隨著(zhu)大家生活水平的提高，吃越(yue)來越(yue)講究，其中(zhong)大家最(zui)熱衷的就是吃山藥補腎，山藥作為非常好的滋補品，卻被(bei)我們以不當的吃法給糟(zao)蹋了(le)。

中醫藥使用時非常(chang)講究(jiu)，比如(ru)半夏經(jing)過(guo)姜制與不經(jing)過(guo)姜制就(jiu)有(you)(you)不一(yi)樣(yang)的(de)作用，白術經(jing)過(guo)米泔水炮制或者(zhe)經(jing)過(guo)土(tu)炒又有(you)(you)不一(yi)樣(yang)的(de)作用，同(tong)樣(yang)，山藥的(de)食用也(ye)是(shi)非常(chang)講究(jiu)，如(ru)果沒有(you)(you)按(an)照(zhao)這個(ge)思路炮制，即(ji)使吃(chi)太多也(ye)不能達到書(shu)本上記載(zai)的(de)良好效(xiao)果。

山藥

山(shan)藥要(yao)怎樣炮制，方能發揮滋補作用？

大家都(dou)知(zhi)道，山藥(yao)是薯蕷(yu)科(ke)(ke)的植物，薯蕷(yu)科(ke)(ke)的植物大多(duo)都(dou)有(you)塊狀根莖，塊狀根莖中含有(you)豐富蛋白質、淀粉，特別(bie)是有(you)很多(duo)粘液。對于(yu)山藥(yao)的處(chu)理，非常(chang)有(you)講(jiang)究。

其一(yi)，瓜皮(pi)時(shi)不能用(yong)(yong)鐵器，必須(xu)用(yong)(yong)竹(zhu)刀，或(huo)者銅刀，所以(yi)古書記載“若采得(de)，用(yong)(yong)銅刀削(xue)去(qu)上赤(chi)皮(pi)，洗(xi)去(qu)涎(xian)，蒸用(yong)(yong)”，古人(ren)就已經發(fa)現山(shan)藥(yao)(yao)容易(yi)與鐵器發(fa)生(sheng)(sheng)化學反應(ying)，生(sheng)(sheng)成新的物質(zhi)，影(ying)響山(shan)藥(yao)(yao)的食用(yong)(yong)效果。

其二，必須陰干(gan)，不(bu)能(neng)見(jian)太陽，而是在(zai)風(feng)大的地(di)方陰干(gan)，只有這樣才能(neng)把山(shan)藥的功效(xiao)最大程度地(di)開發出來。“冬月以布裹手(shou)，用(yong)竹刀子剮(gua)去(qu)皮(pi)，于檐(yan)下風(feng)逕(jing)處，盛竹篩中(zhong)，不(bu)得見(jian)日(ri)色。一夕干(gan)五(wu)分，俟(si)全干(gan)收之，唯風(feng)緊則干(gan)速”，只有在(zai)陰干(gan)的作用(yong)下，才能(neng)讓(rang)山(shan)藥的藥用(yong)效(xiao)果最大程度地(di)發揮出來。

給山藥搭架

山藥(yao)補腎，為(wei)什(shen)么需要陰(yin)干(gan)？

大家都知道(dao)，中(zhong)醫有(you)(you)(you)一個(ge)先(xian)后(hou)天之(zhi)本的說法，腎為先(xian)天之(zhi)本，脾為后(hou)天之(zhi)本，如(ru)果(guo)東(dong)西吃(chi)進肚子里，沒有(you)(you)(you)很好的消化，即(ji)使(shi)是(shi)野山(shan)(shan)參也(ye)沒有(you)(you)(you)效果(guo)。然而，山(shan)(shan)藥(yao)(yao)不陰干(gan)就吃(chi)的效果(guo)就是(shi)“蓋生濕則滑，不可入(ru)藥(yao)(yao)。熟則只堪啖，亦滯氣(qi)”，生山(shan)(shan)藥(yao)(yao)只有(you)(you)(you)食用的效果(guo)，且沒有(you)(you)(you)藥(yao)(yao)用效果(guo)。

山藥苗

正確(que)食用(yong)山藥有什么效果(guo)？

山(shan)藥的(de)第一(yi)個作用就是補腎，能夠“治(zhi)頭疼，利丈夫，助陰(yin)力”，對于男性因(yin)為腎陰(yin)虛導致的(de)陽痿早泄(xie)有非常(chang)好的(de)效果。

山藥的(de)第二(er)個作用就是(shi)滋脾，對于(yu)脾胃虛弱，或者是(shi)五勞七傷的(de)病人，都可(ke)以(yi)非常好的(de)補益。

山藥的第三個作用就是補肺(fei)氣，很多肺(fei)氣虛的病人(ren)都(dou)可以(yi)通過滋(zi)補脾(pi)(pi)肺(fei)來治療，本草認為“色白(bai)入肺(fei)，味甘(gan)歸脾(pi)(pi)，液濃益(yi)腎(shen)，能(neng)滋(zi)潤血脈，固(gu)澀氣化，寧嗽定喘，強(qiang)志(zhi)育神(shen)。”

如(ru)何服用山藥才是最佳食譜？

民(min)國(guo)有一個中醫(yi)大家非常善于運(yun)用(yong)(yong)山(shan)(shan)藥(yao)，并指出“山(shan)(shan)藥(yao)、薏(yi)苡仁(ren)清補肺(fei)脾，單用(yong)(yong)山(shan)(shan)藥(yao)久(jiu)則(ze)失(shi)(shi)于黏膩；僅用(yong)(yong)薏(yi)苡仁(ren)久(jiu)則(ze)失(shi)(shi)于淡滲，惟等分并用(yong)(yong)，乃可(ke)久(jiu)服無弊(bi)。”

這(zhe)種方(fang)法(fa)對現代人(ren)來說(shuo)，無疑是黃金(jin)配方(fang)，既(ji)可(ke)以除濕，又(you)可(ke)以補虛，兩(liang)全其(qi)美(mei)！

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