導讀：“飯前(qian)一碗(wan)湯(tang)(tang)，勝過良藥方”，特(te)別(bie)是在天(tian)(tian)冷時，喝上(shang)(shang)一碗(wan)熱(re)氣騰騰的(de)暖胃(wei)湯(tang)(tang)，身體一天(tian)(tian)都是暖和(he)的(de)。說起湯(tang)(tang)，大(da)家(jia)(jia)肯定(ding)會想到雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)、魚(yu)湯(tang)(tang)這(zhe)類比(bi)較清淡的(de)滋補湯(tang)(tang)，而(er)在冬天(tian)(tian)，因為(wei)天(tian)(tian)氣干燥的(de)，大(da)家(jia)(jia)吃(chi)的(de)辛辣食物比(bi)較多(duo)，建議(yi)大(da)家(jia)(jia)喝一些(xie)能(neng)夠清腸(chang)降燥的(de)湯(tang)(tang)，這(zhe)樣可以避免上(shang)(shang)火，所以今天(tian)(tian)我(wo)給(gei)大(da)家(jia)(jia)推薦的(de)這(zhe)道湯(tang)(tang)，不(bu)僅比(bi)雞(ji)(ji)湯(tang)(tang)、魚(yu)湯(tang)(tang)有營養，而(er)且(qie)特(te)別(bie)適合在冬天(tian)(tian)常喝，它就是我(wo)們當地人經常喝的(de)“紅薯老鴨(ya)粉絲湯(tang)(tang)”。

很(hen)多人只喝過老(lao)鴨(ya)(ya)煮(zhu)蘿卜或者冬瓜湯(tang)，其實老(lao)鴨(ya)(ya)和(he)紅薯(shu)也是絕配，鴨(ya)(ya)肉的鮮香(xiang)味和(he)紅薯(shu)的香(xiang)甜(tian)味結(jie)合在一起(qi)，可以使這道湯(tang)喝著鮮甜(tian)滋補，一點都不油膩(ni)，如果(guo)當(dang)天(tian)不想吃(chi)米飯和(he)面條(tiao)，放一些紅薯(shu)粉(fen)在里面一起(qi)煮(zhu)，煮(zhu)好(hao)的粉(fen)絲軟糯香(xiang)甜(tian)，超級好(hao)吃(chi)呢。

在冬天，很(hen)多人每周(zhou)(zhou)都會煮(zhu)幾(ji)次雞湯(tang)、魚湯(tang)，而在我(wo)家(jia)(jia)(jia)，我(wo)每周(zhou)(zhou)必煮(zhu)2次，因為家(jia)(jia)(jia)里的(de)小孩特別喜歡喝這湯(tang)。接下來我(wo)就把紅薯老(lao)鴨(ya)粉絲湯(tang)的(de)完(wan)全做法分享(xiang)給大家(jia)(jia)(jia)，按照我(wo)的(de)方法做，鴨(ya)肉鮮嫩入味(wei)，湯(tang)汁一點都不腥。

【食材準備】：老鴨1只、紅(hong)(hong)薯(shu)2個、紅(hong)(hong)薯(shu)粉一把(ba)、老姜20克(ke)、紅(hong)(hong)棗10克(ke)、紅(hong)(hong)糖10克(ke)、白酒、食鹽、雞精、老抽、食用(yong)油、蔥(cong)花適量(liang)。

【紅薯老鴨粉絲湯的做法】：

第一步：首先將老(lao)鴨的毛和內臟都處理干(gan)凈(jing)(jing)，特別是鴨子胸(xiong)腔肉的血水，它是腥味的主要(yao)來(lai)源，然后(hou)將鴨肉剁成大小適中的塊狀，接著再(zai)把鴨肉沖洗干(gan)凈(jing)(jing)即(ji)可(ke)備用(yong)。

第二步：鍋(guo)中(zhong)放入適(shi)量(liang)的(de)冷水，把鴨(ya)肉(rou)和少許(xu)白酒(jiu)放入到(dao)鍋(guo)中(zhong)，大火(huo)將水煮(zhu)開后，打掉表面的(de)浮沫，然后繼(ji)續焯(zhuo)水5分鐘后把鴨(ya)肉(rou)撈出，接(jie)著再用流水將鴨(ya)肉(rou)沖洗干凈。

第三步：把紅(hong)薯(shu)(shu)外皮削掉，然后(hou)將紅(hong)薯(shu)(shu)洗凈后(hou)切成滾刀塊(kuai)備(bei)用，接著將紅(hong)薯(shu)(shu)放入(ru)到(dao)溫水中，浸泡30分鐘就可以備(bei)用。

第(di)四步(bu)：將(jiang)鍋燒(shao)熱后，沿著鍋邊淋一(yi)勺油(you)，等油(you)溫燒(shao)到6成熱時，把鴨肉放入到鍋中，大火持續的翻炒，直到將(jiang)鴨肉表面(mian)的皮炒的發干(gan)，這一(yi)步(bu)非(fei)常關(guan)鍵，經(jing)過(guo)炒制(zhi)的鴨肉，燉出(chu)來的湯會更(geng)鮮更(geng)香。

第五步：把老姜和少許白酒放入到鍋中，繼續炒制1分鐘，然后再把準備好的紅糖放入鍋中，將紅糖炒的融化就可以了。適當加一些紅糖，可以使燉好的鴨肉更鮮嫩，這個小妙招，大家可以記住。

第六(liu)步(bu)：把(ba)炒好鴨(ya)肉(rou)和適量的紅棗、熱水全部放入到高壓鍋中，大火(huo)將鴨(ya)肉(rou)燉30分(fen)鐘(zhong)。也可以用砂鍋煲，大概(gai)需要燉1個(ge)小(xiao)時。

第(di)七步(bu)：將(jiang)紅(hong)薯、粉條(tiao)、食(shi)鹽(yan)、雞精、胡椒(jiao)粉全(quan)部放入(ru)鍋中(zhong)，繼續燉8分鐘(zhong)左右，直到(dao)將(jiang)紅(hong)薯完全(quan)燉熟就可以關火，最后撒上一(yi)些蔥(cong)花即(ji)可食(shi)用。

【老胡有話說】：燉鴨湯時(shi)(shi)，千萬不要過早的放食鹽(yan)，因為鹽(yan)過早進入到鴨肉(rou)中，會(hui)導(dao)致鴨肉(rou)變(bian)得(de)特(te)別(bie)柴(chai)。同時(shi)(shi)在燉鴨肉(rou)時(shi)(shi)，如(ru)果鍋中的水不多(duo)了，需要補充水，只能加熱水，如(ru)果加冷水，也會(hui)導(dao)致鴨肉(rou)變(bian)得(de)有點柴(chai)呢！

冬天，魚湯、雞湯不如“紅薯老鴨粉絲湯”這碗湯！鮮甜滋補，清腸潤燥，一天一碗，好處賽過人參湯！胡(hu)師傅只(zhi)分享養(yang)生美(mei)食，對(dui)任何疾病沒有根治作(zuo)用，大家身體(ti)有各種(zhong)不舒(shu)服的(de)，請(qing)及時就醫，祝(zhu)大家早日康復！如果今天的(de)文章(zhang)對(dui)您有幫助，請(qing)點一個(ge)關注，點一個(ge)贊，這(zhe)是對(dui)我最大的(de)支持。后續(xu)胡(hu)師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yang)生技巧，最后感(gan)謝大家的(de)觀(guan)看。