快過(guo)年(nian)了(le)，大(da)家的年(nian)貨都備(bei)齊(qi)了(le)嗎？雖說(shuo)今年(nian)不提倡(chang)聚餐走親戚，但哪怕是自己家人吃個年(nian)夜飯，飯菜也會很豐盛。

現在(zai)生活條(tiao)件好了(le)，平常(chang)吃(chi)得也(ye)跟以前過年(nian)(nian)似(si)的，肚滿脹(zhang)肥(fei)，已(yi)經不再像小(xiao)時候那樣，那么盼望過年(nian)(nian)了(le)，但是(shi)象征(zheng)性的也(ye)總要吃(chi)點兒喝點兒。平時脾胃就已(yi)經夠(gou)累了(le)，過年(nian)(nian)的飲食無疑又給它(ta)雪上加霜。

現在離春節還有(you)一段時間(jian)，不如趁這個階(jie)段，幫脾(pi)胃做(zuo)(zuo)做(zuo)(zuo)清(qing)理，讓脾(pi)胃卸下包袱，過年好好享受美(mei)味，找回一點兒時過年的感覺。

清理脾(pi)胃的(de)方法(fa)很多，也不(bu)必舍近求遠，我們身邊隨(sui)手(shou)可(ke)得的(de)幾樣食(shi)物，就是清理的(de)好幫手(shou)。今(jin)天，為大家介紹一(yi)黑二白(bai)“三兄弟”，清理脾(pi)胃好過(guo)年(nian)。

一、白蘿卜

俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜。冬天陽氣收攏，相對而言，脾胃的功能比較旺盛，胃口更好。其次，冬天是進補的好時機，很多人都有冬天進補的習慣。吃多了、補多了，腸胃很容易積滯，而順氣化痰的白蘿卜就成了“小能手”。

白蘿卜被稱(cheng)為“小人(ren)參(can)”，這可不是蹭(ceng)人(ren)參(can)的流(liu)量(liang)。人(ren)參(can)滋補(bu)，眾所周知。但人(ren)參(can)滋補(bu)的能(neng)量(liang)太大，脾胃不好的人(ren)根本運化不了，能(neng)量(liang)都郁積(ji)在一起，反而化成火，給身體帶來(lai)不少麻煩。

話說，清(qing)朝時有一(yi)(yi)富二代(dai)，天天和一(yi)(yi)幫(bang)狐(hu)朋狗友花天酒地(di)，胡吃海(hai)塞。有一(yi)(yi)天，又喝得(de)醉熏熏的回家，他爹(die)氣不打一(yi)(yi)處來，狠狠地(di)教(jiao)訓(xun)了(le)(le)他一(yi)(yi)頓。被他爹(die)一(yi)(yi)吼，他也嚇(xia)得(de)一(yi)(yi)激靈，竟然暈(yun)過去了(le)(le)。

氣(qi)歸氣(qi)，但畢竟就這(zhe)么(me)個兒子，家(jia)里人也急了，趕緊請(qing)大夫(fu)來瞧(qiao)瞧(qiao)。大夫(fu)一(yi)(yi)看，人都暈了，那趕緊用人參回(hui)陽救逆吧(ba)。土豪家(jia)不(bu)缺上好(hao)的(de)(de)野(ye)山參，大夫(fu)一(yi)(yi)聲令下，家(jia)里的(de)(de)野(ye)山參一(yi)(yi)根一(yi)(yi)根的(de)(de)煎湯(tang)，給少爺灌進去。

沒想到，少(shao)爺的情況越來越糟(zao)糕，呻吟聲越來越微弱，大(da)夫感覺大(da)事不妙，連(lian)(lian)連(lian)(lian)搖頭，沒救了。一家人嚇(xia)得嚎啕大(da)哭。

鄰(lin)居給他家(jia)推薦了(le)一個大夫，就是《延禧攻略》里和魏瓔珞交情(qing)不淺的葉(xie)(xie)天(tian)士。都到這份(fen)兒上了(le)，“死馬當活馬醫”吧(ba)，家(jia)里趕緊(jin)派人去(qu)請(qing)葉(xie)(xie)天(tian)士。

《延禧(xi)攻略》里的葉天士

葉天士把了脈，了解(jie)了情況后，哈哈大(da)笑，家(jia)屬不高興了，我家(jia)孩子再混蛋(dan)，你(ni)也不能幸災樂禍(huo)吧。

葉天(tian)士急忙解釋道，放心(xin)吧，你家孩(hai)子死(si)不了(le)，身板硬著(zhu)呢(ni)，就是人參吃(chi)多了(le)。我開兩付藥讓他服下，保(bao)證(zheng)活蹦亂跳。

大家都不敢相(xiang)信(xin)，但又不得(de)不相(xiang)信(xin)。葉(xie)天士開了藥(yao)方，又從藥(yao)箱(xiang)里掏出一包(bao)藥(yao)粉，讓加到藥(yao)方中(zhong)一起服下(xia)。

家人(ren)忙(mang)著(zhu)抓藥(yao)、煎(jian)藥(yao)，一時(shi)竟忘了(le)給葉(xie)天(tian)士(shi)診費。想起來(lai)的(de)時(shi)候，葉(xie)天(tian)士(shi)早就(jiu)走了(le)。

果(guo)然(ran)，少爺喝了(le)葉(xie)天士開的藥，就恢復如常了(le)。恰逢中(zhong)秋佳(jia)節，院里(li)的花兒也開了(le)，于是，土豪(hao)老爺大擺宴席，慶祝公(gong)子康復，順便賞(shang)花過節。

正巧，葉天士出診路過，想起前幾天來診病(bing)的事，就進去看看情(qing)況(kuang)。大家一(yi)看，是救命(ming)恩人(ren)來了(le)，趕(gan)緊請他上座。席間，老(lao)爺提(ti)起診費的事，葉天士說(shuo)，公子(zi)吃了(le)價值(zhi)千兩的人(ren)參，一(yi)病(bing)不(bu)起，那我這救命(ming)的藥末，不(bu)得值(zhi)2千兩呀。

大家一(yi)聽，診金(jin)那么(me)貴，尷尬得面面相覷。這(zhe)時，葉天士(shi)哈哈大笑起來(lai)，我跟(gen)你(ni)們開玩笑的(de)，我這(zhe)藥末不值(zhi)錢，就是幾文(wen)錢的(de)蘿卜(bu)籽(zi)而已(yi)。

都認為人參是名貴補品，但吃錯了同樣會致命。別小看了不值錢的蘿卜，吃對了能救命。

逢年過節，飲食豐盛，需要蘿卜來消食化積；進補過度，郁而生痰化火，需要蘿卜來理氣化痰。白蘿卜雖然廉價，但能起到的作用，一點兒不亞于名貴的補品。

白蘿卜用(yong)醋來腌制一下，更能消食化(hua)滯(zhi)。

• 酸蘿卜

材料(liao)：白(bai)蘿(luo)卜一根，白(bai)米醋、糖、鹽適量，香菜(cai)、小紅(hong)辣椒(jiao)少許。

做(zuo)法：白蘿(luo)卜去皮、切塊或切片(pian)，用少許鹽抓勻，腌制半(ban)小(xiao)時(shi)至(zhi)2小(xiao)時(shi)，會腌出(chu)很多水，把水倒掉，并抓起蘿(luo)卜，用力把蘿(luo)卜里的水份擠(ji)出(chu)來，這(zhe)樣可以把蘿(luo)卜的辣(la)味盡量降低(di)。

把擠好的(de)蘿(luo)卜放(fang)入(ru)(ru)盆(pen)中，米(mi)醋和糖按2：1的(de)比例添(tian)加，再(zai)加少許涼(liang)白開，拌勻(yun)。腌(a)制2小時以上，隔夜更入(ru)(ru)味。

喜歡吃香菜和辣(la)椒，可以加些香菜末和小辣(la)椒。

二、大白菜

很多地方過年(nian)都要吃(chi)大白(bai)(bai)菜(cai)(cai)，餃子用白(bai)(bai)菜(cai)(cai)肉餡，或用白(bai)(bai)菜(cai)(cai)葉(xie)包肉餡做成(cheng)小福袋(dai)。因為“白(bai)(bai)菜(cai)(cai)”和“百財”是諧音，寓意美好。

但過年過節吃大(da)白(bai)菜(cai)，可不只是寓意好，更是身體好。

大白菜纖維素含量高，可以清腸通便，使排便更順暢，還能減少脂肪和膽固醇的吸收，這可解了很多人過年期間的煩惱。

中醫認為，白菜還有清熱生津的作用，過年期間，不少年俗小吃又燥又熱，比如炸年糕、油炸糕、爆米花、炒瓜子等等，又香又脆，沒有幾人能抵擋它們的誘惑，但吃多了又上火。白菜正好應對這些問題，它就是煎炸燒烤的最佳搭配。

當(dang)然(ran)，過年(nian)(nian)之前，我們就多(duo)吃一點(dian)大白菜，把(ba)腸道先清理干凈，把(ba)該補(bu)的“水(shui)”先補(bu)上，過年(nian)(nian)不就能放心地吃吃喝喝了么。

白(bai)菜的(de)吃法很多，可炒、可燉、可拌(ban)。清熱最(zui)好生吃，比如(ru)涼拌(ban)白(bai)菜絲；滋陰生津最(zui)好煮湯喝，白(bai)菜燉豆腐，美味又(you)營養豐富。

• 白菜燉豆腐

材料：大白菜7-8片，大豆腐1塊，蝦米1小把，蒜4、5瓣，蔥花少許。

做法：大(da)白菜(cai)洗(xi)凈，撕成小塊(kuai)；大(da)豆腐(fu)切(qie)成小塊(kuai)；蒜(suan)剁碎(sui)。

鍋里放少(shao)許油，放入1個八(ba)角、少(shao)許花椒(jiao)，小火炒出香味，把八(ba)角、花椒(jiao)撈出，扔(reng)掉。

開大火，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)蒜末(mo)炒(chao)香(xiang)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)大白菜(cai)翻(fan)炒(chao)至變軟，加入(ru)(ru)(ru)大豆腐(fu)和蝦米，倒(dao)入(ru)(ru)(ru)開水，沒過所有(you)食材。

大(da)火(huo)燒開(kai)后(hou)，再煮5分鐘，撒上蔥(cong)花、白(bai)胡(hu)椒粉，關火(huo)即可。

三、黑木耳

蘿卜(bu)白菜清(qing)理腸胃都(dou)是一把好手，但它(ta)倆(lia)性質(zhi)微涼，脾胃虛(xu)寒的人不適合經常吃，那就得請出另(ling)一個清(qing)腸好手——黑木耳了。

黑木耳，號稱“清道夫”，清理血管和腸胃里的垃圾都很拿手。黑(hei)木(mu)耳和白(bai)菜(cai)、蘿卜一樣，都(dou)有豐富的纖維(wei)素，同時還有豐富的膠質，這些(xie)物(wu)質都(dou)能幫助食物(wu)殘渣更好的排泄，不(bu)會(hui)郁積在一起，引(yin)起堵塞。

另外，黑木耳還有豐富的蛋白質，營養價值不比肉差多少，鐵含量更是比肉類還高，雖說吸(xi)收(shou)率(lv)比肉(rou)類(lei)的差(cha)一些，但架不(bu)住量大呀。

如果說蘿卜和白菜只是清理，那黑木耳可是既能清理又能補充的，而且干木耳的性質平和，適合大多數人吃。

一個健康的飲食結構，最好每天都有一種食用菌類，各種菌類大多都(dou)能養脾胃、清腸胃，營養也非(fei)常豐富，各有風味。

黑木(mu)(mu)(mu)耳(er)就(jiu)是其中的(de)佼佼者(zhe)，尤其是東(dong)(dong)北的(de)秋(qiu)木(mu)(mu)(mu)耳(er)，一(yi)年只有一(yi)季，生長周期(qi)長，營養更(geng)豐富，性(xing)質(zhi)更(geng)平(ping)和。東(dong)(dong)北秋(qiu)木(mu)(mu)(mu)耳(er)，肉(rou)質(zhi)厚、口感彈，吃過的(de)人都贊不絕(jue)口。自從我成了東(dong)(dong)北媳婦，秋(qiu)木(mu)(mu)(mu)耳(er)已(yi)經成為我媽每年過年送禮的(de)指定產(chan)品，每年過年前1、2個月就(jiu)跟我打(da)招呼(hu)，該準備木(mu)(mu)(mu)耳(er)了，過年要給(gei)舅舅姨媽、叔叔姑姑，挨家(jia)挨戶送一(yi)遍。

我(wo)們家黑木耳的消(xiao)耗量(liang)也(ye)很大，炒菜(cai)、涼拌、煲(bao)湯、剁餡包(bao)包(bao)子、包(bao)餃(jiao)子、包(bao)餛飩、打(da)豆漿……處處有它。

秋木耳一定要用涼水泡發，讓它慢(man)慢(man)吸收水分，逐漸恢復彈性。如果(guo)(guo)用熱水泡(pao)發(fa)，雖然速度快，但泡(pao)出來的木(mu)耳肉質(zhi)偏軟，失(shi)去了Q彈的口(kou)感(gan)。如果(guo)(guo)泡(pao)發(fa)時間太短，膠質(zhi)也沒有完全復原，效(xiao)果(guo)(guo)和(he)口(kou)感(gan)更是差了不少。

至于隔夜浸泡木耳會中毒的謠言，就不要信了，只(zhi)要水(shui)(shui)質干(gan)凈(jing)、容器干(gan)凈(jing)、木耳質量優良(liang)，隔一夜浸(jin)泡也不(bu)會(hui)中(zhong)毒的(de)。但不(bu)要一泡就(jiu)泡1、2天，中(zhong)途也不(bu)換(huan)水(shui)(shui)。一般(ban)秋木耳，泡6-8小時即可(ke)，有些品種(zhong)需(xu)要泡8-12小時。我一般(ban)是(shi)晚上臨睡(shui)前泡，早上起來就(jiu)可(ke)以(yi)用了，如果早上不(bu)用，就(jiu)把(ba)它撈出來洗凈(jing)，用保鮮袋(dai)裝好(hao)，放(fang)冰箱里冷藏，1天內用完。或者清洗一遍(bian)，換(huan)水(shui)(shui)再(zai)泡。

如果覺得黑(hei)木耳不好消化，或(huo)吃起來不入(ru)味，可以嘗(chang)試打豆漿，簡單方(fang)便，又美味可口，清理腸胃的效(xiao)果是一樣的。

• 黑木耳大棗羹

材料：秋木耳10g，和田玉棗6個。

做法：秋木耳提前泡發，洗(xi)凈，放入豆漿(jiang)機。和(he)田玉棗(zao)洗(xi)凈、去核(he)、撕碎，也(ye)放入豆漿(jiang)機中。

根據豆漿機(ji)的水(shui)位(wei)(wei)加(jia)水(shui)，最高水(shui)位(wei)(wei)線-最低水(shui)位(wei)(wei)線之間均(jun)可。選擇(ze)“豆漿”鍵即(ji)可。

秋木耳膠質很豐富，打出來的木耳羹(geng)像銀耳羹(geng)一樣粘(zhan)稠柔(rou)滑，口(kou)感(gan)非常好；大(da)棗的甜(tian)味已經足夠，不需要另外(wai)加糖，黑木耳大(da)棗羹(geng)味道非常香(xiang)甜(tian)，小孩(hai)子也喜歡喝。

過年(nian)之前，時(shi)間(jian)再(zai)緊(jin)張，也可以每天(tian)早上給自己和家(jia)人打一壺木耳大棗羹，清(qing)理一下腸胃。

結語

生活條件好了，平常(chang)的(de)飲食也吃得像(xiang)以前過(guo)年似的(de)，脾胃負擔累(lei)累(lei)。

趁春節前(qian)這(zhe)段時間，多吃黑木(mu)耳、白菜(cai)和蘿卜(bu)，給腸(chang)胃減(jian)減(jian)負(fu)，一身輕松好過年吶。