在(zai)(zai)外地(di)人(ren)(ren)(ren)的眼里，在(zai)(zai)吃方面(mian)，廣東人(ren)(ren)(ren)一(yi)(yi)直都(dou)是(shi)一(yi)(yi)個比較(jiao)奇(qi)葩的存在(zai)(zai)。他們(men)的飲食(shi)文(wen)化里流行這(zhe)么一(yi)(yi)句(ju)話(hua)：天上飛(fei)的除了飛(fei)機，四(si)條腿的除了桌子，什么都(dou)吃。曾經紅極一(yi)(yi)時的網(wang)絡語言“廣東人(ren)(ren)(ren)吃福建人(ren)(ren)(ren)”雖(sui)然是(shi)個段子，卻(que)也從側面(mian)反映出(chu)了廣東人(ren)(ren)(ren)飲食(shi)文(wen)化的獨樹一(yi)(yi)幟。

雖說沒有那么夸(kua)張(zhang)，但廣東(dong)人(ren)(ren)(ren)在(zai)吃(chi)(chi)方面確實比較(jiao)大膽(dan)。我們常(chang)常(chang)可以在(zai)新聞上(shang)看到廣東(dong)人(ren)(ren)(ren)將令人(ren)(ren)(ren)“忌諱”的蛇(she)，蠶蛹(yong)，甚至是老鼠等等都搬(ban)上(shang)了餐桌，并且還(huan)把這些東(dong)西吃(chi)(chi)出了特(te)色、吃(chi)(chi)出了文化，也確實令人(ren)(ren)(ren)佩(pei)服。

今天我(wo)們就(jiu)來看一看廣東人究竟都(dou)吃過些什么令人震驚的(de)食物!

蝎子

蝎(xie)子(zi)(zi)這種(zhong)毒性是(shi)比較(jiao)強的(de)動物一(yi)般(ban)人看一(yi)眼都(dou)會(hui)覺(jue)得瘆得慌，吃它更是(shi)想(xiang)都(dou)不(bu)敢(gan)想(xiang)的(de)了。但廣東人這三(san)個字(zi)可(ke)不(bu)是(shi)蓋的(de)，聽聞在(zai)廣東等地很多的(de)餐(can)館(guan)都(dou)有蝎(xie)子(zi)(zi)湯這一(yi)道(dao)菜。

燉好蛇肉(rou)和雞肉(rou)后加入蝎子同烹，再加入胡椒熬制，湯色(se)乳白。據說蝎子湯不僅大補，還具有活絡除濕(shi)、化瘀止痛的(de)功效呢。

蟾蜍

在(zai)(zai)小(xiao)學的課本里，蟾(chan)蜍是一種外形極其丑陋的益(yi)蟲(chong)。它們在(zai)(zai)南方特別是下雨天經常會躲在(zai)(zai)一些(xie)雜草(cao)叢里嚇(xia)唬你，記得小(xiao)編(bian)小(xiao)時(shi)候每次(ci)見到這個東西都能嚇(xia)得跺腳。

但在廣東人眼(yan)里(li)，蟾(chan)蜍可是(shi)一道(dao)難得(de)的(de)美味，“粥水浸蟾(chan)蜍”就是(shi)廣東人最(zui)常見的(de)做法(fa)。

據說蟾(chan)蜍肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩香滑，肉(rou)味(wei)香濃(nong)，極其美味(wei)。還具有排毒功效(xiao)，能治(zhi)好青(qing)春痘、暗瘡等功效(xiao)。

禾蟲

我們知道在廣東(dong)佛山一帶的農田以種(zhong)植(zhi)水稻為主，而禾(he)蟲就生長在珠三(san)角水田里。

禾(he)蟲(chong)，也叫沙蠶，顏色金黃帶紅雜綠，蟲(chong)身豐腴，含(han)漿飽滿(man)，行動緩慢。廣東人通常將這種軟體小蟲(chong)子視如珍寶，在(zai)烹飪(ren)上(shang)更是多(duo)種多(duo)樣，通常有煎(jian)、焗蛋、炒(chao)蛋、白(bai)灼(zhuo)（即燙熟）幾種，神灣(wan)禾(he)蟲(chong)湯就是采用(yong)新鮮禾(he)蟲(chong)和(he)曬(shai)干(gan)的禾(he)蟲(chong)一(yi)起煲，兼取其香味和(he)鮮味。廣東人喜(xi)歡吃禾(he)蟲(chong)的原因很簡單——美(mei)味。但在(zai)外人開來，著實不能理解。

蠶蛹

或許現在很多地方都開(kai)始吃(chi)蠶蛹，但最開(kai)始廣泛吃(chi)蠶蛹的，一(yi)(yi)定是廣東人(ren)。并(bing)且一(yi)(yi)定是最會(hui)吃(chi)的那一(yi)(yi)個(ge)群體。

廣東人除了會做(zuo)簡單的(de)韭菜炒蠶(can)(can)(can)蛹(yong)(yong)，現在(zai)還出現核桃蠶(can)(can)(can)蛹(yong)(yong)、蠶(can)(can)(can)蛹(yong)(yong)釀百(bai)花，油炸蠶(can)(can)(can)蛹(yong)(yong)、紅燒蠶(can)(can)(can)蛹(yong)(yong)、蠶(can)(can)(can)蛹(yong)(yong)炒蛋、三鮮(xian)蠶(can)(can)(can)蛹(yong)(yong)、水晶(jing)蠶(can)(can)(can)蛹(yong)(yong)等數十種蠶(can)(can)(can)蛹(yong)(yong)美點(dian)的(de)烹飪工藝。

民間流傳著(zhu)“七個蠶蛹(yong)一個蛋(dan)”的(de)說法，蠶蛹(yong)不僅(jin)有著(zhu)非(fei)常豐富的(de)營(ying)養，還享有“蛋(dan)白質之(zhi)王”的(de)美(mei)譽，尤(you)適宜高(gao)血壓(ya)病(bing)、高(gao)脂(zhi)血癥、脂(zhi)肪肝、糖尿(niao)病(bing)之(zhi)人(ren)食用。

老鼠

老鼠(shu)，多(duo)少人童(tong)年的(de)噩夢。這(zhe)種東(dong)西(xi)晝(zhou)伏夜(ye)出(chu)，還會咬人，嚇人得很。但(dan)這(zhe)難不(bu)倒廣東(dong)人，前段時間一個(ge)廣東(dong)人將(jiang)捕(bu)來的(de)老鼠(shu)烤熟(shu)后成串拿回家的(de)新聞還記憶猶新。

廣(guang)東人吃老鼠(shu)是很(hen)常(chang)見(jian)的，并且他(ta)們吃鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)還很(hen)講究，光(guang)是制作的方法就(jiu)有(you)臘鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)、燒臘鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)、炸鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)、咖喱鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)、烤鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)、鹵(lu)水鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)、鼠(shu)肉(rou)(rou)(rou)酸(suan)辣(la)湯(tang)。

廣東南方有一道名(ming)菜，叫三叫，這道發源于廣東的“名(ming)菜”是(shi)將(jiang)剛剛出生的小老鼠蘸著醬生吃下(xia)去(qu)，可謂(wei)是(shi)殘忍至(zhi)極(ji)。

沙蟲

沙蟲(chong)又叫沙腸蟲(chong)，學名(ming)方(fang)格星蟲(chong)，它的(de)(de)(de)形狀很像(xiang)一根腸子(zi)，呈長筒形。是(shi)廣東湛江(jiang)的(de)(de)(de)海特(te)產，沒吃(chi)過的(de)(de)(de)人也許會感覺恐怖，吃(chi)過的(de)(de)(de)說是(shi)人間美味(wei)。

據說(shuo)每(mei)年十一(yi)月月到(dao)次年二月正是沙(sha)(sha)蟲最肥美(mei)的時候，此時吃，最是美(mei)味。并(bing)且沙(sha)(sha)蟲不(bu)僅(jin)味道鮮(xian)美(mei)，還具有健(jian)脾滋陰的食療功(gong)效(xiao)，它們只能于(yu)無污(wu)染的環境下才能生(sheng)長，食用的沙(sha)(sha)蟲限選(xuan)雌(ci)性，因其味鮮(xian)、口感脆(cui)身。

龍虱

龍虱俗名(ming)水鱉，別(bie)名(ming)澤勞、黑殼蟲(chong)、水龜子、水鱉蟲(chong)、射(she)尿(niao)龜、小龜子等(deng)。這種形(xing)似蟑螂的(de)蟲(chong)子真的(de)可以吃嗎(ma)？當你(ni)發出這種疑問的(de)時候，廣東人一(yi)定會嘲笑你(ni)的(de)大(da)驚小怪。

龍虱屬水(shui)生昆蟲，有殼(ke)有翼，因為(wei)(wei)個(ge)樣好似甴曱，所以民(min)間又叫(jiao)“水(shui)蟑螂”或“水(shui)曱甴”，被譽為(wei)(wei)“水(shui)中人(ren)參”。

廣(guang)東人(ren)吃龍(long)虱(shi)的(de)方法(fa)很多，其中最(zui)出名“和(he)味龍(long)虱(shi)”，就是(shi)用(yong)熱水將龍(long)虱(shi)焯(zhuo)一下加點(dian)油鹽腌一會兒(er)，再隔水蒸熟即(ji)可上碟。

乳狗豬肚

廣東有(you)一(yi)道非常有(you)名的菜叫“麒(qi)麟(lin)脫胎”想必不(bu)少(shao)人(ren)都聽過，“麒(qi)麟(lin)”即乳(ru)狗，“胎”即豬肚。豬肚內包(bao)乳(ru)狗，吃的時候切開豬肚，“麒(qi)麟(lin)”就“脫胎”了(le)。

相傳是早(zao)以前長汀司(si)前街有個鄭(zheng)姓富戶，其家婦女為(wei)(wei)求多子，常在(zai)豬肚內逐層填入小狗和烏雞(ji)媛、白鴿(ge)、麻雀、野山參等清蒸服用。此后(hou)做(zuo)為(wei)(wei)一(yi)種飲食(shi)療法，一(yi)直在(zai)富戶中(zhong)流傳。清朝末年汀郡(jun)總鎮(zhen)肖(xiao)芝美興辦慶壽(shou)筵宴(yan)時，曾把“麒麟脫胎”列(lie)為(wei)(wei)首菜。

鱷魚

想到鱷魚(yu)那種長(chang)相兇惡(e)，體(ti)型巨大的動物，吃人(ren)(ren)倒(dao)是完全有可能。然而，對于那些膽(dan)子大，胃(wei)口好的人(ren)(ren)來說(shuo)，一且(qie)皆可成美味，鱷魚(yu)算個球啊！所(suo)以鱷魚(yu)成為廣東人(ren)(ren)餐桌上的美味也(ye)變得(de)理所(suo)當然了。

據說(shuo)鱷魚肉既有水(shui)生動(dong)物的(de)鮮美(mei)，又有陸(lu)生動(dong)物的(de)野香。同時還具有補(bu)氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅濕(shi)邪的(de)功效(xiao)，因而(er)對咳嗽、哮喘、風濕(shi)、糖尿病有較好的(de)治療(liao)效(xiao)果。

蛇肉

在廣東(dong)人(ren)的眼里(li)(li)，萬物(wu)皆可盤。蛇這種(zhong)動物(wu)看著嚇人(ren)，想必吃(chi)到肚(du)子里(li)(li)一定(ding)很(hen)刺(ci)激。所以早在很(hen)久(jiu)以前就已經上了(le)廣東(dong)人(ren)餐桌了(le)。現(xian)今的吃(chi)法已經是多(duo)(duo)種(zhong)多(duo)(duo)樣(yang)了(le)。

聽聞蛇(she)肉不(bu)僅味極鮮美，而且營養豐富，有(you)滋(zi)補食療的作用。常(chang)食可驅風活血(xue)，除痰去濕，補中益氣(qi)、對風濕性(xing)關節(jie)炎(yan)、氣(qi)虛(xu)血(xue)弱等疾病有(you)一定的療效。

很多人(ren)不理解，同是(shi)一個(ge)國家，為啥廣東(dong)人(ren)啥都(dou)敢吃？那么廣東(dong)人(ren)的這(zhe)種飲食文(wen)化是(shi)如何(he)形(xing)成的呢？其(qi)實，古(gu)時的廣東(dong)叫嶺外，也就是(shi)現在(zai)的嶺南一帶，這(zhe)里到(dao)處崇山峻嶺，高溫(wen)多雨，植被茂盛。常年瘴氣不散，瘴疾流(liu)行，多飛(fei)禽走獸而(er)又人(ren)煙稀少(shao)，被稱為南蠻之地。古(gu)時候犯人(ren)流(liu)放(fang)通常就是(shi)流(liu)放(fang)到(dao)這(zhe)個(ge)地方。

在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)樣(yang)的環境下(xia)，嶺南人想要生存(cun)下(xia)來，自然是將這(zhe)(zhe)些飛禽走獸都當成了他們(men)的食(shi)物。雖然后來到(dao)了兩宋時期，大量人口涌入廣東，開(kai)始“辟(pi)地種食(shi)”，嶺南農耕文化也從(cong)那個時候開(kai)始，后逐漸演變成現在(zai)(zai)的魚米之鄉。但祖(zu)祖(zu)輩輩留(liu)下(xia)來的飲食(shi)習慣哪是說(shuo)改(gai)就能改(gai)的。