秋天豐收的季節，水里除了有魚蝦海(hai)鮮，還有很多好吃的蔬菜，今(jin)天我(wo)們(men)就要來說(shuo)一說(shuo)“水中人參”，蓮藕(ou)。

　　蓮藕正是秋季(ji)最(zui)應季(ji)的一(yi)種蔬菜(cai)，營養價值十(shi)分豐富。下面就推薦4種做法，最(zui)家(jia)常的，也是最(zui)好吃的，趕緊試一(yi)試吧!

　　一、糯米藕

　　準(zhun)備食(shi)材:蓮藕，糯(nuo)米，紅糖，紅棗，水

　　制作方式:

　　1、糯米清洗干凈(jing)，提前在水里浸泡一夜，這樣煮出來更加的(de)軟糯香甜;

　　2、蓮藕清洗(xi)干凈，取其中的一段，將皮削(xue)掉，切去頭尾(wei)，但是不要(yao)切的太(tai)多，留著做(zuo)蓋(gai)子;

　　3、將(jiang)浸泡過的糯米瀝干水分(fen)，然后在里面(mian)倒入適量紅糖(tang)翻拌均勻;

　　4、拌勻的(de)糯米(mi)用筷子塞入蓮藕的(de)孔中，用筷子戳一戳，這樣可以(yi)塞的(de)更緊實;

　　5、接著將剛剛切下來的(de)兩端蓋(gai)在兩頭，用牙簽固定;

　　6、鍋中加入(ru)(ru)適(shi)量的清水，將準備好的蓮藕糯米(mi)放入(ru)(ru)進去(qu)，再(zai)倒入(ru)(ru)一(yi)大碗紅糖和(he)一(yi)把紅棗，先大火煮開(kai)，再(zai)轉小火燜制兩個小時;

　　7、最后，將煮熟的糯(nuo)米(mi)蓮藕取出，晾涼后切成片就可(ke)以裝(zhuang)盤(pan)了(le)。

　　二、香酥藕片

　　準備食材:蓮藕、青紅椒(jiao)、大(da)蒜、椒(jiao)鹽

　　制作方式:

　　1、蓮藕清洗(xi)干凈(jing)削(xue)去皮，切掉兩頭(tou)，然后(hou)切成片，不要切得太薄，這樣炸的時候會(hui)容易(yi)變碎;

　　2、青(qing)紅椒和大蒜清洗干凈，切成碎末;

　　3、鍋中加入適量(liang)的水(shui)，水(shui)開加入一點鹽，把(ba)藕片(pian)放入進去焯(zhuo)水(shui)兩分(fen)鐘之后撈出(chu);

　　4、在瀝干水分(fen)的藕片(pian)中(zhong)，倒入(ru)適量淀(dian)粉(fen)，用手抓勻，讓每(mei)一片(pian)藕片(pian)都裹(guo)上淀(dian)粉(fen);

　　5、鍋燒熱，加油(you)，把(ba)裹滿淀粉的(de)藕片放入(ru)進去，炸至金(jin)黃(huang)酥(su)脆(cui)為(wei)止，撈出(chu);

　　6、鍋(guo)中(zhong)留點底油，油熱把青紅椒末和(he)蒜末放入進去炒(chao)香，放入炸(zha)好的(de)藕片(pian)，一起翻(fan)炒(chao)均勻就可以出鍋(guo)了。

　　三、藕炒肉片

　　準備食材:蓮(lian)藕、五花肉、紅椒、生抽、鹽

　　制作方式:

　　1、蓮藕(ou)清(qing)洗(xi)干凈(jing)去皮，切(qie)(qie)成薄(bo)片(pian);紅椒清(qing)洗(xi)干凈(jing)，去蒂去籽，切(qie)(qie)成塊狀(zhuang);生姜清(qing)洗(xi)干凈(jing)切(qie)(qie)成片(pian);

　　2、五花肉用(yong)水沖洗一下，用(yong)刀在(zai)表皮上(shang)刮一下臟東西，再切成片備用(yong);

　　3、鍋中加入適量的(de)水燒開，加入一些鹽，把洗(xi)干凈的(de)藕片放入進去，焯一下(xia)水撈出(chu);

　　4、鍋中倒入(ru)少許油(you)，放入(ru)切(qie)好的(de)生姜片，把五花肉(rou)放入(ru)進去，煸炒出油(you)脂;

　　5、等到(dao)五花肉里面的(de)油炒出(chu)來之后，把焯過水的(de)藕片放入(ru)進去，加入(ru)一些鹽、生抽、糖， 調味;

　　6、翻炒入味后(hou)就可以(yi)撒(sa)上一些青蒜段出(chu)鍋。

　　四、豬肉蓮藕卷

　　準(zhun)備食(shi)材:　豬(zhu)肉末，蟹(xie)味(wei)菇，蓮藕，蛋(dan)皮，小蔥，生姜，韭菜，生抽，鹽(yan)，料酒，白胡椒碎，老抽，水(shui)

　　制作方式:

　　1、蓮(lian)藕清(qing)洗干凈去皮，剁成碎末(mo);肉(rou)末(mo)可以(yi)買現(xian)成的(de)，也可以(yi)買豬肉(rou)回(hui)來自己剁，將兩(liang)者混合在(zai)一(yi)起;

　　2、接下(xia)來，在混合(he)好(hao)的蓮(lian)藕肉末(mo)里(li)面加入小蔥末(mo)，生姜末(mo)，鹽，生抽，白胡椒粉，老(lao)抽，料酒，順著一個方向(xiang)攪拌(ban);

　　3、取一(yi)張蛋皮(pi)，整理成正方形，然后把調(diao)好(hao)的肉餡(xian)抹勻在蛋皮(pi)上面(mian)，從一(yi)段開始卷起(qi)來(lai);

　　4、蒸(zheng)鍋(guo)中加(jia)入(ru)適量的(de)水，水開，把(ba)蓮(lian)藕肉末卷放入(ru)進(jin)去，蒸(zheng)熟透;拿出來(lai)晾(liang)涼(liang)，切成厚片(pian);

　　5、接著在(zai)砂鍋中，把洗干凈的蟹(xie)味(wei)菇墊在(zai)底部，在(zai)上面放上蒸好(hao)的蓮藕(ou)肉卷;

　　6、倒入(ru)(ru)適量的水(shui)，大火煮(zhu)開，加入(ru)(ru)一(yi)(yi)下(xia)鹽(yan)調味，再撒(sa)上(shang)一(yi)(yi)些蔥(cong)花(hua)。