導語：大量上(shang)市！吃(chi)蓮藕不如(ru)吃(chi)它，現在正當季，營養極高，潤肺健(jian)脾，隨(sui)手一炒，比肉還鮮！

大(da)家(jia)好我是傻姐美食，生(sheng)活中唯(wei)有(you)(you)美食和美景不可辜負。前段時間去我一位南(nan)方朋友家(jia)玩(wan)，她媽(ma)媽(ma)非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)熱情(qing)，一直挽留我們一家(jia)三口在家(jia)里吃(chi)(chi)(chi)晚飯，盛情(qing)難卻只(zhi)好留了下(xia)來，吃(chi)(chi)(chi)了一頓正經八(ba)板(ban)的(de)(de)南(nan)方菜，其中有(you)(you)一道(dao)(dao)菜給我的(de)(de)印象特(te)(te)別的(de)(de)深刻，這道(dao)(dao)菜的(de)(de)食材(cai)我從來沒(mei)有(you)(you)見(jian)過也沒(mei)有(you)(you)吃(chi)(chi)(chi)過，口感(gan)類似我們常(chang)(chang)吃(chi)(chi)(chi)的(de)(de)土豆，但是它有(you)(you)一種(zhong)濃濃的(de)(de)香氣，特(te)(te)別的(de)(de)好吃(chi)(chi)(chi)，而且做法也非(fei)常(chang)(chang)的(de)(de)簡單，沒(mei)有(you)(you)任何難度，細(xi)問下(xia)來才知道(dao)(dao)這種(zhong)食材(cai)是茨(ci)菇。

經(jing)過阿姨的(de)(de)(de)(de)介紹我才知道茨(ci)菇(gu)(gu)在北方不(bu)常(chang)見，但是在南方是非(fei)(fei)常(chang)受歡迎的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)食材，它享有(you)“水(shui)中人(ren)參”的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)稱(cheng)。茨(ci)菇(gu)(gu)也(ye)稱(cheng)作慈姑(gu)、茨(ci)菰，它大多長在濕潤的(de)(de)(de)(de)田(tian)邊(bian)或者河邊(bian)，如(ru)果不(bu)認識的(de)(de)(de)(de)朋友(you)或許只把它當(dang)作野草，認識的(de)(de)(de)(de)人(ren)會將挖回去(qu)制(zhi)作成各種(zhong)美(mei)(mei)食。它的(de)(de)(de)(de)營養(yang)價值非(fei)(fei)常(chang)高，含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)、維生(sheng)素(su)、食物(wu)(wu)纖維、礦物(wu)(wu)質(zhi)鉀、鈣(gai)等多種(zhong)營養(yang)元(yuan)素(su)，是一(yi)(yi)種(zhong)野生(sheng)的(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜，目前也(ye)可以大量的(de)(de)(de)(de)人(ren)工(gong)栽培。

慈菇(gu)(gu)可燉可炒也可以(yi)制作(zuo)成淀粉，口感和土豆相似，但它有一種濃郁的香氣。在朋友家吃的慈菇(gu)(gu)是(shi)偏甜口味(wei)的，小編是(shi)北方人喜(xi)歡(huan)吃偏咸口味(wei)的，于是(shi)回(hui)來(lai)之(zhi)后，我(wo)(wo)趕緊(jin)從網上買了一些慈菇(gu)(gu)，按自己的口味(wei)做了一次，老公和孩(hai)子嘗過以(yi)后直豎大拇指(zhi)，說：“太香了，下次多買一些回(hui)家做給爸(ba)媽吃”，今天我(wo)(wo)就分享一下我(wo)(wo)的制作(zuo)方法。

準備食材：慈菇、老抽、生抽、鹽、蠔油、雞精
具體做法：1、新鮮(xian)的慈菇(gu)根部位(wei)置口感會(hui)有一些(xie)澀味用(yong)刀(dao)切去(qu)，然后(hou)再用(yong)削(xue)皮器削(xue)掉慈菇(gu)的外皮，因為慈菇(gu)是(shi)生長(chang)在水里的，它會(hui)吸收鉛(qian)元素，人吃(chi)了對身體(ti)是(shi)十(shi)分(fen)不利的所以要去(qu)掉。

2、處理好(hao)的慈菇(gu)用(yong)清水沖洗干(gan)凈(jing)，瀝(li)干(gan)水分放入盤中，上鍋大火(huo)蒸20分鐘左右，蒸好(hao)放涼后放到案(an)板上，小的慈菇(gu)一分為二，稍微(wei)大一些的切成四瓣放入盤中備(bei)用(yong)。

3、鍋里倒少許的(de)(de)食用(yong)油(you)(you)，油(you)(you)量不需要過多，下入慈菇塊中小火翻炒(chao)，當看到表面微微焦黃色(se)的(de)(de)時候(hou)，添加少許的(de)(de)鹽、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蠔油(you)(you)、雞精翻炒(chao)均(jun)勻。

出(chu)鍋(guo)前淋入少許的(de)香油，即可裝盤(pan)了。做法是不(bu)是特別簡單(dan)，無需過多的(de)添加(jia)，盡量保留它(ta)原有的(de)香氣，吃(chi)起來口感細膩綿軟，真(zhen)的(de)是特別好吃(chi)，如果(guo)小伙伴們喜(xi)歡吃(chi)偏甜口味的(de)，在烹飪(ren)時(shi)直接(jie)添加(jia)白砂(sha)糖，翻(fan)炒到糖全部融化(hua)均(jun)勻地裹(guo)在慈(ci)菇表面(mian)上就可裝盤(pan)了，也同樣的(de)非常好吃(chi)，您可以根據自己的(de)口味自行選(xuan)擇烹飪(ren)的(de)方式。

小貼士：1、慈菇的根部和表皮盡量地削去，因為在生長過程當中很容易吸收土壤中的鉛，攝入較多對身體是有危害的。2、慈姑雖然好吃但是有三類人群不適合食用，一類人群是孕婦，一類人群是失血者，另外是在服用紅霉素抗生素藥物的人群不可以食用。
簡(jian)單的食(shi)材(cai)往往用(yong)最簡(jian)單的烹飪方式(shi)，就可以激發出(chu)它自身的美味，如果還(huan)有像我(wo)一樣沒有吃過(guo)慈菇的朋(peng)友，抓緊(jin)時間嘗一下吧，保準(zhun)它獨特的香氣會征服你的味蕾。今天的分享到這里，希望我(wo)的分享能讓您(nin)(nin)有所收獲，謝謝您(nin)(nin)的觀看(kan)和支持，我(wo)們明天見，拜拜。