)灰蒿(hao)(hao)(hao)、蛇蒿(hao)(hao)(hao)，先篙(gao)、爛石草，馬(ma)新蒿(hao)(hao)(hao)、齊(qi)頭蒿(hao)(hao)(hao)等。椒蒿(hao)(hao)(hao)味(wei)(wei)似薄荷味(wei)(wei)，又(you)比薄荷輕柔的(de)異香，熱(re)烈，麻辣(la)辣(la)的(de)味(wei)(wei)道最(zui)大限(xian)度開(kai)啟(qi)了(le)人(ren)們對(dui)于(yu)味(wei)(wei)蕾的(de)警惕，在舌尖上留下的(de)記(ji)憶獨特而隱秘。充(chong)滿(man)煙火氣息的(de)人(ren)們，對(dui)于(yu)椒蒿(hao)(hao)(hao)的(de)態度有(you)兩(liang)個極(ji)端，欲罷不能(neng)和(he)避(bi)而遠之。

盡管人(ren)(ren)類是(shi)對什么食物(wu)都有著欲望的(de)(de)雜食動物(wu)，但(dan)最無法擺(bai)脫的(de)(de)還是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)植物(wu)存在于(yu)人(ren)(ren)們(men)心(xin)中(zhong)的(de)(de)糾結，它本身就是(shi)人(ren)(ren)們(men)生活狀態的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)證據，當你懷疑大(da)自(zi)然為人(ren)(ren)們(men)安排的(de)(de)這種(zhong)狀態的(de)(de)時候，我們(men)不妨看看椒蒿對于(yu)人(ren)(ren)們(men)身體的(de)(de)價值。這是(shi)一(yi)(yi)張大(da)自(zi)然為人(ren)(ren)類提(ti)供的(de)(de)免費人(ren)(ren)壽保單(dan)，椒蒿可入中(zhong)藥(yao)，味辛(xin)、苦，性溫，微寒，能祛風除濕，活血止(zhi)痛，解毒利尿(niao)。中(zhong)藥(yao)可治(zhi)風濕關節痛，筋骨拘攣。外用治(zhi)濕疹，口瘡，癰瘡和(he)毒腫。而對于(yu)禿斑和(he)肝硬化，椒蒿具有特殊療效。

理解了一(yi)(yi)株椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)，就能聽到最好的(de)(de)生命延(yan)續其實是來(lai)自于(yu)(yu)(yu)我(wo)們的(de)(de)腸胃(wei)，當我(wo)們在食用(yong)(yong)椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)時(shi)候，它就在我(wo)們的(de)(de)舌尖上吟唱(chang)。關于(yu)(yu)(yu)椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)食用(yong)(yong)菜(cai)品，椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)炒(chao)(chao)肉絲、椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)餃子、涼拌、炒(chao)(chao)雞蛋、做豆腐、椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)雞、椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)拌面，也(ye)可(ke)用(yong)(yong)于(yu)(yu)(yu)做湯(tang)飯時(shi)調(diao)味，腌成咸菜(cai)或曬干了冬季用(yong)(yong)溫水泡開后炒(chao)(chao)著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)……所(suo)有(you)(you)有(you)(you)關椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)吃(chi)(chi)法(fa)都是一(yi)(yi)株椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)的(de)(de)成長，我(wo)對于(yu)(yu)(yu)椒(jiao)(jiao)蒿(hao)(hao)(hao)(hao)土豆絲有(you)(you)著(zhu)(zhu)一(yi)(yi)種特殊的(de)(de)喜愛，這道菜(cai)作為餐桌上的(de)(de)家常菜(cai)，尤(you)其是在五月，幾乎每天都會(hui)炒(chao)(chao)一(yi)(yi)盤來(lai)吃(chi)(chi)。

土豆(dou)是我(wo)(wo)非常喜(xi)歡的(de)蔬菜，椒蒿是我(wo)(wo)非常喜(xi)愛(ai)的(de)一種(zhong)食(shi)用植(zhi)物，加(jia)上(shang)(shang)椒蒿獨(du)特的(de)味(wei)道，炒椒蒿土豆(dou)絲，我(wo)(wo)會(hui)加(jia)上(shang)(shang)幾粒紅(hong)色的(de)辣椒絲，準備好這些(xie)原(yuan)料，油溫提高(gao)到冒青煙，將三(san)到四粒朝天椒與(yu)蔥(cong)姜(jiang)放入(ru)鍋中(zhong)爆出香味(wei)，然(ran)后(hou)(hou)(hou)倒入(ru)土豆(dou)絲翻(fan)炒，為了(le)迅速令土豆(dou)絲變(bian)脆，同時放入(ru)一些(xie)咸鹽、少量的(de)醋，翻(fan)炒中(zhong)，將椒蒿放入(ru)，最后(hou)(hou)(hou)撒上(shang)(shang)一些(xie)白色的(de)大蒜片，椒蒿斷青即(ji)關火。裝盤(pan)后(hou)(hou)(hou)的(de)椒蒿土豆(dou)絲，色香味(wei)俱全(quan)，綠(lv)色，白色，紅(hong)色的(de)色彩搭配，瞬間就勾起了(le)強烈(lie)的(de)食(shi)欲(yu)。

4月中、下旬，椒(jiao)蒿正處(chu)于(yu)(yu)生長的(de)(de)(de)(de)初季(ji)，它們(men)隱藏于(yu)(yu)綠(lv)(lv)色的(de)(de)(de)(de)草本植物中，稍不注意，就擦肩(jian)而過(guo)。人們(men)發現，那些(xie)油綠(lv)(lv)色的(de)(de)(de)(de)小草，葉(xie)子細長，枝條濃綠(lv)(lv)，用(yong)手(shou)掐下那嫩綠(lv)(lv)的(de)(de)(de)(de)莖(jing)葉(xie)就可食用(yong)，鮮(xian)嫩，清脆，這(zhe)(zhe)就是(shi)(shi)椒(jiao)蒿，是(shi)(shi)椒(jiao)蒿最美好的(de)(de)(de)(de)嘗鮮(xian)季(ji)。5月一過(guo)，這(zhe)(zhe)些(xie)椒(jiao)蒿莖(jing)稈壯實(shi)，已經難以入口和下咽(yan)。人們(men)總結(jie)的(de)(de)(de)(de)一個經驗是(shi)(shi)“五月的(de)(de)(de)(de)角，六月的(de)(de)(de)(de)蒿，七(qi)月八月當柴燒”，這(zhe)(zhe)不僅僅是(shi)(shi)指椒(jiao)蒿，地(di)面(mian)上(shang)生長的(de)(de)(de)(de)可以食用(yong)的(de)(de)(de)(de)植物，幾(ji)乎(hu)都是(shi)(shi)同一種(zhong)命運的(de)(de)(de)(de)生長歷程。

平原與山(shan)區(qu)的(de)(de)溫差，往往導(dao)致平原的(de)(de)椒(jiao)(jiao)蒿桿莖硬實不(bu)能食(shi)的(de)(de)時候，山(shan)區(qu)的(de)(de)野生(sheng)(sheng)椒(jiao)(jiao)蒿卻(que)正是生(sheng)(sheng)長和食(shi)用的(de)(de)旺(wang)季。生(sheng)(sheng)活在伊犁(li)河谷是幸福的(de)(de)，那些可以食(shi)用的(de)(de)野生(sheng)(sheng)植(zhi)物(wu)從平原到山(shan)野呈現(xian)(xian)梯次生(sheng)(sheng)長，延續著人們(men)的(de)(de)味覺感(gan)受。6月初，在天山(shan)深(shen)處，草(cao)木茂(mao)盛，蒼翠(cui)碧(bi)綠(lv)，椒(jiao)(jiao)蒿就(jiu)隱藏于草(cao)叢中間，稍微留意，就(jiu)會發現(xian)(xian)它們(men)的(de)(de)蹤(zong)影。置身于山(shan)野，野蔥、椒(jiao)(jiao)蒿、野芹(qin)菜(cai)等等食(shi)用植(zhi)物(wu)，成(cheng)為(wei)人們(men)親近大(da)自然獲得豐(feng)實的(de)(de)收(shou)獲，為(wei)了環保，人們(men)即(ji)使不(bu)生(sheng)(sheng)火煮食(shi)食(shi)物(wu)，將這些野菜(cai)撒一點咸鹽，拌涼菜(cai)，鮮美，香脆。

延續植物(wu)的(de)(de)口腹(fu)之欲是每年(nian)一件不大不小的(de)(de)事情，人們(men)會在(zai)(zai)椒蒿(hao)(hao)最適合食(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)季節采(cai)摘椒蒿(hao)(hao)，曬干，仔細收藏，留著冬天食(shi)用(yong)(yong)(yong)。而我會在(zai)(zai)這個季節將采(cai)摘回來(lai)的(de)(de)椒蒿(hao)(hao)洗干凈(jing)，去除雜(za)質(zhi)，以(yi)炒(chao)一盤菜為標準，將它(ta)們(men)裝入(ru)一個個保(bao)鮮(xian)袋(dai)，速(su)凍在(zai)(zai)冰箱冷凍室。食(shi)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)時候(hou)，在(zai)(zai)炒(chao)鍋油溫(wen)達(da)到溫(wen)度(du)后(hou)，迅速(su)下(xia)鍋翻(fan)炒(chao)，如果火候(hou)掌握(wo)得(de)恰到好處，幾(ji)乎與春天椒蒿(hao)(hao)的(de)(de)味(wei)道一致(zhi)，讓我欣喜(xi)不已(yi)。

伊(yi)犁(li)河谷(gu)草(cao)(cao)(cao)本植物(wu)最肥美的(de)(de)季節，植物(wu)飽含各種營養汁液(ye)，也是牧(mu)民(min)們為牲畜過冬準(zhun)備草(cao)(cao)(cao)料的(de)(de)黃金季節。最令人感動的(de)(de)是機械設備去不了的(de)(de)陡坡，牧(mu)民(min)們收(shou)割牧(mu)草(cao)(cao)(cao)會使用釤(shan)鐮。釤(shan)鐮的(de)(de)刀刃長(chang)一米(mi)左(zuo)右，人們給(gei)它們裝上長(chang)長(chang)的(de)(de)手柄，打(da)草(cao)(cao)(cao)的(de)(de)時候，幾個人以(yi)兩米(mi)左(zuo)右的(de)(de)間隔站成一排，輕舒猿臂，腰(yao)一扭動，釤(shan)鐮在(zai)牧(mu)草(cao)(cao)(cao)的(de)(de)根(gen)部從右到左(zuo)劃出(chu)一道(dao)道(dao)長(chang)長(chang)的(de)(de)弧(hu)線，一排整齊的(de)(de)牧(mu)草(cao)(cao)(cao)就(jiu)躺倒(dao)在(zai)腳下(xia)。隨后幾天，牧(mu)草(cao)(cao)(cao)在(zai)烈日(ri)的(de)(de)曝曬中收(shou)斂濃縮(suo)自己體內的(de)(de)汁液(ye)，逐漸變為干(gan)草(cao)(cao)(cao)。

伊犁(li)(li)河谷(gu)多中(zhong)(zhong)(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)藥，比(bi)(bi)如(ru)貝母，比(bi)(bi)如(ru)山參，比(bi)(bi)如(ru)紅(hong)花(hua)、薰衣草(cao)(cao)(cao)(cao)、黃芪、天山雪菊、留蘭香、紫蘇、藳本(ben)等等，這些干燥的(de)牧草(cao)(cao)(cao)(cao)中(zhong)(zhong)(zhong)，成熟的(de)椒蒿也在(zai)其中(zhong)(zhong)(zhong)。人們對于新疆牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉有(you)一種說法：牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)吃(chi)的(de)是(shi)中(zhong)(zhong)(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)藥，排泄(xie)(xie)的(de)是(shi)六味地黃丸(wan)(wan)”。牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)吃(chi)這些牧草(cao)(cao)(cao)(cao)，是(shi)在(zai)長期服用大(da)自然的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)藥，伊犁(li)(li)河谷(gu)的(de)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)肉鮮嫩(nen)味美(mei)，與椒蒿這樣的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)藥大(da)量混(hun)雜于牧草(cao)(cao)(cao)(cao)是(shi)有(you)關系的(de)，而(er)排泄(xie)(xie)的(de)帶有(you)中(zhong)(zhong)(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)藥的(de)糞便(bian)會(hui)再次回到(dao)大(da)自然，又(you)成為植物生長的(de)肥料，這不就(jiu)是(shi)植物的(de)六味地黃丸(wan)(wan)嘛(ma)。冬(dong)天，中(zhong)(zhong)(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)藥特質的(de)牧草(cao)(cao)(cao)(cao)，是(shi)牛(niu)羊(yang)(yang)(yang)越(yue)冬(dong)的(de)“壓縮餅(bing)干”。