大家好(hao)！我是福爸(ba)，執業(ye)醫師，專注研(yan)究體重管理(li)和疾病營(ying)養(yang)治療(liao)二十余年。希望我的(de)文章對您(nin)有(you)用(yong)。

這要看是誰吃(chi)海參(can)(can)了(le)。如果(guo)是一個嚴重營(ying)養(yang)不良極度缺(que)乏蛋白質的(de)人(ren)連(lian)續吃(chi)一個月(yue)海參(can)(can)，那營(ying)養(yang)狀(zhuang)況將會有(you)很大改善飲食(shi)，體能(neng)體質免疫力各方面都(dou)會有(you)所提升。如果(guo)是營(ying)養(yang)狀(zhuang)況比較好的(de)人(ren)吃(chi)海參(can)(can)，肯定看不出任何(he)改變。

海參是中(zhong)國飲食(shi)文(wen)化(hua)當中(zhong)的名(ming)貴食(shi)材，口口相(xiang)傳有強身健體(ti)滋陰壯陽之功效，最近更有吃海參能(neng)增強免疫力甚至抗(kang)癌的說法。實(shi)際(ji)上這些(xie)作用都不能(neng)被嚴謹的實(shi)驗和臨床觀(guan)察證(zheng)實(shi)。

從營養角度看(kan)，海參屬于(yu)高(gao)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)低脂肪(fang)的食物，確實可以起到補充蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的作用。這就(jiu)是我剛才(cai)說缺(que)乏(fa)蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)的人吃海參有用的原因。然而海參的蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)構(gou)成并不(bu)是十分符合人體(ti)需(xu)要，膠原蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)居多，缺(que)乏(fa)必需(xu)氨(an)基酸。從蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)(zhi)吸收利用效(xiao)率看(kan)遠不(bu)如雞蛋。再(zai)考(kao)慮(lv)性價(jia)比，就(jiu)徹底比不(bu)上價(jia)廉物美的雞蛋了。

至于海(hai)(hai)參(can)(can)增強免疫力、補腎、抗腫瘤(liu)(liu)等(deng)作用都(dou)沒(mei)有得到(dao)證實。就拿(na)最近炒的紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo)的海(hai)(hai)參(can)(can)抗腫瘤(liu)(liu)來說。海(hai)(hai)參(can)(can)當中發(fa)現了一些(xie)物(wu)質，比(bi)如海(hai)(hai)參(can)(can)皂甙海(hai)(hai)參(can)(can)粘(zhan)多(duo)糖等(deng)。在實驗室腫瘤(liu)(liu)細(xi)胞(bao)培(pei)養(yang)中發(fa)現，這(zhe)些(xie)物(wu)質有抑制腫瘤(liu)(liu)細(xi)胞(bao)生(sheng)長的作用。但是這(zhe)些(xie)結果都(dou)是實驗室腫瘤(liu)(liu)細(xi)胞(bao)培(pei)養(yang)的結果，完(wan)(wan)全(quan)沒(mei)有得到(dao)臨床驗證。學醫的都(dou)知(zhi)道，實驗室結果和人(ren)體應用完(wan)(wan)全(quan)是兩(liang)個概念(nian)。

作為營養師，我(wo)從來不向咨(zi)詢者推薦海(hai)參(can)。不是海(hai)參(can)完(wan)全沒有營養價(jia)值(zhi)，而是性價(jia)比(bi)太(tai)低。魚蝦肉、蛋(dan)奶豆，哪(na)一種不比(bi)海(hai)參(can)價(jia)廉物美啊。

這是我(wo)(wo)的營養科普圈子(zi)，每天學(xue)(xue)一(yi)點營養小知識。我(wo)(wo)在圈子(zi)里和大家分享日常營養常識，澄清一(yi)些營養流言(yan)。加入(ru)方法：關注我(wo)(wo)，然后(hou)點下面的卡片(pian)，加入(ru)《跟福爸學(xue)(xue)營養》。期待您的到來(lai)。

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