在中國人的(de)(de)餐桌上，“湯”是一(yi)種特別(bie)的(de)(de)存在，除了味美，它還被賦(fu)予了許多健康的(de)(de)奧義。

雖然說適當喝湯確實(shi)對(dui)身體健康有益處，但是(shi)，對(dui)一些特殊人群來說，隨意(yi)喝湯的風險更大！

8類人喝湯有講究

8類慢病患者喝湯時(shi)要特別(bie)注意以(yi)下事項。

01

高血糖——拒絕勾芡的(de)湯

用淀粉勾芡會增加湯的(de)濃稠感，可(ke)以讓湯的(de)口感更好，但這對糖(tang)尿病患者控糖(tang)不利(li)。

02

高尿酸——別喝葷湯(tang)

痛風患者要時刻注意飲食中(zhong)的(de)嘌(piao)呤含(han)量(liang)，但嘌(piao)呤屬于水(shui)溶(rong)性物質，在肉(rou)湯中(zhong)含(han)量(liang)較高。

因此，痛風患者應盡量避(bi)免進食葷湯(tang)(tang)，可以選擇不放肉的(de)蔬菜湯(tang)(tang)或蛋花湯(tang)(tang)。

03

高(gao)血(xue)壓——不喝咸(xian)湯(tang)

高(gao)血壓患者的首位(wei)要求是控鹽(yan)，所(suo)以煲湯時要注意少放鹽(yan)。

04

高血(xue)脂——要喝油(you)少的湯

肥(fei)胖及(ji)高(gao)血(xue)脂患者應盡量(liang)少喝含油量(liang)大的湯水(shui)。

如(ru)果煮出來的湯(tang)很(hen)油，要先(xian)把上面的浮油輕輕撇去再喝(he)。如(ru)果不小心喝(he)了油湯(tang)，其他飯菜則要清淡些。

05

胃酸多——別在飯前喝湯

胃酸多的(de)人不適合空腹大(da)量喝肉湯(tang)、魚湯(tang)，因為它們有(you)促進胃酸分泌的(de)作用。

如果一定要(yao)喝，建議晚點喝，少量喝，以免(mian)引起(qi)腸胃不(bu)適。

06

膽囊(nang)炎——別喝(he)濃湯

膽囊炎患者應當控(kong)制(zhi)脂(zhi)肪和(he)膽固醇攝入(ru)量(liang)，雞湯(tang)、肉湯(tang)中的脂(zhi)肪一定要(yao)去(qu)掉，濃(nong)湯(tang)和(he)油湯(tang)一定不要(yao)喝了(le)。

07

腎病(bing)綜合征——別喝(he)海(hai)鮮湯(tang)

此類(lei)患者由于每日尿(niao)蛋(dan)白(bai)大量(liang)(liang)流(liu)失，體內處于營養不良狀(zhuang)態，可適量(liang)(liang)食用優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)類(lei)的湯(tang)，例如鯽魚湯(tang)、烏骨雞湯(tang)、鴿子湯(tang)、瘦肉(rou)湯(tang)、雞蛋(dan)湯(tang)和豬血白(bai)菜湯(tang)等(deng)。

但動物內臟、海產(chan)品(pin)等富含膽固(gu)醇或易發生過敏的湯類不宜(yi)食(shi)用(yong)。

08

腎病水腫者——盡量少(shao)喝湯

出現水腫少尿的慢性腎臟(zang)病(bing)患(huan)者及透(tou)析(xi)患者(zhe)，每日進水量控(kong)制較為嚴(yan)格，需在醫(yi)師(shi)指導下確定湯類的攝入量。

對于湯中的肉類，應算入每日攝取蛋白(bai)質的總量中，不宜多吃，以免加重腎臟排泄的負擔。

煲湯，最怕煮太久

生活中可以用于煲湯(tang)的(de)食(shi)材有很多，每種(zhong)食(shi)材都有自己的(de)最佳燉(dun)煮時間。

下面這(zhe)份煲湯時(shi)間表，大家要了(le)解哦~

01

雞湯、鴨湯、排骨湯：1.5~2小時

禽肉類湯久煮(zhu)并不會改善口感，還會浪費燃氣，一般燉煮(zhu)1.5~2小時即可。

02

菌藻(zao)類、根莖類蔬菜湯(tang)：不超(chao)過(guo)40分(fen)鐘

海帶等(deng)菌藻(zao)類(lei)和蓮藕等(deng)根莖類(lei)，一(yi)般會以輔料的形式出現，如與肉(rou)類(lei)同(tong)燉(dun)，出鍋前40分(fen)鐘下鍋即可。

03

水產類、豆腐：10~30分鐘

這類(lei)食材比較(jiao)容(rong)易煮熟，燉(dun)太久還會破壞(huai)口感，燉(dun)湯時控制在10~30分鐘左右即可。

04

筒骨湯或豬蹄湯：不(bu)要超過3小(xiao)時(shi)

這類食(shi)材(cai)不易煮(zhu)熟，可酌(zhuo)情延長一下燉(dun)煮(zhu)時間，但也不要超過3個小時。

05

綠葉菜：燙一下就行

綠葉菜煲湯的口感并不好，久煮還會產生對人體有害的亞硝(xiao)酸鹽(yan)，因此要(yao)在快出鍋時放入，涮一下(xia)迅(xun)速關火(huo)。

藥材煲湯學問多

在湯(tang)中加入藥材，也是很(hen)多人的最愛(ai)，不過(guo)，這也是有技巧的哦~

01

第一步：選料

常用(yong)的入膳中藥(yao)包(bao)含人參、當歸(gui)、枸杞、黃(huang)芪(qi)、山藥(yao)、百合、蓮子等材料。

大家需(xu)要根據個(ge)人身體狀況選(xuan)擇——

如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶(dai)、冬瓜、蓮(lian)子等(deng)清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應該選擇參類作為湯料。

02

第(di)二步：下料(liao)

肉類要先汆一下，去掉(diao)肉中殘留(liu)的血(xue)水，保證煲(bao)出(chu)的湯色正

雞(ji)要(yao)整只煲(bao)，可保證煲(bao)好(hao)湯后雞(ji)肉質細膩不粗糙。

另外(wai)，不要(yao)過早放鹽(yan)，鹽(yan)會使肉里含的(de)水分很(hen)快跑出來，也會加快蛋(dan)白質的(de)凝固(gu)，影(ying)響(xiang)湯的(de)鮮味。

03

第三步(bu)：火(huo)候

火不(bu)要過大，火候(hou)以湯沸騰為準。

開鍋后(hou)，小火慢(man)煲(bao)，如(ru)加入了參類藥材(cai)，一般情況(kuang)下需(xu)要40分鐘左右(you)。

因為參(can)類中(zhong)含(han)有一種(zhong)人參(can)皂甙，如果(guo)煮的時(shi)間過久，就(jiu)會分解，失去其營養(yang)價(jia)值。